1樓：花朵般的幽靈
土豆去皮切片 洗沖掉多餘澱粉 然後用開水略煮3分鐘後 撈出控乾水分 起鍋油炸用小火 炸到酥脆金黃就好了 另外 千萬別聽樓上的用豬油 因為薯片要涼了以後才會脆 豬油涼就凝結 影響口感且不健康
2樓：手機使用者
薯片薯片是指由馬鈴薯製成的零食。製作方法是把馬鈴薯切為薄片，然後炸或烤至脆口並加以調味即可。除了最簡單地以鹽來調味外，市面上買到不同口味的薯片亦會使用味精和不同香料調味。
薯片是英語國家零食市場重要一部份。
在英語系國家對馬鈴薯這道菜的名字很少有一致性。美式英語對上面提到的菜餚稱chips；炸薯條（french fries）是指柔軟而會黏著的馬鈴薯。在英式英語中，crisps是酥脆的馬鈴薯而chips則是柔軟而會黏著的（如炸魚薯條）。
在澳大利亞、紐西蘭和南美洲，脆的或是軟的薯片都叫做chips，一如較大的"家庭式"馬鈴薯片。有時候'hot chips'和'packet chips'之間有差別。紐西蘭人也吃kumara（甘薯）。
近日研究，薯片致癌，越薄越脆，危險越高，多吃無益，小心為妙。
制法 首先將作為原料的馬鈴薯去皮清洗。
清洗後的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機或機械去皮機去皮。然後進入第二台清洗機，將殘留貼上在馬鈴薯表面的薯皮清洗掉。清洗後的馬鈴薯，被輸送到在檢測台上，實現手工分揀和整理去皮後的馬鈴薯。
帶式輸送機將去皮後的馬鈴薯餵入到切片機。馬鈴薯被切成需要的薄片。並用水清洗游離出的澱粉。
清洗後的薯片被送到漂燙機中進行漂燙，從清洗和漂燙出來的薯片攜帶有大量的附著水。採用帶強風的振動篩，將單個的薯片分離開，並將附著水吹乾。然後輸送到油炸機，將薯片的含水量從80%降低到2%，得到酥脆的產品。
油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之間。油炸後薯片被輸送到瀝油輸送帶，瀝乾產品表面殘留的油。油炸好的薯片被輸送到滾筒調味機對薯片進行調味，根據不同的產品新增不同的調味料。
然後將調味好的薯片輸送到包裝車間,將產品包裝成需要的大小和形狀。
油炸薯片
馬鈴薯富含多種人體必須的氨基酸、碳水化合物及多種維生素。經過油炸處理並加入多種天然食品新增劑的油炸薯片，不但保持了上述營養成份，而且增加了維生素a、氨基酸和多種礦物質的含量。
油炸薯片以其味道鮮美、口感酥脆、營養豐富、著稱於歐美各國，成為人們主要休閒食品之一，幾十年來暢銷不衰。
ps:喜歡吃也沒辦法啊~~
3樓：匿名使用者
要做好炸薯片並不是一件太難的事，只要你按下面的方法去做：
炸薯片有乙個竅門，你把多量的油燒熱，什麼叫多量的油？要看你用什麼鍋，如果你只有平底鍋，那就最好別做，一般家中不會捨得出這麼多油的，免得被老媽罵，要是有傳統的炒菜鍋，你的油要放到鍋的三分之一以上，什麼叫燒熱？多少度叫熱？
估計你不知道，家中有麵粉嗎？一邊燒油，一邊用點麵粉粘水揉成一小團放入油鍋，如果麵糰一放下去，不是沉到底，而是浮在油麵，這時的油溫大概是170c，這時就可以放薯片了，火要什麼火？如果家裡用的是燃氣，開到頭是小火，放中間是大火，開到大火與小火的中間，就是炸署片的火候，用什麼油炸薯片好吃？
要想香，用豬油。炸到什麼時候最好？微微發黃，千萬別炸成金黃，因為薯片出鍋後還有餘溫，會繼續再對薯片加熱，所以要炸成微黃，炸的時候，手中要有乙個漏勺，炸好立即撈出放一邊晾著，千萬別用筷子一塊塊夾出，會倒致冷熱不均。
切好的薯片最好用冷水浸一下晾乾再下鍋，會比較爽口不幹硬，下油鍋時要分批分次，別一次炸得太多，最好是半鍋，薯片下鍋後要用筷子迅速劃開，還有一些竅門，比如薯片下鍋不要一下全往鍋中倒，要從鍋邊慢慢倒下去，免得油濺出來傷到人，炸好後可以灑鹽、可以灑糖等等，這些都要你在實踐中慢慢領會。還有，什麼時候的馬玲薯好吃，何地產的好吃，多大的好吃，如何切的薯片好吃，用什麼刀切薯片最好，不是一下就能說清楚的，麥當勞為了選薯片，在中國找了十年才找到生產基地，不要以為它的成功是偶然的。當然，你也可以簡化程式，直接買飛利浦的炸薯片機，大概要人民幣400元左右，就可以簡化很多程式，不過你也就沒有樂趣了。
桶裝薯片為什麼感覺沒有袋裝薯片好吃呢
猥瑣de星星豬 其實桶裝和袋裝薯片的原料加工工藝都不同，所以兩種不管是外觀還是口感都不同，原料加工工藝薯片分為鮮切薯片和複合薯片。鮮切薯片就是把一整個馬鈴薯切成薄片，然後下鍋油炸，這種工藝就是鮮切 而複合薯片就是把馬鈴薯壓成泥狀，然後加入小麥粉和澱粉等再碾壓成餅狀，油炸後就顯得很完整，這就是複合型。...
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