煲雞湯一般煲多久才好,雞湯煲多長時間最好

2021-06-15 08:09:20 字數 4152 閱讀 7315

1樓:匿名使用者

【香菇母雞湯】

工藝:煮 口味:蔥香味

主料:母雞(1000克) 香菇(鮮)(150克)

輔料:油菜(50克) 胡蘿蔔(50克)

調料:姜(15克) 蔥白(10克) 料酒(20克) 鹽(4克)

製作工藝

1. 將母雞宰殺後去毛、內臟,整理乾淨,剁下雞頸和雞爪,一同放入沙鍋內,倒入清水(要沒過雞);

2. 將姜塊放入鍋內,蓋上鍋蓋後用旺火燒開;

3. 撇淨浮沫,加入料酒、精鹽;

4. 將蔥白洗淨,切成段放入鍋內;

5. 胡蘿蔔洗淨,切成片放入鍋內;

6. 香菇洗淨,用熱水泡軟後也放入鍋內(泡水也可倒入鍋內),用中火將母雞煮爛;

7. 將油菜洗淨切段,放入母雞湯內煮開5分鐘,揀去蔥白段、薑片不用;

8. 將雞頭、雞頸、雞爪撈出即可。

【母雞湯】

工藝:煮 口味:鹹鮮味

主料:雞肉(300克)

輔料:冬筍(30克) 木耳(水發)(30克)

調料:胡椒粉(5克) 大蔥(15克) 姜(5克) 黃酒(8克) 鹽(5克)

製作工藝

1. 冬筍去皮切薄片備用;

2. 木耳洗淨;

3. 蔥切短段,薑切片;

4. 將母雞肉切成方塊帶骨,先入開水內煮一下,再入油鍋爆一下,再加雞湯500毫升放入鍋內燉;

5. 雞塊酥透時,再放入筍片、木耳和黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、薑片,燒成奶白色即好。

【枸杞雞湯】

工藝:燒 口味:鹹鮮味

主料:枸杞子(100克) 雞(800克)

調料:黃酒(60克) 香油(15克) 姜(2克) 色拉油(15克) 鹽(2克)

製作工藝

1.雞洗淨切塊,以酒30克、芝麻油、姜醃漬。

2.色拉油高火2分鐘,放入醃好的雞塊,高火3分鐘,再放入1000克、酒30克及枸杞、鹽,高火10分鐘。

【冬瓜雞湯】

工藝:煮 口味:鹹鮮味

主料:冬瓜(640克) 雞(640克)

輔料:棗(幹)(50克)

調料:鹽(5克)

製作工藝

1. 冬瓜連皮切塊。

2. 雞肉洗淨切件。

3. 紅棗洗淨。

4. 冬瓜、雞、紅棗放入煲內,加水6碗,加細鹽調味。

5. 煲2小時,即可飲用。

健康提示

1. 紅棗,雞肉補血兼補充身體需要的營養。

2. 如夏天進補,產婦,病後剛**者,怕熱氣者等,可飲用此湯。

3. 此湯補而不燥,全家合用。

【三寶土雞湯】

原料:山藥一根 紅棗七顆 栗子十顆 土雞半隻

配料:薑片八片,大蔥一根

做法:1、土雞切塊用流動水沖洗乾淨後,放入冷水鍋中大火加熱,開鍋後將血沫水倒出不要(如果用熱水焯雞會讓肉表面蛋白質瞬間凝固,不利於營養的釋放)

2、將焯好的雞塊用水沖洗淨表面的浮沫,入砂鍋加冷水中火燒開

3、開鍋後加入薑片及蔥,小火燉煮2小時

4、2小時候後加入山藥,紅棗及栗子再燉一個小時即可,吃的時候在碗內放鹽。

【廚房技巧:如何燉雞湯】

1、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋,這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙);

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚薑片,小蔥2根,加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒),放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸(少放,一小片即可)、紅棗(4、5粒即可,多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒,如怕上火,可去掉當歸,加5克玉竹、苡米,少加一點鹽(使雞肉入味),加水沒過雞肉一寸左右,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開;

3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘,再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯,不會渾濁),關火等待高壓鍋氣壓降低;

4、放汽開啟鍋蓋後,撿出姜蔥,加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好),一鍋香噴噴的雞湯就做好了,喝去吧!

