貝類海鮮怎麼做才好吃,貝類海鮮的做法?

2021-07-03 03:28:25 字數 2507 閱讀 2573

1樓:叢林探野

趕海挖上來的各種海鮮,用鐵鏟一次性把它們炒了

2樓:愛的風信子

貝類海鮮可以水煮、蒸、辣炒等。

蛤蜊一類的要煮,蜆子和海紅可以洗淨直接放在鍋裡煮,洗的時候那一點點水就可以了,這樣煮出來的貝類原汁原味。時間要短,開口就好了。

扇貝(夏貽貝)不能煮,要蒸,夏貽貝蒸好以後將上面的殼去掉,在貝丁上畫上十字花刀,鍋內放一點點油,放蒜茸爆香,加一點醬油,鹽雞精一點點糖,加少量的水,下入煮爛的細粉絲,一點點水澱粉,然後將汁澆到碼放整齊的夏貽貝上,蒜茸蒸夏貽貝成了。

辣炒蜆子

備料:蔥、姜、紅幹椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。

做法:1、蔥姜均切長絲、紅椒切段。

2、滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒。

3、再將吐好沙子洗淨的蜆子 入鍋翻炒,放入鹽雞精適量,糖少許,料酒半匙。

4、蓋上鍋蓋,等開鍋後撒些香菜末,再炒至蜆子開殼即盛出。

3樓:小周愛嘮叨

1、蔥姜均切長絲、紅椒切段,滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒,再將吐好沙子洗淨的蜆子 。

2、入鍋翻炒,放入鹽雞精適量,糖少許,料酒半匙。蓋上鍋蓋,等開鍋後撒些香菜末,再炒至蜆子開殼即盛出。

貝類海鮮是指海洋生物貝類中,能夠為人類食用且味道鮮美的貝類。屬軟體動物門中的瓣鰓綱(或雙殼綱)。因一般體外披有1~2塊貝殼,故名。

常見的牡蠣、貽貝、文蛤、蟶等都屬此類。現存種類1.1萬種左右。

4樓:

海鮮是我的最愛,但是最愛吃的還是“爬爬”了(螃蟹,我們這的方言),每頓飯桌上都要有,怎麼吃都不膩,就連晚上喝小酒時都要煮上兩隻配酒喝。所以對於如何煮,怎麼做我都是很上心的。

一、潮汕砂鍋蝦蟹粥

這個做法一般都很多人愛吃

做法:蝦洗淨,蝦頭身分離,蝦開半,去蝦線,灑上鹽,雞精,胡椒粉,醃漬備用蟹洗淨,去蟹內臟,一分為二,灑上鹽,雞精,胡椒粉醃漬15分鐘煮粥,(儘量水多些煮稀點)砂鍋燒熱,放入適量油,放入蝦頭,小火慢煎,15分鐘左右,蝦金黃色時放入蔥白煮好的粥倒入砂鍋,放入蟹,小火慢煮,輕輕攪拌,(主要怕底糊了),放入薑絲,小火煮15分鐘後放入蝦粥變稠時放入適量鹽,雞精,胡椒粉,灑上香菜,美味鮮香的砂鍋粥就做好了

二、香辣蟹

做法:將螃蟹清開啟殼,清除不可以吃的腮胃等部位,蟹剁成塊鍋內到油後放入蔥薑蒜爆香,爆香後再放入紅椒,倒入蟹塊翻炒蟹塊倒入後放料酒,生抽,白糖,少許(差不多一小勺)醋,加大半碗水加蓋燜煮煮至蟹變色變熟,湯汁收濃後將澱粉調水倒入鍋中翻炒,湯汁不要收的太乾,出鍋前嘗下如果不夠鹹,可以放少許食鹽調味。

三、咖哩蟹

在泰餐廳吃過這道咖哩蟹後,總是念念不忘。

做法:螃蟹用刷子將螃蟹表面洗刷乾淨,用筷子從螃蟹的眼睛部位斜著扎到對側的腿部,基本就穿過了心臟,一會螃蟹就掛掉了。將蟹殼掰開,順著一個方向刮下蟹鰓和內臟,用刀從中間將螃蟹一分為二,再二分為四塊兒,將蟹腿尖部切掉,用刀順著關節部位將蟹鉗分開,然後用刀背將蟹鉗敲碎,這樣易於入味。

螃蟹塊放入容器,撒點鹽、白胡椒粉和白蘭地酒,輕輕的攪拌均勻,避免蟹黃和肉散爛,醃製10分鐘。香茅切成1cm寬的小圓片,香芹切成3cm長的段,辣椒去掉籽也切成3cm長的絲,大蒜切成蒜末,幹蔥去皮後切薄片備用。小碗中倒入澱粉,加入點水拌勻水澱粉,再加入一個蛋清,攪拌均勻。

鍋中倒入100ml左右的油,溫熱後,螃蟹塊沾一層蛋清澱粉,放入油中煎炸,煎至螃蟹定型並且變色即可,將螃蟹蓋也放入油中煎,倒入點蛋清雞蛋液將蟹黃封住,也同樣煎至定型變色盛出備用。鍋中留大約50ml油,放入蒜末,香茅片,幹蔥片,中火,炒1分鐘,出香味後,轉小火,接著倒入水、椰漿。加入薑黃粉和咖哩塊下入螃蟹,蓋上蓋子,中小火煮7、8分鐘左右,直到湯汁變粘稠。

煮好後,加入辣椒絲和香芹絲,最後淋上辣椒油即可關火。

四、醉蟹

這個是配酒的好料哦

做法:先將選擇好的毛蟹洗擦乾淨,把每隻的蟹臍劈開一點,放入少量精鹽。備小瓦壇一隻,把花椒鹽及薑末放入,將蟹逐只放入,紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖,浸過蟹面為準。

把壇口封密時,加以搖動,使每隻蟹勻浸著酒汁,約醉三四天啟封即可。

五、螃蟹粉絲煲

鍋子燒熱水,將粉絲放入,放入少許鹽,放入雞精,燜十分鐘左右。螃蟹揭去蟹臍,截掉蟹殼,斬成兩段,放入少許鹽,料酒醃漬。蔥切片,姜切絲。

粉絲控幹水分,剪斷。鍋子燒熱,倒油,放入蔥薑絲爆香,倒入粉絲,放入耗油,加入生抽、白糖、蝦醬,煸炒。砂鍋燒熱,淋上香油,將粉絲放入。

鍋子燒熱,倒入油,放入蔥薑絲爆香,放入螃蟹,煸炒。邊緣淋入白酒,將螃蟹放在粉絲上面,**,小火,蓋蓋子,慢燜。關火,放上辣椒片,香菜段即可。

貝類海鮮的做法?

貝類海鮮的做法大全 貝類海鮮怎麼做好吃

5樓:雲在是我

步驟1.洗淨,最好四遍。

2.用刀在其背部殼連線處割裂一些,幫助烹煮時早點開殼。

3.加入適量味精、加枸杞

4.將它們豎立緊貼起來放入碗中

5.入鍋清蒸 (把碗放入鍋裡,周圍倒上水,不需要在碗里加水。水及碗高度一半左右即可)

6.清蒸時間,可自己控制,不能太久,我這張圖裡就是因為時間控制不好,蟶子有點幹。

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