薯片是什麼做的,薯片是由什麼材料做的?

2021-03-21 03:59:46 字數 5049 閱讀 9527

1樓:中國農業出版社

油炸馬鈴薯片是當今流行很廣的一種方便食品,銷售量很大。生產油炸馬鈴薯片有兩種加工方法,一種是直接把馬鈴薯切片後油炸,常稱為油炸鮮馬鈴薯片;工藝流程:原料→選剔→洗滌→切片→熱燙→烘乾或曬乾→油炸→出鍋冷卻→包裝→成品。

另一種是採用馬鈴薯全粉、馬鈴薯澱粉等馬鈴薯一次加工產品為原料,採用復合工藝加工生產,在產品的形狀、品種、規格、尤其是產品的口味、風味的調治、薯片含油量的控制等方面有較大靈活性。

全國馬鈴薯片產能約為13萬噸,切片型馬鈴薯片有百事、上好佳、親親、百宜等三十餘家企業生產,年產能11萬噸;複合型馬鈴薯片有百事、達利、海德等企業生產,年產能2萬餘噸。

2樓:匿名使用者

要做好炸薯片並不是一件太難的事,只要你按下面的方法去做:

炸薯片有乙個竅門,你把多量的油燒熱,什麼叫多量的油?要看你用什麼鍋,如果你只有平底鍋,那就最好別做,一般家中不會捨得出這麼多油的,免得被老媽罵,要是有傳統的炒菜鍋,你的油要放到鍋的三分之一以上,什麼叫燒熱?多少度叫熱?

估計你不知道,家中有麵粉嗎?一邊燒油,一邊用點麵粉粘水揉成一小團放入油鍋,如果麵糰一放下去,不是沉到底,而是浮在油麵,這時的油溫大概是170c,這時就可以放薯片了,火要什麼火?如果家裡用的是燃氣,開到頭是小火,放中間是大火,開到大火與小火的中間,就是炸署片的火候,用什麼油炸薯片好吃?

要想香,用豬油。炸到什麼時候最好?微微發黃,千萬別炸成金黃,因為薯片出鍋後還有餘溫,會繼續再對薯片加熱,所以要炸成微黃,炸的時候,手中要有乙個漏勺,炸好立即撈出放一邊晾著,千萬別用筷子一塊塊夾出,會倒致冷熱不均。

切好的薯片最好用冷水浸一下晾乾再下鍋,會比較爽口不幹硬,下油鍋時要分批分次,別一次炸得太多,最好是半鍋,薯片下鍋後要用筷子迅速劃開,還有一些竅門,比如薯片下鍋不要一下全往鍋中倒,要從鍋邊慢慢倒下去,免得油濺出來傷到人,炸好後可以灑鹽、可以灑糖等等,這些都要你在實踐中慢慢領會。還有,什麼時候的馬玲薯好吃,何地產的好吃,多大的好吃,如何切的薯片好吃,用什麼刀切薯片最好,不是一下就能說清楚的,麥當勞為了選薯片,在中國找了十年才找到生產基地,不要以為它的成功是偶然的。當然,你也可以簡化程式,直接買飛利浦的炸薯片機,大概要人民幣400元左右,就可以簡化很多程式,不過你也就沒有樂趣了,也換不來mm的媚眼了。

中國飲食文化博大精深,每一點東西都經過前輩的心血,好好學吧。

3樓:匿名使用者

山藥,細長的那種,你買的薯片都是大小一樣的圓片,如果是土豆的做的話肯定有大小之分

薯片是由什麼材料做的?

4樓:莉莉

土豆:薯片主要原料就是土豆,也就是俗稱的馬鈴薯,是一種澱粉食物,很多時候,馬鈴薯經過短加工即可成為美味的食物或者零食,澱粉散發出來的美感使薯片更加完美。加工方式主要為烘焙,有可能出現糊後變黑的現象,但並無大礙,仍可食用,但最好不要吃糊的部分。

洋蔥:洋蔥是一種蔬菜,具有開胃、下飯的作用,用上適量的洋蔥可使薯片更加讓人有胃口,是絕佳的調味料。洋蔥有殺菌的作用,可以減少馬鈴薯在烘焙過程中小小的不衛生,使薯片更加完美。

