1樓：浪裡白眼狼
鮮肉類：五成熟（變色出血水）撒鹽，七成熟（血水消失開始出油水）撒辣椒麵，八成熟（辣枯腔椒焦黃出味，肉色表面變金光）撒孜然或花椒麵，九成熟即可。
孜然面可以沒哪衫兌五香粉，或者少量味粉，更好吃。
要嫩口感，提前半小時除了緩旦常用料，用雞蛋、料酒、雞精醃製，要更嫩，再加生粉（控制量）
要口感獨特，醃製時加玫瑰露酒、魚露（個人口味）
要烤的外焦裡嫩，撒鹽後（五成熟）刷蜂蜜+耗油+開水調的汁。
海鮮類也可用上邊的這個汁，另需要加海鮮醬油，蜂蜜配比要在高點。
蒜蓉燒烤類，蒜蓉要熱油一半煸炒出味一半用餘溫留辛辣口感，喜辣配鮮小紅椒，兌沙姜粉或薑末，兌雞精或雞汁，兌海鮮醬油或耗油+生抽，適量鹽。
蔬菜類，這個需要煉製紅油和辣椒油，紅油用來刷蔬菜表層，辣椒油在九成熟時上味。
2樓：消化
烤前要先將肉醃製40分鐘，鹽水就會通過滲透重新進入肉裡，到燒烤的時候會感覺特別有味，很棒。
3樓：阿qi棄
用木炭燒烤，把食物放到烤架上之後，越熱的烤架就意味著越短的烹飪時間。
4樓：離73266登輾
會提前把蘸的東西，準備好，然後再把肉醃上，然後再去燒烤的時候就會比較好吃。
5樓：尹朶月
採用香料藥材配成「佳佳洛」為本味浸泡，用幾十種原料特別的「飄香醬」為輔料。
6樓：網友
可以先把燒烤抹層油，然後再去烤的時候就會讓他色澤好看一點，香味比較濃。
7樓：南宮夢容
辣條配上肉簡直就是享受呀，自己很喜歡這種味道。
8樓：回憶
我會把火控制好，會在三分熟的時候，在東西上面放入醬料。
9樓：另一所
在上餐前會在牛排上撒上胡椒，味道會更好。
10樓：赫宰是我的
蔬菜和孜然，再配上辣椒，簡直就是絕配呀。
11樓：好好咯替某咯莫
我摸索得烤麵筋。現在在我們這最好吃的，回頭率百分之九十。真的非常好吃。
你知道燒烤的做法嗎？
12樓：食材寶典
我知道一些燒烤的基礎做法。以下是烤串肉的步驟：
步驟1：選購肉類。適合烤串肉的肉類有牛、羊、雞肉和海鮮等。
步驟2：將肉切塊。在切割時注意大小相同，這樣烤制時可以更加均勻。
步驟3：調製醃料。調製醃料時可以根據個人口味加入生薑、大蔥、料酒、醬油、鹽和五香粉等。
步驟4：將肉塊放入醃料中醃製，時間不宜過長，一般醃製1-2小時就可以。
步驟5：將肉塊穿在烤杆上，每根烤杆上放3-4塊肉就可以。
步驟6：點燃炭火或者烤箱，當炭火或烤箱達到適當溫度時，將烤杆放在烤架上，翻轉烤至金黃色即可。
步驟7：取出烤好的肉串，可以撒上辣椒粉或者其他調料增加風味。巨集昌櫻。
需要注意的是，在烤串的過程中，要經常翻轉肉串，以免烤焦。另外，在蔽叢燒烤前還需要先將烤架和烤杆清洗乾淨，以免影響口感。
迅閉 <>
你知道哪些特色燒烤？
13樓：
<>哇，神祥你問到我最喜歡的話題了——燒烤！答爛我來自中國北方的乙個小城市，這裡的燒烤非常出名，有著獨特的風味和口感。以下是我家鄉的特色燒烤：
首先要說的就是羊肉串，這是我們城市最經典的燒烤之一。用新鮮的羊肉塊串在竹籤上，然後在炭火上游舉搏烤制，直到肉變得熟透香脆。在燒烤的過程中，還會用特製的調料來醃製羊肉，使其更加鮮嫩可口。
