1樓：產史官
雞蛋炒西紅柿是營養素互補得很不錯例項。在豐富營養的同時，還具有健腦抗衰老的作用。有實驗證明，雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了出人意料得驚人成效。
雞蛋中含有較多得維生素b2,它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌做用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復做用，蛋黃中得卵磷脂可促進肝細胞再生！
不過切記，西紅柿炒蛋時不要再放味精或雞精！因為：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
因此，西紅柿炒蛋也不需要再放味精。
2樓：俁笹勳就耐
可以放，這個要根據個人口味來決定，味精對身體不好，請少用
3樓：銘刻路與瀾
不能，雞蛋本身有鮮味會破壞
4樓：看高台成廢墟
可以放，這是個人選擇吧
5樓：包昊碩紅藝
西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃乙個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
6樓：隋莊雅鄭炎
不用放，雞蛋本身就很鮮，含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質--谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。採納哦
在西紅柿炒雞蛋裡能放味精嗎？為什麼？
7樓：猴喝群
不用放，雞蛋本身就很鮮，含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質--谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。採納哦
8樓：寬粉顏土
西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃乙個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
9樓：ら點點滴滴
依據你的烹飪手段而言 如果炒好雞蛋再炒西紅柿的話那某可以適量的再番茄裡加入雞精或味精
西紅柿炒雞蛋能不能放味精?
10樓：匿名使用者
雞蛋不要放味
精。 因為味精的成分是谷氨酸鈉，而雞蛋中有谷氨酸鈉。其實相當回於天然的加了味答精了，如果雞蛋中再放味精，沒有必要，還會破壞雞蛋原有的味道！
烹調中味精使用需知 △對用高湯烹製的菜餚，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜餚口味不倫不類。 △對酸性強的菜餚，如糖醋菜，不宜使用味精。
因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。 △在含鹼性原料的菜餚中不宜使用味精，因為味精遇鹼會化合成谷氨酸二鈉，產生氨水臭味。 △味精使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜味精不應超過0.
5毫克。 △做菜使用味精，應在起鍋時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生毒素，危害人體。
11樓：萌伊
不用來放！ 1 把兩個雞蛋打到碗中,加少
自許鹽和約佔雞蛋1/5的水攪拌待用 2 把西紅柿去皮後用熟刀切成薄片待用.(切記不能用生刀既切生食的刀,用水果刀也可以) 3 清油到入鍋中燒熱 4 煙已快完時將雞蛋倒入鍋中,同時用勺攪拌,把雞蛋炒成金黃色的細絨 5 這時把西紅柿片倒入鍋中,翻炒至西紅柿基本融爛,灑上鹽和少許蔥花(不可多)即可起鍋. 切記不能放其他調料,只能放少許的鹽和蔥花.
建議自己家裡做飯都不要放味精，味精對身體很不好，特別是有孩子的家庭！ 燒湯需要調味的話可以放點雞精！
12樓：鐵不張
雞蛋不要放味精。 因為味精bai的成分是谷氨酸
鈉，而雞蛋中du有谷氨酸zhi鈉。其實相當於天然的加了dao味精了，專如果雞蛋中再放味精，沒有必要，還會破壞雞蛋原有的味道！ 烹調中味精使用需知 △對用高湯烹製的菜餚，不必使用味精。
因屬為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜餚口味不倫不類。 △對酸性強的菜餚，如糖醋菜，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
△在含鹼性原料的菜餚中不宜使用味精，因為味精遇鹼會化合成谷氨酸二鈉，產生氨水臭味。 △味精使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜味精不應超過0.5毫克。
△做菜使用味精，應在起鍋時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生毒素，危害人體。
13樓：產史官
雞蛋炒西紅柿
來是營養源素互補得很不錯例項。在豐富營養的同時，還具有健腦抗衰老的作用。有實驗證明，雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了出人意料得驚人成效。
雞蛋中含有較多得維生素b2,它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌做用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復做用，蛋黃中得卵磷脂可促進肝細胞再生！
不過切記，西紅柿炒蛋時不要再放味精或雞精！因為：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
因此，西紅柿炒蛋也不需要再放味精。
14樓：猴喝群
不用放，雞蛋本身就很鮮，含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質--谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。採納哦
炒雞蛋能放味精嗎？
15樓：村上花花
炒雞蛋可以放味精
。因為不同的食物都有不同的味道，煮起來要更好吃那肯定要了解一些製作竅門。
1、將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋裡炒。
2、炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。
