1樓：處
湘菜裡最出名的剁椒魚頭
煌 旗做法：
1、魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘。
2、蔥薑蒜墊底。
3、鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。
4、撒上蔥薑蒜末。
5、油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。
6、剩下的湯汁用來拌麵條特別好吃。
2樓：長沙新東方烹飪學院
我院是國家職業技能鑑定所、湖南省職業技能競賽（專案）基地、湖南省餐飲創業示範基地、退役士兵就業創業培訓基地、海外就業就學服務站、湘菜人才教育基地、長沙市社會組織5a級單位、長沙市技能人才培訓定點機構、長沙市社會組織促進會常務副會長單位。
學院教學規模巨集大，師資力量雄厚，擁有一支學識淵博、治學嚴謹的師資隊伍，擁有專職教師100多名，常年由國家級技師及特級大師主教，聘請了具有豐富實踐經驗的湘菜名廚、湘菜大師、國家高階考評委講師以及國外西點西餐大師投入到教學管理中。
在教學方面，實行「實操為主，理論為輔」，著力培養學生實際動手能力、酒店工作崗位適應能力。學院獨創教學五步法以及互動式模擬餐廳、酒店。加強實戰操作，名師大廚手把手輔導更是從根本上保證了教學質量。
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湘菜剁椒魚頭的做法，湘菜剁椒魚頭怎麼做
工具 原料 more 魚頭 500克 剁椒 一瓶 蒜 一大個 薑片 適量 蔥花 3根 料酒 1大匙 胡椒粉 1茶匙 蒸魚豉油 1大匙 蠔油 1大匙 食用油 一大勺 方法 步驟 1將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔，刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整成一條直線 2將料酒 蒸魚豉油 ...
湘菜的特點是什麼湘菜正宗剁椒魚頭
剁椒魚頭 是著名湘菜，鮮香辣爽，美味可口。正宗剁椒魚頭的做法不難 準備好湖南剁辣椒一瓶，新鮮大胖魚頭乙個，佐料若干。正宗剁椒魚頭的做法1 魚頭劈成兩半，撒鹽醃20分鐘左右。澆少許料酒，生薑末，胡椒粉，少許糖和雞精。澆上李錦記的蒸魚豉油或醬油。油鍋燒旺，將蔥花和鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅，飄出香味。最後...