1樓：中國農業出版社
芹菜含有豐富的維生素、蛋白質、脂肪和礦物質，據測定每100克鮮芹菜的食用部分中含蛋白質0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物5克、鈣37毫克、鐵4.
1毫克、維生素c10毫克，還有胡蘿卡素及具有特殊香味可增進食慾的揮發性芳香油。
人們在食用芹菜時常把葉子丟棄，僅食葉柄，實際上，這是一種極大的浪費，據營養學家測定葉子中13個營養成分有10個指標高於葉柄。
芹菜味道清香、甘涼，具有平肝清熱、消炎、健胃利血、降壓、鎮靜等功效。尤其是血壓高的人經常食用芹菜對降低血壓有明顯療效。另外，芹菜葉柄中纖維素的含量比一般蔬菜都高。
纖維素對人體雖無營養價值，但近代醫學已經證明纖維素可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，利於體內一些有毒的廢棄物質迅速排出體外，降低腸癌的發病率。因此，營養學家從人類健康角度出發把纖維素列為人體必需的第七大營養，即糖、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水、纖維素。
芹菜質脆清香，營養豐富，種植容易，效益不低。由於市場需求量的劇增、栽培面積的擴大、栽培形式的多樣化，目前芹菜已經達到周年上市。隨著食用量的增加，食用方法也在不斷地變化，目前除傳統的涼拌、炒食外，湯食、做餡、醃漬。
甚至葉柄經過壓榨後將汁液經過處理做成飲料。
（1）涼拌：將洗淨切成寸段或薄片的芹菜在沸水中燙八成熟，用冷水漂一下，立即撈出，將水控乾後可涼拌，加醬油、精鹽、味精做佐料。還可根據各自口味加海公尺、粉皮等。
（2）炒食：炒食芹菜是很普通的做法。葷炒即把洗淨的芹菜切成寸段長的斜薄片與肉類青炒；素炒可與海公尺、粉條、粉皮等炒之。
（3）做湯：芹菜做湯是利用它那清香氣味、綠茵茵的顏色和脆嫩的可口性，在肉湯或蛋湯中加少許芹菜葉或芹菜薄片就可增加湯的鮮味和適口性。
（4）做餡：芹菜葉柄切碎與豬肉、牛肉或羊肉混合做成餡，包餃子或包子味道清香可口。
（5）醃菜：把芹菜切成寸段放入泡菜罐中加適量鹽於初冬季節可醃成泡菜，隨取隨吃，可以炒食也可以加糖拌吃，酸甜可口風味無窮。
2樓：好粉吖丶
好處：**貧血、美容養顏以及鎮靜安神等保健作用 壞處：男性多吃芹菜會抑制**酮的生成，從而有殺精作用，會減少精子數量。
經常食用芹菜確實可以起到降血壓的作用，如果患有高血壓，或者有高血壓家族病史的朋友，您不妨在日常食譜中多增加一些用芹菜做的菜餚。除此之外，芹菜還有一些其他的營養價值，芹菜營養十分豐富： 據測定，100克芹菜中含蛋白質2.
2克，鈣8. 5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
3樓：基佬你好
男性未婚者 不要吃芹菜的哦 尤其是想要寶寶的男人更不能吃芹菜的
芹菜的營養價值，芹菜的營養價值有哪些？
芹菜性涼，味辛甘辛，無毒，富含多種營養物質，具有健脾胃 助消化 通便 降壓 利尿 降糖 補鐵 防癌等多種功效，對於高血壓 貧血 水腫 糖尿病等疾病的預防保健也有一定效果。芹菜是一種生活中常見的蔬菜，富含多種營養物質，含有膳食纖維 醣類 維生素以及鈣 鉀 鐵 磷等，食用不僅可以補充多種營養物質，還具有...
山芹菜有什麼營養，野芹菜的營養價值有哪些
山芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔 犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性 妊娠性及更年期高血壓均有效。從山芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。山芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上...
芹菜怎麼吃最有營養，芹菜怎麼吃有營養
芹菜含有豐富的維生素 蛋白質 脂肪和礦物質，據測定每100克鮮芹菜的食用部分中含蛋白質0.7克 脂肪0.1克 碳水化合物5克 鈣37毫克 鐵4.1毫克 維生素c10毫克，還有胡蘿卡素及具有特殊香味可增進食慾的揮發性芳香油。人們在食用芹菜時常把葉子丟棄，僅食葉柄，實際上，這是一種極大的浪費，據營養學家...