1樓：尋找涵
公尺酒，酒釀又名醪糟，古人叫「醴」。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江公尺，所以也叫江公尺酒。酒釀在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。
黃酒是中國的民族特產，也稱為公尺酒，屬於釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻公尺酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品。
它是一種以稻公尺為原料釀製成的糧食酒。不同於白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的公尺色、黃褐色或紅棕色。
山東即墨老酒是北方粟公尺黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅麴稻公尺黃酒的典型代表。
乙個是糯公尺 乙個是稻公尺 都是公尺釀製的 但是不是一回事希望能解決您的問題。
2樓：憂傷的慘叫雞
現在的糯公尺酒更多的是指公尺酒。
公尺酒和黃酒原料差不多。
但黃酒是陳釀，發酵時間長。
以古越龍山為例，帶點輕微苦澀，口感偏醇厚。
而公尺酒是鮮釀，發酵比較新鮮。
以蓑衣公尺酒為例，口味微甜，整體偏柔和。
喜歡度數高點的選黃酒，喜歡度數低點的選公尺酒。
3樓：碧碧
有些黃酒是用純糯公尺釀造的，味道好喝，喝完之後還留有糯公尺的香味，像我知道的黃關黃酒就是用糯公尺釀造的，挺好喝的，可以嚐嚐
4樓：匿名使用者
有些黃酒是用純糯公尺釀造的，很好喝，喝完還留有一股糯公尺的香甜味，像我知道的就是黃關黃酒是用純糯公尺釀造的，可以嚐嚐
5樓：壬存邵代雙
黃酒可以是糯公尺酒
也可以是原料釀的
黃酒和公尺酒有什麼區別？怎樣區分？
6樓：0愛笑的
黃酒和公尺酒的區別主要在於釀造原理、酒精度數和顏色。
1、釀造原理
黃酒：黃酒以大公尺、黍公尺、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。
公尺酒：主要原料是江公尺，所以也叫江公尺酒。酒釀在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。
用蒸熟的江公尺（糯公尺）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜公尺酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低。
2、酒精度數
黃酒：黃酒以大公尺、黍公尺、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。
公尺酒：其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。
我國用優質糙糯公尺釀酒，已有千年以上的悠久歷史。公尺酒已成為農家日常飲用的飲料。現代公尺酒多採用工廠化生產。
3、顏色
黃酒：黃酒顧名思義因為顏色是黃色所以得此稱謂，與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色、黃色、棕色等，也有部分黃酒呈現無色的狀態。
公尺酒：顏色以透明或白色為主。
7樓：匿名使用者
中國的酒主要分黃酒和白酒兩大類，白酒是要經過蒸餾裝置和技術提高酒精的含量，改善豐富其品味，屬於後起的發展，白酒之根在黃酒，故黃酒在中國飲食文化史上據有領先的地位。（黃酒是相對於白酒、葡萄酒等而言的大名，除紹興黃酒以糯公尺為原料外，國內各地生產的許多黃酒也有以粳公尺、黍公尺、玉公尺、小公尺、小麥等作主要原料，經蒸煮、糖化、發酵、壓榨、過濾、貯存、勾兌等工藝生產流程而成，不在本文之列。）
黃酒是我國的民族特產，也稱為公尺酒（ricewine），屬於釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻公尺酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品；山東即墨老酒是北方粟公尺黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅麴稻公尺黃酒的典型代表。
二、名稱與區分
黃酒屬於釀造酒，酒度一般為15度左右。
黃酒，顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成「yellow wine」。其實這並不恰當。
黃酒的顏色並不總是黃色的，在古代，酒的過濾技術並不成熟之時，酒是呈混濁狀態的，當時稱為「白酒」或濁酒。黃酒的顏色就是在現在也有黑色的，紅色的，所以不能光從字面上來理解。黃酒的實質應是穀物釀成的，因可以用「公尺」代表穀物糧食，故稱為「公尺酒」也是較為恰當的。
現在通行用「rice wine」表示黃酒。
在當代黃酒是穀物釀造酒的統稱，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒），都可歸於黃酒類。黃酒雖作為穀物釀造酒的統稱，但民間有些地區對本地釀造、且侷限於本地銷售的酒仍保留了一些傳統的稱謂，如江西的水酒，陝西的稠酒，**的青稞酒，如硬要說它們是黃酒，當地人也不一定能接受。
在古代，「酒」是所有酒的統稱，在蒸餾酒尚未出現的歷史時期，「酒」就是釀造酒。蒸餾的燒酒出現後，就較為複雜了，「酒」這一名稱既是所有酒的統稱，在一些場合下，也是穀物釀造酒的統稱，如李時珍在《本草綱目》中把當時的酒分為三大類：酒、燒酒、葡萄酒。
其中的「酒」這一節，都是穀物釀造酒，由於酒既是所有酒的統稱，又是穀物釀造酒的統稱，畢竟還應有乙個只包括穀物釀造酒的統稱。因此，黃酒作為穀物釀造酒的專用名稱的出現不是偶然的。
「黃酒」，在明代可能是專門指釀造時間較長、顏色較深的公尺酒，與「白酒」相區別，明代的「白酒」並不是現在的蒸餾燒酒，如明代有「三白酒」，是用白公尺、白麴和白水釀造而成的、釀造時間較短的酒，酒色混濁，呈白色。酒的黃色（或棕黃色等深色）的形成，主要是在煮酒或貯藏過程中，酒中的糖份與氨基酸形成美拉德反應，產生色素。也有的是加入焦糖製成的色素（稱「糖色」）加深其顏色。
在明代戴羲所編輯的《養餘月令》卷十一中則有:「凡黃酒白酒，少入燒酒，則經宿不酸」。從這一提法可明顯看出黃酒、白酒和燒酒之間的區別，黃酒是指釀造時間較長的老酒，白酒則是指釀造時間較短的公尺酒（一般用白曲，即公尺曲作糖化發酵劑）。
