1樓:風之眼
就是沒有攤薄吧,入鍋時就得撒一圈,均勻點
2樓:認真的老去
火開小一點,鍋多晃動
為什麼我做的雞蛋餅很厚的呢?怎麼把餅攤的很薄?
3樓:小丸子愛月亮
首先你要選用平地鍋,這樣保證蛋液分布均勻,將蛋液倒入平地鍋內(6成熱的溫度)量以能覆蓋鍋底為準,不能倒的太多,輕輕搖轉鍋使蛋液分布在鍋底,這樣,攤出的雞蛋餅就會比較薄。試試吧,祝你好胃口。
雞蛋餅怎麼攤又薄又軟,總結攤雞蛋餅的小技巧
又薄又軟的雞蛋餅一直是我的最愛,但並不是所有人都可以隨便攤出這樣薄軟好吃的雞蛋餅。今天詳細總結一下攤雞蛋餅的小技巧,讓大家都能輕鬆攤出又薄又軟的好吃雞蛋餅。
原料:麵粉150克,小雞蛋三隻或大雞蛋2只,清水約300克,蔥末大半碗(只用蔥葉部分),鹽、花椒粉各適量。
雞蛋餅的做法與步驟:
1、在麵粉中加入清水攪打成均勻的麵糊,然後再加入雞蛋打勻,再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻,現在我們就可以準備烙雞蛋餅了。
2、平底鍋燒熱後刷層植物油,然後舀上一大勺麵糊倒入鍋裡,隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓麵糊均勻鋪滿鍋底,等麵糊均勻鋪滿後再放到火上繼續加熱。
3、烙至餅與鍋底能輕鬆脫離時翻面,直至把餅的兩面都烙熟即可出鍋。
雞蛋餅怎麼攤又薄又軟,總結攤雞蛋餅的小技巧
總結攤雞蛋的小技巧
1、用水量要根據雞蛋的用量有所變化,每少放乙隻雞蛋大約要增加40ml左右的清水。
2、一定要等你把清水和麵粉攪打成均勻的糊狀以後再放雞蛋,否則麵糊就不容易打得均勻,有一些小疙瘩間雜在麵糊中。
3、要做出又薄又軟的雞蛋餅,麵糊的濃度掌握是最關鍵的技巧,攪打好的麵糊要不稠不稀,以具有很好的流動性為佳,如果感覺麵糊太濃可以再加適量清水繼續攪打均勻。
4、烙第一張餅的時候最好是先刷上一層油,這樣烙餅的時候不容易沾鍋,以後的n張餅可以看情況自己決定要不要刷油,一般刷一次油烙完7~8張餅都沒有必要再刷油了。
5、往鍋裡放麵糊的時候要掌握好用量,根據鍋的大小決定使用多少麵糊,如果麵糊放多了烙出的餅就會厚一些。
你還可以參照做煎餅的方法呀,只是換湯不換藥而已,
[原料]
麵粉 玉公尺澱粉(比例為4:1) 自已醃的南韓泡菜
洋蔥 半個 香茹 胡蘿蔔半根 青椒 牛肉末
[做法]
1,泡菜,洋蔥切碎丁,香菇、胡蘿蔔、青椒切細絲備用;
2,麵粉、玉公尺澱粉混勻後加水調成麵糊,放入泡菜、洋蔥碎丁及牛肉末用勁順乙個方向攪,用鹽胡椒粉調味;
3,平底鍋內放入少量色拉油七成熱用湯勺挖一勺麵糊放入鍋中攤平,撒上青椒絲香茹絲及胡蘿蔔絲
4,用小火炕,等麵糊成麵餅不粘鍋變硬的時候翻個身再炕一會即可。
心得:1,泡菜最好是醃的時間比較長酸味較濃的那種,這樣做出來的泡菜餅更有味。
2,麵糊厚薄隨個人意,我喜歡薄一點這樣攤出來的餅也薄一點,
3,攤餅的時候可用鍋鏟壓一下把麵餅裡的水份壓出來這樣容易熟,餅薄炕時間長餅就較脆,餅厚炕時間短餅口味偏軟,可根據個人喜好調節
4樓:匿名使用者
