1樓：匿名使用者
獼猴桃是一種藤本水果，營養豐富，尤以含維生素c較高，而被稱之為「果中之王」。獼猴桃酸甜可口，別具風味，除鮮食外，還可加工製成罐頭、果醬、果汁、果酒等。
獼猴桃原產我國，分布廣泛，有早熟和晚熟品種的區分，而且果實有軟毛、 硬毛之分。由於獼猴桃採收期在9月～10月上旬，正值氣溫較高季節，採收後若不進行有效的保鮮處理，在常溫下極易軟化和腐爛變質。因此，採收後盡快貯藏在適宜的條件下並採取有效的防腐保鮮措施，是延長貯藏的關鍵。
獼猴桃屬於耐藏的水果，如果控制的好，保鮮期可長達5－6個月的時間。但是，獼猴桃也有乙個非常特別的地方，就是採收後非常容易變軟。其最突出的特點是在自然條件下果實很容易變軟。
果實一經變軟也就意味著保鮮壽命即將結束。在9－10月份的氣溫下，採收時是生硬的果實，在常溫下只5－6天就變軟，很快衰老腐爛，失去商品價值。獼猴桃屬於呼吸躍變型的水果，在成熟的過程中有乙個突然的生理變化，呼吸會突然上公升。
在短短的時間內，果實中的澱粉和原果膠類物質轉為糖和果膠，所以，果實很快變軟變甜。因此在獼猴桃別的菜後保鮮操作中，有兩點非常重要，以為快速降溫，再者為驅除乙烯的影響。
（一）品種（品系）及採收
1.品種（品系）
目前，我國栽培及野生的獼猴桃品系主要有中華獼猴桃、軟棗獼猴桃、狗棗獼猴桃等。從紐西蘭引進的栽培獼猴桃為海瓦特，該品種成熟晚，較耐貯藏和運輸。
2.採收我國的獼猴桃過去以野生為多，近20年來栽培數量逐步擴大，已形成一定的產量，栽培較多的為秦美獼猴桃、海瓦特獼猴桃，其次是中華獼猴桃，前兩者較耐貯藏。
採收時應注意以下兩方面：
（1）晚熟種較耐貯藏，而早熟和中熟種應以適時上市為主。
（2）採收過晚，果實已充分成熟，若用於貯藏則耐藏性明顯降低，果實極易軟化和腐爛。因此，用於貯藏的獼猴桃應適當早採。
（二）貯藏條件與貯藏方法
1.貯藏條件
（1）適宜貯藏溫度：0℃～1℃；
（2）相對濕度：90％～95％；
（3）氣調指標：氧2％～4％，二氧化碳5％；
（4）貯藏期：3～6個月。
2.貯藏方法獼猴桃在常溫（較高溫度）下極易軟化和腐爛。一般在機械冷藏庫或氣調庫（氣調大帳和薄膜小包裝袋冷藏）中冷藏才能獲得良好的保鮮效果。
其冷庫和氣調貯藏管理措施可參照蘋果冷藏、氣調貯藏方法。獼猴桃對乙烯極敏感，因此，要嚴禁與其它水果在乙個貯藏庫貯藏。
（三）主要問題與解決方法
1.軟化獼猴桃軟化是影響貯藏的主要問題之一，也是引起果實腐爛的因素。防止果實軟化的主要措施有：
（1）採後及時預冷。預冷分為強風冷卻、冰水冷卻和真空預冷等方式。在採後8小時～12小時內用強制冷卻的方式，將果實溫度降至0℃，並在包裝前維持恆溫。
運輸時應採用機械冷藏車或保溫車，這是延緩果實軟化最有效的方法。
（2）小包裝箱（或筐）內襯聚乙烯薄膜袋。經預冷的獼猴桃以小包裝的形式（木箱或瓦楞紙箱，箱壁打孔，每箱10公斤～15公斤），內襯聚乙烯薄膜（厚度0.04公釐～0.
