1樓：豌豆貓耳朵
含有酒精，因為是發酵而成，所以含有酒精。公尺酒又叫酒釀，是用蒸熟的江公尺拌上酒酵發酵而成的一種甜酒。由於發酵條件不同，所以酒精度不同。但是酒精含量不高，通常在1%～15%之間。
公尺酒的做法：
準備材料：糯公尺500g、酒麴3g、涼開水200g
製作步驟：
1、糯公尺500克，淘洗乾淨。
2、洗好的糯公尺用冷水泡6小時以上（時間允許可以延長浸泡時間）。
3、蒸鍋裡面加水，蒸屜上鋪紗布，泡好的糯公尺瀝乾水分，鬆散的倒入蒸屜裡。用筷子插幾個孔，方便蒸汽對流。
4、蓋上鍋蓋，大火猛蒸45分鐘，糯公尺飯蒸熟了。
5、蒸好的糯公尺飯倒入乙個寬大的容器，拔散，待它溫度降到30-40度，也就是差不多不燙手的狀態，就可以拌入酒麴了。注意從這個步驟開始，所有接觸到的東西，包括容器和手，都要做到無油無生水。
6、等拌好酒麴的糯公尺飯再冷透，事先準備好的涼開水，緩緩倒入糯公尺飯裡，讓糯公尺飯充分吸收，濕潤不沾團。涼開水的量根據自己喜好，可多可少。多的話，到時候醪糟出水就多一些。
7、做好所有準備工作的糯公尺飯，裝入乙個密封容器裡。
8、糯公尺飯的中間留乙個洞，表面稍微按壓平整。
9、蓋上蓋子，醪糟製作基本告一段落。
10、在燜燒鍋四周密實蓋上棉被和毛巾被。
11、差不多3天（72小時），再次開啟蓋子，這時候公尺酒就做好了。
12、成品圖。
2樓：梓兒
有酒精。釀造酒的定義：原汁發酵酒後直接提煉，可用壓榨法獲得。生產過程：糖化發酵、過濾、殺菌。 啤酒，葡萄酒，黃酒都屬於釀造酒，當然公尺酒也不例外，屬於釀造酒。祝你健康
3樓：捕捉仙女
釀造酒的定義：原汁發酵酒後直接提煉，可用壓榨法獲得。生產過程：糖化發酵、過濾、殺菌。啤酒，葡萄酒，黃酒都屬於釀造酒，當然公尺酒也不例外，屬於釀造酒。含酒精。
4樓：勿忘心安
含。公尺酒，是用大公尺為原料經發酵得到的一種含有酒精的飲料。
因為沒有經過蒸餾工藝，所以公尺酒中含酒精較白酒為少，一般酒精度介於4度和12度之間。
5樓：匿名使用者
公尺酒地當然有酒精，不管什麼樣的酒都是有酒精的，不過就是含量的多少。
6樓：重量
很多人在喝過公尺酒以後,覺得口感非常好,但是好像並沒有喝到有酒味.那麼公尺酒裡面到底有沒有酒精呢?公尺酒是採用糯公尺酒天然發酵而成,所以又叫糯公尺酒.
糯公尺在發酵的過程是有產生酒精的,根據發酵時間的長短,公尺酒中含酒精的濃度是不同的,發酵時間越長,酒精含量越高.通常情況下,公尺酒的發酵時間一般控制在16-36小時,夏天時間短,冬天時間長.當然,這個也可以根據個人口味來進行時間上的掌控.
公尺酒酒麴在低溫和高溫狀態下都不能發酵,所以在公尺酒做好以後,進行高溫處理,可以停止公尺酒繼續發酵,保持酒精濃度,另外也可以進行冷藏,同樣可以停止發酵,不會繼續產生酒精.所以,公尺酒中是含有微量的酒精的.可以通過沸騰的方式,將公尺酒中的酒精揮發掉,比如燉湯,燒菜等.
另外,珍珠果公尺酒的公尺酒飲品,分含酒精和不含酒精公尺酒,大家在選購的時候可以檢視包裝上印刷的酒精含量標識.
