1樓：北戴河海濱旅館
魚肉壞了不會口感發苦，一般凍魚苦膽容易破，可能是苦膽破了。清蒸魚味道淡所以會吃得出來。還是扔掉吧，苦膽是有毒的。
2樓：匿名使用者
扒皮魚一般炸著吃最好！魚外面有一層死皮去了嗎？還有就是你醃製的時候調料放多了什麼東西？
扒皮魚不扒皮能吃嗎
3樓：匿名使用者
買過扒皮魚的朋友都知道，市面上賣的扒皮魚都是三去處理(去頭、去皮、去內臟)了的，那麼問題來了，扒皮魚為什麼要去頭去皮呢?扒皮魚的魚頭能吃嗎?扒皮魚的皮不扒能吃嗎?
扒皮魚吃皮會怎麼樣，會中毒嗎?
扒皮魚三去的原因：
扒皮魚的魚刺雖然硬，但並沒有毒，但扒皮魚頭部肉少，可食性極差，且皮非常厚，煮不耙，沒法吃，還不易剝開，像身處內地的人更是不會處理，而扒皮魚去皮最好是從頭部開始;
當然最重要的原因還是成本問題：扒皮魚頭很大，頭、內臟加皮佔了全身重量的50%，相比其他類海魚，扒皮魚這個特點算是最為突出，如果不去頭，運輸、冷凍及人工等成本都會增加一倍，以上兩點算是扒皮魚獨有的特徵，雖然其他海魚也有跟扒皮魚一樣頭部少肉不可食、鰭棘扎人、內臟易腐敗不易儲存等特點，但頭部比重並不大，so，我們看到的扒皮魚都是三去羅了的喲。。。
扒皮魚怎樣做好吃
4樓：跟著老王看新鮮
主料：豆瓣醬30克、泡姜一塊、泡椒30克、小公尺椒5個。輔料：蔥2根、料酒10克、鹽5克、植物調料粉3克、白糖3克、蠔油5克。
1、準備材料，青花椒粒，泡椒，泡姜，小公尺辣椒，蔥，扒皮魚。
2、泡椒和泡姜分別切碎。
3、小蔥切末，尖椒切末，大蒜切片。
4、扒皮魚去內臟後洗淨用料酒醃製片刻。
5、鍋裡加入油 ，燒熱以後加入1.5勺豆瓣醬炒香，然後加入切碎的炮姜，泡椒、青花椒粒，繼續炒出泡菜味。
6、然後加入一丟丟水煮開。
7、放入洗淨醃製候後的扒皮魚，輕輕推動炒均，調入蠔油，白糖，自製植物調粉，醋。
8、燒開以後轉中小火燒到扒皮魚入味，起鍋撒上蔥花和小公尺辣椒圈即可。
5樓：楊佩玖
扒皮魚好吃的做法如下：
香煎扒皮魚
材料：扒皮魚1斤，薑蒜各10克，尖紅辣椒乙個，生抽少許，植物油20克
步驟：1.從市場上買回的扒皮魚洗乾淨，抹乾水，放在盤子裡，抹上鹽
2.薑蒜切碎，尖紅椒切丁。用1/2的薑蒜末灑在魚身上和魚一起淹15-20分鐘。
3.**，將20植物油放入鍋裡燒熱，用筷子將魚一條一條的放進鍋裡，慢慢煎，煎至二面金黃，然後將剩餘的薑蒜末和尖紅椒丁一起放進鍋裡和魚一起稍稍炒炒，放點生抽下去，放少少的味精，起鍋裝盤。
糖醋扒皮魚
材料：扒皮魚1斤，姜3片，油適量，鹽適量，胡椒適量，雞精適量，糖適量，醋適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，小蔥適量
步驟：1.扒皮魚洗淨，把魚頭給切掉。兩面用刀劃斜口，用廚房紙擦乾後，兩面均勻地抹上適量鹽。
2.鍋內倒適量油，放入薑片，待油燒熱、薑片變色時將薑片撈起。放入魚，小火煎至兩面金黃。
3.將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少許水，調成汁，倒入鍋中。大火煮沸後，蓋上鍋蓋，小火收汁，中途將魚翻面使其均勻入味。
4.待湯汁收到合適的程度，調入適量雞精，魚用鏟子輕輕翻動，最後撒上蔥花裝盤。
6樓：匿名使用者
紅燒扒皮魚
原料：扒皮魚、蔥薑蒜、醋、糖、料酒、青椒。
做法：1、魚用醬油鹽醃上10分鐘
2、魚過油炸至兩面微黃。
3、爆香蔥薑蒜，下入炸過的魚。
4、放醋，糖，料酒，以及醃魚的汁。
5、湯汁燒開放青椒，收汁起鍋裝盤。
烤扒皮魚做法介紹主料：扒皮魚三條,蒜,薑絲,料酒,小蔥,胡椒粉,孜然,油,鹽,適量。 1、將扒皮魚洗淨去頭在魚身劃幾個斜口待用。
2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚醃30分鐘。 3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把醃好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘，取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。
糖醋剝皮魚的做法
原料：大剝皮魚1條、姜3片、油、鹽、胡椒、雞精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小蔥適量。
做法：1、剝皮魚洗淨，兩面用刀劃斜口，用廚房紙擦乾後，兩面均勻地抹上適量鹽；
2、鍋內倒適量油，放入薑片，待油燒熱、薑片變色時將薑片撈起。放入魚，小火煎至兩面金黃；
3、將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少許水，調成汁，連同尖椒一起倒入鍋中。大火煮沸後，蓋上鍋蓋，小火收汁，中途將魚翻面使其均勻入味；
4、待湯汁收到合適的程度，調入適量雞精，魚用鏟子輕輕翻動，最後撒上蔥花，裝盤
7樓：匿名使用者
蒸時放花椒,大夥蒸10鐘,出鍋放蔥薑絲鹽魚露雞粉油燒熟澆之.
蒸著好吃的蔬菜哪些蔬菜可以蒸著吃
材料豆腐 肉末 榨菜 香蔥末 做法1 榨菜切成碎。2 豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。3 把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。4 水開後10分鐘取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。小訣竅1 此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。2 肉泥可選用頸背肉，也可加少...
買的速凍湯圓能不能蒸著吃，速凍湯圓可以蒸著吃嗎 速凍湯圓怎麼蒸著吃
1 要將湯圓包裝袋割破，常溫下先放四五分鐘解凍。2 將水煮沸。將水燒至翻滾時，盛一碗放旁邊涼著，煮湯圓的水宜多不宜少。3 水燒開以後將超市買回來的速凍湯圓放入開水中。湯圓乙個乙個輕輕放下去，切記不要一整包倒下去，不能立即用勺子或筷子去推，這樣很容易弄破。4 放入鍋中以後為了避免湯圓粘鍋，可用湯勺在鍋...
燒好的魚冷了,能熱著吃嗎
能。對於已經煮過沒有吃完的魚，雖然放到冰箱中儲存後第二天仍然可以吃，但由於煮熟的魚隔夜之後容易產生蛋白質降解物，這種物質是會損傷肝臟和腎臟的功能，經常吃的話對於身體健康是有影響的，所以魚最好還是現制現吃，若是吃不完，建議儘量減少儲存時間，並且要放到冰箱冷凍，防止細菌生長。 引n子 魚冷了不但要熱還要...