1樓：
粉條裡能加白礬。具體做法如下：
準備材料：馬鈴薯粉 70g、白礬 適量、水 適量。
1、第一步盆中放入粉面，白礬和涼水，拌勻化開。
2、倒入開水，拌勻。
3、拌勻後放入土豆粉面，揉成麵糰。
4、然後取一塊面揉成長條。
5、放進工具裡，如下圖所示。
6、把粉條擠到鍋中。
7、用筷子慢慢打散。
8、撈在第乙個涼水盆裡。
9、過涼後盤好，粉條完成了。
2樓：匿名使用者
1、明礬的主要成分是十二水合硫酸鋁鉀，當明礬作為食品新增劑，被人食用後，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。明礬中的鋁不是人體需要的微量元素，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，從而導致貧血和骨質疏鬆，毒***主要表現為明礬可以殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮、痴呆等症狀。
2、白礬為礦物明礬石經加工提煉而成的結晶。主要化學成分為十二水合硫酸鋁鉀。礦物質中藥，外用能解毒殺蟲，燥濕止癢；內用止血，止瀉，化痰。
主治：中風；癲癇；喉痺；疥癬濕瘡；癰疽腫毒；水火燙傷；口舌生瘡；爛弦風眼；聤耳流膿；鼻中息肉；瘡痔疼痛；崩漏；衄血；損傷出血；久瀉玖痢；帶下陰癢；脫肛；子宮下垂等。白礬性味酸澀，寒，有微毒，可少量食用。
故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。白礬磨碎泡水，10:90比率泡腳每週2次，可以**腳氣。
白礬用火燒化，碾碎成沫，塗抹在腋下可去除狐臭味（不能**狐臭）。
3樓：匿名使用者
2013不可加，2023年後允許加，2015後沒看過公告，但不能超量，基實不超量的粉絲不天天吃不會吃壞人，有誰一天三歺吃粉條。
4樓：匿名使用者
可以加的,但是一定要注意量的哦因為加入白礬是增加粉條的粘度、經過明礬的絮凝作用，粉條、涼粉會變得很筋道，在開水中不易被煮爛
5樓：匿名使用者
不能 我們吃得麵條是含鹼性物質，而白礬是含酸性物質。我們一般不贊成酸鹼性物質一起用。
6樓：匿名使用者
應該可以加，少量加可以改善韌性，吃起來勁到。原來老家人自己做粉條、炸油條都加一點
7樓：涼皮大王
不能加，違法！要判刑的！可以使用明礬替代品筋力源。
做粉條能放明礬嗎
8樓：帥哥都是我們的
明礬在平時的日常生活當中是比較常見的，明礬又名十二水合硫酸鋁鉀。
經常被用於油條、饅頭、粉絲、粉條、膨化食品等加工當中，明礬新增在某些食物當中有護色、抗氧化的作用。國家有明確的條文規定食品新增劑明礬不得超過一定的量。
國家衛生計生委2023年第1號公告批准硫酸鋁鉀作為膨鬆劑用於粉絲、粉條製作當中，但是殘留量不得超過200mg/kg(以乾樣品中鋁計)。
9樓：
分析如下:明礬不得新增到粉條中，而一些不法分子為了降低成本，在加工紅薯粉、土豆粉時用**便宜的玉公尺澱粉代替，摻入玉公尺澱粉的粉條沒韌勁，下鍋就爛，為增加粉條的韌勁，生產者便在粉漿中新增明礬。
記者了解到，衛生部曾函覆質檢總局《關於粉條生產加工中不能使用明礬的覆函》，內容如下：我國《食品新增劑使用衛生標準》(gb2760)規定了食品新增劑品種、使用範圍和使用量，硫酸鋁鉀(鉀明礬)或硫酸鋁銨(銨明礬)的使用範圍不包括粉條，因此不能用於粉條生產加工。
據了解，食品中鋁含量超標、過量攝入不僅傷及人體的中樞神經系統，還會傷及骨骼、造血系統、內分泌及生殖系統等方面。明礬雖對人體不會造成急性損傷，但長期攝入具有蓄積性。
10樓：番茄醬駕到
明礬不得新增到粉條中，而一些不法分子為了降低成本，在加工紅薯粉、土豆粉時用**便宜的玉公尺澱粉代替，摻入玉公尺澱粉的粉條沒韌勁，下鍋就爛，為增加粉條的韌勁，生產者便在粉漿中新增明礬。記者了解到，衛生部曾函覆質檢總局《關於粉條生產加工中不能使用明礬的覆函》，內容如下：我國《食品新增劑使用衛生標準》(gb2760)規定了食品新增劑品種、使用範圍和使用量，硫酸鋁鉀(鉀明礬)或硫酸鋁銨(銨明礬)的使用範圍不包括粉條，因此不能用於粉條生產加工。
