香椿葉大了還能吃嗎,香椿樹葉為什麼可以吃 為什麼別的樹葉不能吃

2021-05-04 06:16:48 字數 6538 閱讀 8969

1樓:來自峴山古靈精怪的灰太狼

香椿葉大了能吃,但是味道沒有新鮮香椿嫩芽味道好。測定表明,4月中旬之後,香椿芽中的硝酸鹽含量儘管上公升,亞硝酸鹽含量仍然較低。

所以,如果吃新鮮的香椿芽,仍不至於引起亞硝酸鹽中毒的問題。然而,在採收之後,室溫存放的過程中,大量的硝酸鹽就會轉化成為亞硝酸鹽,從而帶來安全隱患。所謂香椿芽亞硝酸鹽含量高,正是這樣的原因。

也就是說,新鮮從樹上採摘的椿芽立即食用是安全的,而從市場上購買的椿芽,因為已經經過了運輸過程,亞硝酸鹽的含量會大幅度地公升高。如果已經到了葉子一碰就掉的時候,必然產生大量的亞硝酸鹽。

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但這個變化也是有長有消的過程。研究表明,一般來說,在醃製幾天到十幾天之內,亞硝酸鹽的含量達到高峰,但在2~3周的時間之內,又會慢慢下降減少。到了20天之後,一般來說已經達到安全水平,所以醃製的香椿建議在20天之後再食用,以免帶來健康風險。

2樓:

中醫認為,香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣功效;它的味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是**糖尿病的良藥。現代營養學研究也發現,香椿中的vc等有抗氧化作用,具有很強的抗癌效果。

1、香椿葉大表示已經老了,是可以吃的,但是口感極其不好吃,而且自身的味道也會發生改變,所以盡量是不要吃。

2、香椿被稱為「樹上蔬菜」,是香椿樹的嫩芽。香椿因放時間太長,葉子掉了也不能吃。香棒吃的是嫩芽和嫩葉。

望採納~

3樓:匿名使用者

口感會沒有剛開始長出來的好

香椿樹葉為什麼可以吃?為什麼別的樹葉不能吃

4樓:day豬豬女俠

含有大分子纖維素,其他樹葉含有。

香椿嫩葉內含有豐富的蛋白質、醣類、維生素b以及大量揮發油和磷、鐵等礦物質,此外香椿中還含有各種人體所需的營養物質,而且香椿體內含有的營養素比較全面、均衡,特別適合在日常生活中食用。

經常食用香椿有著清熱解毒、利尿消腫的功效,能夠提高人體的免疫力,增強抗病能力。可以幫助**腸炎,泌尿系統感染等症狀。

5樓:吉吉這一天

大多數的葉子和草都含有大分子纖維素

,人類不能分泌分解大分子纖維素的生物酶,無法消化這些食物。香椿樹葉老了以後也含有大量大分子纖維,也就不宜食用了,嫩葉的纖維素含量比較低,所以可以食用。

香椿頭含有極豐富的營養。據分析,每100克香椿頭中,含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素c115毫克,都列蔬菜中的前茅。

另外,還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克,以及鐵和b族維生素等營養物質。

食用香椿的禁忌:一般人群都可以食用香椿。但香椿為發物,食易誘使痼疾**,故慢性疾病患者應少食或不食。

6樓:箭頭合果芋

有的樹葉有毒性,不能吃,例如夾竹桃;

有的樹葉味道難聞,不好吃,例如臭椿;

有的樹葉經脈太硬、嚼不動,沒法吃,例如榕樹;

而除了香椿,確實還有很多樹葉,不但可以吃,人們也喜歡吃,例如:榆錢、芭蕉葉、楊樹芽、柳樹芽、桑樹芽,等等。

就像路邊的野草、野花太多啦,但最終被人類作為食物接受,並當成蔬菜種植,這個,是實踐檢驗的結果。

7樓:豫西特產基地

具體你說為什麼可以吃,這沒法回答了,只能因為可以吃,所可以吃了。這些都是古人嘗試過,有些樹葉不能吃,那也是因為已有人嘗試過了,這樣一代一代傳下來,人們就知道哪些可以吃,哪些不可以吃,當然也有不知道某種樹葉是否能吃,他自己也親自品嚐的。

