1樓：惠企百科
是膨鬆劑。小蘇打為白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。小蘇打是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性，此特性可使其作為食行好姿品製作過程中的膨鬆劑。
小蘇打具有緩解反酸、調節尿酸、除臭等功效。
胃酸可以促進機體的消化，但胃酸過多會損傷胃腸道黏膜，而小蘇打偏鹼性，可以與胃酸中和，以起到保護胃黏膜的作用，可幫助緩解反酸症狀。
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，比較易襪亮溶於水，可用於食品製作過程中的膨鬆劑。在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解檔絕成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加彭鬆。
小蘇打如何做膨鬆劑
2樓：生活類答題小能手
小蘇打碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為製作餅乾、糕點、饅頭、麵包的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
常溫下性質穩定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在乾燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢分解。既能與酸反應又能與鹼反應。
與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與鹼反應生成相應的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應，與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳。
3樓：地低人低
碳酸氫鈉受熱分解生成co2,h2o,nacl，氣體二氧化碳起到膨鬆的效果。
小蘇打是什麼性 小蘇打是什麼性膨鬆劑
4樓：充昊天
<>1、小蘇打是鹼性的。
2、小蘇打也被叫做碳酸氫鈉，沒有臭味，味鹹，比較容易溶於水，但是不溶於乙醇，水溶液是微鹼性的，屬於弱鹼性物質。用小蘇打可以有效的抑制真菌的生長，小蘇打放在空氣中具有除去燃手野臭味、吸收溼氣的功效，放久了之後還可以用來當做清潔劑。小蘇打在生活中經常被作為麵食的膨鬆劑來使用皮喊，比如饅頭、做麵包之類的都會需要用到小蘇打，此外也經常和洗潔精、洗衣液等清潔劑混合使用，能夠有效的去除汙漬，而且和食醋一起使用還可以起到殺菌消毒薯氏的作用。
比如在洗衣物的時候，放入洗衣粉之後，倒入一定的小蘇打，可以增強去汙的能力，讓衣物變的更加的乾淨。
膨鬆劑是什麼
5樓：乾萊資訊諮詢
膨鬆劑指食品加工中新增於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。
焙烤食品的生產，如碳酸氫鈉加入食品中，經烘烤加熱產生二氧化碳，在食品內部形成均勻、緻密的腔敬茄孔性組織，體積增大，使麵包、蛋糕等食品柔軟富有彈性，使餅乾酥鬆，口感好。
規定使用的膨鬆劑有碳酸氫鈉(鉀)、碳酸氫銨、輕質碳酸鈣、硫酸鋁鉀等8種。膨鬆劑主要用於焙烤食品的生產，它不僅可稿隱提高食品的感官質量，而且也有利於食品的消化吸收，這在大力發展方便食品並強調其營養作用時具有一定的重要性。
市面上的油條膨鬆劑還能加小蘇打一起用嗎
6樓：
親親殺殺，市面上的油條膨鬆劑不能加小蘇打一起用。可能會產生不好的效果。油條膨鬆劑通常是一種專門用於製作油條（或稱為油炸鬼）時新增的化學物質，目的是使油條在烹飪過程中更容易膨脹和變得鬆軟。
而小蘇打（碳酸氫鈉）是型純一種常見的發酵劑，常用於麵食或糕點中以增加膨鬆效果。雖然油卜和條膨鬆劑和小蘇打都有膨鬆的作用，但將它們一起使用可能會導致不可**的化學反應，因為它型租盯們的成分和效果可能不同。此外，油條膨鬆劑通常已經包含了適合油條製作的配方，因此額外新增小蘇打可能會影響食品的口感和質地。
如何用小蘇打醃肉，小蘇打粉醃肉
將料酒 薑絲 生抽 蠔油 小蘇打 黑胡椒碎 孜然粉 鹽 蜂蜜 大蒜一併放到豬肉裡攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製20分鐘以上。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 豬肉 300克 熟芝麻 適量 大蒜 1頭 鹽 1勺 料酒 2勺 小蘇打 適量 黑胡椒碎 適量 孜然粉 適量 生菜 1棵 生抽 2大勺 蠔油 2...
蘇打粉和小蘇打一樣嗎，小蘇打和蘇打粉有什麼區別
蘇打粉和抄小蘇打是一樣的襲。蘇打bai粉一du 般指碳酸氫鈉，俗稱小蘇打。白色細小zhi晶體，在水中的 dao溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50 以上開始逐漸分解生成碳酸鈉 二氧化碳和水，270 時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為...
小蘇打可以除水垢？食用小蘇打能去水垢嗎
可以。小蘇打可以除水垢。水垢的主要成分是碳酸鈣等碳酸鹽，小蘇打裡面的酸性會與其發生反應，產生溶於水的物質礦物質和二氧化碳氣體。方法是將5克的小蘇打溶解在一杯熱水中，然後倒入瓶中上下晃動，水垢即可除去。方法是將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中，然後倒入瓶中上下晃動，水垢即可除去。將咖啡壺和茶壺泡在熱水裡...