為什麼饅頭在潮濕寒冷的環境下容易發霉

2021-03-06 06:43:49 字數 596 閱讀 8464

1樓:匿名使用者

物品之所以發生霉變,是因為物品(如食品、煙、紡織品等)上的微生物在一定的溫度條件下的繁殖生長而造成的。一般來說,根據微生物對物品的作用及對人類的影響,將其劃分為四大類:①病原微生物,這是指那些讓人類致病的微生物群;②腐敗微生物,這是指那些使食品及其他易黴物品腐敗變質的微生物群;③無效微生物,這類微生物的存在對人類既無害又無益;④有益微生物,這是指對人類有益的微生物群。

而通常引起物品霉變的黴菌又可細分為毛黴屬、根黴屬、麴黴屬、紅麴黴屬四類。

物品發生霉變不僅與環境溫度有關,而且與自身含水量及空氣中水汽含水量密切相關。據研究,不同物品發生霉變對溫濕條件要求不一。如當糧庫溫度在20℃至35℃、相對濕度≥85%時,糧食就易發霉。

煙捲等商品,氣溫達15℃,相對濕度≥85%時就會發生霉變,也就是說,當溫度較高,空氣中相對濕度較低時,黴菌也能依附在物體表面繁殖生長。而對除食品類外的其他大部分商品而言,當溫度<30℃、相對濕度<80%,就不易發生霉變。

2樓:手錶與鬧鐘

在潮濕的環境下饅頭表面上的水分更多,在饅頭上的細菌更多並且饅頭的營養成分與液體相互擴散,在有充足的水與營養成分的條件下微生物更加容易繁殖所以就發霉了。

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