1樓：回眸一笑
食材。主料空心菜500g 輔料油適穗嫌量鹽適量大蒜適量紅辣椒適量。
步驟炒空心菜梗的做改族陸法步驟11.去掉葉子的空心菜，洗淨切小段。
炒空心菜梗的做法步驟22.大蒜、紅辣椒切好核頃。
炒空心菜梗的做法步驟33.熱鍋放油，把大蒜、紅辣椒炒香。
炒空心菜梗的做法步驟44.再放切的空心菜硬。
炒空心菜梗的做法步驟55.翻炒幾下後放鹽。
炒空心菜梗的做法步驟66.熟後就可以出鍋了。
1． 把空心菜梗洗淨，截成三四釐公尺的段。
2． 熱鍋，放入色拉油。
3． 油熱放入大蒜末、生薑末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻4． 加鹽、味精（還可以加一些醬油）
5． 可以盛起來、嚐嚐了！！
腐乳空心菜。
材料：空心菜500克，腐乳兩小塊，鹽1/2茶匙，澱粉1茶匙，少許雞精，蒜蓉1/2茶匙，紅椒切絲。
2樓：竹報平安
空心菜的杆味道更好。
空心菜的做法。
辣炒空心菜。
食材：空心菜1把，食鹽1茶匙，蒜2瓣，花椒1小把，小公尺椒5個，植物油適量。
步驟：把空心菜摘好後洗淨控幹水分，紅辣椒斜切成絲、大蒜拍扁，鍋內倒油燒熱後放入大蒜和花椒爆香，然後放入空心菜翻炒2分鐘後將紅辣椒絲放入一起翻炒，當空心菜炒至快熟的時候，放入辣椒蝦公尺醬，再調入鹽炒勻即可。
清炒空心菜。
食材：空心菜1把，色拉油適量，食鹽適量。
步驟：空心菜擇好，洗淨後，放在加有檸檬汁的水裡面浸泡（沒有檸檬的略過），起鍋加油燒熱，加入空心菜，大火翻炒，加鹽翻炒均勻即可。
蒜蓉炒空心菜。
食材：空心菜1把，食鹽1茶匙，蒜5瓣。
步驟：空心菜洗淨，控水，把菜切成三四釐公尺的段，蒜切末，鍋裡放油 ，燒熱後下一半蒜末，炒出香味，下空心菜，大火翻炒幾下，炒到菜葉打蔫，然後加適量的鹽，把剩下的一般蒜末扔進去即可。
腐乳空心菜。
食材：空心菜500克，紅尖椒2個，色拉油適量，食鹽半茶匙，雞精半茶匙，蒜3瓣，腐乳2塊，白糖1/3茶匙。
步驟：空心菜洗淨，掐成段備用，紅椒切絲備用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗裡，再倒一些腐乳汁，將之搗成泥備用，大火起油鍋，待油熱之後放入蒜頭爆香，再加入紅椒絲、搗爛的腐乳一起爆香，然後將通菜倒入快速翻炒，等菜炒軟後，撒入鹽、雞精和糖調味即可。
空心菜炒肉。
食材：豬肉250克，空心菜200克，豆油20克，食鹽5克，姜5克，蒜5克，料酒8克，生抽3克，蠔油20克，水澱粉20克，白砂糖3克。
步驟：空心菜洗淨切段備用，豬肉切肉絲，倒入料酒，生抽，澱粉醃製10分鐘，鍋內熱油，8成熱時放入蒜片與薑絲，炒出香味後倒入肉絲，炒至肉絲變色後加入空心菜，翻炒片刻後加入少許白糖與蠔油，拌勻後起鍋前按猜灶口味加少許鹽即可。
豆豉炒空心菜。
食材：空心菜莖500克，甜椒個，青椒1個，植物油1勺，花椒1小勺，生抽1勺，香辣豆豉醬1大勺。
步驟：空心菜莖洗淨，切斷；較粗一點的空心菜莖可對激睜半剖開，甜椒、青椒去蒂去籽，洗淨切絲，鍋裡倒入適量植物油燒熱；放入花明兆歲椒炒香，放入空心菜莖；淋入適量生抽；放入甜椒、青椒，加蓋，中火5分鐘，調入適量香辣豆豉醬，翻炒均勻後，中火收汁即可。
空心菜吃葉子還是杆
3樓：花落愛三農百科
空心菜葉子和杆都能吃。
空心菜是是綠葉蔬菜，葉子和杆子都可以吃的。有的人吃空心菜在炒制之前擇洗的時候會把葉子去除，只留下梗就是杆子，這樣炒出的空心菜更加爽脆，也有些人喜歡吃空心菜的葉子覺得更入味，而且有粘滑的口感，所以無論是吃菜還是吃杆，取決於個人愛好。
空心菜的葉子更營養。空心菜含有大量的纖維素和半纖維素、膠漿、果膠等食用纖維素，它所具有的鈣、鉀、維生素c、胡蘿蔔素、核黃素的含量均比一般疏菜高一至數倍。研究證明，空心菜葉比菜梗的營養更豐富。
