1樓：芝芝說天下
今日和我們共享的電餅鐺綠豆酥有一些繁雜鄭空滲，流程比較多，可是並不會太難，如果你有乙份細心，一定也可以作出酥的掉渣滓的綠豆酥。
綠豆餡是自身炒的，沒有用攪拌器拌和，都沒有篩粉，能吃到大的顆粒物，較為粗獷，合適我們家口感。喜愛細緻的紅豆沙可以用攪拌器拌和後在翻炒。
中筋麵粉150克、白砂糖10克、食用油45克、溫開水70克，低筋麵粉120克、食用油60克、黑豆250克、白砂糖70克，先提前準備包餡：黑豆、白砂糖，黑豆漂洗整潔，加3倍水放進壓力鍋，上汽汽車後壓10min。壓完的可以直接倒進不鏽鋼炒鍋，新增白砂糖、20克植物油（無色，無味）翻炒。
炒至舒爽報團就可以盛出晾涼預留。炒好的綠豆餡每乙個30-35克上下卷圓預留。油皮中全部食材混和勻稱。搓成光潔的麵糊，松馳30min。（能扯出塑料薄膜最好是）
松馳水油皮的喊脊過程中來做油酥，低筋麵粉在砧板上切窩，倒進植物油。油酥原材料攪拌勻稱揉成細緻的油酥。也該上保鮮袋松馳一會。松馳好的水油皮略微擠扁，放上闔家團圓的油酥麵糊。
纏緊，不必漏油酥。包好油酥的麵糊擀開，成長方型兩邊各自向正中間1/3處伸縮再度將其擀成薄的整齊的方形面片。自一端逐虧槐漸捲髮展圓筒狀，勻稱分為15等份。
取乙份面劑創口處預塑往上，梳理成環形。擀成四周薄正中間略厚的環形面片，放上乙份包餡。收邊捏緊，全部先後搞好。
電餅鐺發燙，刷一層亮油，碼入包裹的綠豆酥，小火煎。找乙個適合的蓋蓋緊，攏住熱風，熟的快一些。一面定形，翻煎另一面。
翻過來要謹慎一些，勤一些）四面也需要立起來煎一下。已經見酥了。芳香不膩的綠豆酥，用作下午茶時間是否很悠閒。
是否也一樣酥的掉渣滓。你也試一下，0不成功。
2樓：韓諾諾
首先把綠豆沙按成餅狀，然後放入電餅鐺裡，選擇低檔烤5~8分鐘即可。
3樓：夾竹桃
首先我們要調和好綠豆泥，然後做出綠豆酥的形狀，放入電餅鐺內烤10~15分鐘即可。
4樓：半分清甜
一般都是用電飯鍋烤的，這樣的味道也是很棒的，可以出現很濃的香味。
綠豆餅怎麼做的酥脆？
5樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做綠豆餅需要的食材：
中筋麵粉400克、綠豆餡450克、豬油130克、清水100克、白糖30克。
二、綠豆餅的做法：
1、把中筋麵粉200g、白糖30g、水100g、豬油30g全部倒在一起拌勻成麵糰。
2、將麵糰分成35份，然後蓋上保鮮膜松馳半小時。
3、把中筋麵粉200g和豬油100g混合在一起揉勻。
4、將油酥分成跟水油皮一樣的等分。
5、取乙個水油皮弄成圓形，將油酥團放在中間。
6、包起來，收口向下。
7、在案板上灑少許麵粉，用麵杖將麵糰擀成橢圓形。
8、由上往下捲起來。
9、捲起的麵糰再次用麵杖擀成長形。
10、由上往下捲起來。
11、靜置15分鐘。
12、綠豆餡分成35份。
13、取一塊靜置的麵糰擀開。
14、將綠豆餡放中間，包起來，收口向下。
15、用手壓扁。
16、放進烤盤裡。
17、把烤箱200度提前預熱，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤15分鐘。
18、把綠豆餅翻面，放上層，烤箱200度上下火烤15分鐘。
19、最後把綠豆餅從烤箱取出，綠豆餅就做好了。
6樓：波波看電視影劇
綠豆餅的酥脆做法如下：
一、原料：
普通麵粉200克，白糖30克，食用油45克，水90克，中筋麵粉180克，食用油90克，脫皮綠豆250克，白糖100克，黃油30克。
二、做法步驟：
1、首先把脫皮綠豆浸泡乙個小時，沒有脫皮綠豆帶皮的也可以，泡軟後倒在鍋里加入二分之一的清水，把綠豆煮粘，加入100克白糖炒至融化，最後加入30克黃油，炒至融化，綠豆餡炒至能抱團就做好餡料了（如果家中沒有黃油，食用油也可以）。
