黃糖同紅糖有什麼區別

1樓：貝斯和鼓最帥了

黃糖同紅糖的區別有：

1、風味不一樣：紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過複雜而弄巧成拙。黃糖的風味與甜味居於中間，因此最常用來烹調一般的菜餚。

2、黃糖是紅糖的一種：在食糖行業裡，並沒有專門的黃糖概念，而是把黃糖作為紅糖的乙個品種存在的。一般來說，紅糖在熬製過程中火候較小，色澤較淡時，會呈淡黃色或青色，稱為黃糖。

3、消費群體不一樣：黃糖主要消費群體以南方為主。比如廣東所產的紅糖、浙江義烏所出產的「義烏青」等，都是黃糖的代表。

下圖為黃糖

2樓：涼涼的涼麵

一、定義

紅糖紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。

黃糖黃糖採用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，傳統的方法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使醣的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是黃糖磚。

二、分類

紅糖紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等。

黃糖在食糖行業裡，並沒有專門的黃糖概念，而是把黃糖作為紅糖的乙個品種存在的。一般來說，紅糖在熬製過程中火候較小，色澤較淡時，會呈淡黃色或青色，稱為黃糖。

三、營養成分

紅糖因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，所以紅糖除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。

黃糖由於黃糖的主要成分是甘蔗，所以黃糖保留了甘蔗的大部分營養價值。甘蔗含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等，這些氨基酸都是合**體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質，對促進健康有絕對的正面效用。

參考資料

3樓：小小濟陽兒

從專業的角度來講，黃糖屬於紅糖的一種

黃糖採用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，傳統的方法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使醣的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是黃糖磚。

4樓：匿名使用者

從專業的角度來講，黃糖屬於紅糖的一種。

國家關於紅糖(赤砂糖)的標準上，對紅糖的顏色就包括黃色、棕紅色、褐色等。

黃糖主要產自於廣東地區，顏色比較淡，比較乾燥，一般可以達到國家一級赤砂糖的標準。

南方人比較喜歡淡色的紅糖(黃糖)，北方人比較喜歡顏色深的紅糖。

它們的生產工藝都是差不多的，主要是在真空罐熬制時間上有所區別，時間越長，顏色越深。其功效和口感相差不大。如果是哪種很乾燥、黃色、只有甜味沒有香味的黃糖，說明是假的，是用做冰糖的雜質做的，沒什麼營養。

5樓：匿名使用者

黃糖含有少量礦物質及有機物，因此帶有顏色；紅糖則是未經精製的粗糖，顏色很深。、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調味，黃糖也常被用於烹調菜餚時調味。紅糖有特殊的糖蜜味，適於煮紅豆湯、製作豆沙、蒸甜年糕等