1樓：網友
主料： 鯽魚 涼粉 芹菜 小蔥，辣椒油， 鹽，雞精，味級鮮 豆豉，紅辣椒 醋 胡椒粉。
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將鯽魚刮鱗，挖鰓，剖腹，去內臟，洗淨，擦乾水分，與精鹽、料酒、姜、蔥段拌勻醃30分鐘。
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芹菜擇洗過水，過涼水切成小丁，小蔥切成蔥花，紅辣椒切圈，姜切成絲。
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涼粉切成條，那醃製的鯽魚入籠蒸約15分鐘至熟；最好在魚肚裡放上蔥段，薑絲，罩卜慎豆豉剁茸。
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用植物油炒香晾涼；把味級鮮、豆豉茸、雞精、辣椒油、紅辣椒，芹菜丁、蔥花、胡椒粉、醋香油調成汁；
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將調好的味汁倒入涼粉的碗裡拌勻；取出鯽魚放在魚盤裡，將拌好的涼粉倒在魚身上，美味的涼粉鯽弊檔魚就好了。
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鹽要少放，，因為豆豉，魚都是鹹的，芹菜過水時放幾滴清油，可以保持營養不流失，還可以鮮豔 鯽魚不宜和大蒜、芥菜、白糖 沙參、蜂物敬蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
2樓：溥星淵
請教一下2分體育的做法，這倆分居要把兩份個涼水泡一下，然塌絕後把鯉魚洗乾淨，他做好給他，我報上歌調料歌點擁抱上過把李玉芳裡面收費，我稍微放一點老抽和生抽等等調料吧，放好了，然後把它鯉埋扮魚燉幾分鐘再把那個體育然後我彎衫灶。
3樓：網友
材料。鯽魚3條400克，白涼粉500克，芹菜心50克，芽菜10克，蒜末10克，蔥花10克，辣椒油50克，醬油25克，味精1克，精鹽克，姜(拍破)5克，蔥段10克，料酒10克，豆豉15克，香油10克，熟菜油50克。
做法。1、將鯽魚刮鱗、挖鰓、剖腹、去內臟，洗乾淨，控幹水分，與精鹽、料酒、姜、悄清蔥段拌勻碼味，再入籠蒸約15分鐘至熟。豆豉剁茸用菜油炒香晾涼。芹菜(淘淨)與芹菜心切細吵轎。
2、把醬油、豆豉茸、味精、辣椒油、芹菜花、蔥花、芹菜末、花椒粉、香油調成味汁。
3、涼粉切成釐公尺見方的丁，在沸水內煮沸撈起瀝乾水分，與味汁拌勻。籠內取出鯽魚盛盤(姜、蔥不要啟碰前)，將拌好的涼粉倒在魚身上。
4樓：匿名使用者
材料。鮮活鯽魚1條約750克，白涼粉250克，漏陪料酒15克，豬網油200克，鹽5克，紅油15克，豆鼓10克，蒜泥5克，芽菜末10克，蔥花5克，花椒油5克。
做法。1、鯽魚拍昏後，去鱗、鰓、內臟，洗淨，在魚身兩側各劃幾刀，抹上料酒、鹽，用豬網油包好，放入蒸碗、上籠蒸至熟（約15分鐘）。
