1樓：劣人
開一家滷菜店，滷菜在售賣時的定價有標準。滷菜的利潤和進貨渠道，滷製方法（不當的滷製方式會讓蔽賀姿滷菜脫水過多，降低重量），人工水電，房租息息相關。定價太低，利潤薄弱；定價太高購買的人相對較少。
想要知道滷菜定價，必須清楚食材的成本，食材成本是煮熟後的拍碧成本，也就說1斤豬頭滷製完成後可能只有斤，那麼也出品率是70％。我們在定價的時候，毛利潤一般是在40-50%。
預售***出品率-成本/預售***出品率=利潤率。
豬耳朵10元/斤，出品率是60％，那我們的成本就是10/斤，現在零售價36元/斤，毛利潤50％，其中還包括房租水電，人工，醉後一計算利潤巨集絕在30％左右。
豬頭肉16元/斤，出品率70％，毛利潤達到50％，帶入公式：預售**-16/預售**=50％，預售**就是元，四捨五入定價為46元/斤。
2樓：祝榆
滷菜的**通常是根據以下幾個因素來計算的：
1. 主要原料成本：滷菜的成本主要咐巖來自於所使用的原料，包括肉類、蔬菜、豆製品等。這些原料的**是滷菜**的重要組成部分。
2. 加工成本：製作滷菜需要耗費人力、水、電等資源，而這些成本也應該計算在內。加工成本通常包括製作、烹飪、調味、裝盤等仿鬥環節的費用。
3. 市場需求：滷菜的**也會受到市場需求的影響。如果市場上對某種滷菜的需求很高，**就可能會**，反之衡大御則可能下降。
4. 品牌影響：知名品牌的滷菜通常**會比普通的滷菜貴一些。因為品牌可以提供品質保證，提公升消費者的信任度。
綜上所述，滷菜的**會受到多個因素的影響，包括原材料成本、加工成本、市場需求和品牌影響等。商家通常會根據這些因素來綜合考慮，制定適當的**。
3樓：半打菠蘿
滷菜的**是按照菜品的重量來計算的。在滷菜店巖禪裡，一般會放置著各式各樣寬槐的滷菜商品，消費者可以根據自己的喜好選擇慎棗友想要購買的菜品，並且讓店家進行稱重，按照重量計算**。滷菜的**通常會根據不同的菜品種類、口感和成本而有所不同。
例如，乙份豆腐的**可能就比乙份豬蹄貴，因為製作豆腐所需的成本相對較高，而豆腐本身又口感嫩滑美味。除此以外，滷菜店也會根據時令和市場供需情況等因素對菜品的**進行調整。
4樓：笪向
滷菜的**通常是按重量計算的，即根據顧客所罩滾腔選購的食材重量來確定**。有些備殲滷菜店也可能會根據不同的配料和口味來進行定價。一般來說，客物衫人可以先挑選自己想要的食材，然後店家會稱重，並根據單價計算出總價。
滷肉成本核算方法
5樓：七二三就六
滷菜成本核算方法是不固定的，有一些按照成原材料採購成本來計算，有一些則是按照原材料煮熟過後成本**來計算。
製作乙個滷菜專案的成本計算，這需要每天算好，然後再登記到相關的賬本里面去。要計算乙個店的成本，就需要去計算這個店鋪當日的採購費用，以及當日消耗的一些基本的費用，到時候乙個月下來的話，還要去做乙個整體費用的計算再去登記。可以按照出成品率制定乙個定額：
1斤生肉出7兩熟肉，成品率為70%，假如投入55斤生肉，應出熟肉55*70%=斤，成本10*55=550元，就是斤熟肉的成本，再加上調料、水電燃料、人工假如是10元吧，合計投入成本費用550+10=560元，那麼每斤熟肉的成本就是560/元。
滷菜製作過程簡單，花費時間比平常的菜系要少，算是快捷方便的一種選擇，滷菜的成本主要包括原料成本費用和店面運營費用，以及國家的稅收，而利潤就是經營滷菜的總收入減去成本，利潤的多少與成本和收入有關，滷菜成本利潤怎麼算主要還是看成本為主。
2022年滷菜價目表
6樓：
摘要。您好親，您諮詢的這個問題2022年滷菜價目表很簡單我來您：這邊為您查詢到2022咸陽滷肉零售價目表：
1斤豬頭滷製完成後只有斤，那麼也出品率是70％。我們在定價的時候，毛利潤是在40-50%。
您好親，您諮詢的這個問題2022年滷菜價目表很簡單我來您：這邊為您查詢到2022咸陽滷肉零售價目表：1斤豬頭滷製完成後只有斤，那麼也出品率是70％。
我們在定價的時候，毛利潤是在40-50%。
1.預售***出品率-成本/預售***出品率=利潤率豬耳朵10元/斤，出品率是60％，那我們的成本就是10/斤，現在零售價36元/斤，毛利潤50％，其中還包括房租水電，人工，醉後一計算利潤在30％左右。
2.豬頭肉16元/斤，出品率70％，毛利潤達到50％，帶入公式：預售**-16/預售**=50％，預售**就是472元，四捨五入定價為46元/斤。
生意好的滷菜店營業額是1500-2000元，按50％計算毛利750元-1000元。
3.除去每天的固定開支（房租水電）醉後的利潤也是相當可觀的。希望我的能幫助到您，望。如果對我的回覆滿意的話。
4.疫情期間請出行請注意戴好口罩，勤洗手，常通風！
湖南常德地區的滷菜價目表。
2023年滷菜價目表
7樓：
摘要。2023年滷菜價目表：滷菜食材一般是20斤一箱：
