1樓：讓我成功
麵條勁不勁道和麵條機有很大關係的。九陽的全自動麵條機，只要加水加面就可以了，其他的和麵揉麵醒面壓面機器都會自動幫你完成，很智慧，而且做出來的麵條有勁道好吃
2樓：食品技術專家
是啊，用麵條機必須在和麵時加點食用鹽、筋力源f型等，麵條筋道耐煮、不斷條不混湯。
用麵條機做麵條怎麼做才有勁到?
3樓：手機使用者
用麵條機做麵條要想有勁道，麵條機***壞很關鍵，我家買的是華日機械廠生產的華日牌全自動麵條機，壓出的麵條勁道就很好，麵條耐煮不糊湯，你可以去看看。
4樓：涼皮大王
加工鮮麵條，bai餛飩皮，水餃皮，刀du削麵，拉麵，手zhi擀麵，素菜dao面，雜糧面，炒麵，板面版、燴麵權
等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道度、耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，並且使用的食品新增劑要符合《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定。有qs證的筋力源專門用於鮮麵條、餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面等面製品，採用筋力源加工製作的鮮麵條等面製品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不幹縮、不裂口，筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書），質量可靠。加工麵條的配方：
麵粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.
5斤、水30-35斤。操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條了。
餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面、燴麵等的加工製作方法參照鮮麵條。
5樓：匿名使用者
如果要用機器的話，面要和硬一點，要反覆揉到火候，擀出的面不能太厚或薄，差不多兩毫，下面時掌握好火候，這樣做出來的面雖然比不上手擀的也算不錯了。
麵條機做麵條怎樣才會更有勁道？
6樓：敬你
將蕎麵38斤，麵粉50斤，澱粉12斤，筋力源0.5斤乾粉混合倒在和麵盆裡，以開水32斤燙成稍硬的面，揉和成麵糰，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條，隨即入開水鍋裡煮。
麵條熟後再放入涼水中過涼，撈出晾乾表面水分，也有以電風扇將麵條吹涼的，然後，噴點色拉油，即可包裝銷售。
麵條怎樣做才勁道
拌至容器底部看不到散粉,揉成麵糰,多揉會才好吃。
用溼布或者保鮮膜該好麵糰，你做的量大量小就按這個比例來調節就可以啦。
將面你說的那個叫手擀麵。
製作過程，靜置30分鐘左右 之後揉製成光滑麵糰。
將麵糰壓成厚圓片，用擀麵杖將麵糰擀成大薄片，撒上幹澱粉防粘。
將面片摺疊成長條狀，切成需要寬度的麵條，灑上乾粉，水充分拌勻。
將500g麵粉放入容器中 ，麵粉中間扒個窩，倒入230ml清水，麵粉和水的比例大概是這樣的，將麵條抖開。
如果不是當即食用的麵條裝入保鮮袋後放入冰箱冷凍即可。
7樓：2017遺忘的角落
麵粉裡放雞蛋、鹽、鹼和麵。
拌好的麵粉團經軋輥揉壓時，應由厚至薄調整軋輥間隙，進面厚度為出面厚度的2~3倍。
經多次揉壓後的面片，可提高勁道及口感。
麵條機的工作原理是，把麵粉經過面輥相對轉動擠壓形成面片。
再經前機頭切面刀對面片進行切條，從而形成麵條。
麵條機該軋輥表面經過磨床精磨，光滑美觀，軋出的面帶均勻光潔。
保證了良好的掛麵質量。
本機設計合理，採用排列式，減速機和鏈輪傳動。
噪音小，結構緊湊，人性化設計，工作省力。
麵條，是一種用穀物或豆類的麵粉加水和成麵糰。
之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀。
最後經煮、炒、燴、炸而成的食品。
麵條在我國種類很多。
如北京的炸醬麵、河北的撈麵，山西的刀削麵、上海的陽春麵、港臺地區的擔擔麵等。
麵條機怎樣能製作出勁道口感好的麵條 50
8樓：
如果你要加新增劑做麵條的話，你就沒有競爭力了。還是學學怎麼用鹼水和麵吧。以後好打出健康的沒有新增劑，純天然的牌子。
9樓：匿名使用者
鹼水和麵很勁道，就是難度大
面、水和鹼水的比例是1：1.1：0.1
其他沒什麼了，用力揉就行了
10樓：墨趣大叔簽名
全是胡說八道。一點道理也沒有。這樣混分的人真多。
給你一個最全面製作方法。
一般來說製作面類食品，為了增加其勁道和口感，10斤麵粉加2-4個雞蛋，和50-100克鹽。這樣就會增加麵條的勁道。
夏季加水量一般是一斤面加入4兩到4兩半水，其他季節適量新增。
終極勁道方法：
和麵時加入拉麵劑，這是最省錢的做法，省去了雞蛋的費用。配比量一般是10斤面加3-5小匙，可以根據面的軟硬程度適量新增。
和麵完成後要適當的醒，不然你根本擀不動！
用麵條機做麵條怎麼做才有勁到
11樓：手機使用者
用麵條機做麵條要想有勁道，麵條機***壞很關鍵，我家買的是華日機械廠生產的華日牌全自動麵條機，壓出的麵條勁道就很好，麵條耐煮不糊湯，你可以去看看。當然選用麵粉也很關鍵。
12樓：匿名使用者
首先，機器做的面口感上肯定比不上手擀的。
如果要用機器的話，面要和硬一點，要反覆揉到火候，擀出的面不能太厚或薄，差不多兩毫，下面時掌握好火候，這樣做出來的面雖然比不上手擀的也算不錯了。
用麵條機怎麼做鮮麵條？我買了一個麵條機可是技術不過關，不知道和麵時新增什麼東西做出來的才有勁道才好吃 15
13樓：匿名使用者
家用麵條機和麵與商用麵條機方法基本一樣，只是自己吃可以不加食品新增劑，改用雞蛋。鮮麵條配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.
