1樓：帥偉婷
主料。中筋麵粉。
500g溫水。
260g酵母。5g輔料。
蒸鍋。1口。鹽。適量。
花生油。適凱扒困量。
步驟。1.準備好材料。
2.酵母用溫水先化開，用手嘗試的溫度就可以的。
3.麵粉用溫水和麵，一定要用溫水哦。
4.麵粉揉成光滑的麵糰。
5.將麵糰進行發酵至2倍大。
6.取出排氣，揉搓光滑。
7.取出排氣揉搓光滑，分成兩份。
8.擀開成長方形餅皮，厚度約為5mm，裡面放鹽和油，油沾均勻。
9.從一頭捲起。
10.用刀切成4釐公尺寬的花捲坯子。
11.兩個劑子疊放在一起，筷子放在劑子的中間用力向下一壓即可。
12.所有的花捲生坯做好後，餳發20分鐘。
13.涼水上屜，開鍋後轉中小火，蒸18分鐘左右即可。蒸熟後悶3分鐘再接鍋。
14.出鍋了，是不是好漂亮。
15.咬一口真的是鬆軟香甜。
小貼士。1.酵盯念母一定要用溫水化開再用，這樣麵糰此純就很容易發酵的。
2.和麵的水要根據自家的麵粉吸水量決定，可以適當加水和減少水量。
3.發酵好的麵糰要充分揉勻，完全排出空氣成品表面才光潔。
4.塗油要均勻，花捲卷的時候要卷緊。
如何做出好看的蒸花捲？
2樓：乾萊資訊諮詢
首先要把面發好，做出來的才好吃又好看，其次餅胚成型放置20分鐘上鍋蒸十五分鐘左右就可以了，具體步驟如下：
食材：褐麥粉200克、水105克、酵母2克。
1、所需食材全部混合在一起放入麵缸中。
2、攪拌成麵糰，蓋好保鮮膜，進行室溫發酵。
3、將其發酵至約為原來麵糰的兩倍大，用手指戳個洞，洞口是不縮而且也不會塌陷的狀態即可。
4、將發酵好的麵糰排氣，等分成若干個劑子。
5、取乙個切分好的劑子，按壓扁，表面刷一層食用油，用刀將其切成如下圖所示形狀。
6、將兩個均等的大片上下摞起來，然後將四個均等的小片在依次在上面摞起來。
<>9、然檔慧中後繼續用筷子或者竹籤在其表面，以中間為中心點，在其兩側按壓下去。
10、最後將其兩邊長點的地方向其按壓的的地方捲起來即可。
11、擺放到提前備好冷水的蒸鍋中，進行醒發10分鐘，蓋好鍋蓋大火將其燒開後，轉中火12分鐘，最後行山關火燜5分鐘即可開蓋。
12、成品圖。
1、蒸制的時間，具體根據你所做花捲的大小來靈活操作。
2、麵糰發酵的時間長短不碧枯一，冬天會比較長一些，夏天發酵時間則會短一些，所以要根據實際情況而定。
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