肥腸一箱400圓，單價20圓/斤豬肘一箱240暈啊，單價122圓/斤豬心一箱160圓，單價8圓/斤豬蹄一箱380圓，單價19圓/斤豬耳朵一箱500圓，單價25圓/斤豬小肚一箱350圓，單價圓/斤豬舌一箱320圓，單價16圓/斤雞油一箱320圓，單價圓/斤豬皮一箱220圓，單價11圓/斤排骨一箱350圓，單價圓/斤核桃肉一箱260圓，單價13圓/斤豬棒骨一箱140圓，單價7圓/斤。
2023年滷菜價目表：滷菜食材一般是20斤一箱：肥腸一箱400圓，單價20圓/斤豬肘一箱240暈啊，單價122圓/斤豬心一箱160圓，單價8圓/斤豬蹄一箱380圓，單價19圓/斤豬耳朵一箱500圓，單價25圓/斤羨仿豬小肚一箱350圓，單價圓/斤豬舌一箱320圓，單價16圓/斤雞油一箱320圓，單價圓/斤豬皮一基遲箱220圓，單價搏派李11圓/斤排骨一箱350圓，單價圓/斤核桃肉一箱260圓，單價13圓/斤豬棒骨一箱140圓，單價7圓/斤。
滷菜滷製時間表：（小火滷製）豬頭肉滷製35分鐘，燜制30分鐘豬蹄滷製60分鐘，燜制35分鐘豬尾巴滷製30分鐘，燜制30分鐘豬小肚滷製40分鐘正蔽，燜制30分鐘爛唯豬大腸滷製35分鐘，燜制25分鐘飢清培排骨滷製45分鐘，燜制30分鐘豬皮滷製25分鐘，燜制20分鐘豬耳朵滷製35分鐘，燜制30分鐘豬頭肉滷製35分鐘，燜制30分鐘豬舌滷製30分鐘，燜制25分鐘豬肝滷製25分鐘，燜制20分鐘。
滷肉成本核算方法
8樓：
這個你可以按照出成品率制定乙個定額：1斤生念手耐肉出7兩熟肉，成品率為70%，假如投入55斤生肉，應出熟肉55*70%=斤，成本10*55=550元，薯蠢就是斤熟肉的成本，再加上調料、水電燃料、人工假如是10元吧，合計投入成仔春本費用550+10=560元，那麼每斤熟肉的成本就是560/元。
9樓：網友
滷菜的**制定，一般論斤來計算，在制定具體的**時，首先要考慮的就是原材料成本的**，也就是說從原材料採購到製作出來成品，大概要多少錢一斤，這是制定**的基礎，一般會在這個基礎上加50%的利潤，這裡需要注意的事，有些滷菜縮水比較厲害，不能以原材料的採購成本為計算基礎，而是要以煮熟之後的成本**來計算。比如生牛肉30元/公斤，煮熟後要60元/公斤的成本，我們按50%的利潤，制定零售單價時就是120元/公斤，60元/市斤。
除了從原材料成本上加利潤來制定**以外，還要考慮周邊競爭對手也就是市場的接受程度，比如周邊的滷菜店滷牛肉都只賣50元/斤，你要賣60元/斤，就要考慮市場風險，也許客戶會覺得過高而不願意購買，所以你也可以考慮定在50-55之間，再看市場顧客的反應。滷菜的定價沒有固定的公式，只要保證在有利潤的前提下顧客又能接受的**都是可以的。當然利潤太薄也可以不賣。
滷菜一般價目表
10樓：不執念於過往
滷菜是一種非常受歡迎的中式小吃，不同種類的滷菜都有不同的**。滷菜一般的價目表包括了幾個方面，包括種類、分量、口味、地區和材料等等。
首先，滷菜的種類非常多樣化，包括滷雞腿、滷豆腐、滷牛肉和滷豬耳等等。不同種類的滷菜在**上有所不同，通常來說，種類較為信棚名貴的滷菜會比較貴，例如滷鵝掌。
其次，分量也是影響滷菜**的乙個因素，一般來說，分量越大，**也會相應地增加。同樣的，口味也會影響滷菜**。如果是某些稀有材料調味的滷菜，**會比普通滷菜高不少。
還有，拆坦大地區也是影響滷菜**的乙個重要因素。在不同的城市，滷菜**也有所差異。例如，北京和上海的滷菜**可能會有所不同。當然，這也可能與當地物價和競爭情況有關。
最後，材旅豎料也會影響滷菜的**。如果使用的是高質量的材料，**會比使用普通材料的要高。例如，使用有機食品的滷菜會比使用普通食品的滷菜**要高不少。
總體來說，滷菜**因素非常複雜，包括了種類、分量、口味、地區和材料等多方面的因素。如果想要知道某種滷菜的**，最好的方法是到當地的滷菜店進行諮詢，以確定詳細的**。<>
滷菜裡面的冷盤一般都有哪些，滷菜的冷盤有哪些品種
一般滷菜的菜有 海帶，海蟄，花生，海白菜，黃花菜，皮絲，等，滷的時候要有專用滷湯，避免串味，特別是滷過雞鴨的滷水，滷時要加點啤酒，滷出的會更好一些。在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚，食用時數都是吃涼的，稱之為冷盤。冷盤切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截...
全屋定製家具價格一般是怎麼計算的
定製家具的計算方式 定製家具的 計算有與投影兩種方式，以定製衣櫃為例 一 按面積計算 是將衣櫃的結構完全分拆，每張板材算面積，五.金及相關配.件全部分開算，最後各項費.用相加得到總.價。這種計算方式的好處是銷.售.完全和成本掛鉤，簡單的就便.宜點，複雜的就貴點，顧客，廠家都不吃虧。用什麼東西花多少錢...
北京墓地價格表，北京一般公墓裡的墓地價格多少錢？
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