丙烯醯胺:它並不是必須加入的成分。這個化學物質,是生產聚丙烯醯胺的原料,聚丙烯醯胺可以降低液體之間的摩擦阻力。

根據香港消費者委員會的研究,含碳水化合物的食物在經油炸之後,都會產生丙烯醯胺。研究已知丙烯醯胺可致癌。據研究統計顯示,丙烯醯胺沒有達到預定的濃度並不會致癌。

油炸的薯片盡量不要多吃,因為它對身體沒有太大的好處。

膨鬆劑:食品加工中新增於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中,並在加工過程中受熱分解,產生氣體,使麵坯起發,形成緻密多孔組織,從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。通常應用於糕點、餅乾、麵包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品製作過程中,使其體積膨脹與結構疏鬆。

麵粉:麵粉是薯片製作過程中比不可少的成分。

調味料:如番茄味的薯片就會有番茄調味料,其他各種口味都有不同的調味料。

薯片也是一種美食,也可以是零食,適當食用可使心情舒暢,但不要過量飲食膨化食品,以免引發肥胖。

5樓:

薯片是指由馬鈴薯(土豆)製成的零食。做法:將土豆去皮,切成很薄的片狀,上面塗上少許鹽或其他等調味料,有序的放入可以用於微波爐加熱的盤子中。

大火加熱四分鐘即可。(注意:各種微波爐的功率不同,注意不要烤焦糊,烤糊部分含致癌物,不可食用。

微波爐烤製的時候注意觀察,略微焦了時立即關掉開關。掌握好時間,下次烤製的時候做相應調整。)

6樓:黃峰

薯片是由土豆製作而成的,希望能幫助到你。

7樓:匿名使用者

薯片是由土豆製成的,也會有地瓜薯片

8樓:匿名使用者

薯片,應該是和薯條一樣,都是土豆製作的吧。

9樓:鑫鑫世界鴻運來

是馬鈴薯加工製作而成。

10樓:匿名使用者

答薯片基本上都是由土豆切成片油炸而成。

薯片是什麼做成的

11樓:覃小愛

家常做的薯片製作方法:

1.土豆切薄片(盡量薄,透明的最好)

2.土豆泡水裡洗去澱粉(哈哈,**mm吃多了也不怕)3.水分控乾,均勻撒上鹽醃五分鐘

4.平鋪在可以放在微波爐裡用的平盤上 高火兩分鐘 翻面再高火兩分鐘 就成薯片了 很脆的

12樓:教主依依

薯片:薯片是指由馬鈴薯(土豆、香港習慣稱之為薯仔)製成的零食。製作方法是把馬鈴薯切為薄片,然後炸或烤至脆口並加以調味即可。

除了最簡單地以鹽來調味外,市面上買到不同口味的薯片亦會使用味精和不同香料調味。薯片是很多國家零食市場重要一部份。

製作工藝:

清洗脫皮→切片/絲→浸燙→脫水→油炸→脫油→拌料→冷卻→包裝。

具體步驟:

首先將作為原料的馬鈴薯去皮清洗。

清洗後的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機或機械去皮機去皮。然後進入第二台清洗機,將殘留貼上在馬鈴薯表面的薯皮清洗掉。清洗後的馬鈴薯,被輸送到在檢測台上,實現手工分揀和整理去皮後的馬鈴薯。

帶式輸送機將去皮後的馬鈴薯餵入到切片機。馬鈴薯被切成需要的薄片。並用水清洗游離出的澱粉。

清洗後的薯片被送到漂燙機中進行漂燙,從清洗和漂燙出來的薯片攜帶有大量的附著水。採用帶強風的振動篩,將單個的薯片分離開,並將附著水吹乾。然後輸送到油炸機,將薯片的含水量從80%降低到2%,得到酥脆的產品。

油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之間。油炸後薯片被輸送到瀝油輸送帶,瀝乾產品表面殘留的油。油炸好的薯片被輸送到滾筒調味機對薯片進行調味,根據不同的產品新增不同的調味料。

