1樓：晚風無人可問津
油燜小龍蝦的做法
1.小龍蝦用刷子乙個個刷淨全身
2.放入鹽水中浸泡半小時，使其吐出髒水。
3.從尾部拉出蝦腸子
4.重新清洗一遍
5.準備好蔥薑蒜和尖椒
6.準備好豆瓣、生抽、蠔油、嘴好饞燒雞料
7.鍋燒熱放油放入幾片姜
8.放入豆瓣
9.放入嘴好饞調料稍炒一下
10.炒香後倒入小龍蝦
11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蠔油和水燒湯汁變少，大約20分鐘。
12.起鍋盛盤
2樓：何焱宇杰龍
油燜小龍蝦怎麼做好吃
材料小龍蝦,洋蔥,姜,紅辣椒,料酒,花椒粉(花椒),十三香,鹽做法1:將小龍蝦浸泡在清水裡3個小時左右反覆沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除汙垢, 剪去蝦須, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨
2:洋蔥切碎, 薑切片, 乾辣椒洗淨備用
3:炒鍋燒熱放油, 放入姜, 乾辣椒炒香,放入小龍蝦翻炒待蝦身變紅,放料酒, 洋蔥翻炒,加水(與小龍蝦持平)大火燒開,放十三香, 花椒粉,小火煮20分鐘左右, 放適量鹽,中火收濃湯汁即可
3樓：命中註定的
準備食材 －
小龍蝦洋蔥
大蔥生薑
本地產小獨蒜
香菜紅甜椒
紅油郫縣豆瓣醬 鹽
冰糖醬油
香醋啤酒 1罐
白酒八角
香葉桂皮
良薑草果
小茴香陳皮
花椒粒－ 步驟 －
1.將買回來的小龍蝦用淡鹽水浸泡約30分鐘後，置於流動水下反覆漂洗，直至水清。
2.準備一把廚用牙刷，將小龍蝦通身刷洗乾淨，特別是蝦腹部位，再次清水沖洗乾淨後控水備用。
3.將蝦足剪掉。蝦足無肉且藏垢極多，棄之。
4.抽去沙線。小龍蝦有三片尾翼，捏住中間那片，一邊扭動蝦身一邊拉動，將蝦背的沙線拉出來，棄之。
5.去除沙囊、蝦腮。這是蝦身上最髒的地方。做法：從蝦頭外殼1/2處煎開，將中間黑褐色地一團囊狀物挑出，連帶蝦鰓一起剔出，棄之。
6.沙囊剔出後便可看到飽滿的蝦黃了，記住去囊保「黃」哦，有「黃」的蝦燜煮起來夠鮮美。剔除沙囊外理乾淨後的小龍蝦，最後記得要用細細的水流再次沖淨。
7.將小龍蝦逐隻清洗、處理到位後，控水備用。
8.將配料洗淨備好，洋蔥切絲獨蒜去皮，生薑切厚片，大蔥切段紅椒切片，豆瓣醬剁細，幹香料用清水稍加淘洗備用。
9.鐵鍋燒熱下寬油，油溫起來後，依次將薑片、獨蒜、蔥段洋蔥絲下鍋煽香。
10.將幹香料下入鍋中慢火煸炒，至香味溢位。
11.將鍋中材料撥到鍋邊，將剁細豆瓣醬下入鍋**，炒出紅油，將鍋中材料翻炒均勻。
12.調轉大火，將處理好的小龍蝦 倒入鍋中，旺火反覆翻炒，要將小龍蝦徹底爆炒透，炒至紅色捲曲狀。
13.鍋中烹入醬油，香醋，啤酒1罐，白酒小半杯，撒入幾粒冰糖兜均，煮開鍋。
14.轉中火加蓋燜蝦，燜至水分揮發湯汁開始收濃（約15分鐘）。
15.揭蓋，調轉大火翻炒收汁，加入適量調味。
16.待燜汁收稠濃時，撒上香菜段略加兜勻，即可起鍋。配上啤酒吮食最佳。
油燜小龍蝦的正宗做法，油燜小龍蝦怎樣做才好吃的做法
4樓：匿名使用者
食材主料
小龍蝦4000克輔料油
適量鹽適量料酒
適量蒜頭
