1樓：匿名使用者
工具/原料。
蛋糕、忌廉。
裱花臺及抹刀。
方法/步驟。
首先將淡忌廉進行低首橋溫冷藏，並且者芹辯裱花的過程也要保持低溫。
將蛋糕一分為首缺二放在轉檯上，用抹刀將一些鮮忌廉放在蛋糕愛恩片的**。
再放上一些打發的鮮忌廉，轉動裱花臺，將忌廉塗抹均勻，同時進行重複塗抹忌廉。
在抹平頂部的何悅裁蛋糕之後，同時抹平蛋糕的外側。進行磨刀的左右晃動同時轉動裱畫臺。信愁側邊修整好之後，用乾淨的刮刀，平穩的，從蛋糕頂面的一側慢慢滑到另一側。
2樓：小林
親，這道題有我來。
你好，首先將淡忌廉進行低溫冷藏，並且裱花的過程也要保持低溫。
將蛋糕一分為二放在轉檯上，用抹刀將一些鮮忌廉放在蛋糕片的**。再放上一些打發的鮮忌廉，轉動裱花臺，將忌廉塗抹均勻，同時進行重複塗慧腔襪抹忌廉。
在抹平頂部的蛋糕之後，同時抹平蛋糕的外側。進行磨刀的左右晃動同時轉動裱畫臺。側邊修整好之前激後，用乾淨的刮刀，平圓棗穩的，從蛋糕頂面的一側慢慢滑到另一側。
用蛋清打出來忌廉，能直接塗抹在蛋糕上嗎？
3樓：萍姐姐聊歷史
不能直接吃。蛋白質不是忌廉，忌廉和蛋白質是兩種不同的成分，但外**起來有點相似。蛋白質是用蛋清和適量的糖，用工具快速旋轉蛋白質，然後空氣形成許多小氣泡，蛋白質膨脹，看起來像忌廉，但不是忌廉，然後叫蛋白霜。
本質上，它仍然是生蛋清，我們都知道生蛋清一般不能直接吃，可能含有沙門氏菌。
感染不好，所以，即使蛋清像忌廉一樣，它仍然不是忌廉，不能直接吃。我們都知道蛋白質是什麼樣子的。用打蛋器打發就像打發的忌廉。
事實上，忌廉也需要打發。忌廉一開始是像牛奶一樣的液體，然後變成了精緻美味的忌廉。
1：原料不同
你已經知道蛋白質是什麼了。忌廉的主要原料是全脂牛奶。
是加工過的乳製品。在加工過程中，忌廉已經消毒成熟。因此，與蛋白質不同，忌廉可以直接食用。
2：密度不同
如果你仔細觀察，你會發現蛋白質不同於好忌廉。好蛋白質是小氣泡，質地更輕油不同，忌廉密度更高。
3：耐熱性不同
送好蛋白質，一般用於烤奇峰蛋糕、蛋糕卷等，不直接吃，烘烤成熟吃，忌廉送好，直接塗在蛋糕上，或擠在蛋糕上等，可以直接吃，忌廉不能烘烤，甚至蛋糕不能太熱，否則忌廉會融化。
4：用途不同
送好蛋白質一般用於製作蛋糕、蛋糕卷等蛋糕，如最近流行的電飯煲蛋糕。
需要烘烤、加熱吃，忌廉和烤蛋糕是很好的搭檔，用來裝飾蛋糕，豐富蛋糕的味道，或者也可以用來製作冰淇淋、蛋撻液、忌廉湯等，簡而言之，乙個需要加熱吃，乙個最好不加熱，可以打發。
5：穩定性不同
送好的蛋白質不能放太久，否則會消泡，逐漸變得不如忌廉，而優質的忌廉，送完後，可以放在冰箱裡放一段時戚跡間搏仔讓。
6：打發難度不同
蛋白質無論是常溫雞蛋還是冷藏雞蛋，都可以送，忌廉最好冷藏24小時以上容易送，送忌廉容易送過多，油水分離，變成豆腐渣，使忌廉失敗，即使採取補救措施，也難以回到以前的狀態。
以基局上是我關於好蛋白質是否可以直接吃，瞭解蛋白質和忌廉的區別，會知道蛋白質和好忌廉的外觀有些相似，事實上，兩者有很多不同，好蛋白質不是忌廉，它只是通過高速改變外觀，但仍然是生的，不能直接吃，蛋白質只是烘焙的一步，烤成蛋糕或零食，味道會更好。
4樓：網友
不能塵洞，因為這個時候攪拌出來的東西根本就不是忌廉，是鮮忌廉，指的是濃縮物擾唯比較高的一些緩兄培牛奶，脂肪含量比較高，但是過段時間就會直接分離出黃油。
5樓：停停停我去額
用蛋清打出來的脊褲忌廉櫻弊簡是不可以直接塗抹在蛋糕上的，還要加入一些別的東西，這樣才會非常卜旦的好吃，非常的軟糯。
6樓：不爽的爽朗菌
不能直接塗在蛋糕上，因為要進行進一步的加工，這樣才能夠有更好的顏色，而且口感也會更棒。
7樓：金牛愛仕達
可以的，效果非常的不錯，同時也會有著不同的口感，味道還是比較香甜的。
8樓：清心且通暢的福星
忌廉蛋糕簡易抹平方法的做法步驟。
