1樓：易12天
材料雞腿2.25公斤，紅葡萄酒500毫公升，雞高湯200毫公升，奶油25公克，沙拉油2大匙，培根200公克，小紅蔥16顆，大蒜2瓣，月桂葉2片，小蘑菇200公克，鹽少許，胡椒少許，麵粉1大匙
做法1.於大鍋中加入奶油與1大匙沙拉油油炸棒腿和骨腿，至雞肉呈現金褐色時從鍋中取出
2.將洋蔥及培根放置於鍋中油炸約5分鐘
3.將雞肉放回鍋中，並把搗碎的大蒜放於鍋中，同時加入適量的胡椒和鹽4.加入月桂葉並倒入紅酒和雞高湯，蓋上鍋蓋悶煮約30分鐘5.
再加入蘑菇，蓋回鍋蓋另悶煮約15分鐘直到雞肉完全煮熟6.將雞肉、洋蔥和蘑菇由鍋中取出，排放於餐盤中7.另外將1大匙的沙拉油和1大匙麵粉混合後，放置於鍋中煮沸約5分鐘直到醬料成濃稠狀
8.最後，在食用前將醬料淋在雞肉上即可
2樓：
主料：烏骨雞1000克。
配料：水發木耳50克，火腿絲5克。
調料：紅酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：①烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。
②木耳絲連同雞絲一起下鍋，加下原湯、紅酒、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
3樓：匿名使用者
三杯雞煮婦自己很愛吃這道台灣菜，所以就學來做做。這次用的是雞翅根，還有一堆鵪鶉蛋。剝兩個蒜頭，然後把一整塊生薑切片，準備一堆乾辣椒。
在鍋裡放些色拉油，然後把蒜瓣、薑片和乾辣椒都扔進去，等爆出香味來了以後，把雞肉也放進去翻炒，直到有些焦黃色出來就可以關火了。接著把這一大坨雞肉阿蒜瓣阿薑片阿乾辣椒阿還有剝了殼的鵪鶉蛋全都放進乙個大砂鍋裡，三杯的概念就是一杯醬油一杯麻油一杯酒，但是你不會笨到真的各放三杯進去的，對吧，總之煮婦用的是紅酒，就這樣每樣都灑適量進去，然後加糖，大火煮開就好。三杯雞的薑蒜味好濃，加上有好吃的鵪鶉蛋，可是飯桌上的一道搶手菜哦。
紅酒做的美食，你試過幾種
4樓：紐慕紅酒專營店
紅酒搭配美食，消解油膩，豐富人的口感。其實紅酒不光可以喝，還可以烹飪美食，我推薦幾款與紅酒相關的美食。
1.紅酒燉牛肉。是一款經典系列菜餚，紅葡萄酒可以軟化肉質，增香添色，紅葡萄酒本身的養顏、美容效果是保養身體的必備品。
牛肉中富含豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更加接近人體，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2.紅酒雞翅。相較可樂雞翅更加營養，紅葡萄酒豐富肉質，容易上色，使得肉質更加鮮美多汁，口感更上一層。
3.紅酒燉雪梨，冬天吃梨，潤肺祛火，紅酒燉的梨，紅酒的營養物質與梨相融，營養效果雙倍，紅酒鮮亮的色澤，讓人垂涎欲滴。
以上是比較常見的幾種紅酒做的美食，紐慕葡萄酒希望能幫到您，謝謝。
最搭配紅酒的美食有哪些
5樓：浮生乄無奈
紅酒燴雞的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
