1樓：匿名使用者
紅糖是甘蔗榨汁後再熬製濃縮之後的一種糖。
紅糖中95%以上的成分是蔗糖，同時也較多保留了甘蔗所含的維生素和礦物質營養成分，包括維生素b1、維生素b2、鈣、鉀、鎂、鐵等成分，還有在熬製過程中因美拉德反應產生的褐色物質。
紅糖謊言-多吃紅糖對身體好
雖然紅糖中含有一些維生素和礦物質，但從量來說相當相當之微少。
who（世界衛生組織）在最新飲食指導意見中建議成年人每天糖的攝入量最好不超過25克（差不多是2湯匙紅糖的量）。這裡說的糖，包括所有日常所見到的增甜用糖，包括白糖、冰糖，也包括蜂蜜、楓糖和紅糖。
2樓：我冬閣的狗腿子
甘蔗。紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。
著名紅糖產地有廣西桂林恭城瑤族自治縣，雲南等地。
紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質。人們一般認為，紅糖適合月經不調和剛生了孩子的婦女吃，其實紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初癒的人吃。
紅糖雖然營養豐富，但也不能貪吃，建議老人每日攝入量為25克左右。患糖尿病的老人應避免；便祕、口舌生瘡的老人，為了防止上火，可改吃點冰糖。另外，在服藥時，也不宜用紅糖水送服。
3樓：
甘蔗做的
紅糖一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。
紅糖是從植物中直接提取的沒有深加工的,所以它含有豐富的礦物質和多種物質.其中含鐵比較豐富所以婦女坐月子時就會吃紅糖補鐵，紅糖對血管硬化能起一定預防作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。
將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。
擴充套件資料
廣西恭城的紅糖俗稱“黃糖”製作方法：用土法熬製黃糖，要先將卸下來的甘蔗用壓榨機進行壓榨，壓榨機 “吐”出的汁液會經過小管流進一字排開的大鐵鍋，進行燒製，等鍋燒開，濾掉漂浮在上層的雜質，將剩下的汁液舀到另備的鍋裡才能形成真正的糖水。
糖分濃度極高的糖水固化後，熬糖人將其倒入事先準備好的整形床上冷凝、劃塊成型，一塊塊金燦燦、甜蜜蜜的黃糖磚就此誕生。
傳統工藝製作紅糖通常在126攝氏度。無法保留高溫條件下易分解的天然葉酸（90度分解），氨基酸，維生素等營養成分。
4樓：匿名使用者
紅糖是由甘蔗做成的。
紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。
紅糖的作用：
1．紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速**細胞的代謝，為細胞提供能量。
2．紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液迴圈、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高區域性**的營養、氧氣、水分**。
3．紅糖中含有的部分維他命和電解質成分，可通過調節組織間某些物質濃度的高低，平衡細胞內環境的水液代謝，排除細胞代謝產物，保持細胞內、外環境的清潔。
4．紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能和新陳代謝。
5．紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質，可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力，強化**組織結構和**彈性，同時補充**營養，促進細胞再生。
5樓：万俟秋英謇詩
「紅糖」的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
?紅糖、黑糖的迷思
常常有人好奇，現在當紅的日本「黑糖」與我們傳統所說的紅糖究竟是不是同樣的東西？答案是「肯定的」，傳統的紅糖與現在流行的各種黑糖都是以相同方法製作出來的糖，在營養與食用功效上也相同，所以可說是同樣的東西。
兩者之間顏色的深淺是因受到熬煮糖漿的時間長短所影響，黑糖的熬煮時間較長，糖漿經濃縮後做出來的糖磚呈現出近黑色之外觀。至於兩者間型態粗細的差異則是因為再加工的方式不同導致，所以常見有切割成不同大小的糖磚或是研磨成粉狀的糖粉。
?紅糖大不同
不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。
這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過複雜而弄巧成拙，例如用來製作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。黃糖的風味與甜味居於中間，因此最常用來烹調一般的菜餚。
白糖與冰糖甜度較低，但因為甜味的純度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其它材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。
6樓：回長征飛鶯
紅糖製作的古法是：將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5
～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色，而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
廣西恭城的紅糖俗稱“黃糖”製作方法：用土法熬製黃糖，要先將卸下來的甘蔗用壓榨機進行壓榨，壓榨機
“吐”出的汁液會經過小管流進一字排開的大鐵鍋，進行燒製，等鍋燒開，濾掉漂浮在上層的雜質，將剩下的汁液舀到另備的鍋裡才能形成真正的糖水。糖分濃度極高的糖水固化後，熬糖人將其倒入事先準備好的整形床上冷凝、劃塊成型，一塊塊金燦燦、甜蜜蜜的黃糖磚就此誕生。
傳統工藝製作紅糖通常在126攝氏度。無法保留高溫條件下易分解的天然葉酸（90度分解），氨基酸，維生素等營養成分。
7樓：陪我飄蕩
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的糖精，而紅糖是甘蔗的糖漿熬成，含有
砂糖和糖蜜。所以，應該說白糖和紅糖成分大致相同，而層次不同。紅糖是從植物中直接提取的沒有深加工的,所以它含有豐富的礦物質和多種物質.