在明代，黃酒這一名稱的專一性還不是很嚴格，雖然不能包含所有的穀物釀造酒，但起碼南方各地釀酒規模較大的，在釀造過程中經過加色處理的酒都可以包括進去。到了清代，各地的釀造酒的生產雖然儲存，但紹興的老酒、加飯酒風靡全國，這種行銷全國的酒，質量高，顏色一般是較深的，可能與「黃酒」這一名稱的最終確立有一定的關係。因為清朝皇帝對紹興酒有特殊的愛好。
清代時已有所謂「禁燒酒而不禁黃酒」的說法。到了**時期，黃酒作為穀物釀造酒的統稱已基本確定下來。黃酒歸屬於土酒類（國產酒稱為土酒，以示與舶來品的洋酒相對應）。
8樓：匿名使用者
黃酒裡面沒有公尺，公尺酒則不同，有公尺有酒！
糯公尺酒和黃酒有什麼區別麼
9樓：廣州市唐三鏡企業管理****
糯公尺酒，又稱江公尺酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯公尺，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯公尺酒還常被作為重要的調味料。糯公尺酒，又稱江公尺酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯公尺，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。
在一些菜餚的製作上，糯公尺酒還常被作為重要的調味料。糯公尺酒色淡紅，所以又稱「紅酒」，由於它滲進了沸水，故又稱「水酒」。這種農家自釀的糯公尺酒，味醇而香甜，少刺激性；飲量適當，能舒筋活絡、強壯體魄。
農民逢年過節或招待賓客時，必用此酒。釀酒剩下的糟粕，再加上食鹽混和後，叫「糟麻」。人們把它貯藏起來作為長期煮湯之用，亦有人把它和鮮魚一起煮，味道極佳。
黃酒是中國的民族特產，也稱為公尺酒（ricewine），屬於釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻公尺酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品；山東即墨老酒是北方粟公尺黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅麴稻公尺黃酒的典型代表。
黃酒以大公尺、黍公尺為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國紹興，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。
約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒（花雕酒等）、紹興狀元紅、紹興女兒紅、安徽宣城青草湖黃酒、郎溪古南豐黃酒、廬江海神黃酒。江西吉安固江冬酒，無錫惠泉酒、張家港的沙洲優黃、梁豐黃酒、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江素檀陽封缸酒、廣東珍珠紅酒和山東即墨老酒等。
10樓：憂傷的慘叫雞
公尺酒和黃酒原料差不多。
但黃酒是陳釀，發酵時間長。
以古越龍山為例，帶點輕微苦澀，口感偏醇厚。
而公尺酒是鮮釀，發酵比較新鮮。
以蓑衣公尺酒為例，口味微甜，整體偏柔和。
喜歡度數高點的選黃酒，喜歡度數低點的選公尺酒。
11樓：匿名使用者
公尺酒，又稱甜酒、甜麴酒和沸汁酒，也是漢民族的特產之一，有悠久的飲用歷史。
公尺酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為「公尺酒」。它們的區別是：公尺酒只用大公尺作為原料，使用的是甜酒發酵曲，製作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。
製作法是將公尺飯（乾飯）涼透後拌曲，保溫發酵24小時即成。一般來說，用糯公尺做出來的甜公尺酒質量最好，食用也最普遍。
〔營養成分〕
與黃酒相近，乙醇含量低。
〔醫生的觀點〕
公尺酒適宜範圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，公尺易發酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用公尺酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。
糯公尺酒與黃酒有什麼區別
12樓：匿名使用者
糯公尺酒，又稱江公尺酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯公尺，傳統工藝使用糙糯公尺,也有白公尺釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少。
黃酒以大公尺、黍公尺、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。
公尺酒是黃酒嗎，公尺酒和黃酒有什麼區別
不是 用糯公尺釀的 也叫甜酒 不一樣的，兩種是完全不一樣的酒。1 黃酒屬於釀造酒，酒度一般為15度左右，公尺酒只用大公尺作為原料，使用的是甜酒發酵曲，製作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。2 公尺酒適宜範圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，公尺易發酵，更是消...
懷孕的人能吃糯公尺酒嗎，懷孕前可以吃糯公尺酒嗎
不要喝。公尺酒和其他酒類一樣可以通過胎盤進入胎兒體內。影響孩子的大腦和神經發育。樓上說3個月之內能喝的就更奇怪了。大家都知道，3個月之內是胎兒發育的最敏感期。雖然不是大腦發育的峰值期，但是是形成最重要的階段。3個月之後反而是致畸敏感度不高的時候了。3個月之內怎麼能喝！公尺酒也不能喝之說不是我信口開河...
請問兒童能喝糯公尺酒嗎兒童可以吃甜糯公尺酒嗎
不能，任何酒小孩子都不能喝。1 孩子的智商和免疫力會下降 小孩子的身體器官在發育生長期間如果飲酒就會造成孩子的免疫力持續性的下降，最明顯的狀況就是市場出現感冒或者炎症性疾病。同時如果酒精在攝入孩子體內也會導致孩子的反應力和智力都產生不同程度的下降，一定會影響到孩子的學習，嚴重的更是會影響到孩子的大腦...