吃空心菜的注意事項
1、空心菜生熟皆宜，悄答葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失。
2、空心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用於炒、拌等方法。
3、空心菜遇熱容易變黃，烹調時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出。
4、因為加熱的時間大掘過短，莖部的老梗會生澀難嚥，所以要記得擇去。
5、空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆製品，也能做出眾滾運核多美味佳餚。
空心菜的杆營養還是葉營養？空心菜的食用方法
4樓：醫學生
其實不管是空心菜的葉子還是杆子，都非常有營養，很難分出高下，從整體來看，空心菜富含大量的維生素、纖維素和鈣、鉀等營侍差養成分。
空心菜的杆子其實是它的莖，所以含有的纖維素會高一點，而維生素和鈣、鉀，空心菜的葉子可能會高一點。
換句話說，如果你想要補充纖維素，空心菜的杆子會是更好的選擇，而如果你不在乎纖維素，想補充維生素和礦物質，可能空心菜的葉子會更好一些。
1、涼拌空心菜葉。
材料：空心菜葉、蒜、食鹽、花椒油。
做法：大家可以把取下的空心菜葉子洗好以後放在沸水中焯燙；然後取出過冷水，降溫以後取出去掉水分放在碗中；把大蒜去皮製成蒜泥放在空心菜的葉子中，再加入適量的食用鹽；最後加入香油或者老答皮花椒油進行提味，調勻以後即可裝盤食用。
2、空心菜杆炒肉。
材料：空心菜，瘦肉，五香粉，生抽，雞蛋，澱粉，小辣椒丁。
做法：將空心菜摘掉葉子，洗淨切段；瘦肉切絲，用鹽、五香粉、生抽醃製，加雞蛋液和澱粉拌勻；炒鍋放油，放瘦肉炒至變色，放小辣椒丁舉歷、蔥花炒香；放入空心菜杆，翻炒至熟，加鹽調味，即可。
空心菜寬葉和細葉有什麼區別
5樓：三農王姐
<>寬葉空心菜：葉片大而肥厚，梗有綠色和白色兩種，短而粗大，莖葉茂盛，綠色或白色莖粗大，節稀疏，分枝較少，耐肥喜水，口感爽滑。
細葉空心菜：葉片比較小，細弊鉛姿長呈竹葉形，梗有綠色和白色兩種，植株矮小，莖中空，粗壯，耐熱耐澇，不耐寒，適於高密度栽培，口感脆嫩。租絕。
一、品種區別
1、空心菜寬葉品種也就是大葉空心菜，主要有青葉、柳葉等品種。
2、空心菜細葉品種也就是小葉空心菜，主要有絲蕹、竹葉等品種。
二、形態特徵區別
1、寬葉空心菜的葉子大而肥厚，往往菜梗短而粗大，梗有綠色和白色兩種，植株半直立，莖葉茂盛，綠色或白色莖粗大，節稀疏，分枝較少。其中，青葉品種葉片為長卵性，葉柄呈青白色；柳葉品種葉片呈柳葉狀。
2、細葉空心菜的葉子比較小，細長呈竹葉形，梗有綠色和白色兩種，植株矮小，莖中空，粗壯，向上生長。
三、品種特性區別
1、寬葉空心菜耐肥喜水，產量高，收穫期長，品質優良。
2、細葉空心菜耐熱耐澇，夏季高溫多溼季節生長旺盛，不耐寒，適於高密度栽培。
四、口感區別
1、寬葉空心菜口感激臘爽滑。
2、細葉空心菜口感脆嫩。
空心菜到底是吃葉子的還是竿子的？
6樓：領悟
空心菜是是綠葉蔬菜，可以吃葉子和竿子的。
空心菜（植物）一般指蕹菜（拉丁文名：ipomoea aquatica forsk），是番薯屬光萼組植物。在福建、廣西、貴州、四川稱空心菜，福建稱通菜蓊、蓊菜，江蘇、四川稱藤藤菜，廣東稱通菜。
空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素c等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂**的功效。空心菜中的葉綠素有「綠色精靈」之稱，可潔齒防齲除口臭，健美**。