不得不說，這種烤羊肉串的味道真是讓人無法抗拒！
其次是烤雞翅，這是一道相當受歡迎的燒烤小吃。雞翅先經過醃製，然後放在炭火上烤制，直到表面變得金黃酥脆，內部鮮嫩多汁。烤雞翅的調料有很多種，但最常見的還是辣椒粉和孜然粉，這些調料可以讓雞翅更加香辣美味。
另外還有烤茄子和烤土豆片，這兩道燒烤都是素食主義者的最愛。烤茄子是將茄子切成薄片，然後用特製的醬料醃製，最後烤製成金黃色，非常香脆可口。而烤土豆片則是將土豆切成薄片，加入辣椒粉和鹽等調料，然後在炭火上烤制，直到變得酥脆香口。
最後，還有一種特別受歡迎的燒烤——羊肉湯。這種湯是由新鮮的羊肉塊、蘿蔔、土豆等食材燉制而成的，非常鮮美可口。羊肉湯在寒冷的冬季特別受歡迎，它不僅可以暖胃，還能提高身體免疫力。
總的來說，我家鄉的特色燒烤不僅數量豐富，而且口味獨特，每一種烤串都有自己獨特的特點。如果你有機會來到我們城市，不妨來嘗一嘗這些美味的燒烤。
你知道哪些特色燒烤？
14樓：開心快樂哦可
在我的家鄉有太多的燒烤美食 ，主要的特色燒烤美食有下面這幾樣。
1.羊肉串。羊肉串永遠是燒烤的精髓，尤其是肥瘦相間的羊肉，吃起來味道剛剛好，而且這種肉質，基本不需要加入什麼調料，多放一些鹽，味道就很不錯了。
我最喜歡的，還是紅柳大串，一串羊肉就抵兩根普通羊肉串了。
2.烤魷魚。不是鐵板魷魚，而是烤魷魚。在我看來，烤魷魚比鐵板魷魚好吃多了，因為烤出來的魷魚把那種比較燻人的海腥味給去了，加上 放了各種香料，吃著特舒服，算得上是燒烤裡的硬菜。
3.烤金針菇。金針菇菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、口感特殊，是藥食兩用的保健蔬菜，吃法多種多樣，可 以鮮食，也可以作為原料加工為罐頭等。
4.金針菇可以用錫紙烤、可以穿成串烤、可以直接放在烤爐上烤、也可以帶湯烤，味道鮮美，清香撲鼻。
5.烤麵筋。麵筋是一種質地非常柔軟的食物，平時吃的時候一般都是拿來炒著吃，通過急火爆炒才能吃出麵筋好緩慎拿的口感。
同樣的，麵筋用來烤著吃也是這個道理，通過炭火的高溫烤制，能夠使麵筋的表皮迅孝褲速收緊，最後的口感就是那種外酥裡擾搭嫩的感覺，再撒上一點孜然或者辣椒麵，絕對好吃。
6.我們家鄉最有特色的美食，還有乙個煎餅卷大蔥。
用玉公尺麵、小麥麵粉、土雞蛋及大蔥製成的一種食品，是我們這裡的地方傳統名吃。
食用方法是將大蔥洗淨蘸上甜醬 黃豆醬用剛烙好的煎餅卷著吃，口感辛香辣伴著甜醬的味道。
做法主料：玉公尺麵、小麥麵粉輔料：土雞蛋調料選用花生油、食鹽、黃醬、香油、芝麻醬。
製作方法。1、把150克細玉公尺麵和50克麵粉混合，裡面放少許鹽拌勻。
2、用清水把玉公尺麵和白麵攪成麵漿，餳一小時攪勻。電餅鐺燒熱用油擦擦勻，舀一勺麵漿倒在上面，用刮板把麵漿刮勻。
3、煎餅稍一卷邊便可翻面，然後取出放到蓋簾上備用。基本上是一分鐘可烙一張。
4、把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻，柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻，用花生油攤雞蛋。
