1樓：豌豆貓耳朵
不能用大火
炸，全程中火慢炸，丸子裡面就會熟了，而外面不焦，下面介紹做法：
準備材料：胡蘿蔔3個、白菜小半顆、大蔥1顆、麵粉400g、鹽3小勺、雞精半小勺、胡椒粉半小勺、十三香半小勺、食用油800ml、清水1碗
製作步驟：
1、胡蘿蔔白菜和大蔥清洗乾淨。
2、分別把它們切碎備用。
3、加入鹽醃製二十分鐘。
4、然後在加入雞精、胡椒粉和十三香調味後在加入一碗水。
5、加入麵粉攪拌均勻，如圖即可。
6、用勺子挖出乙個圓形。
7、鍋中油燒熱後放入丸子炸製金黃色撈出控油即可。炸的時候用中火。
8、成品圖。
2樓：木桃
丸子大小要均勻
丸子要復炸，不能一次性炸熟了
第一遍也就是4成熟或是五成熟，就要撈起來
第二遍等丸子漂浮在油面上，就要撈起來
3樓：匿名使用者
可以多次復炸。鍋中注入油燒至6成熱，將肉餡製成小丸子依次放入油鍋。待所有的丸子都放入鍋中，炸到定型，撈出.
再次加熱鍋中的油，7成熱時，再把丸子全部倒入鍋中復炸。炸成棗紅色撈出瀝油。
4樓：湘蓮子
炸丸子要炸好，首先要控制好火候，其次要掌握好油溫，再次就是炸製的時間，在炸製的時候要不停的翻滾丸子，讓它均勻受熱，丸子的個子不能太大，否則裡面不易熟透！基本上掌握了這些就沒問題了，炸油條也是這樣！
5樓：8只小豬_旅行
老北京乾炸小丸子的正宗做法。
一、備料:
1，豬肉餡(肥三瘦七)500克;
2，溼黃醬10克;
3，鹽2克;
4，五香粉2克;(十三香也可)
5，雞蛋乙個;
6，玉公尺澱粉30克;
7，蔥薑水200克;
二、製作:
1，將黃醬、鹽、五香粉倒入肉餡中，將蔥薑水逐漸加入，朝乙個方向打餡;
2，待肉餡上勁後，加雞蛋和玉公尺澱粉，攪勻待用;
3，植物油1000克(實耗50-70克)，倒入鍋中燒至5成油溫，將肉餡用手擠成乙個個比桌球略小的丸子，下鍋初炸至淺黃色撈出;
4，待全部丸子炸完後，將油溫燒至七八成熱時，將丸子入鍋中復炸，呈金黃色撈出。
三、食用:
1，吃時沾花椒鹽。
2，可做焦溜丸子、糖醋丸子，也可熬粉條白菜砂鍋、煮麵條等。
四、丸子外焦裡嫩的竅門:
必須用玉公尺澱粉才能「外焦」，掌握好兩次下鍋的火候才能「裡嫩」。
注意:丸子要擠不能搓;炸丸子要用蔥薑水，不能加蔥薑末(容易炸糊)。水汆丸子才用蔥薑末呢!
