1樓：炎仌王
步驟1、鯉魚買回來後，清洗乾淨表面的黏液，和魚腹內的魚骨血，這是腥味的**，然後改上一字花刀，放蔥姜水料酒精鹽醃製五分鐘以上，去除腥伏陪旅味，然後再切點蔥薑蒜丁，接下來咱們開始上火製作。
步驟2、接著把鐵鍋燒熱，放上一勺食用油，再撒把鹽，把鯉魚下鍋，一面煎二分鐘後，再把另一面煎二分鐘，煎至兩面煎好後取出，這樣做出的家常燉魚才不腥不爛不破皮。
步驟3、接著鍋留底油，蔥薑蒜丁炒香後，放上一勺黃豆醬，一勺蠔油，一勺生抽，一勺陳醋，炒香之後倒上半瓶啤酒給魚去腥，然後再加入適量的清水，放少許的精鹽胡椒粉調味，接著把煎好的魚下鍋，有條件的再放點豆腐，不需要蓋缺凳鍋蓋，中火燉上十分鐘，最後大火亂賣把湯汁收至粘稠，撒點香菜淋點香油，就可以出鍋啦。
2樓：網友
原料準備。將魚洗淨去型橘頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一釐公尺厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗淨。
製作流程。1、將高壓鍋放一兩油並同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色後放卜悉團蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。
將所有原料放入，湯至原料下一釐公尺。
2、加蓋，開鍋後加閥，上氣後關火。五分鐘後出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多餘的湯陸並。
燉魚的家常做法？
3樓：生風李
鐵鍋燉魚做法一。
1、將鐵鍋燒熱，倒入適量油，等到油四五成熱的時候，就將花椒大料放入。
2、等到油七八成熱的時候，就將五花肉放入，煸炒，直到肉變色。
3、然後就是將蔥薑蒜放入，繼續進行煸炒。
4、再放入一勺黃豆醬，炒均勻了。
5、接著就是將料酒、雞精、皮辣醬、雞精和水一起調成汁，然後就是放到鍋裡面，攪拌均勻了。
6、將準備好的魚切成短塊，然後就是慢慢的放到鍋裡面。
7、將茄子、榛蘑放入，用大火燉。
8、燉15分鐘之後，就將豆腐、白菜、粉絲放入，再用小火燉，燉10分鐘，然後就是在鍋裡面撒入一些香菜，就可以開始食用了。
鐵鍋燉魚做法二。
1、將五花肉切成片，將蔥薑蒜準備好，樹椒三個，適量的幹小紅辣椒。
2、將土豆去掉皮，切成塊備用，將花椒麵、農家醬、糖、甜麵醬、醬油在乙個碗裡面調好了。
3、將茄子切成根條。
4、在鍋裡面放入適量的油，等到油7分熱的時候，就是將五花肉放入炒到變白。
5、然後就是將蔥薑蒜放入，炒一下。
6、將上面調好的醬倒入，炸鍋。
7、再加入適量的水，將魚放入，將土豆塊放入，將切成條放在上面。
8、將白菜鋪在邊上，用大火燒開了，然後就調為中火，等到湯汁收乾淨了，就可以出鍋了，醬是很鹹的，大家如果覺得不可以的話，就放入一些鹽。
4樓：秋
啤酒燉魚】原料：草魚、豆腐、金針菇、啤酒、香菜、老抽、生抽、耗油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、八角、糖、鹽。
做法：1、草魚背部切成塊狀。
2、調製料汁：碗中加入適量老抽、生抽、蠔油、豆瓣醬、糖、鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角，倒入500ml啤酒，拌勻備用。
3、鍋中熱油，倒入料汁，加少許水，燒開後放入魚，蓋蓋中小火燉15分鐘。
4、加入豆腐再燉15分鐘。
5、加入金針菇，煮至金針菇熟透，撒上香菜即可開吃。
家常燉魚的做法步驟
5樓：乾萊資訊諮詢
燉魚做法及步驟如下：1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分。
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香。
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制。
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉。
5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘。
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
6樓：小鹿愛風水
燉魚做法及步驟如下：用料：烏江魚1條4斤、大蔥4小段、姜6片、蒜2頭、冰糖10克、八角2個、生抽50毫公升、老抽50毫公升、蠔油20毫公升、公尺醋15毫公升、料酒10毫公升、鹽1勺、香菜2棵、金龍魚橄欖調和油20克。
1、這條魚很大，只能切成兩半，魚身上切大段，背部連線不要完全切斷。
2、將生薑蒜等調味料準備好。
3、調一碗料汁，將生抽、老抽、料酒、蠔油、公尺醋都倒進乙個碗裡。
4、加入一碗清水調勻。
5、放一勺鹽調味。
6、把生薑蒜等調味料都加進去。
7、起鍋熱油，把料汁倒進鍋裡嗆一下，刺啦一聲激發出所有調料的香味。
8、然後大魚入鍋，可以再加點清水，稍微沒過大魚。
9、開鍋後蓋上鍋蓋轉中小火燉二十分鐘。
10、期間往魚身上澆澆湯汁，或者輕柔的給大魚翻個身，嚐嚐鹹淡，這時候湯汁不夠鹹可以再加點鹽。
11、二十分鐘至半小時，大魚燉好了即可出鍋裝盤，撒上香菜段上桌吧。
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