1樓：一別兩寬
配料:曬乾的饅頭500克 鹽20克 冷水和白水250克 茴香 花椒 大料。
製作方法:
1、首先，將饅頭掰成小塊兒，放入盆內密封發酵。
2、當饅頭長出黑毛時，把饅頭取出再晾乾，去掉黑毛。
3、把饅頭放在盆裡，加入冷水和鹽，反覆攪拌形成粥狀。加入佐料，放在陽光強烈的地方暴曬發酵。
4、每天早晚各攪拌一次，待10～15天後，醬變成深黃色，聞有香甜味後取出即可。
拓展資料饅頭的花式吃法
1、切片烤，分為加鹽的，加糖的，和刷韓式甜辣醬的。
2、 蒸好中間切開，夾入大塊燜透的豬肉，就是台灣夜市名吃「虎咬豬」。
3 、油炸，沾煉乳，做成金銀小饅頭。
2樓：小白6老師
麵醬是我們吃炸醬麵、烤鴨、蔥蘸醬等不可缺少的作料。可是,在外邊買的麵醬怕有新增劑。其實,用剩饅頭就可以做出安全的麵醬了。
下面向大家介紹它的製作方法。原料:曬乾的饅頭塊500克,鹽20克,涼白開水250克,茴香、花椒、大料包1小包。製作方法:
掰塊。先將饅頭掰成棗大的塊,放入盆內封好發酵。
2.掃毛。當饅頭生出黑毛後將其取出,再曬乾掃掉黑毛。
3.發酵。把掃去黑毛的饅頭塊倒入盆內,加入涼白開水和鹽,反覆攪拌成粥狀,放入作料小包封好,放在太陽光強的地方曝曬發酵,每天早晚各攪拌一次,待10～15天後,醬變成深黃色,聞有香甜味後取出即可。
注意:1.發酵時如果發現醬稀,可再加入掃毛後的饅頭,攪拌成粥狀繼續曝曬。2.口味重的朋友待麵醬發酵好後可再加入適量食鹽攪勻後食用。
怎樣用剩饅頭做甜麵醬
3樓：羅那塞多
1、首先把饅頭揉成麵粉。
2、加入襲。
3、攪拌成麵糊。
4、然後加入老的5勺子。
5、加入白糖。
6、攪拌至無顆粒。
7、鍋裡加入一些油。
8、倒入攪拌好的麵糊。
9、然後加入五香粉。
10、不停的炒。
11、加入一點鹽。
12、在小火慢慢熬道。
13、熬成這樣。
14、做好的甜麵醬。
4樓：冰之_無限
1、 掰塊。將饅頭掰成棗大的塊，放入盆內封好發酵。
2、 掃毛。當饅頭生出黑毛時，取出，曬乾再掃掉黑毛。
3、 發酵。把掃去黑毛的饅頭塊倒入盆內，加入涼白開水和鹽，反覆攪拌成糊狀，放入作料小包封好。放在太陽光強的地方暴曬發酵，每天早晚各攪拌一次，待10-15天後醬變成深黃色，聞有香甜味後取出即成。
注意：1、 發酵時如果發現醬稀，可再加入掃毛後的饅頭，攪拌成粥狀繼續暴曬。
2、 口味重的朋友待麵醬發酵好後可再加入食鹽攪拌後食用。
超市裡有的賣的~自己做不一定有超市的好吃哦~~~~~
自製甜麵醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。
醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。超市裡有的賣的~自己做不一定有超市的好吃哦~~~~~
自製甜麵醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
怎樣用剩饅頭製做甜麵醬？
5樓：冰之_無限
1、 掰塊。將饅頭掰成棗大的塊，放入盆內封好發酵。
2、 掃毛。當饅頭生出黑毛時，取出，曬乾再掃掉黑毛。
3、 發酵。把掃去黑毛的饅頭塊倒入盆內，加入涼白開水和鹽，反覆攪拌成糊狀，放入作料小包封好。放在太陽光強的地方暴曬發酵，每天早晚各攪拌一次，待10-15天後醬變成深黃色，聞有香甜味後取出即成。
注意：1、 發酵時如果發現醬稀，可再加入掃毛後的饅頭，攪拌成粥狀繼續暴曬。
2、 口味重的朋友待麵醬發酵好後可再加入食鹽攪拌後食用。
超市裡有的賣的~自己做不一定有超市的好吃哦~~~~~
自製甜麵醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。
醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。超市裡有的賣的~自己做不一定有超市的好吃哦~~~~~
自製甜麵醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
家庭剩饅頭麵醬的做法
6樓：匿名使用者
辣麵醬 主料：郫縣豆瓣100克，花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜 末、蒜蓉、蔥公尺，乾紅辣椒 輔料：植物油，香醋 製作方法：
1.乾紅辣椒適量剁碎， 2.把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油、胡椒粉、少許香醋一起裝入盆中，攪拌均 勻成混合料； 3.
燒熱鍋，待油熱後，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再將混合料倒入鍋中，加 入冰糖，改用小火，用手勺慢慢推勻即可。 操作注意： 1.
在炒製的過程中需要比較多的油，否則乾澀影響口感； 2.甜麵醬極容易糊鍋，所以要不停的用手勺慢慢推勻; 3.郫縣豆瓣和甜麵醬中均含有鹽分，所以在製作過程中無須另外加鹽巴了。
我用剩饅頭做麵醬，應該放多少鹽水調製？
7樓：櫻塵灬
1、 掰塊。將饅頭掰成棗大的塊，放入盆內封好發酵。
2、 掃毛。當饅頭生出黑毛時，取出，曬乾再掃掉黑毛。
3、 發酵。把掃去黑毛的饅頭塊倒入盆內，加入涼白開水和鹽，反覆攪拌成糊狀，放入作料小包封好。放在太陽光強的地方暴曬發酵，每天早晚各攪拌一次，待10-15天後醬變成深黃色，聞有香甜味後取出即成。
注意：1、 發酵時如果發現醬稀，可再加入掃毛後的饅頭，攪拌成粥狀繼續暴曬。
2、 口味重的朋友待麵醬發酵好後可再加入食鹽攪拌後食用。
超市裡有的賣的~自己做不一定有超市的好吃哦~~~~~
自製甜麵醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。
醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。超市裡有的賣的~自己做不一定有超市的好吃哦~~~~~
自製甜麵醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
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你好，可以直接用小蘇打就可以蒸饅頭的，小蘇打，又叫碳酸氫鈉，是一種弱鹼性的抗酸藥物，也是廚房用品。在人們的日常生活中，也有其妙用。將1公斤麵粉倒入盆內，放入3兩5a8小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌 再加點溫水 合面麵糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小...
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蒸饅頭發面是很重要的乙個步驟，而且現在溫度比較低，麵糰發酵的速度就會比較慢，很多人都覺得花時間去發酵還是比較磨練我們的耐心的，再加上發面時間長了還會影響饅頭的口感，要麼會發酸要麼會發硬，但是我做饅頭從來就不需要等這麼就的時間，不僅僅加入了酵母，而且還放入了一些白醋，所以發面又快又好，10分鐘就能發滿...
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純鹼開花饅頭的做法 材料 麵粉500g 面鹼20g 小蘇打適量 步驟 1.這是用麵肥發好的，成蜂窩狀，有股酸味 2.把面鹼和小蘇打放碗裡用水稀釋好，一點一點加入面裡，直到面沒有酸味為止 3.再加入適量的白麵，揉光滑，醒10分鐘 4.將麵糰搓成長條 5.揪成小劑子 6.用手揉成饅頭 7.鍋中做水，擺好...