1樓：xu大地裝修
溼度過大，感染了雜菌，…
平菇什麼樣的是 潰爛
2樓：陳正澤
你說的平菇「潰爛」，意思我不太明確，是不是「腐爛」或「軟爛」的意思。亦即是說：你從市場上買來的新鮮平菇當天沒有吃完，放置幾天後發現變樣了，好像是「潰爛」了，想扔了又有點不忍心，所以要搞清楚。
我們用來做蔬菜食用的塊狀的平菇，實際上它是平菇（大型食用真菌）的子實體，之所以叫它子實體是陪並因為它的菌褶上能夠產生不計其數的類似於高等植物用於繁殖後代的種子——孢子。這種數以億計的孢子極容易在常溫、溼潤條件下萌發，長出灰白色的菌絲體。看上去，好像是腐爛了的樣子。
無論是在帆尺常溫下，還是在冰箱的冷態亂高藏室裡存貯，一定的時間後都會出現這種現象。
不知道你的平菇是不是遇到我說的這樣。如果是發生這種情況，你可以拿一片在手中捏一捏看：如果它一捏就碎，失去了韌性，那說明它真是已經「潰爛」了，不能食用了。
但如果它還有正常的韌性，不碎也不太黏，聞一聞，他還有正常的菌香味。說明它還沒有變質。只是表面長了菌絲體，還可以食用。
攤位上賣平菇開裂怎麼辦？
3樓：面對如初見
市場上的平菇有兩種：一種葉片厚而大，呈深灰色；另一種葉片薄而小，淡黃色。兩種平菇中，黃色的平菇含水量大，較容易開裂，損耗大，而深灰色平菇消費者接受度更高一些，建議採購深灰色的平菇為好。
平菇的根部虧櫻較大，有一小部分帶有木屑，如果散陳，消費者常常會在選購過程中掰掉根部，有的甚至會只買平菇的葉片，損耗率非常大。同銷胡叢時，平菇如果暴露在空氣中，體內水分非常容易流失，2小時就會開裂。所以，建議平菇精包裝後售賣。
需要注意的是，平菇包裝前，一定要削掉帶有木屑的根部。
如果平菇安排為做慧檔期商品，可以安排專人抓賣。專人維護加上吸引人氣的抓賣，商品動銷率加快，損耗將大大降低。平菇喜水，不耐高溫，所以在庫房保鮮時，可以用噴灑冰水的方法保鮮。
減少某一生鮮商品的損耗，往往從採購端開始，貫穿於收貨、保鮮、陳列、售賣等多個環節之中。應採取多管齊下，多角度控損的方式，切不可只關注乙個環節，忽視其它環節的操作。
平菇菌棒幹了，如何處理？
4樓：賀新天下人
可以將菌棒浸泡在水裡面。保持24小時以後。撈出來。繼續管理即可出菇。
5樓：適紅累
在網上買了兩個平菇菌棒包，出了一茬菇後，感覺菌棒嚴重失水，而且沒有再出菇的跡象。請教達人，應該怎麼做，讓平菇再次旦敏出空遲隱菇？ 可以將菌棒浸泡在水裡面。
保持24小時以鬥廳後。撈出來。繼續管理即可出菇。
平菇表面為什麼會裂開
6樓：職場巫山短笛
有兩種原因：
1，培養基缺水，當培養基的水分低於55%的時候，子實體就會比較容易的開裂，2，培養基內的鈣質過多，在配置基質的時候，新增了過多的氧化鈣或者硫酸鈣，還有使用過磷酸鈣等，故此就會導致子實體容易破裂。
7樓：網友
我們家的蘑菇也有一點兒裂開，並且菇身從上往下變成土黃色，有一些縮小，摸起來不平滑，應該是水澆少了，一天三次。
8樓：柒晚雁
有兩種原因： 1，培養基缺水，當培養基的水分低於55%的時候，子實體就會比較容易的開裂， 2，培養基內的鈣質過多，在配置基質的時候，新增了過多的氧化鈣或者硫酸鈣，還有使用過磷酸鈣等，故此就會導致子實體容。
夏季平菇容易爛是怎麼回事
9樓：小周高等教育**答疑
夏季平菇容易爛是由於溫度和溼度過大導致的。
1、密封儲存。
平菇在常規的環境裡面鮮菇可貯存3-5天，溫度增高，溼度也要增加，菇量不多時，可將平菇放於裝有少量冷水的缸內，並將缸口封嚴，氣溫即便達到15℃-16℃，也可保鮮一週左右。
2、置於冷水。
還可將菇完全浸於冷水中，但水必須乾淨衛生，水的含鐵量應低於2毫克/公升，這樣平菇才不會變黑。
3、冷藏。將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝乾水分後用塑膠袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。
4、晾乾。將平菇洗淨、撕成條狀，晾乾。鍋中加入適量的花生油（其它植物油也可），加幾個紅辣椒和鹽，將晾乾的平菇條倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃後關火。晾涼後放入廣口的容器內，可以用來拌麵、夾在饅頭或麵包中吃。
保質期可以達到幾個月。
10樓：網友
這個是由於高溫。高溼造成的。
平菇發菌期壞包了怎麼辦
11樓：網友
儘快將壞袋原材料倒出來。經過陽光暴曬乾燥以後。重新拌料。裝袋，滅菌，接種。
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