1樓：
田雞又稱蛙、水雞、坐魚，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉質細嫩勝似雞肉，故而稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、醣類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，春天鮮、秋天香，是餐桌上的佳餚。
但因它們是有益的動物，而且現在也有了專供食用的養殖田雞，故建議大家還是不要食用野生的田雞了。
≮功效≯
民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品，適合於精力不足、底蛋白血症和各種陰虛症狀。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發育和更年期骨質疏鬆都十分有益。對於患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。
田雞中含有鋅、硒等微量元素，並含有維生素e等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，並有防癌、抗癌的功效。
≮適用人群≯
是適合一般人的營養食品。尤其對那些虛弱、水腫、神經衰弱患者尤佳。
≮適用量≯
每次40克左右。
≮特別提示≯
田雞肉中易有寄生蟲卵，因此加熱一定要使肉熟透
2樓：匿名使用者
花花世界團隊【荒原浪人】為您解答青蛙營養類此牛蛙 看看牛蛙 不建議食用青蛙~除了農藥等汙染外還有棘顎口線蟲、曼氏迭宮絛蟲和雙槽蚴蟲。等等寄生蟲的威脅牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.
9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。 牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。
牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的**。 皮鞋牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成復合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品新增劑和滋補品。
水解的復合胺基酸，經分離提純，用於醫藥，化妝工業。牛蛙的內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產和科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質的鶤類含量高，可提取利用。
牛蛙的膽汁提取，加工後可作藥用。蛙皮可製作外科手術線的優良原料。蛙油可製作高階潤滑油
3樓：匿名使用者
吃毒蛇、青蛙，甚至吃熊掌、果子狸……近年來，不斷有人以「驚人的勇氣」，滿足著自己的食慾。據湖南省野生動植物保護協會統計，長沙市每天大概消費1萬公斤蛇；而在湖北武漢，人們每天要吃掉青蛙8噸以上。 與此同時，人們也在不斷為此「埋單」―――今年6月起，湖南洞庭湖區暴發了10年來最嚴重的鼠災，約20億隻田鼠隨著水位的**而部分內遷；7月，廣東茂名信宜市暴發蝗災……無疑，這一次次「意外」和人類對大自然肆無忌憚的索取有著必然聯絡，而我們的健康、我們的生存環境，也在這些「意外」中受到了威脅。
濫食動物付出的健康代價 實際上，濫食青蛙和蛇，帶來的災難遠不只有鼠災和蟲災。「為防止鼠、蟲災害，農民們不得不給農作物噴灑大量農藥。這些農藥很容易隨農作物被人吃掉，影響人的健康。
」李波說。 陳耀邦則表示，「這些農藥如果隨著雨水進入河流、滲入土地，就會汙染當地水土環境，導致進一步生態環境破壞，直接威脅人類。」況且，鼠災過去後，鼠屍往往會堆積如山，散發著腐爛味。
