為什麼不要吃催熟西紅柿，經常是催熟的西紅柿有什麼壞處

1樓：科學闢謠

西紅柿是世界範圍內廣泛種植的蔬菜之一，隨著恆溫大棚的發展，我們如今一年四季都能吃到新鮮的西紅柿。然而，有時我們買到的西紅柿雖然外表很紅，但是捏上去卻硬硬的，切開後瓤還是綠色的。這是因為西紅柿被使用了一種叫做「乙烯利」的催熟劑。

為了能讓西紅柿盡早成熟，賣上乙個好價錢，菜農常用乙烯利抹果、浸果和全株噴灑等方式來催熟。那麼，食用這種人工催熟的西紅柿安全嗎？

那麼，到底什麼是乙烯？乙烯是一種普遍存在於植物內的氣體，成熟的果實還能釋放乙烯，它的主要作用是促進果實成熟。比如秋季剛採摘下來的柿子比較硬，要想讓柿子變軟，就可以把柿子和成熟的蘋果放在一起，蘋果釋放出的乙烯可以促進柿子成熟變軟。

最早的時候，人們是用含乙烯的煤爐氣來幫助水果成熟。但由於乙烯是一種氣體，在儲運和使用上很不方便，所以乙烯利就應運而生了。

乙烯利是一種人工合成的植物生長調節劑，易溶於水，市場上多為濃度40%的乙烯利水劑。清水稀釋後，當ph值大於4 、溫度高於 20℃時，才能釋放乙烯，加快果實成熟。按我國食品中農藥最大殘留限量標準，每一千克西紅柿中乙烯利的最高殘留限量為2毫克。

用乙烯利催熟番茄會影響西紅柿的品質、口感和風味。大家都希望吃到自然成熟的西紅柿，但是成熟的西紅柿容易變質、不便運輸。所以採摘時，菜農都是選取便於運輸、顏色尚青的西紅柿。

而乙烯利畢竟是一種低毒有機物，有人擔心乙烯利會導致兒童性早熟，使人老得快，這些擔心都是多餘的。植物激素與動物激素是完全不同的兩類物質，植物激素不可能在人體內發揮作用。乙烯利易溶於水，如果買回西紅柿擔心有殘留，用清水浸泡沖洗幾分鐘即可。

本文由科信食品與營養資訊交流中心業務部主任阮光峰進行科學性把關。

經常是催熟的西紅柿有什麼壞處?

2樓：匿名使用者

催熟西紅柿在性質上和未熟的西紅柿一樣，它的最終營養成分尚未形成。而且，此時西紅柿內有毒的番茄鹼含量最高。番茄鹼對中樞神經系統有干擾作用，對人體有害無益。

怎樣辨別催熟的西紅柿呢？催熟西紅柿多為反季節上市，其特點是無論大小全是紅的，而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。催熟的西紅柿手感很硬，自然成熟的西紅柿手感則較軟。

催熟的西紅柿外觀呈多面體，成熟的西紅柿圓滑。最直接的鑑別方法是把西紅柿掰開看一看，自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色，肉質紅色、起沙、多汁，而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠，或者尚未長籽，皮內發空，果肉無汁、無沙。成熟的西紅柿口感好，有酸甜感，催熟的西紅柿無酸甜感，反而發澀，這就證明有番茄鹼存在。

現在的西紅柿都不能吃嗎，都是催熟的嗎，沒有西紅柿的味道

3樓：健康皇家

那是因為現在大部分西紅柿都是大棚種種植，為了縮短生長週期，普遍採用催熟劑催熟，而不是正常成長，催熟劑將西紅柿催熟，但是內部的正常成長沒有進行，所以不如正常成長口味好。

番茄（tomato），別名西紅柿、洋柿子。古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為「狼桃」。

全體生粘質腺毛，有強烈氣味。莖易倒伏。葉羽狀複葉或羽狀深裂，小葉極不規則，大小不等，卵形或矩圓形，邊緣有不規則鋸齒或裂片。

花萼輻狀，裂片披針形，果時宿存；花冠輻狀，黃色。漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色。花果期夏秋季。

4樓：匿名使用者

別說些沒用的，我想知道到底能不能吃這種番茄，吃了對人體有沒有危害！？