1樓：充又鑲
目前工業生產食用油只有「壓榨法」和「浸出法」兩種。壓榨法是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來;浸出法則採用有機溶劑將油脂從原料中浸提出來,在經過「六脫」去掉溶劑,國家標準允許有限量溶劑殘留。理論上講壓榨法更天然,浸出法產量更高。
實驗室還有一種超臨界萃取的方法,用二氧化碳萃取,理論上講這種方法是最有優勢的,業內一般只用於香精、精油的提取,還沒見誰用在食用油上。冷榨、熱榨都屬於壓榨法,油料作物在加熱後出油率高(就像炒熟的花生更香),所以熱榨法是行業內的常規做法。最近幾年油脂加熱(或者反覆加熱)帶來的影響有些妖魔化,所以,才有企業使用冷榨這個概念,但冷榨只是控制溫度在一定範圍內,對油脂的影響有多大,或者說冷榨、熱榨在食用油的營養、安全方面的差異,並沒有確切的說明和顯著的差異,畢竟國家標準對壓榨法食用油給的是乙個指標。求採納
2樓：伊頓過濾
接著上樓的補充下。關於食用油的工藝。
對上述兩種製油方法，生產企業按不同需要選用，用其所長，互作補充，往往在同乙個企業內採用壓榨和浸出兩種方法。例如，在生產風味油脂，如濃香花生油、芝麻油等時，為了保留油脂一定的濃香味，就得採取壓榨法(通過壓榨前的高溫蒸炒才能出香味)，而不採取浸出法。但壓榨後的「油餅」記憶體留著的油脂，還得用浸出法充分地抽提出來，再加工成成品油。
再如，一些專門從事大批量非風味油生產的大型企業，它可以只用浸出法，也可以在用浸出法之前，先有個「預榨」過程，即用壓榨法從大量油料中榨出一部分油脂，再用浸出法從「油餅」中抽提出其餘的油脂。這樣兩種方法的互補，既充分利用了「來之不易」的原料，又減少了溶劑的用量。
除了上述兩大生產工藝之外，在小批量風味油生產中，還有「水代法」、「水溶法」等工藝。
希望以上資訊對你有幫助。
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