工藝：燜
6樓：金之卉鄲專
所有美食都能找到搭配得上的紅酒。
紅酒能做什麼美食
7樓：罪の瞬間╄淚
別那麼侷限在牛排羊排上。。
葡式紅酒煮鳳錘
原料雞翅10只，紅酒、蘆筍各150克，泰國雞醬、奇妙醬各50克，白巧克力架100克，酥盒10個，脆皮醬、水果汁各適量
做法1、用脆皮醬、水果汁調製成水果糊備用。
2、雞翅洗淨，用紅酒醃製入味，掛上水果糊，入油鍋炸熟。
3、雞醬調好味，均勻澆在炸好的雞翅上。
4、奇妙醬用裱花袋擠在酥盒上，放入炸好的雞翅，點綴蘆筍、巧克力架即成。
創新說明
將西式烹調方法與中式烹調技藝完美結合，合理運用西式調味品，口味獨特。
（具體原材料用量視個人實際情況而定）
紅酒燴牛肚
原料：牛肚1250克，芹菜10克，胡蘿蔔120克，蔥頭75克，土豆500克。調料：食油75克，紅酒200克，香葉1片，大蒜25克，番茄75克，油炒麵粉25面，精鹽、胡椒粉適量。
做法：1.將牛肚用滾沸水燙片刻後，刮淨粘液、黑膜，再用溫水洗淨切成菱形塊；把芹菜、大蒜洗淨切末；蔥頭、土豆、胡蘿蔔洗淨切塊，備用。
2.將牛肚、香葉、芹菜末、精鹽、紅酒、胡椒粉放入燜鍋拌勻倒入適量牛肉清湯，用文火燜至5成熟。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成時，放入蔥頭塊炒至微黃，放入番茄醬炒至油呈紅色時，盛入燜至5成熟的牛肚鍋內，燜至8成熟時放入土豆塊，胡蘿蔔燜至牛肚熟軟時，放入炒黃的大蒜末，油炒麵粉調勻，加鹽調好口味微沸即可食用。
紅酒燉梨
紅葡萄酒中所含的葡萄黃酮，是一種強搞氧化劑和良好的血小板抑制劑，能保持血管的彈性與暢通，對心臟有非常重要的保健作用，同時，紅葡萄酒可以幫助膽固醇轉移纖維蛋白溶解，從而減少血小板聚集，促進血液迴圈流暢，減少血栓的形成。
用料：紅葡萄酒 500ml
梨 1個
桂皮 1根
丁香 2瓣
冰糖 50g
做法：1.將梨洗淨，整個削去外皮，接著在表面滑出花刀。
2.將紅葡萄酒倒入鍋內，放入桂皮、丁香和冰糖，用小火慢慢煮約8分鐘，使冰糖完全融化。
3.將梨整個放入紅酒中，繼續用小火煮10分鐘，最後離火加蓋靜置放涼即可。
（此做法今晚自己做了後覺得酒才是精華，呵，比梨好吃多了 ）
紅酒燴牛尾
材料：牛尾1條約1斤半切段、紅酒120ml、紅蘿蔔、西芹、洋蔥各切塊、香葉數片、桂皮1塊、姜1塊拍鬆
做法：1.牛尾放入加有姜、酒的沸水中灼水，撈出置鍋裡，放入香葉、桂皮、姜，加水熬1個半小時左右，至肉淋撈出瀝乾
2.爆香洋蔥和牛尾，加水至覆面，放入紅蘿蔔，用茄汁、蠔油各4匙、老抽、糖各2匙、味精調味，慢火炆至汁濃
3.加入紅酒和西芹再炆10分鐘，最後用適量生粉水勾芡即可
特點：俗話說：「人不可貌相」，牛尾也一樣，看來不起眼，但做菜絕對一流。
在西餐廳的菜譜上經常會見到以牛尾為主的經典菜餚：牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，說明牛尾在西菜裡占有一重要席位。
紅酒蜜梨
