1樓：瘋狂de存在感
粉條品種繁複
多，如綠豆制粉條、豌豆粉bai條、蠶豆粉條、魔芋du粉條，但更多的是澱
zhi粉製的粉條。最常見dao的粉條，當屬紅薯粉條。紅薯粉條的主要原料是紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，是我國大部分地區群眾喜愛和常見的食品。
紅薯粉條，灰色、黃色、黑色，有寬有細，營養豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適於熬、炒和涼拌。
紅薯粉條營養分析
1. 粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、菸酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質； 2. 粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
真正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能。 營養資訊：營養素每100克 熱量337.
00大卡 碳水化合物84.20克 脂肪0.10克 蛋白質0.
50克 纖維素0.60克 菸酸(毫克)0.10 膽固醇(毫克) 鎂(毫克)11.
00 鈣(毫克)35.00 鐵(毫克)5.20 鋅(毫克)0.
83 銅(毫克)0.18 錳(毫克)0.16 鉀(毫克)18.
00 磷(毫克)23.00 鈉(毫克)9.60 硒(微克)2.18
2樓：夏花之燦爛也
我自己感覺紅薯粉條好吃，並且好煮不易爛還不粘鍋。
3樓：匿名使用者
按照個人喜好吧，我自己喜歡吃細一點的
4樓：匿名使用者
地瓜粉容易爛 地瓜粉呈黃色 土豆粉不易爛 土豆粉呈白色 特別好分辨 哪種好吃的話 還是土豆粉好吃
5樓：淚珠兒
燉的比較好
用白菜 花肉片燉出來味道很好
6樓：匿名使用者
不易爛的，紅薯粉，東北粉條
7樓：匿名使用者
我覺得紅薯粉比較好呢
手工粉條和機械粉條，你們更喜歡選擇哪一種？根本區別是什麼？
8樓：紅薯加工裝置
你好！我是汝陽縣機械廠的工作人員孫國平,很高興回答你的問題，手工製作粉條也分為純手工製作和機械代替手工製作，兩者相比的生產的粉條，機械代替手工的生產方式更加好吃些，因為和面均勻力度夠，當然這也是看掌握的師傅，手工加工中和麵師傅是整個流程的關鍵。
繼續你提問的正題我們主觀去判斷機械粉和手工粉的口感區別，首先機械粉吃起來的口感比較柔軟在烹飪時更容易入味，粉條烹飪好後第一頓吃的時候機械的更佔優勢，因為柔軟和味道入進去了，但等放一下午或者一晚上第二次回鍋後區別就出來了，手工的粉條單根吸水份少，發脹小，而機械粉條就吸水大。
整體來講各有各的優點，但實際當中機械生產要比手工機械更佔優勢原因就是不需要新增任何配料，簡單的來講就是不需要新增明礬。但機械加工如果操作者沒有很好的社會道德為追求更高的利益，會新增其它澱粉或者純其它澱粉，這樣就影響機械粉條整體品質。
我們生產紅薯深加工裝置三十多年了，這兩種裝置都有很久的生產經驗！謝謝回答完畢！
9樓：匿名使用者
不管是手工的還是機械的，我絕的是否夠好在於所用的材料。不要新增任何新增劑和提高色澤的東西才是最好。口感很重要、健康更重要。
哪位知道能食用的粉條一共有哪幾種？
10樓：匿名使用者
粉條在中國人的餐桌上是常見的食品，喜歡吃粉條或粉絲的人，在滑溜溜、美滋滋的口感下非常愜意。
雖然粉條只是一種副食品，但關於粉條的歷史故事卻很多。
相傳山東龍口一帶所產粉條為春秋時期著名軍事家孫臏所創。最早的文字記載出現於北魏《齊民要術》，其中介紹了粉條製作工藝和食用方法等。如今的龍口粉絲早已家喻戶曉，而且品種不斷推陳出新。
傳說出生在楚地的王昭君出塞後吃不慣麵食，於是廚師就將粉條和油麵筋一起用鴨湯煮，甚合昭君的口味。後來，人們便用粉條、油麵筋與肥鴨湯烹調成菜，稱之為「昭君鴨」，一直流傳至今。如今在山西、甘肅等地此菜較為常見。
而另乙個傳說中，則又多了些民間氣息——100多年前，有門氏兩兄弟到煙台曬粉條，一次剛將粉胚做好，就遇上了連陰天，情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，味道奇特。因是門氏兄弟所創，又用油煎燜，此後稱為「燜子」。如今在遼東一帶仍然流行。
粉絲與粉條性味相同，僅有粗細之別，其區別標準是：凡直徑大於0.7公釐的稱為粉條，直徑小的為粉絲。
我國悠久的食用傳統表明，動物性油脂與粉條相配時，可獲得其他調料難以達到的美味。食用前一般需先經水發透，可燒、炒、涼拌，也可製餡包膜，葷素皆宜搭配。
粉條的品種特色
除大豆以外的豆類澱粉均可製作粉條。薯類製作的粉條品質也很好，
粉條古稱索粉，又叫細粉、線粉、絲粉、涼粉、冬粉等，是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品，其中粉條按形狀又可分成圓粉條、粗粉條、細粉條、扁（寬）粉條及片狀粉條等數種。粉條品種繁多，按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的區分。如綠豆粉條、蠶豆粉條，更多的是澱粉制的粉條，如紅薯粉條，馬鈴薯（土豆）粉條等。
在我國有千餘年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，為幹製品。其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。
在豆類粉條中，以綠豆粉條品質最佳，它的顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀，有寬有細，營養豐富，清熱解毒，適合熬煮、拌炒；蠶豆粉條雖也白皙，但不如綠豆粉條細糯、柔韌但是它耐煮、不渾湯、不易斷條、久放不泥、食用口感細滑、柔韌的特點其他雜豆粉條外觀色澤白而無光，質量與蠶豆粉條相近；以玉公尺、高粱製成的禾穀類粉條及薯類粉條色澤土黃，暗淡、透明度低；土豆粉條微黃色，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用；木薯粉條灰白色；山芋粉條是本色淡青灰。