其中含鐵比較豐富所以婦女坐月子時就會吃紅糖補鐵(現在農村還流行在親戚生孩子的時候送紅糖).
紅糖性熱.白糖性平.
在淋雨的時候,用紅糖和生薑加水渚開有祛溼的功效.紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的 22倍，含鐵量是白糖的3.6倍。
紅糖還含有人體生長髮育必不可少的核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。
紅糖還是婦女服用的良藥。產後的婦女每天食用適量的紅糖，不僅可以增加身體需要的多種營養，而且還有補血、益氣之功效。另外，食用紅糖還有促進血液迴圈、活血舒筋、暖脾健胃、化淤生新之功效。
紅糖是生產白糖剩下的產品，保留的營養素雖然較多，可是內含有一些雜質。因此，食用紅糖要得法，不要直接食用，最好是燒成紅糖水飲用。食紅糖每次要適量，以免量過多影響食慾和胃腸道的消化吸收。
8樓：束典山凌寒
日常生活中，我們常用的白糖、砂糖、紅糖都是蔗糖，是由甘蔗或甜蘿蔔
(即甜菜莖
)製成的。製成糖以後，經過一番加工精煉就成為白糖。砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同，砂糖的結晶顆粒大，含水分很少，而綿白糖的結晶顆粒小，含水分較多。
它們都是純碳水化合物，只供熱能，不含其他營養素，但具有潤肺生津、和中益肺、舒緩肝氣的功效。紅糖是沒有經過高度精煉的蔗糖，它除了具備碳水化合物的功用可以提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等。雖然其貌不揚，但營養價值卻比白糖、砂糖高得多，每百克中含鈣90毫克、含鐵4毫克，均為白糖、砂糖的3倍。
9樓：伏玉蓉聶念
紅糖一般都是熬製出來的，用甜菜根部去熬製，是一種純天然綠色食品，希望對你有幫助
10樓：湯菊孝嬋
述紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多
11樓：鍾德文原凰
因為含有雜質呈棕紅色，也因為這樣有食療功效我們平常吃的食用糖，絕大部分是用北方的甜菜和南方的甘蔗榨汁提純而成，提純程度低的就是紅糖。提純度再高一些就是白砂糖，為廚房中常備調料。提純度更高一些
12樓：化希恩
紅糖的定義是根據gb/t4561-2013中指以甘蔗為原料，經提汁，澄清，煮煉，採用石灰法工藝制煉而成的。
13樓：隋秀芳禾淑
紅糖是蔗做的，據國家紅糖標準規定：只有蔗糖才可稱紅糖，其它甜菜類植物提取的物只能叫糖。紅糖種類繁多品質良莠不齊，紅糖古老名叫砂糖是隻有母指粗茅蔗榨汁，多層次過濾澄清，再經數小時熬煮零新增純物理壓榨匠心熬煮火候掌控做的。
14樓：莊愛景淦倩
紅糖是用甘蔗榨取出來的
把紅糖中的碳提煉出來後就變成了白糖
因此白糖要比紅糖乾淨
15樓：
紅糖是用甘蔗榨成汁，然後加熱過濾製成的。過濾掉雜質，將糖汁到進模子裡乾燥就成了紅糖。做紅糖的糖汁要是再經過多次過濾，結晶以後就是白糖啦
做紅糖饅頭用那種紅糖，那種紅糖可以做紅糖饅頭
土紅糖用料 紅糖 50克 麵粉 250克 酵母 2.5克 水 125克左右 鹽 2克 紅糖饅頭的做法 紅糖加入水煮開後放至溫，用篩子過濾一下雜質然後倒入其他材料 用筷子攪拌至沒有水份 再揉成團 放在溫暖處發酵至兩倍大 再重新揉均勻 將麵糰擀成長薄片 上面用刷子抹上清水 份量外 然後捲起 切成小段 放...
用什麼紅糖做饅頭最好，用紅糖怎麼做饅頭？
什麼紅糖無所謂，我記得我媽媽做糖包子是把糖和麵先混勻，然後用發好的麵包上。用紅糖怎麼做饅頭？用做饅頭的方法做，只是在揉麵的時候加紅糖就ok了。只用紅糖是不可能做饅頭的哦！要在和面是加紅糖水就可以了！紅糖開花饅頭的做法，香甜暄軟，營養又好吃 蒸紅糖饅頭用什麼麵粉好 用發達饅頭粉有嚼勁口感好 普通的家庭...
紅糖水是煮還是煲？怎麼做的紅糖水是用開水衝還是是水煮呢，怎麼煮
先把水燒開之後把薑片及大棗放到水中，用溫火煮5 10分鐘，再將紅糖放少許一起煮5 10分鐘即可。紅糖水講煮可以，講煲也可以。山楂桂枝紅糖湯 材料 桂枝5克，山楂肉15克，紅糖30克。做法 將山楂肉 桂枝裝入瓦煲內，加清水2碗，用文火煎至l碗時，加入紅糖，調勻，煮沸即可飲用。功效 具有溫經通脈，化淤止...