適量生薑
適量豆瓣醬
適量生抽
適量蠔油
適量燒雞鴨調料
50克步驟
1.小龍蝦用刷子乙個個刷淨全身
2.放入鹽水中浸泡半小時，使其吐出髒水。
3.從尾部拉出蝦腸子
4.重新清洗一遍
5.準備好蔥薑蒜和尖椒
6.準備好豆瓣、生抽、蠔油、嘴好饞燒雞料
7.鍋燒熱放油放入幾片姜
8.放入豆瓣
9.放入嘴好饞調料稍炒一下
10.炒香後倒入小龍蝦
11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蠔油和水燒湯汁變少，大約20分鐘。
12.起鍋盛盤
湖北油燜小龍蝦的做法
5樓：豌豆貓耳朵
準備材料：小龍蝦800g、食用油適量、鹽適量、糖適量、啤酒適量、生抽適量、豆瓣醬適量、雞湯濃湯寶適量、獨蒜6顆、大蔥1根、姜1個、乾辣椒少許、花椒少許、八角2顆 、桂皮1片、香葉3片、草果2顆
製作步驟：
1、把小龍蝦沖洗乾淨，泡清水約1小時；用刷子全身刷淨後減去頭部尖尖處；
2、拉出尾巴最中間的那一片，扯掉它，蝦線就跟著出來了；
3、把獨蒜從中間切開、生薑切厚片拍散、大蔥切段；
4、小火，鍋裡放約5湯勺油，把香料丟進去炒香，然後放入一勺豆瓣醬和薑蒜，翻炒約30秒即可。油燜大蝦講究3斤蝦1斤油，用油量非常大，不過自己在家做，可以酌量少放一些；
5、轉大火，放入小龍蝦，翻炒至小龍蝦色澤變紅；
6、倒入啤酒，淹沒大半小龍蝦的身子即可；燒開後放適量鹽、生抽、糖和一小勺濃湯寶；
7、轉小火，蓋上鍋蓋，燜30分鐘；
8、開啟鍋蓋，翻炒至水分收乾，加入大蔥段翻炒均勻，一盤色澤紅亮、濃香撲鼻的油燜小龍蝦就出爐了；
9、成品圖。
6樓：匿名使用者
1.小龍蝦用刷子乙個個刷淨全身
2.放入鹽水中浸泡半小時，使其吐出髒水。
3.從尾部拉出蝦腸子
4.重新清洗一遍
5.準備好蔥薑蒜和尖椒
6.準備好豆瓣、生抽、蠔油、嘴好饞燒雞料
7.鍋燒熱放油放入幾片姜
8.放入豆瓣
9.放入嘴好饞調料稍炒一下
10.炒香後倒入小龍蝦
11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蠔油和水燒湯汁變少，大約20分鐘。
12.起鍋盛盤
7樓：匿名使用者
小龍蝦用小刷子，鹽清洗，衝乾淨
熱鍋放油，依次放入花椒、薑片、乾紅椒、八角，翻炒出香味洗淨的小龍蝦放入鍋內，加入適量鹽、料酒、香醋、白糖（少許）、生抽翻炒3分鐘
鍋中加入水，水面不低於蝦麵。大火燜15--20分鐘。中途翻動2--3次。
開啟鍋蓋，加入雞精小蔥翻炒10下，出鍋。不要將湯汁全部燜幹，要留少量湯汁蘸著蝦子吃。
8樓：錢來
小龍蝦大約2斤，一定要挑鮮活的，死的丟掉，將買來的龍蝦放入容器裡加入清水、適量香油、倒上適量的麵粉，用鍋鏟反覆攪動浸泡15分鐘後沖洗乾淨。
然後用個小刷子將小龍蝦的腹部和背部挨個刷一遍，可以邊沖邊刷用食指捏住頭部，它就夾不到手啦；用刷子刷乾淨身上的汙泥後，用剪刀將頭部的沙腺部分剪掉哦，裡面有髒東西；然後再沿著頭部殼往下減到尾部，在將尾巴中間那個蝦腸子揪出來，在將尾巴延背用剪刀剪個1厘公尺左右的口；處理好的小龍蝦再用清水沖洗一遍，過濾幹水分後備用。
