1樓：葉楓
牛肉麵的靈魂，就是熟爛的牛肉和濃郁清透的湯。這是一道婆婆教我做的牛肉，作為傳家菜延續下去。此菜品需要高壓鍋最好哦！
用料。牛肉 1500克。
蔥 1根。姜 5片。
啤酒 1瓶。
陳皮 適量。
大料 1粒。
花椒 少許。
醬油 3勺。
冰糖 10粒左右。
鹽 15克。
牛肉麵的牛肉湯的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備好所需配料。
步驟 2space
純奶手撕吐旦叢司的做法 步驟1
牛肉切塊泡水去除血水。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
冷水入鍋，水差遲棚量漫過牛肉虛則再多一些。先不蓋蓋子，煮開，撇去血沫和油花。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
血沫和油花撇乾淨後，（[左上]這裡請注意，一定要儘可能撇乾淨，讓血沫和油脂充分撇出後，湯才能澄澈，避免湯水渾濁。）加入一罐啤酒。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
把所有的調料，和陳皮等都加入湯中，等啤酒的泡沫稍微冷靜一會兒之後蓋上高壓鍋蓋。一般塊不大的牛肉壓20分鐘左右即可。
2樓：零零球球
牛骨湯。用料：牛肋條肉：600g ；牛大骨1200g；生薑20g； 大蔥30g。
步驟1牛大骨又大又硬，在市場買的時候請商家給剁成小塊；牛肋條肉切成3釐公尺見方的小塊。
步驟散首2將牛大骨和牛肋條塊放在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。
步驟 3將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒掘哪開，待有很多浮沫後撈出，用溫水沖洗乾淨。大蔥切段、生薑切片。
步驟4砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生薑片和大蔥段，大火煮開轉小火煮三個小時，然後加入牛肋條塊繼續煮兩個小時，用勺子撈出浮在上判掘碼面的油脂和泡沫，調入鹽即可。
3樓：網友
牛肉麵的湯是用什麼油燉出來的？會比較香，那喚鏈當然是差點兒，豬油也非常好吃。把豬骨頭煮一煮，做牛肉麵的湯也非常香此襲。
這樣說的，你只要你願意吃，加上哪和扒孫個肉都好吃，都非常香。
4樓：網友
用料：牛肋條肉：600g ；牛大骨1200g；生薑20g； 大蔥30g。
步驟1牛大骨又大又硬，在市場買的時候請商家給剁成小塊；牛肋條肉切成3釐公尺見方的小塊步驟搭蠢2將牛大骨和牛肋條塊放在涼水裡浸泡1小時左右後撈出步驟 3將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫後撈出，用溫水沖洗乾淨。大蔥切段、生薑切片步驟4砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生薑片和大蔥段，大火煮開轉小火煮螞蘆三個小時，然後加入牛肋知物陪條塊繼續煮兩個小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入鹽即可。
5樓：情感知心小陽
我曾經在李先生伍亂牛肉麵工作過，作為老員工來告訴你，牛肉麵的湯，重點就在於你用什麼肉來燉！很多人以為，麵條的湯就是水加調料包煮出來的，那樣煮出來的湯肯定是不夠鮮美的。所以首先，要使用牛肉！
牛肉不能切得太小，一定要大塊放進鍋子裡燉態猛，這樣燉出來的原湯基礎上，再加入老母雞，繼續熬製，這兩種肉的鮮美合在一起，遠比只帆橘橋是用一種肉燉出來的味道要好，最後再加入喜歡的調料即可。燉完的牛肉和雞肉可以撈出來直接吃，剩下的湯用來煮麵條味道一絕！
牛肉麵的湯怎麼熬，牛肉麵湯底怎樣做
主料 牛腱950g 輔料 白蘿蔔400g 紅蘿蔔200g 洋蔥1個 滷包1包 醬油60ml 姜20g 步驟 1 準備材料 2 牛腱肉切塊 3 白蘿蔔洗淨，滾刀切塊 4 紅蘿蔔洗淨，滾刀切塊 5 洋蔥切塊 6 把食材和滷包全放進鍋裡，加入適量水和醬油7 蓋上鍋蓋，先用大火煮 8 大火煮開後，再用小火燉...
武漢牛肉麵的湯料配方和熬製方法是什麼
雨夜守候 武漢牛肉麵湯料 配方 牛肉，大蔥，生薑，八角，香葉，山楂片，生抽，老抽，番茄醬，郫縣豆瓣醬。熬製方法 1 食材。2 牛腩先用涼水浸泡兩三個小時，然後瀝水入冰箱稍微冷凍一下切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，大蔥切長段 生薑切片。3 炒鍋燒油，油熱下牛腩塊翻炒。4 炒至水分減少，出油，下蔥段 薑片 草果...
老罈酸菜牛肉麵裡的綠色酸菜是拿什麼菜做的
裡面的酸菜採用的不是東北普通的酸菜，是用南方特有的一種菜 名叫青菜 加上四川特有的嚴雪水，密封在罈子裡醃製3個月零乙個星期。所以味道一定會與眾不同了，酸爽解膩，裡面的酸味都是發至酸菜的，一點醋都沒有！我喜歡！魚酸菜 是四川醃製的一種泡菜 專門做酸菜魚用的 也可以炒來吃 白菜材料 主料 白菜。容器。做...