1樓:浪裡白眼狼
鮮肉類:五成熟(變色出血水)撒鹽,七成熟(血水消失開始出油水)撒辣椒麵,八成熟(辣枯腔椒焦黃出味,肉色表面變金光)撒孜然或花椒麵,九成熟即可。
孜然面可以沒哪衫兌五香粉,或者少量味粉,更好吃。
要嫩口感,提前半小時除了緩旦常用料,用雞蛋、料酒、雞精醃製,要更嫩,再加生粉(控制量)
要口感獨特,醃製時加玫瑰露酒、魚露(個人口味)
要烤的外焦裡嫩,撒鹽後(五成熟)刷蜂蜜+耗油+開水調的汁。
海鮮類也可用上邊的這個汁,另需要加海鮮醬油,蜂蜜配比要在高點。
蒜蓉燒烤類,蒜蓉要熱油一半煸炒出味一半用餘溫留辛辣口感,喜辣配鮮小紅椒,兌沙姜粉或薑末,兌雞精或雞汁,兌海鮮醬油或耗油+生抽,適量鹽。
蔬菜類,這個需要煉製紅油和辣椒油,紅油用來刷蔬菜表層,辣椒油在九成熟時上味。
2樓:消化
烤前要先將肉醃製40分鐘,鹽水就會通過滲透重新進入肉裡,到燒烤的時候會感覺特別有味,很棒。
3樓:阿qi棄
用木炭燒烤,把食物放到烤架上之後,越熱的烤架就意味著越短的烹飪時間。
4樓:離73266登輾
會提前把蘸的東西,準備好,然後再把肉醃上,然後再去燒烤的時候就會比較好吃。
5樓:尹朶月
採用香料藥材配成「佳佳洛」為本味浸泡,用幾十種原料特別的「飄香醬」為輔料。
6樓:網友
可以先把燒烤抹層油,然後再去烤的時候就會讓他色澤好看一點,香味比較濃。
7樓:南宮夢容
辣條配上肉簡直就是享受呀,自己很喜歡這種味道。
8樓:回憶
我會把火控制好,會在三分熟的時候,在東西上面放入醬料。
9樓:另一所
在上餐前會在牛排上撒上胡椒,味道會更好。
10樓:赫宰是我的
蔬菜和孜然,再配上辣椒,簡直就是絕配呀。
11樓:好好咯替某咯莫
我摸索得烤麵筋。現在在我們這最好吃的,回頭率百分之九十。真的非常好吃。
你知道燒烤的做法嗎?
12樓:食材寶典
我知道一些燒烤的基礎做法。以下是烤串肉的步驟:
步驟1:選購肉類。適合烤串肉的肉類有牛、羊、雞肉和海鮮等。
步驟2:將肉切塊。在切割時注意大小相同,這樣烤制時可以更加均勻。
步驟3:調製醃料。調製醃料時可以根據個人口味加入生薑、大蔥、料酒、醬油、鹽和五香粉等。
步驟4:將肉塊放入醃料中醃製,時間不宜過長,一般醃製1-2小時就可以。
步驟5:將肉塊穿在烤杆上,每根烤杆上放3-4塊肉就可以。
步驟6:點燃炭火或者烤箱,當炭火或烤箱達到適當溫度時,將烤杆放在烤架上,翻轉烤至金黃色即可。
步驟7:取出烤好的肉串,可以撒上辣椒粉或者其他調料增加風味。巨集昌櫻。
需要注意的是,在烤串的過程中,要經常翻轉肉串,以免烤焦。另外,在蔽叢燒烤前還需要先將烤架和烤杆清洗乾淨,以免影響口感。
迅閉 <>
你知道哪些特色燒烤?
13樓:
<>哇,神祥你問到我最喜歡的話題了——燒烤!答爛我來自中國北方的乙個小城市,這裡的燒烤非常出名,有著獨特的風味和口感。以下是我家鄉的特色燒烤:
首先要說的就是羊肉串,這是我們城市最經典的燒烤之一。用新鮮的羊肉塊串在竹籤上,然後在炭火上游舉搏烤制,直到肉變得熟透香脆。在燒烤的過程中,還會用特製的調料來醃製羊肉,使其更加鮮嫩可口。
不得不說,這種烤羊肉串的味道真是讓人無法抗拒!
