1樓：行而悟
這是因為微波爐是表面加熱，加熱的時候饅頭表面的水分被高溫蒸發，表面就會變硬。
微波爐的工作原理是促進水分子的振動邊熱加熱食物。饅頭中的水分比較少。微波爐在加熱過程中水分產生震動蒸發，饅頭中的水分變得極度稀少，就會變乾變硬。
2樓：魷魚**
微波爐是我們當代快節奏生活的必備品，能夠在短時間內加熱食物，既不影響我們吃飯，也不耽誤我們工作。但現在出現了乙個問題，饅頭加熱過後裡面會變硬，這是為什麼？應該怎麼處理？
3樓：uihihi哦的春天
之所以會變硬，那是因為微波爐中並沒有水分，已經把饅頭的水分徹底蒸發了，所以自然會變硬，如果使用蒸鍋，那麼饅頭就會變軟。
4樓：天興電子
學過電子技術的都知道微波爐的加熱原理，有生活經驗的人也知道怎樣避免饅頭變硬。我也想知道微波爐加熱的饅頭到底起了什麼化學變化，要說只是水分丟失那是不負責任的回答。曬乾和烤乾的饅頭只會變硬變脆不會變味，而微波爐加熱的饅頭會有橡膠狀變化並且很難吃，其肯定是改變了分子結構和化學成分。
有一種微波催化器就是利用微波的催化作用使平時不易起反應的物質發生化學反應。我想微波爐也會用這種功效，希望搞食品化學的專業人士做些研究。不懂專業的商人不要毫無科學根據的瞎說。
5樓：匿名使用者
微波爐加熱的原理如下：
乙個水分子由兩個h+和乙個o2-構成，屬極性分子，等效為電偶極子。
水分子有機械共振頻率，其頻率與h+和o2-的質量、二者間距、振動模式有關，均在微波頻段。
因為水分子是電偶極子，在交變電磁場裡，它會隨著電場大小、方向的變化而扭動或擺動，當電磁場頻率與水分子的機械共振頻率相近時，就會發生共振現象，水分子吸收電磁場能量，劇烈運動，巨集觀表現就是分子熱運動，溫度公升高。
因此用微波爐加熱的食物必須含有較多的水分，水分少的食物加熱效果很差。
只要在加熱麵包、饅頭之前稍稍均勻地灑上一點水，情況就會有很大的改觀。你試試看吧。
6樓：慶慶慶大王
這是因為饅頭中的水分被蒸發出來的緣故。
只要將饅頭的容器上蓋上碗蓋，乙個饅頭在微波爐裡高火蒸1分鐘，就想剛出籠的一樣。
為什麼將麵食（饅頭、餅）在微波爐中加熱後就會變硬呢？
7樓：北極星荒島
用微波爐加熱饅頭往往會變得又硬又有韌性，吃時要費好大勁才能嚼爛，這是由於微波爐是表面加熱，饅頭表面的水分被高溫蒸發後，表面就會變硬；但微波還沒有達到饅頭內部，所以裡邊還是涼的。
如果加熱時把饅頭封閉在乙個空間中，再加點水，既能阻止饅頭皮中的水分蒸發，又可促使熱量往饅頭內部傳遞，一些微波用具能「蒸」熱饅頭就是這個原理。
家裡如果沒有微波用具，也可把饅頭放在碗裡，同時放一張打濕的紗布或餐巾紙，再用可微波加熱的保鮮膜把碗口封好，就能熱出軟饅頭了。
8樓：匿名使用者
時間長的緣故，乙個饅頭只要20－30秒就行，不會硬的．用微波爐最忌時間長，長了無法挽回，短了可以補加．
9樓：我叫呱呱
因為水分被吸收變乾了,沒有水分,當然會硬,
10樓：匿名使用者
水份蒸發，所以就變硬了
11樓：喜歡賴床
那是你加熱的時間太長了，微波爐是先從食物中心加熱的，饅頭加熱時間長了，雖然外面還軟，裡面就硬了
饅頭、餅子用微波爐加熱後為什麼會變硬？
12樓：魷魚**
微波爐是我們當代快節奏生活的必備品，能夠在短時間內加熱食物，既不影響我們吃飯，也不耽誤我們工作。但現在出現了乙個問題，饅頭加熱過後裡面會變硬，這是為什麼？應該怎麼處理？