2、涼粉切成約釐公尺見返虛蠢方的小塊，入清水鍋煮開，撈起濾幹，加上由紅油、豆鼓、蒜泥、芽菜末，蔥花、花椒油等配合好的調料和勻。
3、將蒸好的魚取出，去掉網油。
4、拈魚入盤，倒上和好的涼譽纖粉即成。
川味涼拌鯽魚是怎樣做出來的？有沒有什麼製作的小技巧？
5樓：小鹿鹿
夏天最喜歡的事情是一口酒配新鮮辣的小菜，吹著空調聊天，那味道，倍添清爽。今天，小伊分發簡單、有色彩的鯽魚拌，放心，魚真的一點都不腥。讓我們看看怎麼做！
鯽魚拌的正確方法是魚肉新鮮，不腥味，和下酒菜開胃，比紅燒魚好吃將鯽魚、青紅辣椒、公尺飯辣、生薑、大蒜、蔥、香菜、鯽魚處理乾淨，在鍋裡燒水，加入兩粒生薑、調料酒、鹽，將鯽魚放入裡面煮，5 ~ 8分鐘，洗淨的青紅辣椒、公尺飯。
所需材料：鯽魚2組，蔥，生薑，大蒜，啤酒，青鮮辣椒，辣椒粉，香菜，蒸魚醬油，花椒，油耗，香油，胡椒油，雞肉，糖。
製作階段：第一步：選擇兩隻新鮮鯽魚洗淨，為調味，在鯽魚兩側各印一把花刀。
第二步：在鍋裡放入清水和少量油，並在鍋裡放入鯽魚冷水。加入生薑片、蔥片、啤酒，去除腥味，開小火，慢慢煮10分鐘左右，使水看起來打不開。
第三步：將青椒和公尺辣椒洗淨，去掉根後切成小圓，大蒜姜切成末端，混合所有小材料切碎。香菜的根切碎，一起放入碗中。
第四步：果汁。在碗中加入適量的燉魚油、花椒、蠔油、香油，再加入一點辣椒油、雞精、糖，使其新鮮，最後加入一勺煮魚的湯，均勻混合。
第五步：在鍋裡打泡沫，撈出用勺子煮的鯽魚，放在盤子裡，最後把調好的調料倒在鯽魚上。這樣就完成了鯽魚的涼拌。
小貼士：1.一定要選新鮮的鯽魚。洗的時候一定要洗掉肚子裡的黑幕。否則魚腥味很大。
2.煮鯽魚時，一定要用文火慢慢煮。這樣煮的魚更嫩。
3.切青鮮辣椒和公尺辣椒後不要碰眼睛！
鯽魚拌可以用多種方法來做，鯽魚拌可以說是獨一無二的，這樣做的鯽魚又麻又辣，還有點酸！如果你喜歡川菜，一定要試試！
6樓：pan小
1.如果沒有野生的鯽魚，可以從超市或菜場購買新鮮的鯽魚，可以選個頭稍大點的，一定要新鮮。2.
回到家，將鯽魚內臟、鱗片等清理乾淨（一般情況買的時候別人會幫忙清理），將清理好的鯽魚放在盤子中，肚子裡塞入薑片、蒜片、花椒粒、大蔥段，魚身抹上料酒，醃製一旁備用。3.將蒜、姜、小蔥、小公尺辣切成碎末，放入容器中，容器可以選用深口碗之類的，將折耳根切成小顆粒放入容器中，將香菜切末放入容器，再在容器中放入鹽、雞精、白糖、醋、生抽，再在容器中放入適量涼白開，攪拌均勻後等待各種佐料在一起發生反應（味道更鮮美）。
4.大火將水燒開，將之前處理好的鯽魚放入鍋中蒸（將之前的料酒儘可能的倒掉），大火蒸三四分鐘左右，關火燜一分鐘（可根據自己的飲食習慣增減蒸魚時間），將蒸好的魚拿出來，把之前弄好的佐料倒在鯽魚身上，儘可能的將鯽魚覆蓋，使魚肉充分吸收湯汁，能忍住不馬上吃的話可以等幾分鐘，魚肉充分吸收湯汁並且不燙嘴時味道更合適哦。
7樓：士多啤梨醬愛上妮
鯽魚身上劃幾刀，方便入味。加適量料酒，鹽，抹遍全身。放姜去腥，醃製10分鐘。
然後上鍋蒸10分鐘，燜2分鐘。所有輔料切碎，蔥切小段。備用。
