1樓：航母天上飛
炒糊了的東西裡面含有致癌物質，從焦糊食物中,可以驗出國際衛生組織公認的能引起癌症的物質3,4—苯並芘。 食物受到長時間高溫煎烤後,表面水分大量蒸發,會形成焦化,引起食物中蛋白質等營養成分發生複雜的化學反應,產生致癌物質3,4—苯並芘。因此從防癌保健出發,日常烹調發現焦糊就不要食用了．
2樓：威武霸氣的踏花
我們在市場上其實經常看到一種叫」香酥蝦公尺「的食品，它裡面的蝦公尺就被高溫油煎得生脆。
但是高溫油煎和糊了是兩個概念。
糊了的肉類，是不能吃的。
在烹調時如不慎將肉燒焦，其中高分子蛋白質就會**，變成低分子氨基酸。
這些氨基酸在熱分解中常可形成能引起人「致突變」的化學物質毒性最強的可能是色氨酸的分解產物這些分解產物與苯並芘比較，其毒性要大許多倍，人吃了燒焦的肉，會給後代帶來遺傳上的危害。 另外，魚和肉裡的脂肪不完全燃燒，還能產生大量的3 、4—苯丙芘這是一種很強的致癌物質。
所以。糊了的蝦公尺別說味道不好了。吃了對身體也不好。更不利於消化吸收。
香菇酸了還能吃嗎，香菇炒了發酸還能吃嗎
新鮮香菇含水85 90 以及碳水化合物 蛋白質等營養，因此會變餿發酸。如果香菇發酸就不要吃了，因為香菇變酸的主要原因是受到微生物汙染，引起香菇腐敗變質的微生物有細菌 酵母菌和黴菌等，它們在生長和繁殖過程中會產生各種酶類物質，破壞細胞壁而進入細胞內部，使食品中的營養物質分解。香菇變質後，由於微生物汙染...
炒糊了的瓜子還能吃嗎，瓜子潮了，還能吃嗎
小健康 腐爛變質食品和燒烤食品含有大量的致癌物，有害身體健康。為此，炒糊的花生裡應該含有部分致癌物，為了身體健康還是扔掉吧。瓜子的主要成分是蛋白質和脂肪，蛋白質糊了強致癌 脂肪超高溫就會變為反式脂肪，對身體有害。1 葵花籽，即向日葵的果實，可供食用和油用。葵花籽富含不飽和脂肪酸，多種維生素和微量元素...
醃的白菜炒了過夜了還能吃嗎，過夜的白菜能吃嗎
新鮮大白菜含有大量無菌的硝酸鹽，白菜未醃透時或煮熟後放置的時間較長，由於細菌作用，使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽被食入胃腸道後，迅速進入血液，使血液中的低鐵血紅蛋白氧化，變成高鐵血紅蛋白，從而喪失攜帶氧的能力，致使機體因缺氧而中毒 輕者頭暈 頭痛 噁心嘔吐 腹痛 腹脹，重者 黏膜發紺 青紫，甚至昏...