「怕就怕，鼠災過後會釀成一場新的生態災難。」湖南省疾控中心郭綬衡教授稱，老鼠身上有大量病菌，這些病菌很容易進入水中，如果人與水接觸，就可能染上惡性傳染病。 此外，浙江省寧波市疾病預防控制中心稱，在青蛙體內發現了對人體威脅極大的寄生蟲―――曼氏裂頭蚴，在蛇體內也曾發現過。
它生命力很強，經爆炒也很難殺死。人食用後，可能引起白內障、陣發性頭痛，甚至癱瘓。杭州市疾控中心曾抓獲176只青蛙，研究發現，其中16%帶有曼氏裂頭蚴。
蛇和青蛙並無特殊營養 「明知山有虎，偏向虎山行」，又是什麼動力讓有些人對青蛙肉、蛇肉趨之若鶩呢？經多方調查，記者得到以下四個答案。 第一，有食用營養價值。
在很多人心目中，青蛙肉和蛇肉都含有豐富的營養，尤其是蛋白質。據悉，每100克青蛙肉中含有20.5克蛋白質；而蛇肉中則含有19種氨基酸。
但在北京****臨床營養科副教授於康看來，蛇肉和青蛙肉的營養卻沒有如此「珍貴」。「我還沒聽說蛇肉和青蛙肉的哪種營養成分是其他食物所不能代替的。要論蛋白質含量，魚也很豐富；而且吃魚肉的氨基酸吸收率可能比吃蛇肉、青蛙肉更高。
」 第二，有藥用價值。傳統中醫認為，蛇身上的肉、膽、毒等均可入藥，因此很多人把蛇肉當成治病佳品。「其實，在中藥裡，能發揮上述作用的藥物並不少見，如天麻、地龍等。
」北京中醫藥大學基礎醫學院教授李興廣說，「其實中醫藥界早有共識，盡量避免動物入藥，尤其是在野生動物日益稀少的情況下。」 第三，屬飲食文化。吃青蛙肉和蛇肉在我國某些地區已形成了文化。
尤其是吃蛇肉，更有著悠久的歷史。明朝的李時珍在《本草綱目》中明確記載：「南人嗜蛇。
」然而，當「吃的文化」破壞生態環境，甚至威脅到健康和生命時，這種文化延續的意義就令人懷疑了。 第四，是為解饞。「蛇肉羹可香了，我每次去廣州都吃。
」常外出經商的李先生告訴記者。如果說上述三種理由情有可原的話，這個理由實在值得批判。為解自己「口舌之慾」而破壞自然和生態環境，無疑是極度自私的行為。
專家：不能再吃蛇和青蛙了 其實，對捕殺、販賣野生動物行為，**早有相關法規。按規定，野生青蛙是國家禁止捕殺的省級保護動物；而據《可以經營利用的馴養繁殖陸生野生動物名錄》及相關法規，蛇類屬國家**保護動物。
如果嚴格守法，蛇和青蛙本不該在餐桌上「大行其道」的。 而蛇和青蛙之所以成為「盤中餐」，恐怕也和法律上的一些空白有關。「目前，市場上也會對販賣青蛙、蛇等行為進行突擊檢查。
」李波告訴記者，但懲罰手段頂多是沒收，再加以低額罰款。「這樣根本起不到作用。我認為，應該從市場、餐館等各個環節加強立法、加強管理，並提高罰款額度。
」 陳耀邦則認為，光加強立法還不夠，執法也必須嚴格。「現在大城市對野生動物的管理還比較嚴格，但一些縣、鄉的市場卻比較分散，沒有人管。因此**對地方要加強執法力度。
」 「誰都願意生活在鳥語花香的世界裡，但我們自己又為這個世界做了些什麼―――可能在燒烤園裡吃著烤麻雀、烤青蛙，在酒店裡吃著蛇肉，喝著山龜湯……有些人為擺闊和獵奇，甚至要去食熊掌、吃猴腦。」李波不**心地說。 值得欣慰的是，相當一部分人意識到潛在災難，他們熱愛自然、保護生命，也開始了對我們生存環境的「拯救工作」。
湖北宜昌的一些環保志願者連續3年，從不法商販手中買來青蛙放生；有40多年捕蛇經歷的桂林人申永慶在2023年徹底「封手」，轉而宣傳保護蛇類。他還打算建立乙個蛇類標本館，幫助人們更好地了解蛇、保護蛇；青藏鐵路動工時，特地為藏羚羊設計了33條走廊。加拿大乙個高爾夫球場，由於附近松鼠時常在球場出沒，最終關閉；今年9月底，澳大利亞的生態環保主義者更決定為保護動物建乙個近3000公里的生物長廊…… 有專家這樣指出，乙個物種在呼籲拯救另乙個物種時，是一種文明，也是一種悲哀。
儘管如此，我們採訪的多位專家一致認為，是必須讓人們警醒的時候了。受訪時，他們發出了共同的聲音：「大家不要再吃青蛙和蛇了，我們要保護每個生命。
如果某天，所有野生動物都因失去自由生存的空間而消亡，那麼這一天也就是人類的末日。」
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