6樓：ye旮旯旭
根據我的經驗，待油達到沸點後，立刻把火關小，然後把丸子放入鍋中，別性急，此時也不要把火加大，看丸子大小決定炸的時間，當然丸子小一點便於控制囉，適中的丸子一般5、6分鐘便可撈出。如此炸出來的丸子外面既不焦裡面也熟了。您不妨試試。
願您炸過幾次丸子後定會熟能生巧。
7樓：東莞坤仔
外面不焦裡面熟炸丸子做法
食材主料
豬肉餡兒300g
蔥花5g
鹽15g
胡椒粉10g
食用油100g
步驟將豬肉餡兒放入容器
2.加入鹽，花椒粉，蔥花拌勻
3.鍋中放入適量的食用油，將肉餡兒團成圓形，入鍋炸製4.炸製5分鐘即可
5.撈出晾乾油後即可開吃
8樓：**店
少放油油開了邊炸邊放點開水，像是煮熟那種感覺，這樣再放點調料，收汁，把水快煮幹那種感覺，就入味了。
9樓：aigirl_七夕
先把油燒開然後轉小火 在炸東西外面就不會焦了 裡面也會慢慢熟了
10樓：殘虹汐夢
您可以選擇先將丸子煮熟，然後裹上一層麵粉進行油炸。大多數類似於炸薯條、炸雞翅等等都是如此處理的。
希望對您有幫助！
11樓：還是我
1、丸子不要太大，大小要均勻
2、小火油炸，慢慢炸
12樓：匿名使用者
通常情況下鍋裡的有開始冒泡了就可以放入丸子開炸，這是火不要太大，看到丸子的顏色略微發黃的時候用漏勺撈出來放盤子裡，繼續炸剩下的丸子，等到都炸好後將冷卻的丸子回鍋再炸至金黃色即可，再就是丸子不要做太大：）
13樓：匿名使用者
油熟後關火，待油溫在150度左右，把火開啟開始炸丸子，火力控制在中火就可以了。
14樓：薄脆木木
我媽媽每年都炸丸子，應該是火不要開太大吧，小火炸，不然外面容易糊，裡面還很生
15樓：匿名使用者
注意油溫不要太高，一般炸丸子是先用中小火慢炸至微金黃色，撈起後轉大火，再回鍋炸（去除多餘油分）至金黃色就完成了。
16樓：say花謝
愛之花開放的地方，生命便能欣欣向榮。有人說：「母愛是閃耀著生命之光的一株靈芝草，讓痛苦頓失消融」；有人說：
「母愛是一陣清風，吹走了我心中的陰影」；有人說：「母愛是一本閃爍著智慧型之光的一本書物，教導我們如何做人」。在母愛的沐浴中行走，我從不感到無助，因為有一種力量始終支援著我，那就是那永不褪色的母愛。
現在的日子裡，我享受著母親的愛，在以後的日子裡，我要學會愛母親……
17樓：匿名使用者
丸子捏小一點就好掌握火候了。
18樓：漠雪
油溫不要過高就不會出現外面焦了裡面生的的情況。油溫控制在丸子放進油鍋裡丸子沉進油裡冒泡泡的那種就好
19樓：小櫻
油溫很重要:
外焦裡嫩：先低溫炸熟，然後撈起來，把油溫加高至200℃左右，再下鍋炸一次即可。
外不焦：首頁材料要辦熟的，然後低溫炸熟即可
20樓：匿名使用者
油溫不要超過120度，微火
21樓：荒漠裡那爿天池
先中火炸紅撈出，再用旺火炸一下
油炸的東西怎麼才能做到裡面的都熟外面的不焦啊，列如大用之類的，??
22樓：匿名使用者
先把油燒開 然後轉小火 在炸東西就不會焦了
23樓：古言寺白勺言寺
把油弄熟後把火開到最小炸
如何炸丸子，怎樣炸丸子
主料 豬肉餡 雞蛋 蔥花。調料 醬油 料 酒 薑末 水澱粉 油 鹽。1 豬肉餡中調 入蔥花 薑末 醬油 料酒 鹽 雞蛋和水澱粉，用筷子順乙個方向不停攪，直至將豬肉餡攪拌黏稠。2 把和好的豬肉餡分成4份，用手蘸上少許清水，團成大肉丸。3 大火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時，分別將大肉丸輕輕放入，並小心地...
炸丸子麵粉放多了怎麼辦？炸出來外面硬硬的，能不能再加點別的改善一下
把肥瘦肉剁成泥復，加精鹽味精料酒蔥制薑末雞蛋 澱粉加水調成的溼澱粉約15克攪拌成餡 油燒至六七成熱，把肉餡用手擠成直徑約2.5厘公尺的丸子，放入油內炸呈金黃色時，撈出，再把油燒熱至 成熱時，把丸子復炸一下即成 丸子裡面家一點剩的公尺飯.呵呵.就軟了。炸丸子麵粉放多了怎麼辦？炸出來外面硬硬的，能不能再...
長期不彈吉他放在袋裡好嗎 怎樣保養
1 吉他弦對吉他本身存在一個拉力，經常演奏可以因為振動平衡這個壓力避免變形。2 吉他弦是金屬弦的，長期不使用，會鏽蝕。尼龍弦不會鏽蝕，但存在拉力 3 吉他本身是木質，長時間不使用，可能會造成乾裂或過渡溼潤而發黴。4 長期不使用的吉他，首先要放鬆全部的吉他弦，鬆到對吉他沒有拉力為好，幾個月的話不需要拆...