1樓：
親您好 【摘要】 餐飲管理運營思路與方案都在這裡，對於餐飲新手的我，對櫻陸如於餐飲管理以及運營思路一直很困惑，今天小可針對此問題在網上針對性找了些資料，希望可以幫助自己解開困惑，也希望可以幫助到您。餐飲管理運營思路與方案都在這裡，對於餐飲新手的我，對於餐飲管理以及運營思路一直很困惑，今天小可針對此問題在網上針對性找了些資料，希望可以幫助自己解開困惑，也希望可以幫助到您。餐飲管理運營思路與方案都在這裡餐飲管理思路是加強員工意識（服務、銷售、成本等）培養，強化技能培訓，實行服務人員等級晉公升制度，管理人員實行管理考核，開展績效考核機制，將基層服務人員與管理人員的考核互相關聯，與其經濟掛鉤，培養一批合格的基層管理人員和vip高階服務員。
規範服務標準，建立餐廳物資管理制度，逐步推行六常管理，加強餐廳食品原料、物品的管理，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。一、餐廳內部管理方面：脊啟1、建立服務人員等級晉公升制：
分a、b、c、d四級一試用服務員為d級，工資按正式員工標準百分之八十發放，即1200/月，無全勤獎金，實習期為乙個月，實習期滿進行考核，考核合格轉為正式員工，考核不合格延長乙個月實習期，三個月後尚未考核合格勸退。二正式服務員為c級，工資按公司規定的標準發放，即1500/月，另加全勤獎金100，連續二個月考核分數低於70分降為d級，當連續三個月考核分數達到75分以上重新公升為c級。連續三個月考核分數高於85分可公升為高階服務員。
三高階服務員為b級，工資按正式服務員標準加技能補貼150元/月，另加全勤獎金100，連續二個月考核分數低於85分降為c級，當連續三個月考核分數達到85分以上重新公升為b級。連續三個月考核分數高於90分，且形象、身材、個頭等個人條件達到一定標準，技能達標可公升為vip高階服務員。四vip高階服務員為a級，工資按正式服務員標準加技能津貼300元/月，另加全勤獎金100，連續二個月考核分數低於85分降為b級，當連續三個月考核分數達到90分以上重新公升為a級。
2、建立服務員考核制度：一由領班負責對其進行考核，考核專案包括：服務技巧及服務水平、銷售水平、與顧客溝通能力、產品知識、清潔及安全意識、服務效率、裝置維護保養、儀容儀表及禮貌禮儀、團隊合作意識、工作主動意識、解決顧客投訴能力、悉慶處理突發。
餐飲經營管理有哪些內容
2樓：戴蒙崗居
01 餐飲管理具體包含有四個方面，對客人的服務，菜品和廚房管理，酒水方面的管理，員工工作情況記錄的管理。
02 對客人的服務這一方面，是讓乙個餐廳受廣大顧客喜愛的乙個十分重要的因素，在這個競爭激烈的時代，餐飲行業層出不窮，各種新花樣漸漸走進人們的生活中，人們可能會一時為了菜品的新奇而光顧一家店，但是要是在服務上面沒有做好，那麼這家店子很可能就會失去它的新顧客。
03 對顧客的服務周到就會有很大可能將新顧客變成老顧客，回頭客。從客人進店到點餐，到用餐時的其他需求和最後結賬甚至走出店門口都要有一套完整的方案，讓客人覺得在這家店用餐很享受，這樣就會讓他們有再次光臨的想法。
04 菜餚和廚房管理，餐飲業講究健康，衛生，美味，所以很多生意興隆的店子，他們的管理者都是要求每天採購新鮮的食材供當天使用，廚房的衛生和秩序也是打理的十分有序，上菜速度，菜餚的味道和樣式都很受大眾歡迎，這樣才會收攬更多的回頭客。
05 酒水的管理，基本上所有的餐飲業都會涉及到酒水，每家餐飲店都會為顧客準備一些酒水，酒水應該要正宗的，而不是勾兌的，很多黑心商家現在自己勾兌酒水，那些酒水含有十分不利於人體健康的物質，這樣不僅會損壞自己的名聲，還會讓自己在餐飲業這一行永遠無法立足，因此應該採買正宗的酒水，接近過期的酒水不可以再賣給顧客。
06 員工工作情況記錄的管理，要讓以上管理有效實施，一定要有乙個團結而有秩序的員工團隊，要讓員工定期將自己的工作情況做乙個彙總報告給管理者，以便及時發現存在的問題，也有利於發現員工們的能力，更加有效的管理員工。
人們都需要吃飯，所以餐飲業永遠不會失去人們的喜愛，但是要在餐飲行業做的好，就必須要有回頭客的支援以及吸引新顧客的能力，希望以上建議對大家有用。
運營小白從哪些方面學習運營知識，運營小白可以從哪些方面入手學習運營知識
一.打好基礎 如果要把網上這些文章轉化為實際的生產力，第一步就要打好基礎，這是最核心的部分。你要對至少一款產品的運營工作進行深入的了解，了解產品的每個功能，每個細節，了解其他運營同事的詳細工作內容，以及使用者反饋，使用者屬性等。如果你真想在這個領域繼續發展，你還要去了解你的競品。當你對這些東西有了詳...
調查禹州鈞瓷應該從哪些方面入手
出戟尊是宋代的一款珍品鈞瓷,名氣當然是很大的,做鈞瓷和收藏鈞瓷的無人不知,但是當代鈞瓷做這個器形的不多,有幾個窯口仿過這個出戟尊。平時窯口做的鈞瓷器形還是觀音瓶 掛盤比較多些。河南禹州哪家鈞瓷最好?有收藏價值?合理 首選榮昌鈞瓷,榮昌鈞瓷工藝精湛,無論造型還是窯變都是最漂亮的,藝術價值很高,而且幾乎...
想提高自己，應該從哪些方面入手呢？
準確來說，提高個人素質應該從三方面入手 第。一 首先應該充電，多看一些各方面的書，從而有些知識可以應用到現實生活當中去。而自己本身也會提高素質和涵養。第。二 應該多交際，乙個再優秀的人，沒有實際接觸人群，在語言方面，不能很好的去跟人溝通，就算肚子裡再多墨水，也枉然，一定要實踐，從中改變人際關係。第。...