鍋裡加水燒開放入小龍蝦至水開龍蝦變微紅撈出瀝乾水備用，鍋刷乾淨燒熱加食用油至5成熱放入香料…八角，大蔥，桂皮，姜，白芷，白蔻，草果，香葉，花椒，麻椒，辣椒，炒出香味，放入大重慶炒香出紅油，這時放入小龍蝦翻炒2分鐘加入料酒，老抽啤酒繼續炒5分鐘，在加入開水大火燒開～
水開之後放入辣椒精，大蒜，鹽，轉中小火慢熬10分鐘，在放入白糖，蠔油翻炒2分鐘收汁即可出鍋
注意 一定要洗乾淨
家常油燜小龍蝦怎麼做
9樓：匿名使用者
用料小龍蝦 1kg
乾辣椒 一些（按照個人喜好辣度）
花椒 適量
八角 幾顆
香葉 幾片
蔥 幾根
姜 若干片
蒜 乙個
料酒 半湯勺（盛湯的大勺子）
生抽 一大湯勺（盛湯的大勺）
老抽 小半湯勺（盛湯大勺）
啤酒 一大勺
糖 一小勺（按個人喜好選擇是否放糖）油燜小龍蝦的做法
鍋中多倒些油，中火，放入蔥薑蒜，花椒香葉乾辣椒花椒。爆香。倒入小龍蝦，調成大火，炒一下。將小龍蝦和香料炒勻。
依次倒入半勺料酒，一大勺生抽，小半勺老抽，一大勺啤酒，少許糖。不加水。燜一會兒。
燜大概10分鐘左右。?
油燜小龍蝦怎樣做好吃？
10樓：匿名使用者
將小龍蝦去腸洗淨備用
2準備好薑蒜大蔥和香辣蝦醬
3熱鍋涼油內下入姜蔥蒜煸香
4然後將香辣醬和尖椒倒入鍋中煸至出紅油和尖椒的香味5將蝦倒入鍋中
6翻炒至蝦全部包裹住調料
7炒至蝦變色之後加入胡椒味精糖白酒進行調味8調味之後繼續翻炒至蝦全紅
9加入適量開水進行燜燒
10待鍋內快收汁時淋入醋即可
小貼士可以將麵條煮熟後倒入油燜小龍蝦的湯裡，拌拌之後吃別具風味呢！因為小龍蝦在池塘裡成長，所以買回來的小龍蝦一定要將肚皮處洗刷乾淨。同時還要將腸子拉出來方可下鍋烹調。
11樓：曦和
小龍蝦用小刷子，鹽清洗，衝乾淨3. 熱鍋放油，依次放入花椒、薑片、乾紅椒、八角，翻炒出香味4. 洗淨的小龍蝦放入鍋內，加入適量鹽、料酒、香醋、白糖（少許）、生抽翻炒3分鐘5.
鍋中加入水，水面不低於蝦麵。大火燜15--20分鐘。中途翻動2--3次。
6. 開啟鍋蓋，加入雞精小蔥翻炒10下，出鍋。不要將湯汁全部燜幹，要留少量湯汁蘸著蝦子吃。
油燜龍蝦怎麼做好吃，油燜龍蝦的家常做法
12樓：魂牽夢縈
食材明細
小龍蝦2斤
小蔥適量切段
生薑適量切片
大蒜1個
啤酒1罐
香菜少許
白芝麻少許
乾辣椒適量
花椒一小把
桂皮1塊
香葉2片
八角1個
小茴香一小撮
甘草4片
豆蔻2個
丁香5顆
陳皮3片
草果1個
白芷若干
料酒適量鹽適量
白糖適量
生抽適量
香醋適量
麻辣口味燒工藝
半小時耗時
普通難度
油燜龍蝦的做法步驟
油燜龍蝦的做法步驟：1 1材料備齊。
油燜龍蝦的做法步驟：2 2小龍蝦先用刷子刷洗一遍，之後剪去蝦槍，挑掉沙包，蝦腦的部分仍然適當保留。接著保留大蝦鉗，剪去蝦腳抽蝦腸，蝦尾剪開再沖洗一遍瀝乾；
油燜龍蝦的做法步驟：3 3油倒入鍋中燒熱，放入蔥段薑片大蒜煸炒；
油燜龍蝦的做法步驟：4 4接著下各式香料煸炒出香味；
油燜龍蝦的做法步驟：5 5接著將小龍蝦倒入鍋內，加入適量的料酒、鹽、醋，白糖、生抽均勻翻炒3分鐘左右；
油燜龍蝦的做法步驟：6 6鍋中倒入啤酒；
油燜龍蝦的做法步驟：7 7倒入的啤酒量差不多剛好沒過龍蝦；
油燜龍蝦的做法步驟：8 8蓋蓋子大火燜10~12分鐘左右，期間用鍋鏟翻動2~3次；