空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。
7樓：葛宛桃
這個很好解決，您老公吃杆子，您吃葉子，一點都不浪費 檢視原帖》
8樓：汶粠
空心菜葉子和竿子都可以吃，白梗的空心菜用竿子炒酸或放番茄辣椒炒比青梗的好吃，青梗的一般都是葉和梗一起炒。
9樓：小奕
一般來說都可以吃，但吃竿子比較多點。求採納。
10樓：互擼娃
都可以吃，但是吃葉子為主。杆子只要嫩就可以吃，營養也不錯。
11樓：愛你
哈哈，看來空心菜的吃法是個很複雜的問題 檢視原帖》
12樓：血色有愛
以前家裡也碰到和樓主一樣的問題，我是喜歡吃葉子的一派 檢視原帖》
13樓：右邊的永遠
葉子不要扔，一起吃。對身體健康非常好。
14樓：小司
我認為是吃葉子的，而且葉子也比較好吃。可是公公都是把葉子摘了，炒一盆杆子。。。檢視原帖》
15樓：網友
以前自己家種的時候杆子吃的多，又嫩又爽口，不過現在菜場買的杆子太老，就喜歡挑葉子吃了 檢視原帖》
16樓：玩轉
個人所好啊，譬如1、蒜茸空心菜，杆子葉子一起炒；2、愛吃辣的，可以用辣椒炒杆子，入口和細嚼時是辣味的不同等級，很爽；葉子獨炒或做湯都可以_＿＿以上前提是杆子要嫩哦：p 檢視原帖》
17樓：晗青川
我們家炒菜的話是都吃的，怕硬的話杆子可以切的小段點。
18樓：逆天軍團丶嗍婷
感覺上市區這邊以吃竿子比較多，郊區 檢視原帖》
19樓：青春
葉子開水氽一下涼拌，竿子寸長對破抄肉片。調料自想。 檢視原帖》
空心菜長什麼樣？
20樓：囧而囧之的公主
<>《空心菜屬蔓生植物，根系分佈淺，為鬚根系，再生能力強。莖蔓生，圓形而中空，柔軟，綠色或淡紫色，莖粗1～2釐公尺。莖有節，每節除腋芽外，還可長出不定根，節間長為釐公尺，空心菜(17張)
最長的可達7釐公尺。子葉對生，馬蹄形。真葉互生，葉面光滑，全緣，極尖，葉脈網狀，中脈明顯突起，葉為披針形，長卵圓形或心臟形。
葉寬8～10釐公尺，最寬的可達14釐公尺，葉長13～17釐公尺，最長可達22釐公尺。葉柄較長，約為12～15釐公尺，最長者為17釐公尺。中空呈凹形，果為蒴果，近圓形，種子黑褐色，幹粒重32～37克。
空心菜以種子或嫩莖繁殖，北方以種子繁殖。
蔓性草本，全株光滑。地下無塊根。莖中空。葉互生，橢圓狀卵形或長三角形。花通常白色，也有紫紅色或粉紅色。種子有細毛。花期7～9月。
玉公尺和空心菜能不能一起吃，土豆可以和空心菜一起吃嗎？
可以 空心菜梗炒玉公尺 用料 空心菜500克,玉公尺一條,榨菜50克 配料 乾辣椒 生薑 大蒜 蔥 生抽 雞精 溼澱粉各適量 做法 1.將空心菜的葉子摘下來留作它用,餘下的空心菜梗切去根部較老的部分後洗淨瀝乾,切成約1厘公尺長的段 玉公尺洗淨放入蒸鍋中,隔水蒸熟,晾涼後掰成粒 榨菜切碎,薑蒜切碎成末...
哪種白梗空心菜水田種植最好吃
大葉白梗空心菜 這個品種，是由育種專家精選培育而成慶塵亮的優良品種，在和市面上的空心菜種相比，梗大且特白！外葉似桃圓形，十分美觀，且口感脆嫩，食味佳！商品性突出！兄液。大葉白梗空心菜 這個品種，屬於是偏早生的蔬菜品種，農戶種植，大概天左右就能收！且空心菜本身耐熱性就較強，夏季上市居多！所以，農戶現在...
空心菜不能和什麼一起吃
1.豬肉 菱角 肚子痛 2.牛肉 栗子 引起嘔吐 3.羊肉 西瓜 傷元氣 4.狗肉 綠豆 會中毒 5.兔肉 芹菜 脫髮 6.雞肉 芹菜 傷元氣 7.鵝肉 雞蛋 傷元氣 8.甲魚 莧菜 會中毒 9.鯉魚 甘草 會中毒 10.螃蟹 柿子 腹瀉 11.白酒 柿子 會胸悶 12.紅薯 柿子 會得結石 13....