1樓：檸萌
燉豬腦是一道傳統的漢族藥膳燉品，有獨特的功效 。人們常說吃哪補哪，天昌顫麻燉豬腦確有其補腦的功效。眩暈眼花，頭風頭痛，神經衰弱，經常用腦的人可以吃豬腦補補腦。
下面就讓我們一起來了解一下燉豬腦都有哪些特色做法吧。
山藥燉豬腦。
原料：豬腦陵迅或500克 、山藥(幹)20克、 枸杞子15克 、桂圓10克、姜5克 、料酒5克。
烹調步驟：1、淮山（山藥），杞子及龍眼肉（桂圓肉）可到中藥店購買；2、豬腦放在清水內稍浸，待豬腦之紅筋浮起時，將紅筋剝淨，盛箕中隔去水分，放入燉盅內，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔水約燉三小時左右，調味即成，此湯有補腦之作用。
天麻尺伍燉豬腦。
原料：天麻15克、豬腦髓一副、枸杞幾顆、天麻燉豬腦蔥段、薑片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、鹽適量。
烹調步驟：首先，天麻洗淨，放入碗內，加入料酒、白糖上籠蒸約40分鐘，取出切片；其次，豬腦放入砂鍋內，加入花椒水、蔥段、薑片、鹽和沸水，大火燉熟；最後，揀去蔥段、薑片，加入天麻片、味精，煮沸後淋入香油即可。
2樓：芊芊梓沫
一、淮山枸杞燉豬腦。
原料：豬腦250克、山藥(幹)30克、枸杞子10克、鹽5克。
做法：1、將淮山、枸杞子洗淨，豬腦洗淨，挑去軟膜和血絲；
2、把全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉三小時，調味即可。
二、核桃瘦肉燉豬腦。
原料：豬腦1副、瘦肉30g、核桃30g、雞心棗6個、枸杞1把、白酒1匙、薑片適量、鹽適量。
做法：1、將豬腦浸入水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面。
2、用手抓幾下，按豬腦的血管紋路，撕出血筋薄膜(用牙籤挑出也行)。
3、準備好3種配料，清洗乾淨，雞心棗屬於小棗，無核，普通紅棗大個的話3個夠了。
4、處理乾淨的豬腦放入大碗或燉盅裡，放入配料，將紅棗對半切開，好出味。
5、豬肉洗乾淨後切小塊，也放進去，加入1匙白酒去腥，加入幾塊薑片，加適量水沒過材料。
6、蓋上蓋子，水開後改成小火，隔水燉1—個小時。燉好後加鹽調味即可。
燉豬腦湯給小孩吃放什麼材料好 燉豬腦湯給小孩吃的材料
3樓：血刺熊貓
1、燉豬腦湯給小孩吃放豆腐、香菇等比較好，因為這些食品互相不相剋且營養豐富，裡面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、植物蛋白質及礦物質等，特別兆鍵適合老人婦女兒童食用。
2、豬腦100克，雞蛋1個，料酒少許，香油少許，食鹽少許，枸杞少許，醬油少許。
3、準備好做雞蛋蒸豬腦的主要食材：豬腦一副，雞蛋乙個，調料少許。
4、把雞蛋清洗乾淨後，磕入乙個幹咐告淨的碗中，加少許食鹽。
5、用筷子超乙個方向攪拌至蛋黃和蛋白完全融合在一起，用濾網過濾掉蛋液上的泡沫。
6、加少許料酒，兒童醬油，攪拌均勻。
7、豬腦要用牙籤把上面衡猜明的血絲和網膜都去掉。
8、處理乾淨後，用清水沖洗乾淨，撈出來瀝乾水分放入碗中。
9、把雞蛋液倒入碗中，枸杞洗乾淨，放入碗中，放入蒸鍋中，大火燒開，轉中小火蒸15分鐘。
分鐘後，關火，燜5分鐘，再取出來，很多小寶寶不喜歡吃蔥花，所以就沒有放c蔥花，滴上幾滴香油，攪拌均勻即可。
小孩吃的豬腦如何燉
4樓：情感諮詢槐樹老師
天麻燉豬腦。
原料食材：天麻15克、豬腦1個。
烹調步驟：天麻洗淨、切片，豬腦洗淨。將豬腦、天麻片放入搪瓷盆內隔水燉熟。
功效：祛風開竅、通血脈、鎮靜、滋補。適宜於肝虛型高血壓、動脈硬化、美尼爾氏綜合症、神衰、頭暈眼花及腦血管意外致半身不遂等症。
核桃瘦肉燉豬腦。
主料：豬腦1副 瘦肉30g核桃30g
輔料：雞心棗6個 枸杞1把 白酒1匙 薑片適量鹽適量。
具體步驟：1、將豬腦浸入水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面；2、用手抓幾下，按豬腦的血管紋路，撕出血筋薄膜(用牙籤挑出也行)；3、準備好3種配料，清洗乾淨，雞心棗屬於小棗，無核，普通紅棗大個的話3個夠了；4、處理乾淨的豬腦放入大碗或燉盅裡，放入配料，將紅棗對半切開，好出味；5、豬肉洗乾淨後切小塊，也放進去；6、加入1匙白酒去腥；7、加入幾塊薑片；8、加適量水沒過材料；9、蓋上蓋子，水開後改成小火，隔水燉1—個小時；10、燉好後加鹽調味即可。
燉豬腦湯給小孩吃放什麼材料好
5樓：芋圓不想圓
燉豬腦湯給小孩吃放豆腐、香菇等比較好。製作步驟如下：
1、將豬腦洗淨，去血膜。用左手指輕輕猜液塌托起豬腦，右手則用牙籤貼緊豬腦表面，穗圓輕捻動牙籤，旋轉，利用牙籤上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，將血筋剝離。
2、蔥、姜洗淨，蔥切段，薑切片備用。香菜洗淨備用。
3、鍋內放清水，最好是用砂鍋放雞湯。
4、放入豬腦燒開，撇去浮沫。放入鹽、胡椒粉、雞埋飢精、蔥、姜。小火燉十五分鐘即可。
豬腦和什麼一起燉最好，豬腦燉什麼好
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用什麼材料燉豬腦比較好，怎麼燉豬腦才好吃？
配料 豬腦1只，天麻10克，枸杞子15克，精鹽 胡椒粉 肉湯適量。制法 把豬腦洗淨，天麻泡發 洗淨 切片 枸杞子洗淨，與鹽入鍋加肉湯適量，全部煮熟，加胡椒粉。藥用 佐餐食，量隨意。說明 補益肝腎 健腦益智 對體弱頭暈 健忘 失眠有療效。藍蓮花 回答時間 2008 01 10 18 18其他答案加人參...
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