加適量鹽、白糖、花椒、生抽、泡椒水，攪拌均勻。倒入正好魚的魚汁。攪拌均勻。
淋到正好的魚身上。涼拌鯽魚就做好啦。
8樓：七堇科普小屋
鯽魚清洗乾淨後，在魚的兩面弄上一字刀，然後加入鹽、料酒、胡椒粉、薑片和蔥，在魚的身上塗抹均勻，然後將薑片和蔥塞到魚的小腹中。然後在魚的表面撒上姜和蔥蒸十分鐘，然後製作自己喜歡的配料，再加入熱油，等魚涼了再撒到魚身上。
涼拌鯽魚的最正宗做法 涼拌鯽魚怎麼做
9樓：血刺熊貓
1、主料：鯽魚兩條；輔料：蔥薑蒜適量、小公尺辣少許、韭菜三根、鹽三克、料酒十五克、胡椒粉三克、糖一克、味極鮮三克、陳醋兩克、花椒油少許、香油兩克。
2、首先挑選一條不打不小的鯽魚，洗乾淨之後，將鯽魚兩面輕輕劃花刀，放入盤中備用。
3、將劃好花刀的鯽魚放入盆中，加入適量的鹽、薑片、大蔥、料酒、胡椒粉醃製片刻。之後再將大蔥汁抓碎之後，均勻的抹到鯽魚身上。
4、最後把大蔥、薑片塞進魚肚子裡。
5、小蔥對半切開，切成蔥花。生薑一部分切成片，一部分啟程薑末大蒜切成末。大蔥切成段，小公尺辣切成圈之後，在剁成碎末，韭菜切成碎末，所有配料放入盤中。
6、盤子底部，擺上幾根蔥段，把醃製好的鯽魚放入盤中。鍋裡燒水，水開後放入鍋中蒸8分鐘即可。
7、拿乙個碗，放入切好的小公尺辣、薑末、蒜末、韭菜、適量的味極鮮、糖、陳醋、鹽攪拌均勻、接著放入花椒油和香油。
8、蒸好的鯽魚到掉多餘的水，取出魚肚子裡的配料，將調好的醬汁淋在鯽魚身上，最後淋上熱油即可。
涼粉魚魚的做法 涼粉魚魚的做法是怎麼樣
10樓：雙麗劍
1、原料：紅薯澱粉50克；玉公尺澱粉120克；水1500克；鮮青花椒；小公尺椒；紅油；蔥花；獨蒜；鹽；味精；生抽；旦旁醋。
2、將紅薯澱粉及玉公尺澱粉一起倒入大碗裡混和。在大碗里加入（除主料用水）適量的清水調均無顆粒。鍋中加入1500克水，大火燒至鍋周邊冒泡。
將火轉為最小，緩緩加入調好的澱粉。用擀麵杖向乙個方向緩緩攪動。當澱粉糊變得透明粘稠時即關火。
3、將攪好的涼粉全部倒入容器中。將涼粉緩緩倒入漏魚兒中，漏魚兒慢慢順針方向移動。以便涼粉更好冷卻，防止在一堆成砣。
將漏好的涼粉擱置一旁冷卻。將炒熟去衣的花生公尺用擀麵杖稍微壓碎備用。熱鍋冷油。
油溫五成熱時，下入切好彎鍵的二荊條碎。
4、煸香後起鍋備用。獨埋遲巧蒜拍破，和青花椒一起放入擂缽裡。將其衝成泥。加入涼開水兌成蒜水，倒出備用。用漏勺將涼好的涼粉撈起。
5、盛入碗中。加入適量鹽、味精、生抽、醋。加入適量兌好的青花椒蒜水。加入適量紅油。加入適量小公尺椒。最後撒上蔥花提香即可享用。
粉魚的做法和配方 涼粉魚的做法和配方
11樓：生活小常識
1、用遊檔料：黃瓜，香油，鹽，醋，味精，澱粉，油炸辣椒。
2、先把澱粉與水和成汁。
3、一邊往鍋裡倒澱粉汁，一邊用筷子順時針攪動，防止糊鍋。
4、用筷子攪至半透明無塊。
5、準備一盆涼水，用帶孔的漏勺盛上澱粉漿糊，把州液澱粉漿糊從勺子的孔裡擠壓到涼水裡，可以用乙個小一點的勺子冊磨物擠壓，擠倒涼水裡的澱粉漿糊就變成了乙個個的涼粉魚兒了。
6、碗里加入鹽，醋，香油，辣椒，味精黃瓜絲和涼白開調味後，加入涼粉魚即可。
