1樓：機峻藤英華
正確。改汪櫻。
發酵是指細菌和酵母等微生物在無氧條件下，酶促降解糖分子產生核叢能陵銷量的過程。糖分子明顯是有機物。
發酵的化學本質是什麼
2樓：惠企百科
發酵，是人類較早接觸的一種化學反應。通常所說的發酵多是指生物體對於有機生物的某種分解過程。其定義由使用的場合不同而不同。
如今在食品工業，生物化學工業應用廣泛。發酵通常指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身，或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。
發酵反應的過程依據不同糖的利用與產物的生產而不同。發酵是生命體所進行的化學反應和生理變化，是多種多樣的生物化學反應根據生物體本身所具有的遺傳資訊去不斷分解合成，以取得能量來維持生命活動的過程。
實際上發酵也是呼吸作用的一種，只不過呼吸過程最終生成二氧化碳和水，而發酵最終是獲得各種不同的代謝物。微生物生理學把生物氧化區分為呼吸和發酵，呼吸又可進一步區分為有氧呼吸和無氧呼吸。因此，發酵是生物氧化的一種方式。
發酵的原理問題
3樓：佘吟甫悅欣
發酵和垃圾發電是兩嗎事。
發酵是厭氧菌分解有機質，生成甲烷和水的過程，農村用的沼氣及釀造廠用的沼氣就是利用的發酵原理。
垃圾碼笑發電是利用的生活垃圾的可燃燒性，通過摻入一定滾慎量的煤和垃圾混合進行燃燒來發電的。城市垃圾發電專案對煤的摻入量是遲備含有限制的，不能摻入一點垃圾就是垃圾發電，現在我國對垃圾發電是鼓勵的，有一定的優惠政策。
生物化學意義上的「發酵」和工業意義上的「發酵」概念的異同?
4樓：萊懷雨扶姬
發酵是指底物經過生物氧化途徑脫下來的氫，不經過呼吸鏈，而直接交給內源中間代謝產物，從而獲得較低能量的一種生物氧化方式。這是生化上的概念。
工業上的發酵包括內容很多，廣義上講，凡利用生物細胞生產人們所需求的產品的過程就是發酵，其中涵蓋了有氧呼吸，無氧呼吸，狹義的發酵，stick-land反應。
生物化學意義上的「發酵」，指微生物在無氧條件下分解各種有機物質產生能量的一種方式。如葡萄糖在無氧條件下被微生物利用產生酒精並放出二氧化碳，同時獲得能量；丙酮酸被還原為乳酸而獲得能量等。而工業意義上的「發酵」，它泛指利用微生物製造成生產某些產品的過程。
它包括厭氧培養的生產過程，如酒精、乳酸、丙酮丁醇等，以及通氣（有氧）培養的生產過程，如抗生素、氨基酸、酶製劑等的生產。產品既有微生物細胞代謝產物，也包括菌體細胞（如單細胞蛋白scp）、酶等。
發酵是將食物中的無機物轉化為有機物嗎
5樓：池邊柳色
不是。發酵是無氧呼吸的一種，將有機物進行不徹底的氧化分解，同時釋放少量能量的過程。
如：乳酸菌——乳酸發酵，將葡萄糖轉化為乳酸。釋放少量能量**生命活動。
酵母菌——酒精發酵，將葡萄糖轉化為酒精和co2,。釋放少量能量**生命活動。
代謝產生的乳酸、酒精對細胞有一定的毒害作用。
從這個意義上說，算是無氧狀態下的廢物吧。
6樓：尋蜢人生
不是 是將有機物分解的過程 例如將蛋白質分解成氨基酸，多肽等。
7樓：網友
發酵就是在有氧或無氧條件下，通過微生物的生長代謝，將培養基中物質轉化為所需產物的過程。
歷史上哪位科學家闡明瞭發酵的化學本質,按照他的觀點,發酵的化學本質是什麼？
8樓：網友
布赫納布赫納用實驗說明了發酵主要是酵素而不是酵母細胞起作用，從而發現了酒化酶。他的主要著作有"無細胞發酵。"（1897年）"酒化酶發酵"（1903年）等。
他推動了生物化學、微生物學、發酵生理學和酶化學的發展，於1907年獲諾貝爾化學獎。
發酵作用的實質是誰
9樓：永恆哥66襉仜
發酵的實質。
發酵的實質是指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。
通常所說的發酵的實質，多坦攜則是指生物體對於有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的一種生物隱豎化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。
對於其機理以及過程式控制制的研究，還在繼續。酵母菌、乳酸菌等微生物的無氧呼吸也叫做發酵。
發酵原來指的是讓棚輕度發泡或沸騰狀態。發酵現象早已發酵被人們所認識，但瞭解它的本質卻是近200年來的事。英語中發酵一詞fermentation是從拉丁語fervere派生而來的，原意為「翻騰」，它描述酵母作用於果汁或麥芽浸出液時的現象。
現在發酵技術已發展成為一門工程學科和獨立的工業，涵蓋了食品發酵（如酸奶、乾酪、麵包、醬醃菜、豆豉、腐乳、發酵魚肉等）釀造（如啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒等飲料酒以及醬油、醬、醋等釀造調味品等）、近代的發酵工業（如酒精、乳酸、丙酮、丁醇等）等。
食品發酵型別眾多，若不加以控制，就會導致食品腐敗變質。控制食品發酵過程的主要因素有酸度、酒精含量、菌種的使用、溫度、通氧量和加鹽量等。這些因素同時還決定著發酵食品後期貯藏中的微生物生長的型別。
發酵的實質指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。
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