據了解，食品中鋁含量超標、過量攝入不僅傷及人體的中樞神經系統，還會傷及骨骼、造血系統、內分泌及生殖系統等方面。明礬雖對人體不會造成急性損傷，但長期攝入具有蓄積性。
11樓：匿名使用者
你好，現在可以新增明礬了，但是用量很少，不能鋁超標。一般採用明礬與筋力源k型配合使用，粉條筋道耐煮、不超標。
12樓：社交達人凌小潔
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
手工出紅薯粉條為什麼要加明礬
13樓：x證
在加工紅薯粉條時候會加入明礬，使其煮了之後有嚼勁不易斷。
利用明礬作膨大劑生產紅薯粉條，由來已久，甚至很多人還把這種方法奉為傳統工藝。實際上明礬的主要成分是水和硫酸鋁鉀，而硫酸鋁鉀中的鋁是人體中不需要的且不能被人體完全代謝，同時是老年失智症的主要誘因。
還有饅頭和麵包、蛋糕、油條中的泡打粉也有明礬成分，建議也少吃為妙。
拓展資料：食物新增明礬的危害：
油條、饅頭、麵條、膨化食品等食品在加工過程中可能會使用含鋁食品新增劑，長期食用對人體傷害很大，尤其對兒童生長發育和智力都會造成影響。
國家衛計委等五部門規定，從2023年7月1日起，饅頭、發糕等麵製品(除油炸麵製品、掛漿用的麵糊、裹粉、煎炸粉外)不能新增含鋁膨鬆劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的「明礬」，複合型膨鬆劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品新增劑。
14樓：哦房子
手工坐紅薯條一定要加明礬，因為這樣粉條可以有筋性。吃起來很筋道。
15樓：賈喜子
加入明礬是為了增加粉條的透明度和漏粉的時候容易起鍋
16樓：林燕芳
加明礬的的紅薯粉：①有韌性②不易煮爛
利用明礬作膨大劑生產紅薯粉條，由來已久，甚至很多人還把這種方法奉為傳統工藝。實際上明礬的主要成分是水和硫酸鋁鉀，而硫酸鋁鉀中的鋁是人體中不需要的且不能被人體完全代謝，同時是老年失智症的主要誘因。
17樓：李志活
在加工紅薯粉條時候會加入明礬，使其煮了之後有嚼勁不易斷。
辨別粉條是否是純紅薯粉製成的，可從以下幾點判斷：
1.問：紅薯粉的成本比較高，一般市面上**特別低的粉條都不太可能是用純紅薯粉做的；
2.觀：純紅薯粉條色澤通透、發亮，假的紅薯粉條顏色發烏；
3.嘗：幹吃純紅薯粉條時，會有一絲紅薯的清香，煮的時候，其會散發出紅薯特有的香味，而且吃起來也很滑爽；
4.燒：用打火機燒一節純紅薯粉條，燒完之後，其會成為細末，一吹就能吹散，假的紅薯粉條燒過之後則會變成一縷細絲。
18樓：仝宵雨
為了做出紅薯粉條透明度
19樓：天齃
可能是色澤更白一點吧！
白礬在粉條裡面有什麼作用？
20樓：張永林
白礬在粉條裡面的作用主要是
一、明礬含鋁離子，水解成氫氧化鋁，氫氧化鋁是一中很好的表面活性劑，能在粉絲表面形成一種膜有利於粉絲鬆散開粉；同時氫氧化鋁具有很強的絮凝作用，粉絲變得很有勁道。
二、明礬有很好的絮凝作用，常被民間用來作為淨水劑。現代大城市正規自來水廠是不用明礬的，但一些使用地表水的小型自來水廠有時也向水中加入一些鋁鹽絮凝劑以加速水中的泥沙及其他懸浮物的沉澱，使自來水中含有較多鋁離子。
三、一些澱粉類食品如粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等在製作時也常被加入明礬。經過明礬的絮凝作用，粉條、涼粉會變得很筋道，在開水中不易被煮爛
21樓：匿名使用者
是增加粉條的粘度、經過明礬的絮凝作用，粉條、涼粉會變得很筋道，在開水中不易被煮爛
22樓：沙卓逸
食用礬在粉條中有重要作用，加工粉條不新增食用礬，粉條就會並條，無法食用，礬是粉條的必用新增劑。
23樓：匿名使用者
硫酸鋁鉀和水形成的一種晶體，日常生活用來沉澱水中雜誌，又稱白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬。是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽。化學式kal(so4)2·12h2o，式量474.