涼拌鯽魚的做法步驟圖，涼拌鯽魚怎麼做好吃
12樓：刀光劍影
食材用料：鯽魚1條、蔥1根、姜適量、蒜頭適量、紅椒適量、香菜適量、鹽適量、醋適量、味精適量、料酒適量、生抽適量。
做法：1.鯽魚去魚鱗清洗乾淨。
2.在魚身兩面各劃幾刀。
3.將蔥薑蒜塞進魚肚皮裡和魚身，放置乙個較大的盤裡用適量料酒、鹽、味精和醋醃製半小時。
4.香菜、蒜頭、姜和紅椒切碎。
5.調入適量鹽、醋、生抽再滴幾滴橄欖油均勻攪拌備用。
6.醃製好的魚放蒸鍋大火蒸5分鐘再改小火蒸3分鐘。
7.蒸好的魚稍涼即可澆上調好的料汁。
涼拌鯽魚家常做法，正宗涼拌鯽魚怎麼做
13樓：撿心事的兔子
準備材料：鯽魚2條500g、青杭椒4個、二荊條4個、小公尺椒2個、蔥3根 、姜1塊、蒜頭1個、料酒2勺、生抽1勺、紫蘇葉2片、十三香適量、花椒適量、雞精適量。
製作步驟：1、準備佐料。
2、鯽魚刺殺洗淨，魚背上劃幾刀，用少許鹽和料酒醃製15分鐘備用。
3、魚上面放薑絲和蔥段。
4、蒸鍋水燒開，把魚上鍋蒸10分鐘取出備用。
5、熱鍋熱油，將花椒、蔥薑蒜爆香，入三種辣椒、紫蘇炒斷生，加生抽、鹽、十三香、雞精。
6、將炒好的料汁澆在魚身上即成。
14樓：小廚神美食
涼拌鯽魚新做法！蔥香濃郁，鮮辣可口，細膩香嫩，
15樓：勺子哥的菜
1-7分別有 ：四川家常鯽魚 香酥鯽魚 乾燒鯽魚 麻辣無刺鯽魚 清蒸鯽魚 涼拌鯽魚 鯽魚豆腐湯。
涼拌鯽魚的做法，涼拌鯽魚怎麼做好吃，涼拌鯽魚的家常
16樓：連嘉悅牢義
步驟。1.鯽魚清洗乾淨然後抹鹽料酒生薑出腥味醃製10分鐘！！
2.韭菜清洗乾淨切成小丁燒水待水燒開後把韭菜到入鍋兇涮一下撈出！
3.乙個大器具倒入生抽要多！在到一點涮韭菜的開會，裡面倒入鹽把小公尺辣生薑大蒜切成小丁倒入生抽！待醬汁冷卻！
4.打醃製好的鯽魚上鍋蒸！！10—15分鐘收關火！！
5.把伴好的醬汁淋到魚上就可以出鍋咯！
請教一下糖醋田雞的經典做法？
爆炒糖醋田雞。田雞真好吃！不要再說青蛙是益蟲啦。現在的田雞都是養殖的。麼麼噠。用料。青椒 個。田雞 斤。紅椒 個。大蒜 顆。姜 片 幹辣椒 個。老抽 適量。生抽 適量。紫蘇 把。料酒。適量。蠔油 適量。白胡椒粉 適量。韭花。 小把。香葉 片。爆炒糖醋田雞的做法。田雞請老闆幫忙剝皮處理好。回家後沖洗幹...
請教一下糯公尺菜包子的做法？糯公尺卷包子的做法
材料6個直徑約8厘公尺的糯公尺菜包。麵糰材料。糯公尺粉300克 中筋麵粉25克 油1小匙。其他材料。蝦仁約200克 西葫蘆約125克 豆腐約250克 鹽約1小匙 胡椒粉約1小匙 味精約1小匙 生抽 蔥 姜 蒜適量 蒸籠紙 竹葉 數片。做法 1 將西葫蘆刨絲豆腐切丁入開水中汆燙，撈出瀝乾 2 把糯公尺...
請教一下蒜苗豬頭肉的美味做法？
豬頭肉美味可口，營養價值高，加上蒜苗炒制的菜餚，爽脆可口很是下飯。食材。豬頭肉 克。蒜苗 克。鮮姜 塊。大茴 個迅鎮。香葉 片。白芷 片。生抽 適量。食鹽 適量。花唯蘆生油 適量。大蔥 棵。方法 步驟。蒜苗洗淨切成段，豬頭肉切片備用。請點選輸入 描述。鮮姜，大蔥切片備用。請點選輸入 描述。熱鍋加入適...