1樓:吾問請問請問
芸豆牛肉餡餃子需要準備的食材:芸豆、牛肉、五花肉、料酒、味極鮮。
具體做法:第一步:把豆角清洗乾淨,摘絲切碎,冬天的豆角是真貴啊,基本都是8元一斤,年前我家準備了10斤左右留著炒菜或者包餃子,比韭菜容易儲存,比韭菜鮮,您吃過芸豆餡餃子嗎?<>
第二步:取一塊兒牛肉切碎,調牛肉餡餃子一定要加一小塊兒五花肉提香,因為牛肉都是瘦肉,不加五花肉會發幹,吃著不香。把牛肉和五花肉放一起,依次加入料酒、味極鮮、鹽順著乙個方向攪拌餘巨集均勻。
除了要加五花肉,還有最關鍵的一步是加水,取一碗清水亂培,一邊倒一邊攪拌,攪至肉餡上勁兒,拿筷子挑一下,牛肉餡不掉落就可以了,這是口感滑嫩的關鍵。 <
第三步:把肉餡和芸豆放一起,倒入食用油,加適量鹽,再次攪拌均勻。我家包餃子從豎陪冊不放十三香、醬油等過多調味品,餃子餡原汁原味最香,調味品越多食材本身的味道就會越淡。
拌勻的餃子餡紅綠搭配,顏色清新,吃起來可鮮香了。餃子餡調好,包餃子就非常簡單了,調餃子面的時候一定記得加勺鹽,這可是餃子皮勁道不破皮的關鍵,面調好後醒發10分鐘再開始包,這樣麵糰會更勁道,吃起來自然就更香。
第四步:包牛肉餡餃子,擀餃子皮一定要厚一些,因為牛肉餡帶有湯汁,餃子皮薄了非常容易破,放餃子的篦子上要多撒一些乾麵粉,這樣可以防止餃子皮溼度過大而導致露餡,所以擀皮時一定要擀得比平時包餃子厚一些。<>
第五步:包好的牛肉餃子要儘快下鍋煮,時間越長越容易出水,鍋內加水燒開,開鍋後下入餃子,芸豆相比其它蔬菜要硬一些,煮餃子的時間要延長幾分鐘,其它不變,還是煮三個開鍋點兩次涼水,餃子全部浮起關火撈出。
2樓:天才人物我無敵
韭盯襲菜雞蛋餡兒的餃子,味道還是比較鮮掘則賣美的,如果在餃子餡當中加入適量的蝦仁,那麼三鮮餡兒的餃子判逗,味道會更鮮美。
3樓:數碼專家小行星
豬肉韭菜餡。因為這個餡料既有素菜又有葷菜,吃起來特別香。
4樓:社會生活家
每個人的口味都不同,我就喜歡吃韭菜肉餡的,既有韭菜的菜味也有肉的腥味,兩者合一我覺得更加鮮美。
白菜和什麼一起做素餡餃子
5樓:啊然說生活
白菜素餡和胡蘿蔔、香菇、粉絲搭配比較好吃。做法如下:
食材:白菜1斤、胡蘿蔔少許、幹香菇幾朵、粉絲1小扎滾侍、姜、香蔥頭、鹽適量、食用油適量、生粉半勺、生抽一勺、蠔油適量。
步驟:1、洗淨的白菜,先把白菜幫拍爛,然後切成細大搭吵條,再剁成細碎,裝入盆裡,加入1克鹽充分攪拌均勻,靜置醃製十分鐘,讓它自然脫水。
2、接著把胡蘿蔔切成薄片,然後切成胡蘿蔔絲,再剁成胡蘿蔔細碎;提前泡發洗淨的香菇也切成細條,再剁成細碎;泡發好的粉絲也要切碎,備用。
3、白菜碎抓幹水分,放回乾淨的盆裡,並把胡蘿蔔細碎、香菇細碎、粉絲細碎,也一起倒回盆裡。加入適量食用油,用筷子充分攪拌均勻,起到鎖住水分,避免餡料再次出現脫水現象。
4、準備小半碗清水,放入拍爛的姜拌均勻,並把姜水倒入另乙個乾淨的碗裡,同時加入適量鹽、半勺生粉、一勺生抽、適量蠔油混合成料水。
5、起鍋倒入適量油,下入香蔥頭細枝運碎,用小火煸出香味後,倒入前面調好的料水,一邊熬煮一邊攪拌,慢慢熬煮成濃稠狀就關火,再倒入白菜素餡裡,再次充分攪拌均勻,備用。
白蘿蔔和什麼菜搭配包餃子好吃
6樓:禾赫聊生活
蘿蔔和白菜、雞蛋包餃子好吃。
做法如下:主料:青蘿蔔1個、白菜1棵、雞蛋1個。
輔料:食鹽2大勺、雞精適量、料酒1勺、生抽1小勺、調和油適量、五香粉1大勺。
步驟:1、大白菜洗淨,剁碎,加少許鹽,擠出部分菜汁,菜汁放小碗中,備用。
2、青蘿蔔去皮,洗淨,碴成絲,飢帶再剁碎,備用。
3、將豬五花肉餡放入小盆中,加入蔥姜碎。
4、磕入乙個雞蛋歷肢汪,加料酒2勺、五香粉2勺、雞精1勺,順時針拌勻,醃製十分鐘。
5、鐵鍋上爐,倒入小半碗花生油,放入花椒粒,小火煸香,然後,取出花椒粒棄用,關火,冷卻花生油,備用。
6、將切碎的青蘿蔔和大白菜放入醃好的肉餡中,倒入入冷卻好的花生油,加2勺左右的鹽,順時針拌勻,制肢仔成餡料。
7、取水餃粉七大炒勺,倒擠出的白菜汁和適量冷水,和勻。
8、揉成麵糰,餳半小時以上。
9、將餳好的麵糰分成成幾個小麵糰揉勻,再分別將小麵糰搓成長條切段,壓扁,擀成水餃皮備用。
10、包好的餃子生坯。
11、將餡料包入水餃皮中,入開水鍋中,打二道冷水,即可盛出食用。
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