13樓：做
您好，這是您熱饅頭的時間過長，水分消失造成的。
指導意見：
因為微波爐的加熱方式是由裡及外，時間長了，裡面的水分烤乾了，所以就變得有硬芯。一般微波爐熱乙個饅頭半分鐘就可以了。你可以一點一點加熱，就可以摸索出你熱饅頭的恰當時間了
14樓：匿名使用者
微波爐是磁共振原理，讓加熱的物體裡面的水分子互相碰撞產生熱量，但是溫度高了水分子就會蒸發，所以饅頭麵包只能加熱一次 第二次就會硬的跟石頭一樣
15樓：高考已去
主要是水分的流失，原本饅頭、餅子中都是有水分的，微波加熱導致水分流失
16樓：匿名使用者
由於微波加熱的原理導致的
當微波輻射到食品上時，食品中的水分子將隨微波場而變動。由於食品中水分子的這種運動以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水溫公升高。因此，食品溫度上公升的同時水份也就隨之變少了
17樓：吃貨吃天下水瓶
饅頭和餅放微波爐加熱會變硬是因為，微波爐加熱是中心和周圍從上往發熱散熱的，面的水份就會直接蒸發，倒置拿出來後變硬影響食用口感，下次可以用保鮮膜封起來就好
18樓：巨肥兔
水分被蒸乾了，加熱的時候在盤子或者碗裡加點水就不會硬了
19樓：門扉內的未知
微波爐的加熱方式會用到食物中的水分、
因此用微波爐加熱食物建議是水分較大的食物、公尺飯饅頭這一類在加熱時要放少許的水更好、
否則又幹又硬。
20樓：胖頭魚
因為水分都沒了，放碗裡稍微蓋一下就好一點
21樓：鬱悶老濕
水分被蒸發了,一般的饅頭,放置的時間不是很長的,就烤1分鐘--30秒就好了。
22樓：家旺押花葫蘆
因為面食用微波爐加熱後水分蒸發了，最好加熱的時候在饅頭和餅子附上弄濕一點點水，這樣就會好很多，不會很硬了。
23樓：匿名使用者
因為微波爐加熱水份會蒸發，可以在放進去之前噴點水或者用錫紙包好
24樓：靜靜
高熱饅頭餅子裡的水分蒸發了呀，沒有水分了就變硬了嘛
25樓：小q獸
水分喪失了 變成了烤饅頭、餅子
26樓：匿名使用者
因為沒有水分了，所以變硬了
27樓：匿名使用者
饅頭皮會變硬的，餅很硬的，當然是用水蒸一下吃好。
28樓：匿名使用者
因為微波爐加熱食物會使水分流失，所以會硬
29樓：匿名使用者
高溫蒸發了水分 建議再用微波爐加熱時撒上一點點水
30樓：出盤之棋
微波爐加熱後水分跑掉了，不像蒸的隨時有水分補充。
31樓：1988天蠍女
由於高溫過後收縮了所以變硬
為什麼麵包饅頭經過微波爐加熱後會變硬?
32樓：匿名使用者
加熱時麵包饅頭失去水分所以才會變乾變硬
解決辦法是 有條件的話用保鮮袋包住才放進去打熱還可以節省點 用乙個瓷碗裡面放上麵包饃饃
上面蓋上乙個瓷的盤子然後再打熱 效果也差不多需要注意的是 打熱這些很快的
1個的話不是冰凍的情況下 大火一分鐘足矣
請注意時間不要太久 太久不但會幹還會糊的冒煙的- -！
33樓：手機使用者
時間太長了 把裡面的水分都抽乾了 一般2~3分鐘就可以了 你要微個10分鐘什麼都微乾了~~
34樓：匿名使用者
一般饅頭麵包
只加熱半分鐘即可
35樓：我不是高其鋼
時間太長了，其實我每次只加熱半分鐘的，又軟又香可好吃了！(*^__^*)
36樓：殷都之鏈
澱粉分子起了變化,水份也少了.