材料：紅酒兩杯半（約700毫公升）、梨（水晶梨、洋梨皆可）2個、冰糖半杯（或隨意）、桂皮1塊（忘照相）
梨去皮，剖開兩半，用小勺子挖去核
所有材料加入適量水（浸過梨面為準）小火燜煮1.5～2小時，以梨熟軟上色為準熄火，放冰箱浸泡5小時即可
紅酒螺片
原料：響螺幹200克。
調料：精鹽100克，味精50克，白糖10克，酸梅醬20克。
滷料：紅葡萄酒500克。
做法1．將響螺幹洗淨，用水泡軟，再放入熱水鍋中煮熟，取出切薄片備用。
2．將紅葡萄酒、精鹽、味精、白糖放入容器中調勻，製成紅酒滷待用。
3．將響螺片放入紅酒滷中，浸滷約50分鐘，撈出後擺盤，再配一碟酸梅醬上桌即可。
料理小百科
1．響螺學名長辛螺，其營養豐富，為宴席上較貴重的海產品，主要用於出口。漁民常用其殼作吹號，聲音巨集亮，故有響螺之稱。
2．發海螺幹的竅門：將海螺乾用水泡軟後，用慢火煮至螺體柔軟，再將煮好的海螺放入鹼水中(按500克海螺乾加25克鹼的比例)，浸泡6小時，海螺乾即會漲發。將已漲發的海螺用清水沖洗脫鹼後，再浸泡在清水中，即可。
紅酒沙司
[原料/調料]
蒜頭100克、紅蔥頭100克、洋蔥100克、高湯3碗、紅酒半碗、白脫油1/4塊、紅蘿蔔半條
[製作流程]
1．蒜頭、紅蔥頭、紅蘿蔔、洋蔥切丁塊備用．
2．切好的蒜頭、紅蘿蔔、紅蔥頭、洋蔥置入鍋內加白脫油輕炒
3．炒過的蔬菜材料加3碗高湯和半碗紅酒，果汁機內攪打成汁
4．將打好的汁倒鍋中，燜煮約30分鐘即成
還有些牛排羊排。。已經有人介紹啦，但是覺得沒什麼創意-0-提供些別的給你，希望對你有幫助，新年快樂
8樓：胭脂お梨花
紅酒豬排
原料：里脊肉1塊(約150克)，黑胡椒、鹽、色拉油、橄欖油、奶油各少許，蘋果1個，紅洋蔥1/2個，波特酒370毫公升，紅酒370毫公升，月桂葉1片，黑胡椒5粒，美乃滋50克，蒜1瓣，萊姆汁5毫公升。
做法：1.將紅洋蔥切絲；蘋果切塊。
2.波特酒、紅酒倒入鍋內，以中火煮滾，將酒精燒盡後待用。
3.熱鍋放入橄欖油及奶油，小火將紅洋蔥和蘋果炒軟，加入2的波特酒及紅酒。再加入月桂葉及黑胡椒粒一起煮約20分鐘，過濾即為紅酒醬。
4.將蒜磨成泥狀，再加入美乃滋與萊姆汁攪拌是蒜味美乃滋。
5.平底鍋加入少許色拉油，以中火煎豬肉，並撒上少許鹽和黑胡椒，蓋上鍋蓋以燜煎方式煎至豬肉熟透，倒入3的紅酒醬，以小火煮約1分鐘後取出盛盤，蒜味美乃滋可擠至盤邊為提味的角色。
紅酒羊小排
原料：羊小排6片、洋蔥1/3個、蒜末1/2大匙、百里香3茶匙
輔料：(1) 紅葡萄酒1/2杯、嫩肉粉1茶匙、澱粉1茶匙
(2) 紅葡萄酒2杯、醬油2大匙、糖1大匙、胡椒粉少許
(3)水澱粉少許
(4)奶油1大匙
做法：1. 將羊小排洗淨，先拌入調味料(1)醃20分鐘撈出，再用平底鍋以少許油將其兩面略煎後盛出。
2. 洋蔥切碎末，先用1大匙忌廉及1大匙色拉油炒香，再加入蒜末及調味料(2)燒開，改小火，放入羊小排及百里香燒入味且湯汁稍幹。
3. 待羊小排軟透時撈出盛入盤內，並揀出百里香，湯汁先淋水澱粉勾芡，再淋在羊小排面上即成。
tips：