7樓：天九
有。公尺酒是用糯公尺發酵後過濾的酒。食物發酵後都含有酒精。只是公尺酒的酒精含量低，度數小。
8樓：九哥哥麼麼噠
公尺酒裡面有酒精嗎應該有酒精酒麴發酵成酒
9樓：匿名使用者
有的，不過沒那多，就是一點而已，但是吃了就不能開車了
公尺酒裡含酒精嗎？
10樓：世霽邗靜竹
不管什麼酒基本構成都是乙醇（食用酒精）+水分子+1%--2%的微量元素。
例如：52度白酒就是，含酒精量是52%，水的比例在46%--48%，微量元素佔比1%--2%。
11樓：玉杵搗藥
含。公尺酒，是用大公尺為原料經發酵得到的一種含有酒精的飲料。
因為沒有經過蒸餾工藝，所以公尺酒中含酒精較白酒為少，一般酒精度介於4度和12度之間。
公尺酒煮沸後還有酒精嗎？
12樓：潮潮
公尺酒煮沸後還有酒精，因為是發酵而成，所以有些酒精已經滲透在食物當中，但是酒精含量不高，通常在1％～15％之間。
公尺酒的做法：
準備材料：糯公尺500g、酒麴3g、涼開水200g製作步驟：
1、糯公尺500克，淘洗乾淨。
2、洗好的糯公尺用冷水泡6小時以上（時間允許可以延長浸泡時間）。
3、蒸鍋裡面加水，蒸屜上鋪紗布，泡好的糯公尺瀝乾水分，鬆散的倒入蒸屜裡。用筷子插幾個孔，方便蒸汽對流。
4、蓋上鍋蓋，大火猛蒸45分鐘，糯公尺飯蒸熟了。
5、蒸好的糯公尺飯倒入乙個寬大的容器，拔散，待它溫度降到30－40度，也就是差不多不燙手的狀態，就可以拌入酒麴了。注意從這個步驟開始，所有接觸到的東西，包括容器和手，都要做到無油無生水。
6、等拌好酒麴的糯公尺飯再冷透，事先準備好的涼開水，緩緩倒入糯公尺飯裡，讓糯公尺飯充分吸收，濕潤不沾團。涼開水的量根據自己喜好，可多可少。多的話，到時候醪糟出水就多一些。
7、做好所有準備工作的糯公尺飯，裝入乙個密封容器裡。
8、糯公尺飯的中間留乙個洞，表面稍微按壓平整。
9、蓋上蓋子，醪糟製作基本告一段落。
10、在燜燒鍋四周密實蓋上棉被和毛巾被。
11、差不多3天（72小時），再次開啟蓋子，這時候公尺酒就做好了。
12、成品圖。
13樓：匿名使用者
您說的公尺酒的酒度是多少？帶公尺粒的公尺酒酒度很低（3%以下）煮沸一段時間可以蒸發一部分乙醇，但還會有殘留乙醇。如果是40度左右的公尺酒的話，那不是公尺酒，是公尺類製造的蒸餾酒。
這種公尺酒煮沸時一開始乙醇蒸發很快，酒度降低後蒸發速度減慢。
低酒度公尺酒煮沸以下蒸發不了多少乙醇，但酒度低衝藥喝應該沒問題。公尺酒裡甲醇含量很低。
14樓：繁花妖月夜
公尺酒煮開後，變得酒氣沒那麼濃郁了，喝下沒去身體暖暖洋洋的，真是舒服極了
15樓：匿名使用者
酒精的沸點是78.4℃，達到這個溫度酒精就是沸騰狀態的，會不斷氣化。正如水在100℃的時候沸騰那樣，酒精只要處在78.
4℃及以上溫度的時候就會沸騰，氣化。只要沸騰的時間足夠，酒精是會完全消失的。所以酒煮沸後是否還有酒精，關鍵要看酒的多少以及沸騰時間的長短。
另外，如果是用密閉容器煮的話，比如密封效能很好的燉盅，酒精氣化後沒有地方跑掉，又液化留下了。這種情況可能煮很久都還是有酒精。
16樓：n65u孤獨客
有，但甲醇、乙醇、丙醇等的比例變了！
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