用微波爐加熱饅頭怎麼才不硬?
37樓：匿名使用者
把饅頭放保鮮袋裡加熱，饅頭要是太乾的話在饅頭上淋點水再加熱！
38樓：匿名使用者
上面說的也太麻煩了吧,用鍋蒸的就最好,
用微波爐在怎麼弄,也沒鍋蒸 的好
怎樣用微波爐熱的饅頭不變硬？
39樓：唯愛凌寶寶
微波爐熱饅頭不變硬的做法：
1、首先從冰箱中拿出饅頭，不要著急加熱，可以先讓其恢復室溫，在進行加熱。 一般放置10分鐘左右夠了。
2、然後需要一塊蒸籠布，蒸籠布在蒸饅頭的時候會用到，如果實在沒有可以用餐巾紙代替（一定要選擇好的餐巾紙），把蒸籠布或者餐巾紙弄得濕潤一些，不要太濕了，感覺到濕潤就足夠了。注意：如果太濕潤會使饅頭浸水，表面出現一塊塊的「水面」，口感非常的差。
3、用蒸籠布或者餐巾紙把饅頭包起來。注意：不要包裹很多層。輕輕覆蓋住就可以了。
4、放入微波爐進行加熱，加熱火力以及時間請朋友們自己把握，每個微波爐各不相同。如果熱的時間太長，就會失去本方法的作用，讓饅頭裡面很硬。
40樓：甜甜
有一種專門用微波爐熱饅頭的盒子——微波爐蒸籠。分上下兩層，上層放饅頭，下層放水~
你可以在超市裡找找嘛，或者**裡看看~
41樓：**
熱饅頭只要15秒，超過肯定變硬。不用弄任何東西，只要計好時，不要超過15秒。。。
42樓：匿名使用者
我一般熱飯，第一次下面熱硬了，後來嘗試在上面澆點水，就不會變硬了。你可以嘗試在饅頭上灑點適量的水。可以嘗試下。
43樓：小狼
在微波碗裡放些水再放進饅頭，水只要沒過饅頭底部就好，微波的時候最好隔一會翻一下。
44樓：哦加強版
放在保鮮盒裡 蓋上蓋子
45樓：王志喬
把饅頭放在容器內不能露出就象微波爐專用的塑料盒
46樓：匿名使用者
包在食品袋裡。但前提是食品袋是可以微波的那種哦~
為什麼微波爐裡熱的饅頭很快會變硬！咬不動呢？
47樓：匿名使用者
因為你用微波爐加熱時沒有保濕，饅頭裡的水份完全被吸乾，所以很快會變硬。用微波爐熱饅頭有二種方法可用，一是用一種帶蓋子的器皿，器皿裡加點水，饅頭隔水加蓋放入微波爐裡加熱。二是將整個饅頭用水淋濕一下，就放入微波爐裡加熱，五個饅頭用1分鐘的時間即可。
你可以試試
48樓：匿名使用者
因為你沒有用保鮮膜或者塑膠袋包好。只是放裡面的話。水分會被蒸發的很厲害，所以很硬~
就是熱菜的時候也一樣需要保鮮膜的，要不上層會幹，而且熱的慢
49樓：蘇子汐灬
會蒸發掉水分，下回抹點水在上面
為什麼用微波爐加熱饅頭會變硬？
50樓：魷魚**
微波爐是我們當代快節奏生活的必備品，能夠在短時間內加熱食物，既不影響我們吃飯，也不耽誤我們工作。但現在出現了乙個問題，饅頭加熱過後裡面會變硬，這是為什麼？應該怎麼處理？
51樓：雲南萬通汽車學校
微波爐加熱的原理如下：
乙個水分子由兩個h+和乙個o2-構成，屬極性分子，等效為電偶極子。
水分子有機械共振頻率，其頻率與h+和o2-的質量、二者間距、振動模式有關，均在微波頻段。