2、把炒好的綠豆餡晾涼後團成20克左右的圓球，放一旁備用。
3、接下來開始做水油皮，200克中筋麵粉放進盆裡，加入30克白糖，45克食用油攪拌均勻，再加入90克清水，攪拌成大面絮，下手揉成團，再移到面板上搓揉5~6分鐘。
4、把麵糰揉至光滑細膩就可以了，放進碗裡蓋上鬆弛30分鐘。
5、接下來做油酥面，盆裡放入180克中筋麵粉，加入90克食用油，攪拌至偏軟一些的油酥面，放一旁備用。
6、鬆弛好的麵糰取出不要揉麵，面板上撒點麵粉防止粘，再把麵糰一分為二。取其中的乙份壓扁，放上一半油酥面。像包包子一樣把油酥包裹起來，捏和緊千萬不要漏油酥面。
7、把包好油酥的麵糰擀成長方形面片，擀得不要太薄，然後像這樣對摺，再擀開，再對摺，一共折兩次。最後擀成像這樣的面片，厚度大約半釐公尺。
8、把擀好的面片從一邊捲起來，捲成長條，再切成大小均勻的小劑子，我這裡大約分了12份。
9、再取其中的乙個劑子按扁擀成像包子一樣的皮，把綠豆餡麵皮放在中間，像包包子一樣捏合封口。包好綠豆餡的劑子封口朝下，用手掌輕輕按一下。
10、按同樣的方法把剩餘的都包好，放在烤盤裡。把做好的生坯放在烤箱的最底層，開下火200度烤30分鐘，烤至中途底面微黃，取出用鏟子給它翻面，再繼續烤，烤至兩面金黃，自己滿意的顏色就可以了。
11、烤好後出爐，用烤箱做的綠豆餅顏色均勻，皮酥餡軟綿，香味濃郁，特別好吃。
電烤箱怎麼做綠豆糕啊？
7樓：果阿果的果
1、綠豆浸泡一晚。去皮。
2、隔水蒸熟綠豆，用手能碾碎就可。
3、熱鍋冷油，小火慢慢炒綠豆泥，直至綠豆泥在鍋內炒成團。
4、綠豆表面刷油，烤箱烤越20分鐘，180度上下火。
5、第二天就可以食用了。
不用烤箱的做法如下：
1、綠豆提前一天浸泡。把綠豆的外皮去除。去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀。
2、炒鍋中放入麻油，把綠豆泥放入用小火拌炒均勻，放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒。要不停的拌炒，以防燒焦鍋底。最後將綠豆泥炒成乙個不粘鍋的團狀，放涼即可。
3、將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在裡面的豆沙餡也搓成圓形備用。像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中，用模具壓出花紋。做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之後的風味更佳。
這道糕點口感細膩，味道純正，綠豆的清香在細細咀嚼間蕩然唇間。不起眼的糕點，屬於「耐看」性，一開始品嚐不驚豔，再品，確能回味出綠豆特有的豆香和清甜，特別適合作早餐或宵夜，易消化不上火。糕點製作中，最麻煩是綠豆去皮工序，需極大的耐心，但成品的完成，帶給自己成就感。
8樓：網友
1.配料比例。
綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉公斤，糖桂花公。
綠豆糕斤，清水適量。
2.製作方法。
1）拌粉：將糖粉放入和麵機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。
2）成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裡，用平板輕輕地推平表面，約1釐公尺厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4釐公尺×4釐公尺的正方塊。
3）蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作檯上，冷卻後即成。
綠豆酥餅可以用微波爐做嗎?