3、打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠的打」 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
4、炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
5、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。
6、炒雞蛋時，熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
7、用羊油炒雞蛋，味香無異味。4.煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，蛋又黃又嫩。
8、炒雞蛋時，平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，外觀美，不粘鍋。
拓展資料：
炒雞蛋是以雞蛋為主要食材，蔥、鹽、料酒、食用油為調料炒製的一道菜。色香味俱全，營養價值豐富，含有豐富的蛋白質和人體必需元素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂，提高身體免疫力。
16樓：蘇小蝶
炒雞蛋忌加味精。雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質——谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
如果炒雞蛋再放入味精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥,所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分,再加入味精沒有必要。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。
17樓：星願下的期盼
關於炒雞蛋不能放味精的原因
炒雞蛋不能放入味精，是因為：
雞蛋中的谷氨酸和氯化鈉加熱後會合成谷氨酸鈉。它具有極高的營養價值，味道還很鮮美。味精中主要也含谷氨酸鈉。
炒雞蛋放味精，非但不會改變味道，更會讓雞蛋原來的鮮味盡失，這樣雞蛋中的谷氨酸鈉就不需要了。(雞精是在味精中融入各種營養，一樣不能放；其他禽類的蛋也不行)
拓展資料關於炒雞蛋
1.炒雞蛋是以雞蛋為主要食材，蔥、鹽、料酒、食用油為調料炒製的一道菜。
2.色香味俱全，營養價值豐富，含有豐富的蛋白質和人體必需元素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂，提高身體免疫力。
18樓：曉龍修理
最好不放。雞精其實也是味精的一種，只不過是新增了其他化學成分而已。蛋
類都不要放味精。
因為雞蛋本身就含有大量谷氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質一谷氨酸鈉相當於味精。這種物質有純正的鮮味和營養價值。
肉類中本來就含有谷氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、海鮮等。
1.味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。
如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。
2.酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不用放味精。
19樓：你可能是豬嗎
炒雞蛋能放味精。但如果炒雞蛋時放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分，再加入味精沒有必要。
拓展資料：
1. 味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。
味精是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。我國自2023年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產谷氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取谷氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成谷氨酸鈉結晶。
2. 谷氨酸鈉（c5h8no4na），又叫麩氨酸鈉。谷氨酸是氨基酸的一種，也是蛋白質的最後分解產物。
谷氨酸鈉是一種氨基酸的鈉鹽。是一種無色無味的晶體，在232°c時解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，20℃時的溶解度為74克(即20℃時，在100毫公升水中最多可以溶解74克谷氨酸鈉)。
3. 谷氨酸是一種普遍的氨基酸，人體自產谷氨酸，它主要以絡合狀態存在於富含蛋白質的食物中，如蘑菇、海帶、西紅柿、堅果、豆類、肉類，以及大多數奶製品。部分食物中的谷氨酸以「自由」形態存在；並且只有這種自由形態的谷氨酸鹽能夠增強食物的鮮味。
西紅柿、發酵的大豆製品、酵母提取物、某些尖乳酪，以及發酵或水解蛋白質產品（如醬油或豆醬）所能帶來的調味作用中，部分歸功於谷氨酸的存在。
西紅柿炒雞蛋是先炒雞蛋還是先炒西紅柿
網上曬出的西紅柿炒雞蛋做法，大部分都是先炒雞蛋，然後把雞蛋盛起來 然後把番茄炒熟之後，再加入炒熟的雞蛋。我嘛，太懶，直接先炒雞蛋再放番茄一起炒 先炒雞蛋，熟了乘出來放一邊，然後再炒西紅柿，差不多熟了再倒一起 先把雞蛋炒7分熟備份，在炒西紅柿，炒到7分熟倒入炒好的雞蛋，再炒1分鐘出鍋即可。先抄西紅柿在...
西紅柿炒雞蛋怎麼炒
1撥好蒜，在水龍頭下把撥好的蒜洗乾淨，切片，再洗點蔥或青椒或辣椒，切碎。2先打2 3個雞蛋，在碗裡攪碎 3切2 3個西紅柿，沿著西紅柿的形狀切成橢圓片，再橫切成條狀。4 倒油到鍋裡，油要倒多一點，因為雞蛋會吸掉很多油 油冒煙後，把打碎的雞蛋沫倒進鍋裡，等雞蛋都爆開了，用鏟子邊鏟邊敲碎 然後吧切好的西...
吃完西紅柿炒雞蛋還可以吃虹嗎，吃完西紅柿炒雞蛋 還可以吃海虹嗎？
可以。主料 海虹肉200g 雞蛋2個 西紅柿220g輔料 油適量 鹽適量 青蒜杆適量 1 準備食材。海虹提前蒸熟 2 西紅柿去皮切成小塊。3 海虹去殼取肉。4 將海虹肉放入打散的蛋液中拌勻 5 鍋中放適量油燒熱，倒入蛋液。6 快速劃散炒至蛋液凝固即出鍋。7 另起鍋，放少許油燒熱，加入青蒜杆炒香後加入...