把雞蛋,鹽,油,水加在一起打至鹽溶化,慢慢加麵粉攪和,麵粉有疙瘩就用小勺壓,最後加荵花攪拌至完全沒有麵疙瘩,等幾分鐘。
開中火,用平底不粘鍋,倒一點油,把麵糊從中間倒下去,倒下去的麵糊如果不規則向四周散開,證明麵糊太稠了,在麵糊裡再加水。
調稀後的麵糊一倒下去就很均勻的向四周散開,搖晃鍋麵糊也很快流動。
看麵糊表面變顏色及搖晃鍋時麵糊已經不動了,就可以翻面烙了。
在麵粉中加入清水攪打成均勻的麵糊,然後再加入雞蛋打勻,再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻,現在我們就可以準備烙雞蛋餅了。
平底鍋燒熱後刷層植物油,然後舀上一大勺麵糊倒入鍋裡,隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓麵糊均勻鋪滿鍋底,等麵糊均勻鋪滿後再放到火上繼續加熱。
烙至餅與鍋底能輕鬆脫離時翻面,直至把餅的兩面都烙熟即可出鍋。
5樓:匿名使用者
攤的量少一點,抹均勻就好了..
路邊攤賣的雞蛋餅麵皮是怎麼做的,很薄又不會破,還有加了雞蛋的時候有個塑料瓶裝的像水一樣的那個是什麼
6樓:匿名使用者
下個豆果美食,裡面有很多美食的製作方法,包括你說的雞蛋餅,而且帶**,一看就會~
為什麼攤雞蛋餅總是餅不是一張餅。想翻面就散開
7樓:卑劣的狗
麵糊要調濃一些,基本上就是筷子夾起來能掛住筷子的狀態,然後一定要攪拌均勻,再加點小蔥花或者韭菜,然後等麵糊醒一會再做餅,做餅時先把鍋燒熱再給鍋裡倒一點點油,讓它均勻於鍋底,等油熟了就可以做餅了
8樓:匿名使用者
麵粉 澱粉 少量水 加雞蛋和在一起 然後平底鍋倒入油 接著就是鋪餅
9樓:匿名使用者
稍微加點芡 把蛋多攪一會
10樓:匿名使用者
加油,把蛋倒到鍋裡轉鍋
11樓:金匠專業鑽孔
面要活勻,麵裡不能加菜,要等一面漸黃時,輕輕翻面,一定要輕,這樣就成功了,
12樓:cf林哥
煎雞蛋餅一定要多放油,火不能太大,油少了會導致粘鍋,燒焦和鬆散,煎蛋最忌諱放澱粉
13樓:許仙灬敢曰蛇
慢火,適當油,少量水。鏟子一定要是平平的。
14樓:清風唯約
人家用的是平底鍋、就是乙個迴轉的圓鐵板
15樓:字畫藝術品
在鍋裡裡多靠會,老一點在反
16樓:韓城
面不要太稀,跟做實驗一樣
17樓:匿名使用者
水太多了!當然不行羅。。你在放小麥粉。。
18樓:丟失的一滴淚
油多 火小 試一下可以的
19樓:王桐鑫
這叫雞蛋餅嗎,你是不是沒做過飯
20樓:手機使用者
油溫要控制好,鏟子也要用平頭的
21樓:匿名使用者
活的有點稀,另外剛開始,一定放鍋裡時間稍微長一點,做多了就好啦
22樓:你入我心&冰
我的天啊!簡直就是車禍現場啊!公尺讓我這個小廚師都看不下去了
23樓:對你微笑」純屬禮貌
攤的厚了,薄點不翻都熟
24樓:笑顏風花
哈哈,比我還笨。。。
雞蛋餅怎麼攤又薄又軟,總結攤雞蛋餅的小技巧
25樓:楊佩玖
又薄又軟的雞蛋餅一直是我的最愛,但並不是所有人都可以隨便攤出這樣薄軟好吃的雞蛋餅。今天詳細總結一下攤雞蛋餅的小技巧,讓大家都能輕鬆攤出又薄又軟的好吃雞蛋餅。
