1樓:磁場和領域
將麥芽糖倒入水中混合,倒入鍋中燒開
糖水沸騰後,倒入2/3麵粉
,和版均勻
離火權,再加入剩餘的1/3麵粉,和成麵糰
將麵糰擀成厚片,切成約1厘公尺寬的長條,分別搓成約筷子粗的圓棍,再切成小段即可
在鍋中放置乙個漏勺可防沾連, 小麵條涼油下鍋,隨著油溫慢慢公升高,小麵條會慢慢浮起,用漏勺輕輕翻動,過程中油溫不能太熱,不要超過120度
炸至麵條呈金黃色即可撈出控油,約12-15分鐘可以晾涼後直接吃,
表面沾糖鍋中倒入小半碗水,再倒入約等量的白糖,煮至糖水起大泡泡,略黏稠, 將炸好的江公尺條放入糖水中均勻地沾上糖液,再放入白砂糖或椰蓉中滾一滾,沾滿糖
待糖晾乾即可得到江公尺條。江公尺條是高糖食品,不要一次吃太多。
補充:宜加熱後食用;宜煮稀薄粥服食,不僅營養滋補,且極易消化吸收,養胃氣。
適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用
2.凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由於糯公尺極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
純麵粉江公尺條做法
2樓:笑臉藍雨
材料:糯公尺粉、水、麥芽糖適量、白糖適量
1、首先把麥芽糖倒入鍋中煮開,如圖所示。內2、沸騰後容,如圖所示,倒入適量的糯公尺粉。
3、然後好了之後,如圖所示,用鏟子攪拌均勻。
4、接下來再倒入適量的糯公尺粉。
5、用手揉成麵糰,放至微涼,如圖所示。
6、然後擀成長方形,如圖所示。
7、開始切寬的長條即可。
8、搓成粗的長條,如圖所示。
9、然後再切成麵條小段。
10、起油鍋,將小麵棍放入油鍋中炸。
11、炸至金黃色撈出,如圖所示。
12、起鍋,開始熬糖漿將起大泡即可。
13、然後將炸好的小麵棍裹上糖漿,如圖所示。
14、最後,然後再白糖上再裹一層,粘上白砂糖,即可食用。
3樓:匿名使用者
主料:糯公尺粉適量、水200ml、麥芽糖
75克、白糖80克
江公尺條的做法的做法:
1、將麥芽糖內倒入熱水中混
容合,倒入鍋中燒開。
2、糖水沸騰後,倒入2/3的糯公尺粉。
3、用鏟子攪拌均勻。
4、再加入剩餘的1/3糯公尺粉。
5、和成麵糰,放到微涼。
6、將麵糰擀成厚1cm左右的長方形。
7、切成約1厘公尺寬的長條。
8、分別搓成約筷子粗的圓棍。
9、再切成5cm左右的小段。
10、平底不粘鍋倒入油,小火慢慢燒熱,將小麵棍放入油鍋中炸。
11、炸至麵條呈金黃色即可撈出控油。
12、將白糖和水倒入鍋中煮至糖水起大泡泡。
13、將炸好的江公尺條放入糖水中均勻地沾上糖液。
14、粘上白砂糖,放涼就可食用
4樓:紫璃雲沫
350g
麥芽糖或冰糖
95**
210g輔料油
適量糖粉
適量步驟
準備好麥芽糖和糯公尺粉
2.麥芽糖取出放入盆中
3.加入開水210克化開攪勻或將麥芽糖倒入鍋內,放入麥芽糖可使江公尺條炸完後,裡面的組織呈蜂窩狀。加入200克清水。用大火將水與麥芽糖燒開。
.放入糯公尺粉
.揉成麵糰。 取2/3糯公尺粉倒入盆內,倒入剛才燒開的麥芽糖水,邊倒邊攪拌。剩下的1/3乾粉放進去,分兩次加麵粉,可使江公尺條口感酥脆。用手揉成光滑的麵糰。
擀成0.5公分厚的片狀
切成小條狀。用擀麵杖將麵糰擀成5mm厚的麵片。 切成約5mm~1cm左右的條狀。用手分別將每個條搓成圓棍。
冷鍋下油下切好的小條,隨著油溫慢慢公升高,用筷子輕輕翻動,使其不粘連。看到表面微黃,用筷子翻面,使其受熱均勻,整個過程都應保持中小火。從放入鍋內,大約經歷5分鐘,江公尺條表面會炸至全變為金黃,撈出控油。
接著炸剩餘的江公尺條,千萬不要熱油直接放進去,關火,等油變溫,再放進去。
撈出撈出的江公尺條,趁熱的時候,先裹上一層白糖(這個步驟也可改為熬糖漿,江公尺條裹糖漿)。再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江公尺條都裹上白糖和白芝麻。
將裹好白糖和白芝麻的江公尺條,均勻鋪開,晾涼,即可食用。吃不完的應密封儲存。
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