1樓：午飯愛
1．酒釀湯圓
酒釀圓子：用優質白糯公尺為原料，經過水浸水磨後加工成糯公尺粉，將水磨糯公尺粉搓成小圓子 待用。以上等白糯公尺蒸熟後，按一定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。
把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後 撒糖桂花即成。
2．酒釀銀耳
主料 幹銀耳25克。輔料 糯公尺酒100克，白糖400克。烹製制法：
1、銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗淨泥沙，再用開水泡發，使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子裡，加入開水，白糖，上籠蒸爛。 2、走菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋內，加糯公尺酒燒開，調好甜味，盛入碗內。特點 湯濃香甜，富有營養。
3．櫻桃酒釀
主料輔料鮮櫻桃250克、酒釀75克、鮮豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹製方法：
1.櫻桃洗淨，摘下把，用牙籤頂去核，保持形整。酒釀用筷子攪散。
豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水。2.炒鍋置火上，舀入清水600克燒沸，放入酒釀攪勻，加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯麵浮沫，離火，倒入湯碗內即成。
工藝關鍵：1.要得甜，加點鹽，可加鹽少許提鮮，則甜而不膩。
2.沸後撇淨浮沫，汁清見底。風味特點：
1.櫻桃又稱含桃。其品種甚多，有朱櫻、紫櫻等。
酒釀櫻桃作為高檔宴席的甜菜出現，一為應時，二為醒酒，深得食客的歡心。因為此菜配以鮮豌豆，恰似瑪瑙（櫻桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒釀）融為一體。2.
此菜紅、綠、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
4．酒糟魚骨
這是一道奇怪的菜餚，緣起於海邊聰明的漁家主婦，典型的南方菜，準確地說，是典型的寧式菜。把做魚絲面剩下的魚骨用釀酒產生的酒糟醃起來，兩種「廢物」揉在一起，培育出一道口感濃郁、回味悠長、令男人們畢生不忘的佳餚。當家庭生活面臨最尷尬卻最難迴避的情感危機時，就得上這道濃烈的菜餚，緊緊男人們的筋骨，讓他們不要忘本。
酒釀的幾種吃法：
(1)酒釀煨蛋
鍋內加少量水燒開，放入酒釀(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)
(2)果味酒釀
將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加酒釀，再開放入橙肉攪拌即可。
(3)酒釀圓子羹
先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入酒釀，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。
(4)亂燉
有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒釀一起煮片刻也很好吃的。
(5)桂花酒釀圓子
我的感覺是不帶餡的圓子放在加了桂花的酒釀中更能突出酒釀的味道。
2樓：匿名使用者
說的是純公尺酒呢？還是有公尺粒的？
有公尺粒的可以做魚，很美味的，但是不是所有人都吃得慣公尺酒一般燙著喝
有公尺粒的可以煮湯圓，或者原子，很不錯的記得加糖哦
3樓：匿名使用者
一般公尺酒做菜,都是大火炒,或小火煮 ,喝公尺酒可以在中午喝,酒後勁大,喝一小杯剛好.
4樓：happytow女生
公尺酒可以用來炒牛肉，煮湯圓。還可以用來淹東西。
料酒、公尺酒的區別，用途
5樓：超級晨霧的光
料酒用途：
bai調味，佐餐du，涮火鍋。
公尺酒用zhi
途：飲用，烹飪，佐dao餐。
料酒、公尺版酒的區別：
一，權主要原料不同
1，料酒：水，黃酒，香辛料，谷氨酸鈉，食用鹽，焦糖色。
2，公尺酒：江公尺。
二，功效不同
1，料酒：改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。
2，公尺酒：公尺酒有促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。公尺酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。
三，儲存保鮮方式不同
1，料酒：貯存於陰涼乾燥處，開封後須盡快食用。
2，公尺酒：把公尺酒連同裝公尺酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長公尺酒的保鮮時間。
6樓：丿灬黯淡丶
區別：料酒的主要作用為去
抄腥、增香。
公尺酒襲的主要作用為開胃、提神。
料酒簡介：
料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。
公尺酒簡介：
公尺酒的成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。公尺酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。
上佳公尺酒色白汁清，密香濃郁，香甜可口，飲後開胃提神。公尺酒含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血、滋陰補腎及潤肺這功效，是老幼皆宜的營養佳品。
