請問牛的哪個部位適合做牛排？

1樓：生活大師小杜

牛上腦肉適合怎麼做好吃，具體如下所示：

1、用廚房紙輕輕吸乾牛排表面的水分。

2、將平底鍋加熱至中高溫度，融化黃油，轉轉平底鍋，讓油流動的更加均勻，放牛排，數八下，迅速翻面。

3、另一面也數八下，翻面，關火。

4、將明世瞎牛排離鍋放入盤子中，等待10-15分鐘，通過靜置牛排，利用熱脹冷縮原理封住肉汁，讓牛排更加多汁鮮嫩。

5、接下來按自己喜好的嫩度，用小火煎一到兩分鐘。

6、放上自己喜歡的配菜即可食用。

牛上腦返答：

牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸和燒烤。

牛上腦-指的是肉牛後頸部位的肉，位於頸部上側牛頭位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻。但主要口感還是偏瘦，根據脂肪沉澱可分為s上腦，a上腦和b上腦。

制激空作調料：調料：辣醬油20克，胡椒粉1克，精鹽3克，黃油10克，生菜油適量。

以上內容參考：經驗-牛上腦肉適合做什麼。

牛的哪些部位適合做牛排？

2樓：暴走愛生活

牛肉部位都集中在牛的脊椎兩側，從胸部開始到腰部那一段。這些部位的牛肉纖維細肉質嫩，多汁，很多地方富含大理石紋理一般的油花，特別適合做牛排或整塊嫩烤等做法。

各種部位的牛排：

1、菲力牛排。採用牛脊部位仔缺的肉，這屬於牛肉中最嫩的部位，幾乎都是瘦肉，脂肪含量相對來講比較低，非常適合喜歡吃瘦肉以及處於**階段的朋友。同時，吃起來不僅口感細嫩，而且肉汁鮮美，易於消化，如同融化在嘴裡，與唾液結合進入到腸胃中。

2、肉眼牛排。位於俗話來講就是五花肉運攜，肥瘦相當，既可以滿足吃瘦肉的需求，吃起來又比較香，重要的是，不會感覺太過於油膩，口齒之間都能散發出牛肉的鮮香味道。因其肥而不膩的口感，受到了很多朋友的歡迎，特別是愛吃肥肉的朋友。

3、西冷牛排。選用牛外脊即牛的腰椎部位，這個部位的牛肉偏肥肉，同時又含有部分的牛筋，相對於那些嫩滑的肉質，特別有嚼勁，肉的質感也比較硬，多適合於年輕人和牙比較好的朋友。但口感也依舊不亞於其他牛排，畢竟各有所愛。

4、牛小排。這個屬於牛的前胸肋骨的部位，肥肉也偏多，肉質也相對較為結實，豐富旁戚伏的油脂在烹飪的過程中所散發出來的油香緊緊包裹著牛排。咬一口，滿嘴冒油，特別香，還可以搭配一些清爽的菜品削弱油膩感。