5、如果是用普通湯鍋燉的話,水要多加些,不可中途添水,否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘,然後小火燉1個小時(嫩雞,如燉老母雞時間要延長一倍),調味即可;

6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇,是粵菜常用的燉法),將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中,有條件的可用紗紙溼水封在容器上(要先調好味道),大火蒸2個小時左右即成;

7、如果使用汽鍋燉,則不用放水,靠蒸汽凝結成湯水,味道很是濃香醇厚,燉法和隔水燉相類似;

8、無論使用何種燉法,最好將雞油清除再燉,以免太油膩。

希望我的答案對你有幫助。

2樓:匿名使用者

一個小時以上。三個小時以內。

雞湯煲多長時間最好

3樓:匿名使用者

最少要2個小時才能熬爛,3個小時才能保證味道入肉

4樓:匿名使用者

整隻雞的話,先用大火把水燒開,水開後煲15分鐘,之後把火調到最細,煲1個小時左右就可以了。喝之前把油撇掉,動物油膽固醇高,對身體不好

雞湯要燉多久

5樓:冰雪陽光久久

一、雞湯要用文火燉1個小時,才好喝,小火慢燉。這樣可使雞肉裡的內蛋白質浸出物等鮮香物質容儘可能地溶解出來,使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又濃醇。

二、燉雞湯可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬,能起到降低膽固醇吸收的作用。

三、雞湯的做法:

1、香菇提前泡開,剁好雞肉。

2、雞肉拿水焯一下,放薑片跟蔥,香菇洗淨,瀝水。

3、鍋中放少許油,焯好的雞肉撈出,放鍋中稍稍煸炒下,出香味即可。

4、倒入砂鍋,放兩片姜,放清水,蓋上蓋子,**燉煮。

5、煮開之後,繼續10分鐘,然後放香菇燉煮,煮開,轉中火燉30分鐘。

6、放少許白糖(一點點就好,提味,雞湯會更加鮮。)7、放鹽調味,嘗好鹹淡,加少許料酒。

8、繼續燉煮,再次開鍋半小時,就可以喝了。

6樓:碧曉靈冠嬋

現在的烏雞我已來

經很長時間不吃自了,為什麼呢,因為bai退化了,現du在的烏雞腳很粗大,是和zhi肉雞交配以後的品dao種了,肉質稀鬆,口味較差了。所以現在煮湯,雞切塊,洗淨,然後放入冷水中,煮開後撇去浮沫,放黃酒,蔥姜,大約再煮30~~40分鐘就可以了,再煮下去變渣了(太爛了)。然後加鹽,味精等調味料就可以喝了。

要滋補,且味道鮮美,建議你買散養的老母雞,要腳小且有老皮的,最好三年以上(我們這裡14元一斤),要燒2個小時以上才剛剛酥爛,那真是滿屋噴香啊!味道鮮美且十分滋補。

葷的食材煮湯,記得一定要冷水下鍋。

7樓:領悟

雞湯基本上要燉兩個小時以上才能把記憶裡的營養物質燉出來,如果高湯用的雞湯,需要燉6到8個小時

8樓:和你一樣

應該是樂隊時間久越好,最少也得四五個小時

9樓:匿名使用者

看你心靈的受傷程度,如果受傷比較深那這心靈雞湯不得兩三個小時

10樓:釣魚鷹

清燉雞湯

材料母雞半隻,薑片料酒醋少許,鹽,紅棗一顆做法1,買的草雞一隻,用的一半,在專燒開的水裡稍稍飛屬一下水即可

2,將雞放入鍋內,加滿水,薑片,少許料酒,醋,紅棗一顆,蓋上鍋蓋(本人用的是高壓鍋,圖省事),大火燒開,氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右

3,氣下去後用鹽調味即可

因為是草雞,就沒放其他東西,味道真是不錯,清淡卻很是香,但和家鄉自家養出來的雞的味道還是差異不小啊!

by: 周mm

11樓:匿名使用者

兩個小時,小火慢慢燉。

12樓:青春離線

燉1個半小時到2個小時即可,具體做法如下:

用料:雞肉適量、椰子專一個、紅棗適量、黃芪適量、黨蔘適屬量、枸杞適量、薑片適量、鹽適量、水適量

1、首先先用刀將椰子開個口,將椰汁倒出來備用。

2、然後將椰子用刀去殼,將耶肉取出來。

3、將取下來的椰子肉削去表面黑皮,洗乾淨切粗條備用。

4、鍋中煮開水,將雞肉洗乾淨,然後倒入鍋中煮一分鐘,去除血水。

5、將煮好的雞肉倒入盆中,再用水沖洗一次。

6、把紅棗、黨蔘、黃芪、枸杞用水沖洗乾淨備用。

7、將雞肉,椰肉、紅棗、黨蔘、黃芪、枸杞和薑片依次倒入煲湯鍋中。

9、煲好的湯,調入適量的鹽,即可享用。

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