1. 烤好的戚風或者海綿胚，脫模出來，用齒刀從中間一分為二變成兩個圓片，直接放在蛋糕底託，或者盤子中間。
2. 先在第乙個圓片上塗上忌廉，用抹刀抹平；用來夾芯和塗表面的淡忌廉可以稍稍稀一些，比較容易抹平。
3. 這時可以擺一些比較軟，含水量不大的水果，糖水罐頭，或者新鮮的水果都可以；如果太硬的，其實也行，就是切的時候容易破壞切面，吃的時候和蛋糕整體口感不搭。
如果是洗淨的新鮮水果，要把水擦乾再擺，太大的水果要改刀切丁或切塊。
4. 把第二片蛋糕擺在上面，然後再用抹刀舀上忌廉；
5. 頂上的忌廉要多弄一些，用抹刀把忌廉抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。
如果有轉檯，可以將抹刀端平，刀頂端在圓心處，轉一下轉檯，表面就平了，沒有轉檯就多些忌廉，用刮的方式來弄平它。下面有刮的方式的簡單介紹。
注意每刮一刀，都要把刮刀上的忌廉，在忌廉盆邊上刮掉，每一刀都要儘量乾淨的去刮表面，這樣才能乾淨，平整。
6. 抹邊的時候，因為忌廉比較硬，每次都少挑一點點，像這三張圖中這樣，來回的抹一抹，把蛋糕都蓋住。
7. 抹側面時，注意抹刀要垂直於蛋糕的頂面。
用什麼工具能把蛋糕上的忌廉抹平
9樓：乾萊資訊諮詢
抹刀。用裱花袋裱上幾圈忌廉後用抹刀抹平。
淡忌廉必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍，冷凍會把淡忌廉凍壞不能打發，要是凍壞的忌廉可做蛋撻、麵包等，坐冰打發，打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鐘。夏天在空調房裡打發忌廉更佳，20度以上的室溫下淡忌廉會溶化，所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。
如何磨平蛋糕上的忌廉
10樓：抹茶派派香
磨平蛋糕上的忌廉步驟如下：
1、蛋糕分成三份，每一層都摸上忌廉放上水果。
2、三層中間都夾上水果和忌廉。
3、忌廉裝裱花袋，頭部剪開乙個稍大圓口。
4、從地步向上把忌廉擠出，像小圓柱直到把蛋糕一圈伏或擠滿。
5、蛋糕一圈擠滿後把上面的蛋糕從外畫圈圈擠滿。
6、全部擠滿抹刀平行放置大概15度角快速旋轉轉盤，把多餘的刮下。
7、周邊抹平，後修整表面，抹平側面時抹缺仔伍刀垂直15度角，快速旋戚帶轉轉盤。
8、抹刀垂直15度角。
如何做香橙忌廉蛋糕卷？香橙忌廉蛋糕卷
蛋糕卷 雞蛋個糖克牛奶克玉公尺油克低筋麵粉克檸檬汁滴淡忌廉克糖克。虎皮 蛋黃個糖克玉公尺澱粉克。嶷做法嶷。玉公尺油和牛奶混合攪拌均跡謹談勻，篩入低筋麵粉拌勻，加入蛋黃攪拌至順滑無顆粒狀態。蛋白加入檸檬汁，分三次加糖打發，打發拉起打蛋頭蛋白有彎勾狀態，分三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回蛋白盆中繼續翻拌...
做蛋糕用的忌廉可以用什麼代替 做蛋糕用什麼奶油
可以用純牛奶或者是酸奶來代替。這樣做出來的味道也是比較營養的。根據個人的口味來決定。可以用煉乳代替奶油，煉乳中也含糖，效果是差不多的，如果只是為了裝飾，其實也可以用果醬或者巧克力醬代替奶油。如果實在找不到奶油的話可以自己打發，用打蛋器打發蛋白，分開三次倒入白砂糖，這樣也能做成奶油。做蛋糕的忌廉可以用...
如何分辨忌廉蛋糕的質量，如何辨別蛋糕上面忌廉是什麼忌廉
傳統上製作裱花蛋糕的忌廉，都是用的純鮮忌廉，也叫黃油 白脫油。它是從牛奶中分離加工的脂肪，香味濃，口感好。而現在許多蛋糕店都愛用植物忌廉，不光是它聽起來純植物，更健康，更因為其加工方便 成本廉價，能比鮮忌廉便宜倍。不過，現在的研究發現，植物忌廉中含有大量的反式脂肪酸，長期大量食用會增加心腦血管疾病和...