指導建議：料酒、公尺酒很大程度上成分是一致的。兩者是可以相互替代的，只是味道上會略微有點不同。
7樓：遷安九江焦化
料酒bai用途：調味，佐
du餐，涮火鍋。zhi
公尺酒用途：飲用，dao烹飪，佐餐。
料酒、公尺版酒的區別：權
一，主要原料不同
1，料酒：水，黃酒，香辛料，谷氨酸鈉，食用鹽，焦糖色。
2，公尺酒：江公尺。
二，功效不同
1，料酒：改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。
2，公尺酒：公尺酒有促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。公尺酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。
三，儲存保鮮方式不同
1，料酒：貯存於陰涼乾燥處，開封後須盡快食用。
2，公尺酒：把公尺酒連同裝公尺酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長公尺酒的保鮮時間。
8樓：匿名使用者
料酒和公尺酒其實是沒有本質的區別的，農村以前做的黃酒即可以直接食用也可以當料酒用的。
9樓：lh月白
料酒是做菜用的，主要作用是去除魚或肉類的腥味。
公尺酒跟酒釀好像是一樣的，口感很甜，可以直接飲用，用來做甜湯是個好選擇
10樓：匿名使用者
料酒是做菜用的，主要是去除各種腥味的！
公尺酒就是古代人常喝的酒，度數很低的那種！可以直接飲用……
11樓：藍雨絲濃
料酒做菜，不適合直接飲用
公尺酒可以直接食用，或者做酒釀湯圓，衝雞蛋
公尺酒怎麼喝口感最佳？
12樓：假面
直接食用
，開bai瓶後用
du勺將酒渣取出，直接食用，zhi
細膩潤滑，醇dao
香甜蜜。
用蒸版熟的江公尺（糯權
公尺）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜公尺酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。
做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放著一年都不會壞，現在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了。
13樓：街之品牌
公尺酒有多種喝法，簡單來說，冬天煮著喝「養胃」，夏天冰著喝「避暑」。
冬天：將公尺酒倒入小鍋內，放薑片3~4片，枸杞10~20枚，大棗3顆，一起煮至微開即飲，有驅寒暖胃的功效，且益於睡眠。女士可加黃糖一勺
14樓：別來無
公尺酒度數低，比較溫和，適宜慢飲，不過要記得在賞味期及時喝完，開瓶後不宜超過版7天。權個人的喝酒習慣是，公尺酒比較簡單，所以不想新增過多的東西破壞它的本味。冬季可水浴加溫熱飲，不宜超過40℃，所以不建議高溫煮開，會破壞酒的營養價值。
夏天可以加冰塊或冷藏半小時，7-10℃冰飲。
炒菜時用到的公尺酒，是否可以用料酒代替？
15樓：哇哎西西
炒菜時用到的公尺酒bai
，不du可以用料酒代替。zhi
因為料酒的主要成分dao是黃酒、糖專
、糊精、有機酸、氨基酸屬、酯、醛等。，料酒的功能是增加食物的風味，去除腥味，消除油膩。同時，由於料酒富含人體必需的營養成分，它甚至可以減少烹飪對蔬菜葉綠素的損害。
公尺酒的主要原料是糯公尺，糯公尺是一種由蒸糯公尺發酵而成的甜公尺酒。公尺酒和料酒沒有關係，所以不能用公尺酒代替料酒。
16樓：匿名使用者
炒菜時用到的公尺酒，是可以用料酒來替代的。但對於某些有特殊要求的菜餚，還是最好要用加飯酒（用糯公尺釀製）的。
17樓：匿名使用者
公尺酒是南韓一種灑 二十幾度 多當飲酒用 但凡酒都有去臊去腥作用 做魚放點啤灑 或白酒 但效果肯定不如料灑 料酒主要用於餐飲
18樓：番茄裡的妖精
料酒一般都是加了大料等調料的，這樣會蓋過食物本身的味道，建議直接用白酒或者黃酒代替啦，條件允許可以加花雕的，味道不錯~
19樓：
公尺酒是公尺發酵之後釀成的就有一股特殊的糯公尺公尺發酵的甜香，可以同樣用別的酒代替只是沒有那股味道，不過影響不大。建議可以用醪糟加料酒代替。
20樓：嵇克寧
不一樣！公尺酒是單一的調味品，略帶甜味；而料酒是乙個複雜的調味品。可以少量的代替！（最好用花雕酒）
公尺酒怎麼坐，公尺酒怎麼做的
1 先用水將糯公尺 或大公尺 泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成公尺飯 在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯公尺撈放在布上蒸熟，約一小時，自己嘗一下就知道了 嚐一嚐糯公尺的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中 電飯鍋 湯盆或者塑料 玻璃容器 用勺攪幾下，...
紅麴公尺酒的做法，紅麴公尺酒怎麼做好吃，紅麴公尺酒的家常
公尺酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫 醴 用糯公尺釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產專酒。1 主要原料屬是江公尺，所以也叫江公尺酒。酒釀在北方一般稱它為 公尺酒 或 甜酒 用蒸熟的江公尺 糯公尺 拌上酒酵 一種特殊的微生物酵母 發酵而成的一種甜公尺酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因...
如何自己做公尺酒，在家怎麼做公尺酒
超詳細的醪糟製作過程，在家做省錢又健康 公尺酒的家庭製作方法，介紹如下 一 製作公尺酒的原料 使用量 1.公尺 以糯公尺也稱酒公尺為最好 2kg 2.5kg糯公尺 大公尺 2.製作公尺酒專用的公尺酒麴，用8g公尺酒麴。二 製作方法 1.將公尺淘洗乾淨放入清水淹沒浸泡16 24小時 冬天略長 將糯公尺...