5、先在煎餅皮上抹好醬，再放上蔥絲和攤雞蛋捲起來便可享用。
6、夏季吃的時候可配以綠豆粥和小菜，這款快捷、簡單、美味、營養的「山東煎餅卷大蔥」就做好了。
15樓：大聰明答主
當然知道啦！以下是一些特色燒烤：
日式燒烤：以日式醬料為主，味道較為清淡，常見的有照燒雞肉、鐵板牛肉等。
韓式燒烤：以泡菜、大蔥、生蒜等配菜搭配烤肉，常見的有烤牛肉、烤豬肉、烤雞肉等。
蒙古團滑烤肉：將孜然、花椒等調料抹於肉上，再用木炭烤制，口感香罩或困辣可口。
臺式燒烤：以五香粉和豆腐乳為主要調料，常見的有烤鴨舌、烤香腸、烤豆腐等。
美式燒烤：以tomato barbecue sauce、mustard barbecue sauce等為主要調料，常見的有烤排骨、烤翅膀、烤漢堡等。
梭子蟹燒烤：將梭子蟹分成兩半，再用香料醃製之後烤制而物念成。
大家自己燒烤都烤什麼呀？說來聽聽
16樓：
肉類；豬肉片，牛肉片（烤好沾點生雞蛋汁，超好吃！）、羊肉、各類肉丸子、雞翅、香腸、魷魚（幹、溼都可以，不過要多放姜蒜）、蝦、耗、扇貝。
17樓：網友
茄子~韭菜。臭豆腐。肉串。土豆。金針菇。啥的。
燒烤怎麼做 有什麼做燒烤的技巧
18樓：芋圓不想圓
1、燒烤時掌握好火候，既不能太旺了，會把肉烤焦；也不能只剩火苗這樣烤不鋒含熟肉。
2、比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉。
3、如果火勢較旺，要經常的翻烤肉，以免肉烤焦，翻肉時要五六串一起翻，這樣比較節省時間。
4、燒烤過早過晚撒料都不好，應該在食物拷到七八成熟時再撒孝基物上孜然面、鹽、辣椒麵等，這樣料能烤熟了，更入味。
5、當肉類烤熟透時，表面一般呈焦黃色，這時才巧液能把食物拿起來吃。
你見過有哪些特別的港口
別如說在深圳的蛇口口岸，這裡是內地到香港的一條通道，在這裡，特別是早上，你能看到千千萬萬的人從深圳去往香港上班，行人匆忙。特別的港口應該就是有乙個港口設計的形狀和平常的有意思不同吧，設計的形狀特別的奇怪，但是我覺得特別的有意思。我見過最特別的港口就是特別安靜，平和的港口，幾條小船，漁人曬網的港口，遠...
燒烤海鮮有哪些海鮮燒烤都有哪些品種
貝殼類如紅貝 白貝 青口 扇貝 海蟶子 海螺 蟹類 生蠔。還有一些軟體的如海參 海蜇 魷魚 章魚 墨魚 烏賊 大蝦。出產於海浬的可食用的動物性 或植物性原料通稱為海鮮。海鮮多指海味。中國就有 山珍海味 之說。海鮮的分類有這麼幾種情況 活海鮮 冷凍海鮮和幹海鮮。海鮮拼音 h i xi n 可供食用的,...
燒烤都有哪些可以烤
運籌天下 可以燒烤的有以下 1 適合燒烤的食材很多，主要有肉魚海鮮 蔬菜瓜果和麵食豆製品等三類。1 肉類食品是燒烤食品的主角，需要提前用鹽 味精 薑汁等調料醃製，用竹籤穿好。魚和海鮮可以選擇的有 活魚 鮮魷魚 活蝦 大閘蟹 鮮貝串等等，一定要新鮮。鮮魷魚直接放在火上烤會曲捲，可以用竹籤或牙籤先將其固...