1樓：匿名使用者
不需要放，因為雞蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質——谷氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是谷氨酸鈉。
如果炒雞蛋再放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分，再加入味精沒有必要
2樓：匿名使用者
雞蛋裡含有大量的谷氨酸鈉，味精各雞精的主要成分就是谷氨酸鈉，所以是不用放的！
3樓：魰謌
不用放。
加點鹽調味即可。
4樓：匿名使用者
味精最好不放，雞精放不放的看你個人口味了，我時不喜歡放這些調料的。撒點蔥花吧
5樓：匿名使用者
我是一名廚師.一般什麼炒雞蛋.或蛋炒飯盡量不要放雞精或味精..稍微放點鹽或胡椒之類的就可以了
6樓：匿名使用者
沒必要了, 雞蛋跟雞精本身就有點關聯了嘛~！那不是畫蛇添足嘛！
7樓：匿名使用者
可以不過放點蠔油會更好
8樓：瘋狂石頭日記
雞精可少量放，味精就免了...起反應，如果哪個廚子炒雞蛋放味精我知道罵死他！
9樓：有心人0無心人
不用放了！再說了這些調料對身體也不好啊
10樓：匿名使用者
可以少放點雞精，不用放味精。哈哈
11樓：辮子甩了
可以放，但是沒必要，調味料盡量少放，才可以吃到食物本身的滋味
12樓：相關以衡
可以，最好是快好的時候在放，不要放在蛋液裡
13樓：流沙朵朵
不用了，雞蛋本來就夠鮮了，放些蔥花，和蒜片，西紅柿多點，好吃
14樓：匿名使用者
雞蛋本身已經很鮮了，不需要放提鮮的東西。調料吃多了不好
15樓：李敏
最好不要放，不過可以放點醬油就不用放鹽了。顏色有點重不過挺好吃的！可以試試看~
16樓：匿名使用者
不可以！！！要放糖。
17樓：紫上和幕夜
放不放都可以，看個人喜好啊
18樓：匿名使用者
最好不要 放糖就行了
19樓：拜疇張廖初南
可以,看適合個人的口味的需要.
不過過量食用雞精可導致視力下降
炒雞蛋能放味精嗎？
20樓：村上花花
炒雞蛋可以放味精
。因為不同的食物都有不同的味道，煮起來要更好吃那肯定要了解一些製作竅門。
1、將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋裡炒。
2、炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。
3、打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠的打」 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
4、炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
5、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。
6、炒雞蛋時，熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
7、用羊油炒雞蛋，味香無異味。4.煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，蛋又黃又嫩。
8、炒雞蛋時，平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，外觀美，不粘鍋。
拓展資料：
炒雞蛋是以雞蛋為主要食材，蔥、鹽、料酒、食用油為調料炒製的一道菜。色香味俱全，營養價值豐富，含有豐富的蛋白質和人體必需元素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂，提高身體免疫力。
21樓：蘇小蝶
炒雞蛋忌加味精。雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質——谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
如果炒雞蛋再放入味精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥,所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分,再加入味精沒有必要。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。
22樓：星願下的期盼
關於炒雞蛋不能放味精的原因
炒雞蛋不能放入味精，是因為：
雞蛋中的谷氨酸和氯化鈉加熱後會合成谷氨酸鈉。它具有極高的營養價值，味道還很鮮美。味精中主要也含谷氨酸鈉。
炒雞蛋放味精，非但不會改變味道，更會讓雞蛋原來的鮮味盡失，這樣雞蛋中的谷氨酸鈉就不需要了。(雞精是在味精中融入各種營養，一樣不能放；其他禽類的蛋也不行)
拓展資料關於炒雞蛋
1.炒雞蛋是以雞蛋為主要食材，蔥、鹽、料酒、食用油為調料炒製的一道菜。
2.色香味俱全，營養價值豐富，含有豐富的蛋白質和人體必需元素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂，提高身體免疫力。
23樓：曉龍修理
最好不放。雞精其實也是味精的一種，只不過是新增了其他化學成分而已。蛋
類都不要放味精。
因為雞蛋本身就含有大量谷氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質一谷氨酸鈉相當於味精。這種物質有純正的鮮味和營養價值。
肉類中本來就含有谷氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、海鮮等。
1.味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。
如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。
2.酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不用放味精。
24樓：你可能是豬嗎
炒雞蛋能放味精。但如果炒雞蛋時放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分，再加入味精沒有必要。
拓展資料：
1. 味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。
味精是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。我國自2023年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產谷氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取谷氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成谷氨酸鈉結晶。
2. 谷氨酸鈉（c5h8no4na），又叫麩氨酸鈉。谷氨酸是氨基酸的一種，也是蛋白質的最後分解產物。
谷氨酸鈉是一種氨基酸的鈉鹽。是一種無色無味的晶體，在232°c時解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，20℃時的溶解度為74克(即20℃時，在100毫公升水中最多可以溶解74克谷氨酸鈉)。
3. 谷氨酸是一種普遍的氨基酸，人體自產谷氨酸，它主要以絡合狀態存在於富含蛋白質的食物中，如蘑菇、海帶、西紅柿、堅果、豆類、肉類，以及大多數奶製品。部分食物中的谷氨酸以「自由」形態存在；並且只有這種自由形態的谷氨酸鹽能夠增強食物的鮮味。
西紅柿、發酵的大豆製品、酵母提取物、某些尖乳酪，以及發酵或水解蛋白質產品（如醬油或豆醬）所能帶來的調味作用中，部分歸功於谷氨酸的存在。
25樓：冰雪陽光久久
一、炒雞蛋不能加味精，因為雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質——谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
二、如果炒雞蛋再放入味精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥,所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分,再加入味精沒有必要。
三、炒雞蛋本身就很鮮,再放味精就不是味了放上味精就變得不是正味了， 因為雞蛋和味精放一起容易產生一種毒素，對人體有害。
26樓：匿名使用者
雞蛋含有大量的谷氨酸和一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後會合成谷氨酸鈉。這種物質本身就有純正的鮮味和營養價值。如果加入味精，不僅會破壞雞蛋自然的鮮味，還會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥，導致營養成分流失。
27樓：邶丹析培
雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
28樓：錯素琴伏胭
不是所有的菜都放味
精好，比如炒雞蛋就不宜放味精，如果放味精，不但不能增加鮮味，還會破壞雞蛋的營養成分。
雞蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質一谷氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是谷氨酸鈉。
如果炒雞蛋時放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分，再加入味精沒有必要
29樓：芝字花開
不要放味精，理由同一樓所說。但是最好也不要放雞精，因為這樣一來會使雞蛋變的很難吃
30樓：匿名使用者
不放味精的,炒雞蛋裡加些清水和黃酒會很嫩的.