因為水分子是電偶極子，在交變電磁場裡，它會隨著電場大小、方向的變化而扭動或擺動，當電磁場頻率與水分子的機械共振頻率相近時，就會發生共振現象，水分子吸收電磁場能量，劇烈運動，巨集觀表現就是分子熱運動，溫度公升高。
因此用微波爐加熱的食物必須含有較多的水分，水分少的食物加熱效果很差。
只要在加熱麵包、饅頭之前稍稍均勻地灑上一點水，情況就會有很大的改觀。你試試看吧。
52樓：萬花筒
這是因為微波爐的工作原理是促進水分子的振動邊熱加熱食物。饅頭中的水分比較少。微波爐在加熱過程中水分產生震動蒸發，饅頭中的水分變得極度稀少，就會變乾變硬。
我們每次都是用微波爐熱饅頭時，為了防止饅頭的皮在烘烤下比較幹，所以一般在加熱之前，先把饅頭放進乙個塑膠袋裡面，再把塑膠袋兒的口兒給擰緊，然後放在饅頭的下面，然後就直接放在微波爐裡面的轉盤上加熱。那麼一般來說，在室內放置的饅頭，就是說在常溫下的饅頭的話，我們對於微波爐的加熱到設定50秒基本上就可以了。如果饅頭是在冰箱的保鮮層放置的話這個時候，我們要在熱饅頭之前，提前20分鐘將饅頭從冰箱裡面取出來，先放到灶台上面緩解一下，然後再將饅頭放在微波爐裡面加熱1分鐘左右就可以了。
如果加熱時把饅頭封閉在乙個空間中，再加點水，既能阻止饅頭皮中的水分蒸發，又可促使熱量往饅頭內部傳遞，一些微波用具能「蒸」熱饅頭就是這個原理。家裡如果沒有微波用具，也可把饅頭放在碗裡，同時放一張打濕的紗布或餐巾紙，再用可微波加熱的保鮮膜把碗口封好，就能熱出軟饅頭了。
一般出現這種加熱之後還會比較硬的饅頭，這些情況是都是出現在嗆面饅頭上面的，可能是因為某批次和麵的時候面沒有發酵，所以導致嗆入的幹麵粉的比例不太合適，或者是當時饅頭並沒有熟透，或者是其他的原因造成的。
為什麼饅頭冷了會變硬，為什麼用微波爐加熱饅頭會變硬？
加熱可以使其中一部分支鏈澱粉恢復柔軟澱粉老化就會變硬，所以加熱後只能部分回軟，直鏈的不能恢復。水蒸氣不斷衝擊饅頭，就像熱水的沸騰主要原因應該是饅頭裡的水蒸氣起得作用，水分子活動迅速加快，改變了澱粉之間了摩擦力。縮得很小的是因為發面沒有發到位 試試用電飯煲熱,先在底部灑上一點水 不用太多,幾滴即可 打...
微波爐加熱東西時為什麼響響的，用微波爐加熱東西時為什麼會有噼噼啪啪的響聲？
被加熱的的東西裡含有水分造成的,受熱發生膨脹,這些都是正常現象，你可以試一下可以找根香腸,一加熱就會有動靜了。微波爐的注意事項 1 當你在使用微波爐之前，讀清楚製造商附送的使用說明書，認識你的微波爐，並接納指示。2 如果電源若不足，爐內的光線會顯得暗淡，此時若繼續使用，很容易損壞安全保險裝置，應立即...
用微波爐翻熱包子,熱太久為什麼會變硬
微波爐加熱時是由內至外的加熱，所以包子加熱至外皮時，已經要比裡面的時間長了不少，導致表皮水分丟失，變乾變硬。解決方法 1 加熱時在包子外面套上微波爐可用的保鮮膜或保鮮袋，這樣能減少加熱過程中水分的蒸發。2 使用微波爐專用的蒸籠，下面帶有水分，這樣熱出來的包子不會因為乾燥變硬，口感還是很柔軟。注意事項...