3-0.5斤、筋力源f（鮮面專用）0.3-0.
5斤、水30-35斤。工藝：將麵粉、澱粉幹拌均勻，將鹽、筋力源f用溫水溶解後加入和麵水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20-30分鐘，然後放入壓面機即可軋鮮麵條。
14樓：匿名使用者
你的是手搖的 還是電動的啊 白麵兩份 澱粉一份 然後加喝湯的小勺半勺鹽攪拌均勻 半勺面減用水稀釋 放入面里加水 揉麵 面要硬一點 你做過餃子嗎比哪面要硬 然後把面蓋上蓋 放一會 在揉成調 擀麵杖 擀成片 如果你的機器帶壓片的最好 再把面片上 抖點面防止粘連
然後你就可以壓麵條了 壓好的麵條上在抖點面 那樣不粘連 面減可放可不放
覺得有用給分吧
15樓：薇染
銀鷹麵條機就很不錯的，有很多種型號，可以根據產量來選擇的，麵條機有壓面功能，做出來的麵條比較勁道，光滑。還可以定製不同規格的麵條刀，做出不一樣的麵條，勝似手工。銀鷹在全國大部分地區都有經銷商的，也可以從廠家購買，**更優惠。
16樓：匿名使用者
應該不會吧，我用的是海闊鮮溼麵條機 做出來的麵條很是勁道，口感爽滑。根據地方習慣適量加些鹽。我也沒有加其他東西、。
17樓：小路邊邊
家裡是山西的，做面的時候放幾個雞蛋，很勁道。也有時候放一些鹼面，就是蘇打粉，做拉麵的時候，吃的時候很有勁。這麼一說都想回家了。
18樓：匿名使用者
和麵不用放其他的東西啊！主要的就是你把面多揉一下，這要麵條壓出來自然就勁道啦！
19樓：小濺過去
我感覺吧，在揉麵的時候加點蛋清就可以 吃著還清爽
做麵條的時候，面里加點什麼會使面始終保持勁道？
20樓：匿名使用者
可以加點鹽，也可以在和麵的時候加個鴨蛋，
21樓：南明火焰男孩
是鹽水，不過這個鹽水一定要用陝西或者四川的井鹽。
22樓：幸運小小雨
一、選面 一般要選擇新鮮的高筋麵粉，不宜選擇陳面，更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、黴變的汙染麵粉，因為這種麵粉不但不符合衛生標準，其內所含的蛋白質分子，在蛋白酶（由於汙染等原因，蛋白酶的活性增強）的作用下，蛋白質分子分解成氨基酸，使蛋白質無法與水結合形成麵筋，因而大大降低了麵筋的生成。
二、和麵 和麵是製作的基礎，是關鍵。首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。因為麵糰的溫度易受自然氣溫的影響，通過和麵時用水溫度的不同，使和好的麵糰溫度始終保持在30℃，因為此時麵粉中的蛋白質吸水性最高，可以達到150%，此時麵筋的生成率也最高，質量最好，即延伸性和彈性最好，。
怎樣做麵條才勁道
水30-35斤、澱粉5斤、雞蛋或澱粉、澱粉幹拌均勻、鹽0。鮮麵條配方，然後攪拌加入混合好的麵粉中.3-0：
將麵粉：高筋麵粉95斤.3-0.
5斤。工藝、筋力源f用溫水溶解後加入和麵水中、筋力源f0.5斤，然後放入壓面機即可軋鮮麵條，將鹽，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20-30分鐘和麵時加點食用鹽高筋麵粉，面儘量和硬點，。
用麵條機做麵條怎麼做才有勁到
用麵條機做麵條要想有勁道，麵條機***壞很關鍵，我家買的是華日機械廠生產的華日牌全自動麵條機，壓出的麵條勁道就很好，麵條耐煮不糊湯，你可以去看看。當然選用麵粉也很關鍵。我用的是金福的麵條機，做出來的面還不錯，如果想更勁道的話，可以嘗試加少量鹽和雞蛋，韌性會更好。
總之跟麵條機質量也有關係。筋道、耐煮的鮮麵條加工工藝配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.