9樓：網友
可以啊，附做法：
綠豆酥餅。餡料：綠豆蓉濾幹水分倒入炒鍋中，最小火，加入4大勺糖，2勺色拉油，用鏟子拌勻；
2.用鏟子儘量將綠豆壓碎，並不時翻炒，避免糊底；
3.倒入120ml淡忌廉，用鏟子拌勻；
4.不停翻拌至水分收幹，餡料變得濃稠可以團成泥狀的大塊，這樣綠豆餡就做好了，放涼備用。
油皮：低筋麵粉200克，高筋麵粉50克。細砂糖2大勺，無水酥油50克，水125克。
粉類混合均勻，再拌入剩餘材料，揉成均勻的麵糰，蓋上保鮮膜，醒一會兒。
油酥：低筋麵粉220克，無水酥油110克。混合均勻成團即可。備用。
將油皮分成均等的24份，油酥分成24份，內餡分成小塊搓成直徑的圓球（這個份量的餡有多的，不止能搓24個）
5.取乙個油皮擀成圓形；
6.放乙個油酥在中間；
7.象包湯圓一樣包好，小心收口，一定要收嚴實，不然烤的時候會裂開；
8.收口朝下，然後用擀麵棍擀成橢圓形；
9.從上往下捲起；
10.做好所有的油皮和油酥，先做好的，蓋上保鮮膜以免表面變幹。
11.然後將所有卷好的酥皮重複先前的工序，再一次擀長卷起；
12.取乙個卷好的酥皮，將麵皮豎放，用手掌輕輕壓扁。
13.用擀麵棍將按扁的麵皮擀成圓片；
14.中間放上準備好的內餡；
15.象先前一樣用包湯圓的手法包起，收口朝下，用手掌略微壓扁；
16.烤盤刷油，將餅壞整齊的碼放在盤內。
10樓：網友
主料：綠豆粉500ml、雞蛋乙個。
輔料：糖粉100ml、澱粉、鹽、蘇打粉四分之一小匙步驟：1.綠豆粉500ml,糖粉100ml,用量杯當量勺量好備用。
2.澱粉、鹽、蘇打粉各四分之一小匙，雞蛋用分蛋器分離出蛋黃備用。
3.雞蛋用打蛋器攪勻後，加入糖粉，然後加一些玉公尺油。
4.慢慢加入麵粉，邊加邊攪拌至均勻。
5.用手團一團面，手掌揉成圓球后壓扁。用切菜器切出動物的圖案。
6.煎盤不放油，熱後，小心放入酥餅，小火加熱8分鐘即可。
電餅鐺版綠豆酥的做法，電餅鐺版綠豆酥怎麼做
11樓：番茄特攻
1.水油麵原料混合，和成光滑面茄銷團。
2.水油麵原料混合，和成光滑麵糰。
3.水油麵包上油酥面，收口後，擀平。
4.將麵皮向中間對摺，再對摺。
5.再擀平，然後重複（3）——5）步兩次。
6.將擀平的麵皮，捲起來。
7.切成大小相等的小劑子。
8.取乙個小劑子，擀薄。
9.放入綠豆沙（這個是森納拍自己做的，因為喜歡有豆粒的口感，所以沒有過篩，有點粗糙）。
10.收好口，此羨搓圓，按扁。
11.放入電餅鐺。
12.蓋上電餅鐺蓋進行烤制。
13.烤至兩面金黃。
小貼士。1 水油皮中放入水的用量要根據自家麵粉的吸水性來增減。
沒有烤箱也能做小蛋糕嗎？具體的製作方法是什麼？
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