8樓:金融港灣

楊樹和柳樹葉都可以吃呀

香椿樹葉可以吃嗎

9樓:萬歲果園小逗兵

可以,一般情況下可作為菜品食用。

香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。

香椿中含維生素e和性激素物質,具有抗衰老和補陽滋陰作用,對不孕不育症有一定療效,故有「助孕素」的美稱。香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。

香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。

10樓:邱豪歐巴

能吃,但是可能含有亞硝胺,最好不要吃。

有很多人指出,香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,含量遠高於一般蔬菜;而香椿中蛋白質含量高於普通蔬菜,還有生成致癌物亞硝胺的危險,故而食用香椿具有安全隱患。最好遵循以下食用原則。

一、選擇質地最嫩的香椿芽

二、選擇最新鮮的香椿芽

三、焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽

四、速凍之前也要焯一下

五、醃製椿芽時間長一些

六、要把香椿和維生素c豐富的食物一起吃

11樓:金寶寶月嫂

可以吃的。

一、香椿炒蛋

用料:香椿1把、雞蛋3個、植物油適量、食鹽1小勺、生粉1小勺1、雞蛋充分打散後備用;香椿沖洗乾淨後放入開水裡,一分鐘後拿出用水沖涼

2、擠乾香椿水分切成細末,在香椿末裡放1小勺生粉拌一下3、把香椿末放入蛋液裡攪拌均勻,熱鍋冷油,倒入蛋液,開中火,煎到兩面金黃,用鏟子弄碎即可出鍋

12樓:鐵人老大哥

香椿樹的嫩葉可以吃,香椿炒雞蛋就是一道有名的家常菜。椿芽營養豐富,並具有食療作用,主治外感風寒、風濕痺痛、胃痛、痢疾等。

13樓:潤土兒

可以,吃嫩芽。端午節前的最好,過了春季味道差很多,基本上都不吃了。可以摘下來醃製一下吃,也可以當普通青菜燙、炒當配菜都可以。

還有一種樹叫臭椿樹,很像,葉子是綠色,香椿是紫黑色,臭椿很少很少有人吃。

14樓:我叫星小角

可以吃哦,椿芽營養豐富,並具有食療作用,主治外感風寒、風濕痺痛、胃痛、痢疾等。但我不知道能不能吃老的葉子,個人建議買或採小一點的嫩一點的,營養價值很豐富哦。

15樓:

香椿樹的枝幹的嫩芽尖可以吃的。而且還有藥用價值。成熟的老葉子沒什麼好吃的。

16樓:夏天小咪咪

能吃,不過要吃新鮮的剛發的綠芽!買回來先沖洗,在用滾水撈一道!放涼。就可以涼拌或者抄著吃了!

17樓:匿名使用者

可以!香椿嫩樹尖,用沸水過一遍,炒雞蛋。

18樓:匿名使用者

可以,嫩的香椿樹葉可以用來炒雞蛋,或者做雞蛋餅,吃的習慣的人覺得很香,吃不習慣的人覺得很臭。

19樓:書法作品

香椿樹葉可以吃,但老樹葉沒有新樹葉好吃。

20樓:這是為什麼白羊

當然了,很好吃的,但只是春天剛剛發芽的時候

21樓:一夢相依

可以啊,很好吃的,涼調

22樓:萬一實現了呢呢

可以吃的,只是味道有些人接受不了,但喜歡他的人特別喜歡

香椿樹的葉子能吃嗎?

