1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的油淋茄子
武漢小飯店的油淋茄子怎麼做?
2樓：匿名使用者
茄子洗淨過油炸熟，把茄子的油擠幹，鍋裡不用放油了，茄子本來就很吸油，鍋裡放薑末蒜末肉末和香菇末炒香，把茄子倒進去，放小公尺辣椒，鹽味精醬油，稍微烹點水，翻炒均勻，放蔥花就可以了
3樓：凹幾下崗
覺得他們的方案不對，小餐館的油都是炸過魚和肉的，再炸茄子?條。豆瓣醬+蔥+蒜蓉就出鍋了。食材是紫皮的，嫩！
4樓：希拉穆仁草原
我的做法：
新鮮茄子切成條塊狀；紅或青椒2個，切小塊狀；拍兩瓣大蒜；切生薑絲和蔥花少許；備老乾媽豆豉一湯勺；輔料：植物油，鹽，白糖，醬油。
1、 熱鍋放油，把油燒八成熱（油要多放，因為茄子很吃油）。將切好的茄子下鍋炸，等將茄子炸到略顯金黃色的時候將茄子撈出控油，倒出鍋內多餘的油只留少許。
2、 鍋內餘油再燒熱，將蒜末、薑絲爆一下，依次放入老乾媽豆豉和切好的紅或青椒略炒，再放入炸好的茄子，然後加醬油、少量白糖，少許水。
3、 最後放鹽，放蔥花，起鍋。
5樓：喜頭
把茄子洗淨晾乾切好後倒入熱好的油鍋裡面，炸到半熟淋幹，油鍋裡只留少許油，把半熟的茄子倒入鍋裡再放入生薑，大蒜，糖醋和少許料酒翻炒，熟後加澱粉勾芡，放胡椒味精及蔥花出鍋裝盤
油淋茄子怎麼做才不會油膩？
6樓：匿名使用者
我自己做油淋茄子是先把茄子蒸軟以後再炒的。外面一般是過油，但是這樣油太大，自己在家吃不太健康。
我現在介紹一下自家的做法吧：
１、茄子洗淨切成塊。放入沸水中蒸三至五分鐘，只要茄子壓一下變軟就行了。蒸好後端出備用。（這樣做法的顏色沒有外面的好看）
２、大蒜剁成泥，肉剁成末。
３、鍋中放入適量油，放入蒜泥+肉末+適量鹽，煸炒至肉末全熟並且鬆散。（本來是炒至半生熟的，這樣肉嫩）盛出備用。
４、鍋中放入適量油（考慮肉中有油了，可以少放點），放入茄子+老乾媽豆豉醬+適量鹽（肉末中已經放鹽，醬料中也有鹹味，所以要根據味道減少一些）+紅糖+適量醬油+適量水，翻炒至茄子入味。再加入上面炒好的肉末一同翻炒至色調一至。習慣加雞精或者味精的可以加一點。
不習慣的就可以直接出鍋了。
7樓：匿名使用者
這有乙個有竅門，在茄子下鍋前裹一層薄薄的麵粉，以後就不會油膩了
油燜茄子怎麼做？
8樓：白晝明媚
茄子去蒂擦乾，然後放入油鍋煎，煎好後切小段，鍋內放油爆香，放入茄子和調味品翻炒均勻，加入蔥段和胡椒粉炒勻，盛出，這樣就完成了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：茄子 350克、紅椒 1個、油 適量、鹽 2克、姜 3克、大蒜 3瓣、香蔥 3根、鮮醬油 8克、老抽 3克、糖 2克、白胡椒粉 1克。
1、香蔥切段、薑切末、蒜切片、紅椒切小塊。
2、茄子去蒂洗淨後用毛巾擦乾水分。
3、鍋內放油加熱，放入茄子，蓋上鍋蓋燜煎。
4、將煎好的茄子切小段。
5、鍋中留少許底油，將蔥段（蔥白部分）、薑末、蒜片爆香。
6、放入鮮醬油、老抽、糖、紅椒塊，茄子，鹽，翻炒均勻。
7、放入蔥段和白胡椒粉，炒勻。
8、盛出，完成。
注意事項：茄子最好買短點細點的，這樣不用切斷，在煎的時候就少進油又容易煎熟。
9樓：初味派
油燜茄子的做法其實超級簡單也很方便。
10樓：哥哥和可靠
做法：1.準備新鮮茄子兩根，洗淨削皮備用。
2.準備材料，大蒜，乾辣椒，蔥花等
3.將洗好的茄子切成小塊。
4.鍋中放油
5.將切好茄子放在油鍋中小火慢煸，因為茄子是很吸油的，這樣子油會慢慢的吐出來的。
6.過過油的茄子裝入盤中備用
7.油鍋放油放入大蒜，乾辣椒等炒出香味
8.倒入茄子爆炒，可以放少許水
9.倒些許老抽，糖，鹽，雞精，待鍋中水少了，就可出鍋小貼士茄子很吸油，建議小火煸，慢慢地油會吐出來的。
茄子怎麼做不吸油，怎麼炸茄子不吸油
做茄子省油的辦法 茄子是較吃油的菜，茄子用油煎過之後，做出來的口感會較好吃。假如覺得費事，想簡單一些，這兩種辦法提供大家選擇 1 將茄子切塊，放在案板上，放在有陽光的地方晾曬3小時左右，待茄子中的水分蒸發一區域性，再用來做菜，吃油會較少。2 茄子切塊放入碗中，撒一些鹽，將茄子中的水分殺出來。做菜前，...
怎麼做醬茄子，醬茄子 怎麼做
家常醬茄子的做法 適合東北紫皮茄子 將收拾過的整個茄子用油煎炒,然後放點蔥,姜,五花肉,放水,在茄子上面放一些醬 放一點鹽和大料,開始頓 水到的時候將茄子用鏟子花開,盡量分解,然後放點碎蒜,放味精 o了.還可以放點芹菜或者香菜 說說我的做法 1 將茄子切成倚刀塊，入油鍋炸好待用 2 鍋內放少許油用蔥...
茄子怎麼做才好吃，茄子茄子怎麼做才好吃
下面我分析那個一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！茄子炒黃瓜 蔥切蔥花，大蒜切碎，黃瓜切塊，茄子切成小塊備用 鍋中倒上油，將油燒熱後，放入蔥花和大蒜熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入茄子，大火將茄子炒軟，然後倒上醬油和老抽，放入食鹽和白砂糖以及十三香，大火翻炒至食材熟透後，放入黃瓜，撒上雞精，大火幾...