其次是烤雞翅,這是一道相當受歡迎的燒烤小吃。雞翅先經過醃製,然後放在炭火上烤制,直到表面變得金黃酥脆,內部鮮嫩多汁。烤雞翅的調料有很多種,但最常見的還是辣椒粉和孜然粉,這些調料可以讓雞翅更加香辣美味。
另外還有烤茄子和烤土豆片,這兩道燒烤都是素食主義者的最愛。烤茄子是將茄子切成薄片,然後用特製的醬料醃製,最後烤製成金黃色,非常香脆可口。而烤土豆片則是將土豆切成薄片,加入辣椒粉和鹽等調料,然後在炭火上烤制,直到變得酥脆香口。
最後,還有一種特別受歡迎的燒烤——羊肉湯。這種湯是由新鮮的羊肉塊、蘿蔔、土豆等食材燉制而成的,非常鮮美可口。羊肉湯在寒冷的冬季特別受歡迎,它不僅可以暖胃,還能提高身體免疫力。
總的來說,我家鄉的特色燒烤不僅數量豐富,而且口味獨特,每一種烤串都有自己獨特的特點。如果你有機會來到我們城市,不妨來嘗一嘗這些美味的燒烤。
你知道哪些特色燒烤?
14樓:開心快樂哦可
在我的家鄉有太多的燒烤美食 ,主要的特色燒烤美食有下面這幾樣。
1.羊肉串。羊肉串永遠是燒烤的精髓,尤其是肥瘦相間的羊肉,吃起來味道剛剛好,而且這種肉質,基本不需要加入什麼調料,多放一些鹽,味道就很不錯了。
我最喜歡的,還是紅柳大串,一串羊肉就抵兩根普通羊肉串了。
2.烤魷魚。不是鐵板魷魚,而是烤魷魚。在我看來,烤魷魚比鐵板魷魚好吃多了,因為烤出來的魷魚把那種比較燻人的海腥味給去了,加上 放了各種香料,吃著特舒服,算得上是燒烤裡的硬菜。
3.烤金針菇。金針菇菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、口感特殊,是藥食兩用的保健蔬菜,吃法多種多樣,可 以鮮食,也可以作為原料加工為罐頭等。
4.金針菇可以用錫紙烤、可以穿成串烤、可以直接放在烤爐上烤、也可以帶湯烤,味道鮮美,清香撲鼻。
5.烤麵筋。麵筋是一種質地非常柔軟的食物,平時吃的時候一般都是拿來炒著吃,通過急火爆炒才能吃出麵筋好緩慎拿的口感。
同樣的,麵筋用來烤著吃也是這個道理,通過炭火的高溫烤制,能夠使麵筋的表皮迅孝褲速收緊,最後的口感就是那種外酥裡擾搭嫩的感覺,再撒上一點孜然或者辣椒麵,絕對好吃。
6.我們家鄉最有特色的美食,還有乙個煎餅卷大蔥。
用玉公尺麵、小麥麵粉、土雞蛋及大蔥製成的一種食品,是我們這裡的地方傳統名吃。
食用方法是將大蔥洗淨蘸上甜醬 黃豆醬用剛烙好的煎餅卷著吃,口感辛香辣伴著甜醬的味道。
做法主料:玉公尺麵、小麥麵粉輔料:土雞蛋調料選用花生油、食鹽、黃醬、香油、芝麻醬。
製作方法。1、把150克細玉公尺麵和50克麵粉混合,裡面放少許鹽拌勻。
2、用清水把玉公尺麵和白麵攪成麵漿,餳一小時攪勻。電餅鐺燒熱用油擦擦勻,舀一勺麵漿倒在上面,用刮板把麵漿刮勻。
3、煎餅稍一卷邊便可翻面,然後取出放到蓋簾上備用。基本上是一分鐘可烙一張。
4、把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻,柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻,用花生油攤雞蛋。
