1樓：
用料五花肉 1500g
生抽 90g
老抽 70g
鹽 50g
冰糖 30g
白酒 30g
花椒八角 適量
自制臘肉的做法
五花肉洗淨，晾乾。放入盒子裡
生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻後倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻
約醃製3-4天，取出，置陰涼乾燥處陰乾。圖為過了一夜再過一天後，稍見發亮
過了兩三天，見肉收緊，稍稍出油
約一週後，可見泛出很多油，就可以了
取一塊洗淨，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘切片即可直接食用
2樓：匿名使用者
食材食譜熱量：3636.5(大卡)
主料臘肉一塊
蒜薹300g
方法/步驟
蒜薹洗淨切成小段備用 臘肉切片
幹鍋燒熱，倒入蒜薹，不停的翻炒，注意翻炒到蒜薹的表面水分完全蒸發，蒜薹體本身稍有些變軟的時候就可以了
將蒜薹盛起 鍋內加少許油，倒入臘肉和紅辣椒翻炒，至肉變得透明加入豆瓣醬和炒好的蒜薹
最後加入鹽，雞精翻炒均勻即可起鍋了。一份美味的蒜薹炒臘肉就做好了end注意事項
注意炒蒜薹的時候不要炒糊了
3樓：草頭草頭
製作溫度：製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。
選料：豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連（半肥半瘦）。配料：
（按照10公斤豬肉考慮）鹽300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香葉30克，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜麵醬100克，料酒500毫升。配料混合均勻。
薰料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干。
製作過程：豬肉切成3~4釐米厚的塊狀，洗淨，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器醃製5天，每天翻動一次（使入味更均勻）。將肉上串穿一個洞，掛起來風乾3~5天。
在一金屬筒（比如汽油筒去底和蓋）內建入鋸末並引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個網狀的架子，豬肉置於其上，如此熏製，直到豬肉表面變成黃色或黑色。將豬肉掛在通風良好的地方等臘肉乾透，就算大功告成了。臘肉的儲存時間比較長，一般可以儲存3個月，如果密封或放冰箱，則更久。
熏製過的臘肉，密封儲存一年以上沒有問題。
4樓：幫家**
這才是醃製臘肉的正確方法，醃製出來的臘肉又香又好吃，厲害了，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝
5樓：活著就是幸運
愛吃臘肉不用買，不如自己醃製，教你如何醃製美味臘肉
如何醃製臘肉更好吃，怎樣醃製臘肉好吃又簡單
普通臘肉的醃製 製作溫度 製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。選料 豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連 半肥半瘦 配料 按照10公斤豬肉考慮 鹽300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香葉30克，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜麵醬100克，料酒500毫公...
四川臘肉怎樣醃製好吃四川臘肉怎麼醃製
唐明明看 四川人家家戶戶做臘肉，一次就做很多，可以吃到來年。臘肉製作在冬至節前後十天最好，四川臘肉製法有五種，其中青城山 劉公子古法老臘肉最為著名。劉公子製作臘肉採用民間傳統手工古法，根據口味不同，將宰殺的鮮土豬肉加鹽 白酒 五香粉 辣椒等物進行醃製。以前四川各地鄉民山民家中均燒柴灶，灶上備有掛架，...
怎麼醃製臘肉好吃又簡單，怎樣做臘肉好吃又簡單
食材準備 五花肉 1500克，冰糖 30克，生抽 90克，老抽 70克，花椒 適量，白酒 30克，八角 適量 做法步驟 1 五花肉洗淨，晾乾。放入盆裡 2 生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻後倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻。3 約醃製3 4天，取出，掛起來晾乾 4...