1樓：梧桐灰原
採用老面發酵工藝大多會遇到饅頭髮黃的問題。這主要是老面所採用的面扎頭不僅有酵母菌同時還有很多雜菌（如乳酸菌），麵糰發酵好後需要加鹼中和，加鹼量過大時便會出現饅頭髮黃的問題。麵粉的質量：
部分麵粉廠為了追求麵粉的白度把麵粉磨得過細，造成了澱粉顆粒的破碎，這種麵粉用於蒸饅頭，便會發現饅頭剛起鍋時比較白亮，但是放置一會饅頭就會發黃的問題。
1、發酵工藝：採用老面發酵工藝大多會遇到饅頭髮黃的問題。這主要是老面所採用的面扎頭不僅有酵母菌同時還有很多雜菌（如乳酸菌），麵糰發酵好後需要加鹼中和，加鹼量過大時便會出現饅頭髮黃的問題。
2、麵粉的質量：部分麵粉廠為了追求麵粉的白度把麵粉磨得過細辯寬，造成了澱粉顆粒的破碎，這種麵粉用於蒸饅頭，便會發現饅頭剛起鍋時比較白亮，但是放置一會饅頭就會發黃的問題。
3、水質：部分地區的水質偏鹼性，把饅頭再次餾熱時，容易出現發黃的現象。
饅頭：古稱蠻頭，別稱饃饃饃蒸饃，為包子的本稱，中國傳統麵食之一，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。
饅頭起源於野蠻時代的人頭祭，傳為諸葛亮徵孟獲盯灶橋時所發明，形狀為人頭形，爾後隨著歷史的發展演變，逐漸改為禽肉餡。但中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國時期，彼時稱為蒸餅凱猛。
2樓：網友
這樣的緬甸，不一定說是壞了，很有可能是你放鹼放多了才會出現這種情況。
3樓：赤烏山人
蒸饅頭留下的老面一般情況下是不會壞的，有點發黃屬於正常現象。
4樓：網友
應該不會壞的，是不是鹼放的多了。
蒸出來的饅頭髮黃，是為什麼啊？
5樓：乾萊資訊諮詢
蒸出的饅頭髮黃，是因為發酵用老面放得過多，或者是蘇打，泡打粉放多了所致。
發現鹼放得稍多了點後，應推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，儘可能地讓鹼跑掉。如果時間來不及，可把溫度提高到28℃時迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，當與鹼發生反應後能生成一種中性的鹽，這就使麵糰既無酸味，又無鹼味。
若鹼加得確實很多，可適當加些老面，也叫麵肥，同時要加些生面，重新糅合在一起。因為單位體積內，老面多了就會帶老面味，蒸好的饅頭也就不爽口，適當加些生面，就能解除異味。
油饃頭如何做，比油條還好吃，放十天都不壞呢？
這個方式就是需要先在碗裡放入水，然後倒入白麵，倒入點鹽，再倒入鹼面，倒入白番攪拌均勻，消廳然後蓋上蓋爛稿子，放掉分鐘，最後再對面團親揉搓進行發酵，最後再拿歷隱放入少量的泡打粉，然後捏好之後放在鍋中油炸的可以。首先我們在面凱掘碧粉里加入適量鹽 發酵粉和雞蛋等，散爛然後將其攪拌均勻，待醒發後再放入油鍋裡...
怎麼清洗潔面儀的刷頭？潔面儀有哪些使用誤區？
清洗潔面有一道沙頭的時候，我們用一點點的卸妝水輕輕的搓揉它就好。使用誤區是大力的搓揉。在使巨集棚用潔面儀的時候，每次使用完都應該用清水清洗刷頭，並且用幹棉布擦拭乾淨。磨絕肆潔面儀的使用要掌握一定的時間瞎轎，並不是越長越好。在每次使用完潔面儀之後，一定要將刷頭清洗乾淨，我們在使用潔面儀的時候，有些誤區一...
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