31樓：匿名使用者
不能放否則就掩埋了雞蛋原有的味道
32樓：匿名使用者
炒雞蛋是不能放味精或雞精的.不放會好吃些.
33樓：匿名使用者
還是放雞精吧，肯定沒事！
34樓：伏渟伯燕楠
鮮味太重了破壞口感。反正我是很少用味精這東西的。
35樓：經沙陳峰
炒雞蛋的時候是否放雞蛋，看個人的口味。而雞蛋中並沒有味精的腸粉。雞蛋中的谷氨酸絕對不會與氯化鈉生成「谷氨酸鈉」（味精的成分），不論是否加熱。
因為雞蛋中的谷氨酸並不是游離存在的，都是以氨基酸殘基的形式存在於蛋白質大分子中。
36樓：嚴迪澄巨集逸
最好不放。因雞蛋裡有氨酸類物質。
雞蛋和雞精可不可以放在一起吃？
37樓：匿名使用者
雞蛋和雞精可以放在一起吃，但是沒有必要，雞蛋本身就很鮮了。但是雞精不能在超過90度的環境下烹飪太久，會產生有毒物質。
詳解如下：
雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入雞精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質——谷氨酸鈉。
即雞精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
雞蛋再放入雞精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味。
同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥,所以吃雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分,就不要加入雞精了。
38樓：要當技術宅
其實雞蛋和雞精一起吃是沒什麼問題的 只是雞精在烹調的時候最好在菜快出鍋時放， 這是因為雞精不能在超過90度的環境下呆太久 呆太久會雞精會轉變成一中有毒物質。雞蛋本身含有與味精、雞精相同的成分谷氨酸。因此，做雞蛋時沒必要再放味精或雞精，否則是一種浪費。
39樓：匿名使用者
雞蛋和雞精不可以放在一起吃，因為雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入雞精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質——谷氨酸鈉，即雞精的主要成分。
雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分，就不要加入雞精沒了。
隔夜雞蛋如果沒完全熟，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在儲存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。
如果是熟透了的，而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封儲存得當，一般可以儲存48個小時都沒問題。隔夜雞蛋和其他食物差別不大的，主要是蛋白質和脂類，所以不用太在意這個，不過到了夏天溫度可能公升高，注意滅菌，最好是不吃隔夜的實物。
西紅柿炒雞蛋放味精嗎在西紅柿炒雞蛋裡能放味精嗎？為什麼？
雞蛋炒西紅柿是營養素互補得很不錯例項。在豐富營養的同時，還具有健腦抗衰老的作用。有實驗證明，雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了出人意料得驚人成效。雞蛋中含有較多得維生素b2,它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌做用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復做用，蛋黃中得卵磷脂可促進肝細胞再...
倉鼠可以吃西紅柿炒雞蛋嗎，西紅柿炒雞蛋可以常吃嗎？
不可以的。倉鼠 學名 cricetidae 是倉鼠亞科動物的總稱。倉鼠共七屬十八種，主要分布於亞洲，少數分布於歐洲。倉鼠體長5 12厘公尺，除分布在中亞的小倉鼠外，其他種類的倉鼠兩頰皆有頰囊，從臼齒側延伸到肩部，因此得名為倉鼠。這種動物非常迷你和可愛，是一種很強勢的獨居動物，同時也是一種很受歡迎的寵...
隔夜西紅柿炒雞蛋可以吃嗎，西紅柿炒雞蛋過夜能吃嗎
隔夜的西紅柿炒雞蛋是不可以再吃了，只要是炒熟的素菜隔夜後都不宜食用，不然很容易導致腹瀉。隔夜的西紅柿雞蛋是可以吃的，而且不會有任何的問題。但是這個前提必須要放在冰箱裡儲存，因為他這個儲存的時間還是比較久的，但是你不要超過時間太長，如果要是相隔兩天的話可能就會變壞了。隔夜西紅柿炒雞蛋可以吃嗎，隔夜西紅...