39，無色立方，單斜或六方晶體，有玻璃光澤，密度1.757g/cm3，熔點92.5℃。
64.5℃時失去9分子結晶水，200℃時失去12分子結晶水，溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。
故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。明礬還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等。
可以到賣化學藥劑的地方購買，**不貴的
粉條加明礬能吃嗎
24樓：匿名使用者
粉條加咱礬能吃嗎，好象做粉條的時候可能要少加一點明礬做出來粉才好，所以粉條加明礬應該可以能吃的吧。
粉條裡的明礬對身體有什麼危害
25樓：忻素芹回錦
我有了解過，明礬又名白礬，在傳統粉條製作中使粉絲不斷條、粘連和渾湯。常用作油條、粉絲、公尺粉等食品生產的新增劑。但是由於明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育，而且食用新增了明礬的食品會對後代有影響，通過胎盤侵入胎兒大腦，使之形成大腦病變，增加痴呆兒的發生率。
侵入人的大腦，造成記憶減退，智力下降，反應遲鈍等症。
鋁離子沉積在骨骼中能導致骨質疏鬆、骨折、關節疼痛。
鋁離子沉積在**中，會使**彈性變低，皺紋增多。
老年人消化力弱，長期食用含明礬的食物更容易增加體內鋁的積累，導致老年痴呆的發生。
因此，一些營養專家提出，要盡量少吃含有明礬的食品。
現在市場中很少有粉條中不新增明礬的，但是我有乙個朋友是在超市上班的，給我介紹過一種粉絲，名字好像叫京一根，這個裡面沒有明礬。推薦給你，望採納
26樓：彌鮃韻
是各種粉條都會有明礬，不然做不出美味佳餚，粉條裡面沒有明礬煮到水裡就成了麵糊糊了？所以說沒有明礬的粉條還是粉條嗎？大家要考慮一下？
粉條可以新增明礬嗎，做粉條能放明礬嗎
粉條裡不能加白礬。1 明礬的主要成分是十二水合硫酸鋁鉀，當明礬作為食品新增劑，被人食用後，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。明礬中的鋁不是人體需要的微量元素，過量攝入會影響人體對鐵 鈣等成分的吸收，從而導致貧血和骨質疏鬆，毒 主要表現為明礬可以殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮 痴呆等症狀。2 白...
做紅薯粉條裡的明礬能用蘇打粉代替嗎
我們先來看看蘇打粉和明礬的化學成分和作用 蘇打粉又稱 小蘇打 梳打粉 或 重曹 化學名為 碳酸氫鈉 英文名 baking soda，簡稱b.s，也是西點膨大劑的一種。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末，在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳co2，在酸性液體中 如果汁 反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體...
做蛋糕加蜂蜜好嗎做蛋糕能放蜂蜜嗎？
1 取乙個長寬高20 15 8的長方形模具 用較薄瓦楞紙盒自己摺疊乙個 並在內部用錫紙將內部鋪好包好，不留縫隙。將蜂蜜和牛奶混合均勻備用。2 雞蛋從冰箱拿出，恢復室溫後打散，與細砂糖一起放入盆中混合，並將盆放入熱水中用手動打蛋器不停攪拌，直到蛋液加熱到40度左右後離開熱水。用電動打蛋器將蛋液打起泡，...