醃羊小排的時候，不妨用叉子在肉面上扎些洞，入味快也易熟。
紅酒牛肉煲
原料：牛肉(肩部肉)600克 切小塊
洋蔥，胡蘿蔔，土豆 切丁
荷蘭豆10莢
輔料：紅酒，鹽、黑胡椒粉，香菜末
做法：1.牛肉氽燙去腥
2.鍋內加水沒過牛肉，大火至燒沸後，調小火燉30分鐘
5.加蔬菜丁，加紅酒，調大火，煮開後改小火燉30分鐘
6.加荷蘭豆，放鹽、黑胡椒粉，再煮片刻起鍋，最後撒香菜末
葡萄酒做菜——紅酒烤鴨
用料:1、鴨腿三根450克,洗淨備用。
2、紅酒1/4杯，花椒2茶匙, 鹽1/2茶匙,十三香炒菜粉1/4茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙。
3、紅酒1大匙，金蘭老抽醬油2大匙，蜂蜜2大匙，拌勻。
做法：1、取一盒放入1和2料拌勻，冰箱醃過夜。
2、將醃好的鴨腿放入鋪了錫箔紙烤盤上，塗上3料，放入預熱至375f/190攝氏度的烤箱內，烤15分鐘。
3、然後刷上3料再烤15分鐘，再刷上3料烤10分鐘即可。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。
tips：
1.紅酒由紅葡萄釀製發酵而成，適量飲用能保護心臟血管，改善脂蛋白代謝，並有抗氧化作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經過烹調，酒精成分已基本揮發
2.牛肉含有人體所需多種氨基酸，其補養效果與中藥黃芪齊名
3.紅酒配牛肉(肩頸肉部分)不但補養脾胃、強健筋骨、保護心臟血管，尤其對連繫頭面與身軀的頸部，包括內在的血管、神經系統，及外在的膚質都有保養作用。
特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血氣、紅潤面色。
紅酒牛肉的紅酒燉牛肉做法，紅酒燉牛肉，怎麼做？
材料 牛肉 培根 胡蘿蔔 蘑菇 洋蔥 蒜 香葉 新鮮百里香。調料 紅酒 牛肉高湯 橄欖油 鹽 胡椒 麵粉 番茄醬。紅酒燉牛肉的製作過程 1 牛肉切成方形 如果表面有水就用廚房紙吸乾 培根切成條 胡蘿蔔切成片，洋蔥切成絲 2 將鍋子裡水煮開，把培根放入煮10分鐘，將培根濾乾 3 這時預熱烤箱至230度...
紅酒焗牛肉怎麼做，求！ 法式紅酒焗牛排的做法！
材料 1.牛肋條 500g 2.紅蘿蔔 兩根 3.洋菇 一盒 4.洋蔥 兩顆 5.蕃茄泥 一杯 6.紅酒 隨意 7.巴西裡 少許 8.高湯 兩杯 做法 1.先將牛肉用紅酒醃漬三十分鐘至一小時，讓紅酒可以入味。2.先將洋蔥 蘿蔔 洋菇切丁後，與少許橄欖油一起拌炒，完成後放在一旁待命。3.將牛肉沾上少許...
烏雞湯怎樣燉不腥，烏雞湯的做法 烏雞湯怎樣燉做好喝不腥
烏雞湯是人所皆知的滋補佳品，但做過烏雞湯的朋友都知道，烏雞的腥味比較重，如果處理不好，燉出的湯是很腥的。那麼，烏雞湯應該怎麼做最有營養而且又不腥呢？方法如下 1.宰殺 宰殺烏雞與其它雞不同，因為烏雞血的營養價值很高，有很好的滋補作用，能補血烏髮，不能讓它流失。所以宰殺時一般先把烏雞用水淹死或放在沸水...