23樓:匿名使用者

香椿toona sinensis (a.juss.) roem

香椿是高大的喬本樹木,原產中國。人們食用香椿久已成習,漢代就遍布大江南北。古代農市上把香椿稱椿,把臭椿稱為樗。

香椿為楝科,落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數羽狀複葉,圓錐花序,兩性花白色,果實是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。樹體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優選樹種。

【科屬】為楝科植物香椿春天生長的嫩芽、葉。

【別名】山椿、虎目樹、虎眼、大眼桐。

【性味歸經】性涼,味苦平;入肺、胃、大腸經。

【功效主治】清熱解毒,健胃理氣,潤膚明目,殺蟲。主治瘡瘍,脫髮,目赤,肺熱咳嗽等病症。

【營養成分】每100克香椿中含蛋白質9.8克(居群蔬之冠),鈣143毫克,維生素c115毫克(僅次於辣椒),磷135毫克,胡蘿蔔素1.36毫克,核黃素1.

50毫克,鐵4.5毫克,粗纖維1.56克。

【食療作用】

1.提高機體免疫功能,潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等物質,有助於增強機體免疫功能,並有很好的潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。

2.澀血止痢,止崩 香椿能燥濕清熱,收斂固澀,可用於久瀉久痢,腸痔便血,崩漏帶下等病症。

3.祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎,殺蟲的作用,可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

【保健食譜】

1.香椿炒雞蛋 香椿250克,雞蛋5枚。將香椿洗淨,下沸水稍焯,撈出切碎;雞蛋磕入碗內攪勻;油鍋燒熱,倒入雞蛋炒至成塊,投入香椿炒勻,加入精鹽,炒至雞蛋熟而入味,即可出鍋。此食品具有滋陰潤燥,澤膚健美的功效。

適用於虛勞**,目赤,營養不良,白禿等病症。常人食之可增強人體抗病防病能力。

2.香椿竹筍 鮮淨竹筍200克,嫩香椿頭500克。竹筍切成塊;嫩香椿頭洗淨切成細末,並用精鹽稍醃片刻,去掉水分待用;炒鍋燒熱放油,先放竹筍略加煸炒,再放香椿末、精鹽、鮮湯用旺火收汁,點味精調味,用溼澱粉勾芡,淋上麻油即可起鍋裝盤。此菜具有清熱解毒,利濕化痰的功效。

適用於肺熱咳嗽,胃熱嘈雜以及脾胃濕熱內蘊所致的赤白痢疾,小便短赤澀痛等病症。

3.香椿拌豆腐 豆腐5o0克,嫩香椿50克。豆腐切塊,放鍋中加清水煮沸

瀝水,切小丁裝盤中;將香椿洗淨,稍焯,切成碎末,放入碗內,加鹽、味精、麻油,拌勻後澆在豆腐上,吃時用筷子拌勻。此食品具有潤膚明目,益氣和中,生津潤燥的功效。適用於心煩口渴,胃脘痞滿,目赤,口舌生瘡等病症。

4.潦香椿 嫩香椿250克。將香椿去老梗洗淨,下沸水鍋焯透,撈出洗淨,瀝水切碎,放盤內,加入精鹽,淋上麻油,拌勻即成。此菜具有清利濕熱、寬腸通便的功效。

適用於尿黃,便結,咳嗽痰多,脘腹脹滿,大便乾結等病症。

5.煎香椿餅 麵粉500克,醃香椿頭250克,雞蛋3枚,蔥花適量。將香椿切成小段,用水將麵粉調成糊,加入雞蛋、蔥花、料酒,和切段香椿拌勻;平鍋放油燒熱,舀入一大匙麵糊攤薄,待一面煎黃後翻煎另一面,兩面煎黃即可出鍋。本食品具有健胃理氣,滋陰潤燥,潤膚健美的功效。