然後將調味好的薯片輸送到包裝車間,將產品包裝成需要的大小和形狀。

13樓:匿名使用者

難道這是為了刷分的?這個問題……

薯片是馬鈴薯切成很薄的薄片經油炸製成的~

薯片是什麼原料做的

14樓:超火光狂神

土豆:薯片主要原料就是土豆,也就是俗稱的馬鈴薯,是一種澱粉食物,很多時候,馬鈴薯經過短加工即可成為美味的食物或者零食,澱粉散發出來的美感使薯片更加完美。加工方式主要為烘焙,有可能出現胡後變黑的現象,但並無大礙,仍可食用,但最好不要吃胡的部分。

洋蔥:洋蔥是一種蔬菜,含有開胃、下飯的作用,在薯片裡用上適量的洋蔥可使薯片更加讓人有胃口,是絕佳的調味料!並且洋蔥有殺菌的作用,可以減少馬鈴薯在烘焙過程中造成的較小的不衛生,使薯片更加完美!!

丙烯醯胺:這個實際上並不是必須加入的成分,但這個化學物質,是生產聚丙烯醯胺的原料,聚丙烯醯胺可以降低液體之間的摩擦阻力,根據香港消費者委員會的研究,含碳水化合物的食物在經油炸之後,都會產生丙烯醯胺。研究已知丙烯醯胺可致癌。

但世界衛生組織表示,由於難以統計丙烯醯胺要到哪乙個濃度才會致癌,所以並沒有太大成果,但如果沒有達到預定的濃度並不會致癌,所以油炸的薯片盡量不要多吃,對身體並沒有太大的好處。

膨鬆劑:指食品加工中新增於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中,並在加工過程中受熱分解,產生氣體,使麵坯起發,形成緻密多孔組織,從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。通常應用於糕點、餅乾、麵包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品製作過程中,使其體積膨脹與結構疏鬆。

麵粉:麵粉當然是薯片製作過程中比不可少的成分。

調味料:調味料主要有如番茄味的薯片就會有番茄調味料,其他各種口味都有不同的調味料。薯片也是一種美食,也可以是零食,適當的食用可使心情舒暢,但不要太大 的過量飲食膨化食品,會肥胖的哦。

15樓:匿名使用者

您好,薯

片是指由馬鈴薯(土豆、香港習慣稱之為薯仔)製成的零食,製作方法是把馬鈴薯切為薄片,然後炸或烤至脆口並加以調味即可。除了最簡單地以鹽來調味外,市面上買到不同口味的薯片亦會使用味精和不同香料調味。薯片是英語國家零食市場重要一部份。

英語系國家對馬鈴薯這道菜的名字很少有一致性。美式英語對上面提到的菜餚稱chips;炸薯條(french fries)是指柔軟而會黏著的馬鈴薯。在英式英語中,crisps是酥脆的馬鈴薯而chips則是柔軟而會黏著的(如炸魚薯條)。

在澳大利亞、紐西蘭和南美洲,脆的或是軟的薯片都叫做chips,一如較大的"家庭式"馬鈴薯片。有時候'hot chips'和'packet chips'之間有差別。紐西蘭人也吃kumara(甘薯)。

近日研究,薯片致癌,越薄越脆,危險越高,多吃無益,小心為妙。

16樓:匿名使用者

土豆,洋蔥,丙烯醯胺,膨鬆劑、麵粉、調味料

17樓:匿名使用者

土豆,高熱量易胖~!

的薯片是什麼東西做的

18樓:夏雲端

一種特別的馬鈴薯品種,經過加工,才可以用來炸製快餐店的薯條。如果你要自己做,普通馬鈴薯也可以。我是這樣做的:

1、大個馬鈴薯去皮洗淨,切成適當的條狀;

2、清水浸泡10分鐘,洗淨表面的澱粉,控乾水分;

3、入8分熱油中炸制,呈金黃色撈出;

4、撒入少量的細鹽拌勻,吃時蘸著番茄沙司,ok。

試試吧,不比kfc的差。

那種酥脆的薯片,品客、和可比客等也是特別的馬鈴薯品種製作的,和薯條又不同了。我沒有試過,不知道別的能不能代替。

19樓:千盛餐飲裝置

薯片一般都是用馬鈴薯做的。

薯片的製作,薯片怎麼做的製作過程

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