油燜龍蝦的做法步驟：9 9湯收過半揭蓋試味道，可以的話加香菜翻炒幾下出鍋後，撒上白芝麻即可。
13樓：maoge22222毛哥
一鍋蒸，一鍋煮，一鍋燉，一鍋炸至金黃色即可使用………………可以的，可以一起燉，可以一起煮、可以一起燜，可以一起煮粥喝
做法，正宗油燜小龍蝦怎麼做
14樓：匿名使用者
健康功效
小龍蝦：改善血液迴圈、延緩衰老、抗氧化
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
小龍蝦1斤相剋食物
啤酒250毫公升
油適量鹽少許
料酒半湯勺
老抽半湯勺
生抽2湯勺
胡椒粉少許
白糖半茶匙相剋食物
八角3個
香葉3片
桂皮少許
花椒少許
乾辣椒5個相剋食物
大蔥1小節相剋食物
蒜5瓣相剋食物
香菜1顆相剋食物
姜1小塊相剋食物
熟白芝麻少許
油燜小龍蝦的做法
1.小龍蝦買回來用清水泡乙個小時以上，多換幾次水。不用的牙刷、刷洗乾淨，扯掉沙線，修剪乾淨。(不好意思，露出俺肉肉的手了)。
2.用清水洗淨。
3.控乾水。
4.香葉、八角、桂皮、花椒、蒜、大蔥段、乾辣椒、香菜洗淨，啤酒。
5.薑切片、蒜拍鬆、大蔥切結。
6.鍋裡放適量油燒熱，倒入小龍蝦爆炒變色。
7.撈出備用。
8.鍋裡留油，燒乾水份。(不冒泡就可以了)。
9.放入蒜、薑片、乾辣椒、八角、香葉、桂皮、大蔥結、花椒炒出香味。
10.倒入小龍蝦翻炒1分鐘。
11.加入啤酒、2湯碗水大火燒開，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鹽。蓋蓋小火燜煮20至30分鐘
12.再大火收汁(不用收太幹了)。
13.碼入盤、淋上汁、撒少許熟白芝麻。
14.放上香菜、即食。
小貼士1、小龍蝦用牙刷清洗，特別好清洗。2、喜歡更入味的可剪開蝦背。喜歡做出來肉嫩嫩的，不用剪刀蝦背。
油燜小龍蝦怎麼做潛江油燜小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
0澤國a網盤 用料小龍蝦2斤 姜 6片 料酒 3勺 大蒜 5片 白糖 2勺 幹辣椒 5個 生抽 2勺 油 1小碗 豆瓣醬 3勺 鹽 4勺 花椒 30粒 蒜苗 1根 香油 2勺 香料 八角.香葉.草果.桂皮等適量 香菜 1棵 芝麻 少許 蔥 1棵 油燜小龍蝦的做法 先將小龍蝦沖洗幾遍油燜小龍蝦的做法 ...
油燜小龍蝦的正宗做法，油燜小龍蝦怎樣做才好吃的做法步驟
油燜小龍蝦的做法 食材主料小龍蝦250g 配料適量油 適量鹽適量香辣醬 適量姜適量蒜 適量大蔥 適量糖適量胡椒 適量味精 適量醋適量白酒 製作步驟 1 將小龍蝦去腸洗淨備用 2 準備好薑蒜大蔥和香辣蝦醬 3 熱鍋涼油內下入姜蔥蒜煸香 4 然後將香辣醬和尖椒倒入鍋中煸至出紅油和尖椒的香味5 將蝦倒入鍋...
油燜尖椒的做法步驟圖，油燜尖椒怎麼做好吃
主料青椒 4個輔料 大蒜5瓣 醋15ml 醬油8ml 糖8ml鹽2g 步驟1.青椒洗淨切成段。回 2.碗裡倒入醋，醬油，鹽，糖，攪拌答均勻成料汁。3.鍋裡不倒油，鍋燒熱放入青椒段，用鏟子按壓把青椒稍微炒熟。4.鍋裡倒一點底油。5.放入蒜末爆香。6.放入青椒段，倒入料汁。7.中火翻炒幾下收下料汁即可。...