5、先在煎餅皮上抹好醬,再放上蔥絲和攤雞蛋捲起來便可享用。
6、夏季吃的時候可配以綠豆粥和小菜,這款快捷、簡單、美味、營養的「山東煎餅卷大蔥」就做好了。
15樓:大聰明答主
當然知道啦!以下是一些特色燒烤:
日式燒烤:以日式醬料為主,味道較為清淡,常見的有照燒雞肉、鐵板牛肉等。
韓式燒烤:以泡菜、大蔥、生蒜等配菜搭配烤肉,常見的有烤牛肉、烤豬肉、烤雞肉等。
蒙古團滑烤肉:將孜然、花椒等調料抹於肉上,再用木炭烤制,口感香罩或困辣可口。
臺式燒烤:以五香粉和豆腐乳為主要調料,常見的有烤鴨舌、烤香腸、烤豆腐等。
美式燒烤:以tomato barbecue sauce、mustard barbecue sauce等為主要調料,常見的有烤排骨、烤翅膀、烤漢堡等。
梭子蟹燒烤:將梭子蟹分成兩半,再用香料醃製之後烤制而物念成。
大家自己燒烤都烤什麼呀?說來聽聽
16樓:
肉類;豬肉片,牛肉片(烤好沾點生雞蛋汁,超好吃!)、羊肉、各類肉丸子、雞翅、香腸、魷魚(幹、溼都可以,不過要多放姜蒜)、蝦、耗、扇貝。
17樓:網友
茄子~韭菜。臭豆腐。肉串。土豆。金針菇。啥的。
燒烤怎麼做 有什麼做燒烤的技巧
18樓:芋圓不想圓
1、燒烤時掌握好火候,既不能太旺了,會把肉烤焦;也不能只剩火苗這樣烤不鋒含熟肉。
2、比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用,在木炭著好的另一邊烤肉。
3、如果火勢較旺,要經常的翻烤肉,以免肉烤焦,翻肉時要五六串一起翻,這樣比較節省時間。
4、燒烤過早過晚撒料都不好,應該在食物拷到七八成熟時再撒孝基物上孜然面、鹽、辣椒麵等,這樣料能烤熟了,更入味。
5、當肉類烤熟透時,表面一般呈焦黃色,這時才巧液能把食物拿起來吃。
你見過有哪些特別的港口
別如說在深圳的蛇口口岸,這裡是內地到香港的一條通道,在這裡,特別是早上,你能看到千千萬萬的人從深圳去往香港上班,行人匆忙。特別的港口應該就是有乙個港口設計的形狀和平常的有意思不同吧,設計的形狀特別的奇怪,但是我覺得特別的有意思。我見過最特別的港口就是特別安靜,平和的港口,幾條小船,漁人曬網的港口,遠...
燒烤海鮮有哪些海鮮燒烤都有哪些品種
貝殼類如紅貝 白貝 青口 扇貝 海蟶子 海螺 蟹類 生蠔。還有一些軟體的如海參 海蜇 魷魚 章魚 墨魚 烏賊 大蝦。出產於海浬的可食用的動物性 或植物性原料通稱為海鮮。海鮮多指海味。中國就有 山珍海味 之說。海鮮的分類有這麼幾種情況 活海鮮 冷凍海鮮和幹海鮮。海鮮拼音 h i xi n 可供食用的,...
燒烤都有哪些可以烤
運籌天下 可以燒烤的有以下 1 適合燒烤的食材很多,主要有肉魚海鮮 蔬菜瓜果和麵食豆製品等三類。1 肉類食品是燒烤食品的主角,需要提前用鹽 味精 薑汁等調料醃製,用竹籤穿好。魚和海鮮可以選擇的有 活魚 鮮魷魚 活蝦 大閘蟹 鮮貝串等等,一定要新鮮。鮮魷魚直接放在火上烤會曲捲,可以用竹籤或牙籤先將其固...