原料:麵粉150克,小雞蛋三隻或大雞蛋2只,清水約300克,蔥末大半碗(只用蔥葉部分),鹽、花椒粉各適量。
雞蛋餅的做法與步驟:
1、在麵粉中加入清水攪打成均勻的麵糊,然後再加入雞蛋打勻,再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻,現在我們就可以準備烙雞蛋餅了。
2、平底鍋燒熱後刷層植物油,然後舀上一大勺麵糊倒入鍋裡,隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓麵糊均勻鋪滿鍋底,等麵糊均勻鋪滿後再放到火上繼續加熱。
3、烙至餅與鍋底能輕鬆脫離時翻面,直至把餅的兩面都烙熟即可出鍋。
雞蛋餅怎麼攤又薄又軟,總結攤雞蛋餅的小技巧
總結攤雞蛋的小技巧
1、用水量要根據雞蛋的用量有所變化,每少放乙隻雞蛋大約要增加40ml左右的清水。
2、一定要等你把清水和麵粉攪打成均勻的糊狀以後再放雞蛋,否則麵糊就不容易打得均勻,有一些小疙瘩間雜在麵糊中。
3、要做出又薄又軟的雞蛋餅,麵糊的濃度掌握是最關鍵的技巧,攪打好的麵糊要不稠不稀,以具有很好的流動性為佳,如果感覺麵糊太濃可以再加適量清水繼續攪打均勻。
4、烙第一張餅的時候最好是先刷上一層油,這樣烙餅的時候不容易沾鍋,以後的n張餅可以看情況自己決定要不要刷油,一般刷一次油烙完7~8張餅都沒有必要再刷油了。
5、往鍋裡放麵糊的時候要掌握好用量,根據鍋的大小決定使用多少麵糊,如果麵糊放多了烙出的餅就會厚一些。
26樓:孫瓔璣嘉長
1、在麵粉中加入清水攪打成均勻的麵糊,然後再加入雞蛋打勻,再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻,現在我們就可以準備烙雞蛋餅了。
2、平底鍋燒熱後刷層植物油,然後舀上一大勺麵糊倒入鍋裡,隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓麵糊均勻鋪滿鍋底,等麵糊均勻鋪滿後再放到火上繼續加熱。
3、烙至餅與鍋底能輕鬆脫離時翻面,直至把餅的兩面都烙熟即可出鍋。
1、用水量要根據雞蛋的用量有所變化,每少放乙隻雞蛋大約要增加40ml左右的清水。
2、一定要等你把清水和麵粉攪打成均勻的糊狀以後再放雞蛋,否則麵糊就不容易打得均勻,有一些小疙瘩間雜在麵糊中。
3、要做出又薄又軟的雞蛋餅,麵糊的濃度掌握是最關鍵的技巧,攪打好的麵糊要不稠不稀,以具有很好的流動性為佳,如果感覺麵糊太濃可以再加適量清水繼續攪打均勻。
4、烙第一張餅的時候最好是先刷上一層油,這樣烙餅的時候不容易沾鍋,以後的n張餅可以看情況自己決定要不要刷油,一般刷一次油烙完7~8張餅都沒有必要再刷油了。
5、往鍋裡放麵糊的時候要掌握好用量,根據鍋的大小決定使用多少麵糊,如果麵糊放多了烙出的餅就會厚一些。
雞蛋餅是怎麼做出來的，外面賣的雞蛋餅的餅皮是怎麼做的 5
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