適用於體虛納差,毛髮不榮,四肢倦怠,大便不暢等病症。

【注意事項】據《食療本草》載「椿芽多食動風,薰十經脈、五臟六腑,令人神昏血氣微。若和豬肉、熱麵頻食中滿,蓋壅經絡也」。故食之不可過量。

【文獻選錄】

《食療本草》:「女子血崩及產後血不止,月信來多,亦止帶下,療小兒疳痢。」

《大明本草》:「止女子血崩,產後血不止,赤帶,腸風瀉不住,腸滑瀉,縮小便。」

《本草綱目》:「白禿不生髮,取椿、桃、楸葉心搗汁,頻之。」

《醫林纂要》:「洩肺逆,燥脾濕,去血中濕熱。治洩瀉,痢,腸風、崩、帶、小便赤數。」

【香椿種植技術】

在香椿種植上,要抓好以下科技管理。

一、調節溫、濕度及光照。1、溫度調節。據觀察,棚溫在25℃左右,24小時嫩芽可長3—4厘公尺;而15℃情況下,只長1厘公尺;棚溫超過35℃時,影響椿芽著色和品質。

扣膜後10—15天是緩苗期,應著力提高氣溫,白天棚溫可在30℃左右。經過1個多月的自然光溫積累,芽子萌出後,白天溫度控制在25—30℃,夜間控制在13—17℃,採芽期間氣溫以18—25℃為宜。視情況加蓋草苫、紙被以增溫或保溫。

2、溫度調節。溫棚中栽的苗木,根系吸水能力差,因而初期宜保持較高的土壤濕度和空氣濕度,栽植後要澆透水,以後視情況澆小水。空氣相對濕度保持在85%以上,晴天還要向苗木噴水,以防失水乾枯。

萌芽後,空氣相對濕度以70%為宜,濕度過大,不僅發芽遲緩,且香味大減,應及時放風排濕。3、光照調節。香椿喜光,應盡量選用無滴膜,白天及時揭開草苫、紙被,還要經常清掃膜上雜物,以增加光照,若光照過強,可適當蓋草遮陽。

二、打頂促分枝。在採摘第2茬香椿時,將頂部同時摘掉定乾(從離地面40厘公尺處打頂)。定乾後噴灑15%多效唑溶液,濃度為200—500ppm,以控制頂端優勢,促進分枝迅速生長,達到矮化栽培。

此後根據樹型發育情況,及時打頂、打杈,確保樹冠多分枝、多產椿芽,達到高產優質。

三、水肥管理。香椿為速生木本蔬菜,需水量不大,肥料以鉀肥需求較高,每300平方公尺的溫棚,底肥需充分腐熟的優質農家肥2500公斤左右、草木灰75—150公斤或磷酸二氫鉀3—6公斤、碳酸二銨3—6公斤。每次採摘後,根據地力、香椿長勢及葉色,適量追肥、澆水。

四、套隔光薄膜袋。穀雨後地溫在18℃以上即可撤掉棚膜,讓樹苗自然生長。此後樹苗雖發育較快,但容易老化,應及早準備黑紅2層2色聚乙烯薄膜袋,當香椿芽長到5厘公尺時,即可套上隔光薄膜袋。

這樣既可增加產量,又能保證椿芽不老化。當椿芽長到15厘公尺時,連袋一起採下,然後去袋銷售,這種薄膜袋可多次利用。

五、採芽與包裝。扣膜後40—60天,當椿芽長到15厘公尺,且著色良好即可開始採芽。採芽宜在早、晚進行。

頭茬芽(即著生於枝頭頂端的芽)品質和色澤均佳,為上品,宜在12—15厘公尺時採收。二茬芽長到20厘公尺時,及時採收打頂,促其發出側芽、隱芽,提高產量。一般每隔10天可採收1次,採後酌情追肥、澆水,促進椿芽生長。

在春節前後上市的香椿芽,採下後要整理扎捆,一般每50—100克為1捆,裝入塑膠袋內封好口,防止水分散失。

【文化欣賞】宋·蘇武。《春菜》:「豈如吾蜀富冬蔬,霜葉露芽寒更 歷史傳說:

早在漢朝,我們的祖先就食用香椿,曾與荔一起作為南北兩大貢品,深受皇上及宮廷貴人的喜愛。宋蘇頌盛讚:「椿木實而葉香可啖。」

香椿樹葉為什麼可以吃香椿樹葉可以吃嗎

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