07公釐）或用矽窗氣調保鮮袋包裝，可保持較高的濕度和一定比例的氧和二氧化碳。這樣有利於快速降溫和長期貯藏。
（3）放置乙烯阻斷劑1-mcp。 獼猴桃對乙烯極敏感， 在乙烯濃度極低的（0.1mg/kg）情況下即使在0℃條件下冷藏，也會加快果實軟化，促使獼猴桃後熟與衰老。
因此在裝有獼猴桃的冷庫或者包裝箱裡放入乙烯吸收劑（按照每立方公尺空間放置1片來燻蒸）可抑制獼猴桃的後熟與衰老達4～6個月，是控制軟化的最好的方式。
（4）氣調貯藏。採用氣調大帳、薄膜小包裝和氣調庫貯藏可使獼猴桃貯藏 3～6個月，但要一樣要用乙烯阻斷劑1-mcp來燻蒸處理，以免乙烯濃度增加引起軟化。
2．腐爛、萎蔫和霉爛獼猴桃的腐爛與霉爛主要是微生物引起的。果實的機械傷和變軟衰老是病菌侵染的主要途徑，防治方法如下：
（1）採前藥劑處理。加強採前果園管理，特別是防治病蟲害（如白粉病菌，此時用卡多讚800倍噴灑）。
（2）及時預冷和適溫貯藏。採後盡快將果實溫度降至0℃， 並維持恆溫貯藏。
（3）採後防腐處理。採後及時用防腐劑處理（如卡多讚等），能有效地抑制果實腐爛。
2樓：兔丞飛
一般在機械冷藏庫或氣調庫（氣調大帳和薄膜小包裝袋冷藏）中冷藏才能獲得良好的保鮮效果。其冷庫和氣調貯藏管理措施可參照蘋果冷藏、氣調貯藏方法。獼猴桃對乙烯極敏感，因此，要嚴禁與其它水果在乙個貯藏庫貯藏。
貯藏方法獼猴桃在常溫（較高溫度）下極易軟化和腐爛，軟化一般3-4天可食用。
獼猴桃的貯藏必須抓好"四度"。
1、溫度。一般控制在0℃左右，即使是不低於冰點的庫溫突然變化，也可能對獼猴桃造成冷害，影響貯藏的品質。
2、氣體濃度。獼猴桃為呼吸躍變型漿果，貯藏過程中吸收氧氣，產生二氧化碳和乙烯。降低氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，排除乙烯氣體是獼猴桃貯藏保鮮的重要手段。
3、濕度。濕度過小可使獼猴桃失水，果皮發皺，庫內濕度一般應控制在95％～96％。
4、淨度。不僅要有果實的淨度還要有環境的淨度。果實須無蟲害、無汙染，在貯藏過程中要及時處理感染病菌或腐爛變質的果實，要及時清理庫間雜物，排除有害氣體。
被譽為「水果之王」的獼猴桃酸甜可口，營養豐富，是老年人、兒童、體弱多病者的滋補果品。它含有豐富的維生素c、維生素a、維生素e以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見的營養成分——葉酸、胡蘿蔔素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。獼猴桃的的營養價值遠超過其他水果，它的鈣含量是葡萄柚的2.
6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍，維生素c的含量是柳橙的2倍。
3樓：府思拱清卓
（一）庫內消毒。
排除庫內異味，消除庫內雜物。用飽和的高錳酸鉀溶液或漂白粉洗刷地面後緊閉庫門24小時，每立方公尺用5～15克硫磺拌幹鋸末燻蒸，48小時後開機降溫。
（二）預冷、裝袋。
（1）將消毒後的庫間或預冷間的溫度提前兩天降至0℃。
（2）24小時內將採摘果入庫預冷（日入庫預冷量為冷庫容量的15％左右），庫溫穩定在3℃左右，待全部入庫預冷結束，根據要求分級裝箱。
（3）裝袋時選用不漏氣的保鮮袋，將果實一層一層輕放於袋內，防止果頂損壞或刺傷其他果實，然後放入專用保鮮劑。
（4）將扎好袋的果箱按級別堆垛。目前較為理想的堆垛方法為梅花堆垛。
（三）貯藏。獼猴桃的貯藏必須抓好"四度"。
（1）溫度。一般控制在0℃左右，即使是不低於冰點的庫溫突然變化，也可能對獼猴桃造成冷害，影響貯藏的品質。
（2）氣體濃度。獼猴桃為呼吸躍變型漿果，貯藏過程中吸收氧氣，產生二氧化碳和乙烯。降低氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，排除乙烯氣體是獼猴桃貯藏保鮮的重要手段。
（3）濕度。濕度過小可使獼猴桃失水，果皮發皺，庫內濕度一般應控制在95％～96％。
（4）淨度。不僅要有果實的淨度還要有環境的淨度。果實須無蟲害、無汙染，在貯藏過程中要及時處理感染病菌或腐爛變質的果實，要及時清理庫間雜物，排除有害氣體。
獼猴桃如何儲存
樓藍可兒 獼猴桃儲存方法如下 1 獼猴桃裝箱或者放入保鮮袋可儲存時間更長些。2 裝箱的獼猴桃放在避光低溫儲存，可儲存時間久一些。3 存放紙袋，及時食用，也可增加儲存時間。4 冷藏儲存，可增加儲存時間。5 前期精挑細選亦可增加儲存的時間。獼猴桃 學名 actinidia chinensis planc...
如何讓獼猴桃快速變熟，怎麼讓獼猴桃快點變熟
一 水果催熟。想要讓獼猴桃快速的變熟，可以將它和其他水果放在一塊，比如香蕉 蘋果 石榴 梨等。可以把它們放在紙箱裡，或者放在密封袋裡。這些水果裡面有催熟成分的氣體，放在一起就能讓獼猴桃更快的變軟變熟。二 密封催熟。這種方法是最簡單的，只要將買回來的獼猴桃，裝進能封口的紙箱中就行，在催熟期間最好不要總...
獼猴桃怎麼算是熟了的，獼猴桃怎樣才算熟
1 把你的鼻子靠近獼猴桃附著在葡萄藤上的地方，聞起來有點甜和果香的氣味。乙隻成熟的獼猴桃有這種獨特的味道，而未成熟的獼猴桃根本就沒有味道。2 在評估獼猴桃是否成熟的時候，最好選擇乙個具有完整表面的，這將有助於確保你看到的獼猴桃不會受損，因為軟斑會誘使你認為果實未成熟時已經成熟。3 輕輕地擠壓獼猴桃。...