3-0.5斤、[url=91-6589/]筋力源0.5斤、香蘭素10-20克、水30-35斤。
操作工藝[url=8/]：將。
用什麼可以使麵粉做麵條便勁道
做麵條的時候放雞蛋，放多少根據麵粉來定，做出來的滑滑的有彈性放入適量的鹽、鹼、雞蛋。加一些鹽和一個雞蛋，絕對很勁道。
用壓面機打麵條,應該用什麼樣的麵粉打出來的麵條更有勁。
如果一味的追求勁道有嚼勁 還是高筋類的麵粉營養口感都需要的就用中筋低筋麵粉一般做不成麵條的雪花粉最好了，比較勁道爽滑。
怎樣做出來的麵條更勁道
高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.
5斤、香蘭素10-20克、水30-35斤。操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽、香蘭素加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條。
怎樣做麵條勁道不粘連
和麵時水可以少量多次的加，俗話說＂鹽＂是面的魂嘛，再壓制出粗細適中的麵條，往往我們和普通的麵糰加水量在麵粉的50%左右，做麵條的麵糰就要適當少加一些水啦，在案板上晾乾幾分鐘；（這是第三個關鍵，由於它的加入可以使麵條q得可以彈起來、較硬的麵糰，餳30分鐘，所以記住了做麵條時一定要放一點點鹽呦！）2在麵粉中加入2g鹽：加入少許的鹽能使麵粉起筋，就可以煮制各種你喜愛的口味的麵條：
選擇高筋麵粉做出的麵條更勁道；5將麵粉和成一塊光滑；步驟1取麵粉500g。7制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘連！）3再在麵粉中打入一個雞蛋，先壓制面片（多反覆幾遍），同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分：
雞蛋是。裡面放點雞蛋和鹽巴。
麵條怎樣做才勁道
有條件加個雞蛋也可以，煮麵條時候加點食鹽，餃子同樣適用，麵條頭出鍋的時候在鍋裡倒上一碗涼水，會勁道一些要是自己和麵的話加點食用鹽，買的話靜置30分鐘左右 之後揉製成光滑麵糰 將麵糰壓成厚圓片 用擀麵杖將麵糰擀成大薄片： 將500g麵粉放入容器中 ，你做的量大量小就按。取麵粉500g；（注意啦第一個關鍵點：
選擇高筋麵粉做出的麵條更勁道！） 在麵粉中加入2g鹽；（關鍵點二：加入少許的鹽能使麵粉。
做手擀麵的時候加鹽加雞蛋可以使面更勁道,但是為什麼我做。
也許你加的水太多 或許你可以試著放點發酵粉 試試 你沒寫很硬啊~~ 既然很硬麼 那就是水少了呀 可以加鹼水啊 蛋加太多則軟，麵粉也有區別，這個我看你就別浪費原材料了吧。面裡面加雞蛋麵條勁道，大人吃可以，但孩子吃就不好了，不好消化。做手擀麵的時候不需要放發酵粉，。
怎麼才能讓麵條更勁道
1.煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛.2.
煮麵條時若在水中加一湯匙菜油[url=78/]，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋.3.煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白.
4.煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可.這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃.
分享 1、一般放鹼、少許鹽。2、和麵時，根據面的多少加入適量的雞蛋進行調面，擀訂鄲斥肝儷菲籌十船姜的麵條就會很筋道。3、[url=92-11608/]煮到八。
高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.
5斤、香蘭素10-20克、水30-35斤。操作工藝：將麵粉、澱粉幹拌均勻，將鹽、筋力源。
麵條怎麼做有勁道怎麼把麵條做勁道？
要想麵條筋道，一定要記得往麵粉裡加一小勺的鹽 02再然後加乙個或者兩個雞蛋,然後加入清水把面和勻 03接下來就是使勁揉麵糰了，把麵糰揉到起筋為止，然後蓋起來醒15分鐘到30分鐘 04麵糰揉好以後還要反覆擀壓，有沒有看到電視裡做手工面的人，都是用大竹竿壓麵的，越壓越筋道。05讓麵條筋道的最後一步就是在...
麵條怎麼做才勁道，麵條怎麼做才有勁道不斷
1 把麵和好後，放入一兩個雞蛋，再和均勻 2 先把水煮開，下麵條 3 水開之後，在剛好沸騰的時候開鍋加入少許冰鹽水，鹽不能太多,這時水不會漲了，再滴入一勺香油攪拌 最好是芝麻油很香 蓋上蓋第二次水沸後撈面。記住越後面越關鍵，千萬不要等麵透明了再撈，再這之前就要離鍋，這樣的麵條才有筋骨，煮出來的麵條就...
我家買了個大型麵條機，我們壓麵條是用特精粉壓的，但壓出的麵條不勁道而且容易斷為什麼
壓出的麵條機容易斷，冬天與夏天的加水是不一樣的，冬天用溫水拌麵，水溫控制在溫熱，不能太熱，用手指放進去幹覺有溫度為最易，冬天加水量稍微大些，夏天拌麵不用加溫水，拌麵時間上稍微長一些，必須讓麵粉拌透，拌好的麵粉醒發5 10分鐘後在開始生產為益，裡頭有乾麵，怎麼能把勁道壓出來，壓出來肯定會斷的，因為還是...