其中紅薯粉條呈灰色、黃色、黑色，有寬有細，營養豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適於熬、炒和涼拌。色澤光亮透明，粗細均勻，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口，適口性特好，久煮不糊，耐儲存,既可作做食，又可做菜餚，深受人們喜愛。
特別是自己生產自己手工製作的純紅薯粉條以及以紅苕為原料做的粉條營養價值高，通過非油炸工藝加工，屬低糖（低於0.2％）、低脂肪（低於0.2％）、低熱能食品，具有去油膩、**胖、潤肌膚、美容顏、潤腸通便及防直腸癌等多種保健作用。
目前，全國各個地區幾乎都有特色的粉條粉絲做成的食品，比如陝西有一種叫「昭君皮兒」的小吃，實為涼皮，用麵粉和麵筋製作成條切成薄片，輔以香辣佐料而成，味道酸辣爽口，柔韌可口；杭州西湖的「清熱和合菜」是將土產手工粉條加入特製菜料，配以肉絲、藕絲、綠豆芽、芹菜絲、雞蛋皮、紫菜等材料炒製而成，食之口味鮮美，營養豐富，並有「美滿、喜慶」的寓意。
粉條食用禁忌
時下喜歡吃粉條、粉絲製品的人不在少數，一是因為粉條、粉絲中營養豐富，富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、菸酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；二是由於粉條、粉絲有良好的附味性，能吸收各種鮮美湯料的味道，再加之其本身柔潤嫩滑，更加爽口宜人。體虛和神經衰弱的人適宜常吃大豆或豆類製作的粉條、粉皮、粉絲等澱粉製品。
但是粉條中含鋁較多，這是因為在粉條類製品加工製作過程中，需要在粉漿中加入適量明礬，目的是為了使粉條成形，增加韌性。而明礬中含有氫氧化鋁，因此，長期大量食用粉條，會造成攝入過多的鋁元素，攝入過量的硫酸鋁，會影響腦細胞的功能，在腦動脈硬化等其他病變的基礎上進一步造成腦細胞的變性、死亡，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年痴呆症，還可引起膽汁鬱積性肝病，導致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病症。因此對粉條類食品不宜食用過多。
此外，粉條類食物是由澱粉製成，含有大量碳水化合物,進入人體後會轉化為葡萄糖，所以高血糖、糖尿病患者應盡量少吃此類食品。
粉條營養分析
1. 粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、菸酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；
2. 粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
粉條補充資訊：
1. 粉條在加工製作過程中新增了明礬，明礬即硫酸鋁。
2. 食用粉條後，不要再食油炸的鬆脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在一起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。
根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。
粉條適合人群：
一般人群均可食用。
粉條做法指導：
1. 動物性油脂與粉條相配時，可獲得其他調料難以達到的美味。
2. 食用前需先經水發透，可燒，炒，涼拌，也可製餡包膜，葷素皆宜搭配。
粉條的加工方法
手工工藝流程：選料提粉→配料打芡→加礬和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
機械化加工方法：
塗佈工藝流程：精製澱粉原料－－調漿－－塗佈－－糊化脫布－－預幹－－時效－－切絲成型－－乾燥－－包裝－－成品粉條，從鮮粉到成品加工時間只需2小時，實現時效可控化，大幅恢復鮮紅薯核心功能。
漏瓢式工藝流程：澱粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍乾燥→（壓塊）包裝→成品粉絲。 擠出式加工工藝流程：
配料與打芡--合漿--下料--加熱成熟並擠出--冷卻--乾燥--定長切割--包裝。
粉條鑑別常識
(1)色澤
粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品，其原料決定了粉絲的質量。不同原料生產出來的粉絲其顏色是不一樣的。
綠豆粉絲顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；
蠶豆粉絲雖也潔白光潤，但不如綠豆粉絲細糯，有韌性；
以玉公尺、高粱製成的禾穀類粉絲粉條，色澤淡黃；
薯類粉絲粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；
紅薯粉***是白色透明，但有點暗，一般紅薯呈淡黃色，或褐色，有紅薯粉特有味道；
木薯澱粉一般不用於粉絲加工，有的地方為了降低成本，以木薯澱粉和玉公尺澱粉相混合來製作，冒充口感較好的紅薯粉，但這種粉條不耐煮。
正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色。
顏色特別豔、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。
(2)組織狀態 ：進行粉條組織狀態的感官鑑別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。
哪一種紅薯出的澱粉做的粉條最好吃?
11樓：賞賜的力量
我可以告訴你，那就巨集啟塵是純紅薯粉做的，現在市場上賣的都不是純紅薯粉蔽禪條，裡面加的有旁源木薯粉，玉公尺粉，**便宜但不好吃，只要是純紅薯澱粉做的都好吃，希望回答能對你有幫助。
12樓：督涆禾曼凝
粉條好多都有沙的，吃了容易得胃病。我一般只吃有品質保障的。。
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